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  • UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS Campus ARAPIRACA DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS

    Enviado por

    Eloiza Oliveira
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    O documento fornece uma receita de linguiça artesanal de frango. A receita inclui ingredientes como sobrecoxa de frango, gordura suína e água para a massa, e temperos como pimenta do reino, lemon pepper, alho em pó, cebola em pó, urucum e amido de milho. A massa é embutida em tripa suína para produzir a linguiça.

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    UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS campus ARAPIRACA DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS

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    O documento fornece uma receita de linguiça artesanal de frango. A receita inclui ingredientes como sobrecoxa de frango, gordura suína e água para a massa, e temperos como pimenta do reino, lemon pepper, alho em pó, cebola em pó, urucum e amido de milho. A massa é embutida em tripa suína para produzir a linguiça.

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    UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS campus

    ARAPIRACA DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS


    ZOOTECNIA

    Disciplina: Atividade Curricular de Extensão (ACE)


    Professora Dra. Adriana Aparecida Pereira
    Alunas: Maria Eloiza Oliveira Ferreira
    Maria Fernanda dos Santos Silva
    Monique Maria de Souza Costa
    Receita de Linguiça Artesanal de Frango
    Ingredientes:
    Massa:
    - 800g (80%) de sobrecoxa de frango
    - 200g (20%) de gordura suína
    - 80ml (8%) de água para hidratar
    Condimentos:
    - Pimenta do reino: 0,5% do peso total da massa
    - Lemon pepper: 0,5% do peso total da massa
    - Alho em pó: 0,5% do peso total da massa
    - Cebola em pó: 1% do peso total da massa
    - Urucum: 1,5% do peso total da massa
    - Amido de milho: 1,5% do peso total da massa
    - 1m de tripa suína

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