LISTA DE ALIMENTOS PREBIÓTICOS:

ALIMENTOS FERMENTADOS OBSERVAÇÕES COMO E

QUANDO
USAR

Chucrute orgânico À base de repolho, o chucrute é Ao restaurar o

um velho conhecido da culinária equilíbrio das
europeia, principalmente nos bactérias
países nórdicos. Rico em intestinais, o
antioxidantes, é um bom aliado chucrute
no combate aos efeitos do fortalece o
estresse e do cansaço. Melhora sistema
a memória e os sintomas de imune.
ansiedade, depressão, autismo e
até transtorno obsessivo Usar
compulsivo diariamente.

Levedura Nutryeast é um Superfood a base de Utilizar no

levedura inativa seca obtida a preparo de
partir de tecnologia francesa. alimentos
Ótima opção para veganos e quentes ou
vegetarianos. frios.
Além de não
Os Flocos Nutricionais Equaliv conter
Superfood Nutryeast enriquecem
glúten, nem
o nível nutricional de alimentos
ou bebidas. soja. Possui
baixo teor
Eles funcionam como um calórico. E
complemento alimentar, possui ainda é ideal
50% de proteínas e 25% de para adeptos
fibras e minerais. Ainda, conta da dieta
com grande quantidade de vegana e
vitaminas do complexo B em sua NON-GMO.
composição. Experimente
com pipoca,
saladas,
sopas, e
outros.

Abuse da
criatividade
na cozinha.
 Missô dourado de grão de
bico com cúrcuma e gengibre Os
(Origem temperos) Edição Especial
Esse missô foi elaborado com ingredientes
base na medicina tradicional
chinesa, para fortalecer o
de base
elemento terra, que se relaciona
com os meridianos do estômago
e baço-pâncreas, também se são o arroz
relaciona com o tônus de nossos
músculos, tecido conjuntivo, e o grão de
boca, lábios e paladar. O
momento do ano desse elemento
é a virada das estações do ano, e bico
uma das palavras chave é a Ao invés da
transformação. Criado no ano soja, nosso
passado (2020) com o início da missô é feito a
pandemia, pensado tanto no base de grão
sistema imunológico (que os bico, que já
probióticos e enzimas presentes soma mais de
no missô dão suporte) quanto na 7500 anos de
questão de atravessar momentos história como
da vida em que nos alimento
transformamos. cultivado pela
humanidade,
ele é rico em
Produto artesanal. proteínas e
delicioso!
Ingredientes:
Feito para você através grão de bico
orgânico,
de um processo tradicional arroz
Fermentação sem pressa, biodinâmico
honrando o tempo e a forma da (da
natureza. Volkmann),
sal marinho,
Usamos apenas ingredientes cúrcuma
naturais de origem (açafrão da
orgânica/agroecológica da terra) e
melhor qualidade, onde a gengibre.
natureza e os seres humanos
são respeitados e muito bem Uso
tratados. diariamente:
no preparo de
A origem dos legumes e/ou
microorganismo para a proteínas.
fermentação deste missô vem de
uma tradição japonesa com mais
de 1000 anos e após os meses
de maturação, o produto é
 embalado sem adulteração
química ou térmica, mantendo a
atividade natural de
microorganismos benéficos e
enzimas, logo, ele irá continuar
vivo e maturando dentro da
geladeira da sua casa, por esse
motivo podem se formar bolhas
ou a cor pode se alterar, o que é
sinal de que o alimento continua
se melhorando, a avó do Paulo
(quem produz o missô), dona
Toshiko Yamaçake, costumava
dizer que "quanto mais velho,
melhor!"
Esse missô especificamente foi
produzido com uma variedade
japonesa de microorganismos
que estimulam a produção de
protease na fermentação, a
enzima responsável pela
digestão de proteínas, logo, os
alimentos proteicos consumidos
juntos ao missô in natura tem
maior taxa de absorção proteica
pelo corpo, especialmente útil
para dietas veganas e
vegetarianas

Shoyu de grão de bico Molho de grão de bico

fermentado tradicionalmente da Os
mesma forma como o shoyu.
Fermentação sem pressa, ingredientes
honrando o tempo e a forma da
natureza.
de base
Usamos apenas ingredientes
naturais de origem são o arroz e
orgânica/agroecológica da
melhor qualidade, onde a
natureza e os seres humanos o grão de
são respeitados e muito bem
tratados. bico
A origem dos Ao invés da
microorganismo para a soja, nosso
fermentação deste missô vem "shoyu" (entre
de uma tradição japonesa com aspas) é feito
mais de 1000 anos e após os a base de
meses de maturação, o produto é grão bico, e
embalado sem adulteração como a
química. Após aberto deve ser palavra shoyu
mantido na geladeira. vem de soja,
legalmente
chamamos
ele de Molho
Origem, um
substituto
para shoyu. O
grão de
bico já soma
mais de 7500
anos de
história como
alimento
cultivado pela
humanidade,
ele é rico em
proteínas e
delicioso!

Substituto
para shoyu a
base de grão
de bico
250ml
Ingredientes:
água, grão de
bico orgânico,
arroz
biodinâmico
(da
Volkmann) e
sal marinho.

Uso em
saladas.
 FIBRAS OBSERVAÇÕES COMO E
QUANTO
CONSUMIR

Inulina Tipo de fibra que influencia na Encontrada

função intestinal aumentando a em alimentos
sua motilidade (movimentação) e como: a
possuem menores valores cebola, o alho
calóricos do que outros tipos de e a chicória,
carboidratos, passando pelo trato mas pode ser
gastrointestinal sem ser consumida
absorvida, sendo utilizada como também na
fonte alimentar das bactérias forma de
boas (Bifidobacteria) suplemento
(500 mg a
3g/dia).

Biomassa de banana-verde A biomassa de banana verde é Consuma de

rica em amido resistente, uma 25g a 40g
espécie de fibra que o aparelho
digestivo não consegue digerir.
Por não ser processada, ela
serve de alimento para as
bactérias benéficas do intestino,
contribuindo para o
desenvolvimento da microbiota
intestinal.

Casca de maçã orgânica Concentram grande parte das Importante

fibras, vitaminas, minerais e sempre dar
propriedades antioxidantes preferência
presentes na maçã. Além disso, por maçãs e
o ácido ursólico, também outros
encontrado na casca, pode inibir alimentos
o crescimento de células de orgânicos.
câncer de próstata.

RUTE MERCURIO
Nutricionista Funcional
Certificada pelo Institute of Functional Medicine in Applying Functional Medicine in Clinical
Practice_AFMCP
Certificada pelo Institute of Functional Medicine in Energy Advanced Practice
Module_EAPM
Pós Graduada em Nutrição Funcional
Pós Graduada em Nutrição Ortomolecular
Pós Graduada em Nutrição Clínica
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