Criamos o Método HÜMAN com o objetivo de transmitir conheci-

mento sobre, emagrecimento, saúde física e mental. Corpo e

mente precisam estar em sintonia para juntos promoverem uma
real mudança em nós.

Queremos gerar uma autonomia baseada em ciência. Sem confli-

tos de interesse. Nos últimos 50 anos nossa alimentação vem
sendo regida sob os interesses financeiros da indústria alimentí-
cia e farmacêutica e isso tem trazido graves consequências para a
humanidade.

Temos como base a COMIDA DE VERDADE e o MINDFULNESS.

Pesar comida, comer de 3 em 3 horas, viver ansioso e passando
fome não fazem parte do nosso método. Ninguém precisa dessas
coisas para emagrecer e se manter magro.

Restrição calórica voluntária jamais provou ser efetiva na manu-

tenção do peso perdido. Ao simplesmente comer menos (passar
fome) e se exercitar mais, sem nos atentar ao tipo de cada ali-
mento, recuperamos todo o peso perdido ao longo do tempo.

Nossos ancestrais Nós

Proteínas 20% Proteínas 20%

Carb. 5% Carb. 60%
Gordura 75% Gordura 20%

@dr.aurelior @lucasfmattos
@marciomattosf @drwilliamaraujo
Há mais de 15
mil anos nossos
ancestrais viviam
em cavernas,
não tinham cozinhas nem supermercados e obtinham sua
comida principalmente da caça e coleta, ou seja, a alimentação
era muito diferente da que temos hoje. O consumo de gorduras
naturais eram maiores e mesmo assim praticamente não exis-
tiam obesos. Grãos, massas, açúcar e alimentos industrializados
apareceram há pouco tempo quando falamos em 300.000 anos
(data do mais antigo fóssil de homo sapiens descoberto).

Infelizmente nosso corpo não evoluiu tão rápido como a indústria

alimentícia e por esse motivo esses alimentos tem nos deixado
acima do peso, muita vezes obesos, doentes, ansiosos, deprimi-
dos, sem energia e sem felicidade

A ALIMENTAÇÃO HÜMAN é a forma mais saudável de se alimen-

tar porque é a ÚNICA abordagem nutricional que funciona em
conjunto com a nossa genética para nos ajudar anos manter
magros, fortes e cheios de energia! A gordura saturada tem sido
demonizada pelas autoridades de saúde e pela mídia. Qual é a
base para essa posição contra a gordura saturada? As recomenda-
ções atuais para uma quantidade de gordura saturada TÃO baixa
são justificáveis?

@dr.aurelior @lucasfmattos
@marciomattosf @drwilliamaraujo
 P R I M E I R A S E M A N A

P E R Í O D O D E L I P O A D A P TA Ç Ã O

Segunda-Feira Terça-Feira Quarta-Feira Quinta-Feira Sexta-Feira Sábado Domingo

Macro: Macro: Macro: Macro: Macro: Macro:

PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA
GORDURA GORDURA GORDURA GORDURA GORDURA GORDURA
Café da Manhã Sugestão: ovos com Sugestão: Sugestão: ovos Sugestão: ovos Sugestão: Ovos Sugestão: ovos JEJUM 16h
bacon omelete com com cozidos com lingüiça
com queijo bacon bacon caseira

PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA

Almoço: GORDURA GORDURA GORDURA GORDURA GORDURA GORDURA GORDURA
SALADA SALADA SALADA SALADA SALADA SALADA SALADA

PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA PROTEÍNA

Sugestão: GORDURA Sugestão: GORDURA Sugestão: GORDURA GORDURA
Carne moída com Sugestão: Omelete com Sugestão: Igual o café da Sugestão: Sugestão:
Jantar: puré de espaguete orégano Carne moída manhã ou Peixe com Carne moída
abóbora de abobrinha com puré de almoço abobrinha com puré de
bolonhesa abóbora COMER ATÉ abóbora
(sensacional) 20:00 (JEJUM)

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 C E T O A D A P TA Ç Ã O E L I P O A D A P TA Ç Ã O :

CetoAdaptação (do inglês Keto.Adaptation) exige um consumo muito

restrito de carboidratos (até 20g), de proteínas alto em gorduras. A ce-
toadaptação é algo complexo, difícil e extremamente restritivo.
Grande parte dos vegetais nutritivos e bem-vindos em nosso cardápio
(tomate, cenoura, cebola, chuchu, rabanete. frutas vermelhas, dentre
vários), não podem estar presentes numa dieta com objetivo de
cetose.

Na lipoadaptação, a maioria das demandas energéticas do corpo

estão sendo supridas por gordura corporal, e não por carboidratos. Isso
ocorre geralmente em torno de 2 a 3 semanas após o início de uma
dieta com menor teor de carboidratos.

Porém não tão reduzido como para cetose. paladar doce, mesmo que
vindo do adoçante, é nocivo para aquelas pessoas que estão viciadas
no sabor adocicado. Quando você come um alimento com qualquer
adoçante (não importa se é stévia, xilitol, eritritol sucralose...), o cérebro
se confunde, porque ele identifica o sabor doce e se prepara para
digerir açúcar, mas glicose chega. Seu cérebro fica todo confuso, sem
entender por que a glicose não chega, e emite outro sinal, desta vez
mais forte assim a vontade por alimentos doces só aumenta.

“Nunca comemos frutas porque Comíamos porque eram doces,

temos desejo de comer doces, e os únicos alimentos doces existentes
por 2 milhões de anos eram frutas. Subitamente, temos acesso ao
açúcar refinado em quantidades em ”alimentos” sem nenhum valor
nutricional. As pessoas então deixariam de comer pois faz mal?

Claro que não, afinal, no caso das frutas, não comiam porque fazia
bem, e sim porque era doce. A atração pelo doce é, como já dissemos,
evolutiva. Uma característica intrinsecamente boa quando aplicada à
comida de verdade, mas perniciosa quando aplicada ao mundo.

(John Yudkin, 2013)

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 L I S TA D E C O M P R A S

P R I M E I R A S E M A N A

PEIXES, PORCO, FRANGO (COM PELE), BOI, OVOS (COM GEMA), LAGOSTA,
CAMARÃO, PERÚ, CARNEIRO, SARDINHA, ATUM, CARNES DE SEGUNDA,
PROTEINA JAVALI, JACARÉ, PATO, RÃ E TODO TIPO DE ANIMAL. UALQUER TIPO DE
CARNE/ANIMAL. (NÃO NECESSARIAMENTE PRECISA SER CARNE MAGRA)

BANHA DE PORCO, ÓLEO DE CÔCO, MANTEIGA

(MELHORES PARA COZINHAR PORÉM APENAS O SUFICIENTE).
GORDURA CREME DE LEITE E QUEIJOS AMARELOS.
(ATÉ 3X POR SEMANA)

Carboidratos permitidos SEM restrição de quantidade:

Espinafre, abóbora, azeitonas, couve-flor, brócolis, rúcula, agrião,
VEGETAIS abobrinha, aipo, chuchu, tomate, alho, aspargos, quiabo,
berinjela, vagem, alho-poró, pimentão, cogumelos, palmito,
acelga, alface, jiló, rabanete, pepino, couve, limão, côco seco, ,
cebola, cenoura, shitake, shimeji, pupunha, beterraba,

QUEIJOS AMARELOS ( PRATO, PARMESÃO, GOUDA,

GORGONZOLA, MUSSARELA, CREME DE LEITE
LATICÍNIOS FRESCO OU EM LATA (PREFERENCIALMENTE)
3x POR SEMANA

ADOÇANTES STEVIA (stevita) E ERITRITOL (OPCIONAL)

FRUTAS (1x por dia se quiser) MORANGO, ABACATE, COCO SECO , MARACUJÁ,

CHÁS E CAFÉS A GOSTO

TEMPEROS TODOS OS NATURAIS

60% VEGETAIS COLORIDOS

10% GORDURAS SAUDÁVEIS
30% PROTEINA ANIMAL

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 AT E N Ç Ã O !

1. 99% das VEZES comemos errado achando que estamos CERTO

(ARROZ INTEGRAL, MARGARINA, ÓLEO VEGETAL etc). Agora não
mais !!!

2. Estudo realizado nos EUA demonstrou que 1920 (época em

que o infarto era raro) a 1970, o consumo de gordura saturada
diminuiu de 83% para 62%, o consumo de manteiga caiu de 8kg
para 1,8kg por pessoa/ano; o consumo de colesterol aumentou
1%; o consumo de óleo vegetais aumentou 400%; o consumo de
açúcar aumentou 60%. Hoje o infarto é a causa de 40% das
mortes nos EUA. E ainda colocam culpa na GORDURA e SAL.

3. O Estilo de VIDA HÜMAN , comendo comida de verdade, serve

para qualquer pessoa que deseja PERDER PESO (LOW CARB
HIGH FAT), como pessoas que querem MANTER PESO CORPO-
RAL ou HIPERTROFIA (ganhar massa magra).

4. NÃO é a QUANTIDADE DE COMIDA que irá determinar, e sim a

QUANTIDADE DE CARBOIDRATO (frutas e tubérculos como
batata doce, mandioca, inhame e até o arroz branco) INGERIDO
DIARIAMENTE, o tipo da sua atividade física e mais algumas es-
tratégias alimentares importantes!

5. CARBOIDRATO preferencialmente no PÓS TREINO para quem

deseja hipertrofia ! Não precisa dele para gerar ENERGIA.

6. Coma quando tiver FOME, quando não tiver FOME não coma! A
quantidade de acordo com sua SACIEDADE ! Mas, lembre-se que
FOME NÃO É VONTADE DE COMER. Quem quer construir múscu-
los precisa comer mesmo sem fome.

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7. A base da dieta NÃO é carne nem proteína. Toda refeição tem
que ser COLORIDA AO MÁXIMO, com os legumes e vegetais que
desejar. Use o azeite de oliva extra virgem neles (ARAUJO, 2016).
Não ter medo da GORDURA NATURAL DOS ALIMENTOS não sig-
nifica adicionar gordura aonde já tem. Se vai comer ovos na man-
teiga, não precisa adicionar azeite, por exemplo. Para cozinhar
use o ÓLEO DE CÔCO (1-3 colheres de sopa por dia), BANHA ou
MANTEIGA (sem excessos) (ARAUJO, 2016).

8. Frutas não são bons lanches. Pelo mesmo motivo que você não
deve beber de estômago vazio (o álcool é absorvido mais rapida-
mente), você não deve comer frutas de estômago vazio (o açúcar
no sangue vai subir mais rapidamente, e você vai ficar com FOME
1 ou 2 horas depois, quando o açúcar no sangue baixar). Lanche
low carb é feito de proteína e gordura!

9. Na transição para o ABANDONO DO AÇÚCAR o uso de adoçan-

tes é bem vindo. O mais natural deles se chama STÉVIA, porém
como o sabor dele não agrada a todos, mas depois o corpo se
adapta. Tente a cada dia ir se livrando do sabor doce. Diminua
uma gota de adoçante a cada dia (ARAUJO, 2016).

10. Embora não seja comum, sintomas como dor de cabeça, tôn-
tura e fraqueza podem surgir. Devido o corpo está desinflamando,
adaptando a um “novo” metabolismo, MAS quase sempre é
devido a FALTA DE SAL na dieta.

11. Devido a redução da liberação de insulina, no primeiros dias é

normal urinar bastante, já que a insulina retém liquido e sódio! Se
preocupe em comer sal NORMALMENTE nas refeições e beber
uma boa quantidade de água.

12. O BOM NÃO É INIMIGO DO ÓTIMO!Então se tiver como com-

prar alimentos orgânicos, caipiras e artesanais, ÓTIMO. MAS, se
não tiver acesso, tudo bem, compre o outro.

@dr.aurelior @lucasfmattos
@marciomattosf @drwilliamaraujo
 @dr.aurelior @lucasfmattos
@marciomattosf @drwilliamaraujo
 C O L E S T E R O L

O Colesterol é produzido apenas pelos animais, logo, só temos

chances de ingerir colesterol se nosso prato contiver algum ali-
mento de origem animal. Em uma picanha, NÃO encontraremos
colesterol na gordura. O colesterol está presente na carne.

Ele é uma substância fundamental para o BOM funcionamento

do organismo, sendo um componente importantíssimo para o
bom funcionamento das nossas CÉLULAS. Ele está presente no
cérebro, nervos, músculos, pele, fígado, intestinos e coração.
Nosso corpo utiliza o colesterol para produzir vários hormônios,
vitamina D, ácidos biliares e diversos tecidos.

Por ser tão importante, nosso corpo possui a capacidade de pro-

duzi-lo independente da ingestão alimentar. Cerca de 70-80% do
colesterol é fabricado pelo nosso próprio organismo (em nosso
fígado) PRINCIPALMENTE pela elevação da INSULINA e o estímu-
lo que ela exerce em uma enzima hepática de nome ‘HMG-CoA
Redutase’.

Entenda que se você é criança, adulto ou idoso e seu colesterol

está ALTERADO é bem provável ser devido ao consumo de ali-
mentos que estimulam muito sua INSULINA como alimentos pro-
cessados, açúcar, refrigerantes, farinha de trigo, cerveja e grãos.
Não pela picanha, ovos, óleo de côco ou manteiga que consome,
pois, lembre que APENAS cerca de 20% do colesterol poderá vir
do colesterol contido nos alimentos, o resto é produzido pelo
nosso fígado em resposta à elevação da INSULINA.

@dr.aurelior @lucasfmattos
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 N O M E S Q U E A I N D Ú S T R I A U S A
P A R A C A M U F L A R O A Ç Ú C A R N O P R O D U T O S
“ Z E R O A Ç Ú C A R ” :

@dr.aurelior @lucasfmattos
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 R E C E I TA

M A C A R R Ã O D E A B O B R I N H A C O M C R E M E
D E L E I T E E B A C O N

Este prato prova que a abobrinha é mais do que apenas uma "alternativa"
na cozinha. Com todas as texturas cremosas e bacon crocante esse combi-
nado deixa qualquer clássico de macarrão para trás.

Ingredientes 2. Despeje o bacon junto à manteiga

- 300 g bacon em cubos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1¼ xícaras de creme de creme
de leite
- 4 colheres de sopa de maionese
sal e pimenta
- Salsa ou salsinha picada
- 2 abobrinha raladas em tiras
queijo parmesão ralado
instruções
1. Despeje o creme de leite em uma
panela e leve para ferver. Abaixe o
fogo e deixe ferver durante alguns
minutos até diminuir um pouco o
volume.
até ficar crocante. Reserve a gordura.
3- Misture a maionese no creme de
leite. Sal e pimenta a gosto, e cozinhe
até que a maionese seja aquecida.
4- Corte a abobrinhas em tiras finas
com um descascador de batata ou
rapador.
5- Adicione a abobrinha ao molho
quente. Divida entre quatro pratos na
parte superior coloque o bacon é
uma generosa quantidade de parme-
são ralado.
6- Torne a gordura de bacon no topo
e sirva imediatamente.

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 H I G I E N E D O S O N O

O estresse é causador de níveis elevados de Cortisol. Este, em altas

concentrações pode causar obesidade. Assim, durante o curso
vamos discutir a importância de levar uma vida menos estressan-
te e aprender como colocar isso em prática no dia a dia atarefado.
O primeiro passo para melhorar a saúde e diminuir o estresse é
ter uma boa qualidade de sono.

Existem várias chaves para evitar insônias e melhorar o padrão do

sono, e nenhuma delas envolve o uso de medicamentos. Pelo
contrário, os medicamentos perturbam a arquitetura normal do
sono. Maneiras simples, mas efetivas, de melhorar o sono incluem
o seguinte:

- Evite ambientes muito iluminados a noite. Isso vale para luzes fluorescen-
tes e telas de celular. Reduza o brilho e use o NightShift (filtro de luz azul).

- Manter horários regulares de sono: implica em dormir e acordar sempre

nos mesmos horários. É claro que pode variar. Mas, é importante saber que
esse é o padrão saudável;

- Tentar dormir de 6 a 9 horas por dia;

- Dormir em completa escuridão: no momento em que for dormir deixe o

celular de lado. A luz dos smartphones atrapalham o sono; Dormir com
roupas largas;

- Manter o quarto com uma temperatura agradável;

- Não ligar TV no quarto antes de dormir;

- O quarto deve ser usado para dormir e ter relações: Não devemos trabalhar
no quarto. O cérebro interpreta que é um local de descanso.

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Este plano alimentar sugestivo foi desenvolvido com o auxílio da
nutricionista Michelle D - CRN3: 56090
Este protocolo não substitui uma consulta médica

Estudos:
1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25828624
2. http://ajcn.nutrition.org/content/early/2015/08/12/ajcn.115.113613
3. http://www.nature.com/ejcn/journal/v63/n8/full/ejcn20094a.html
4. http://www.bmj.com/content/322/7289/757
5. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-789X. 2008.00518.x/full
6. http://m.ajcn.nutrition.org/content/91/3/535.long
7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19081406
8. http://annals.org/article.aspx?articleid=1900694#.VAUHp-P2GXo.twitter
9. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214762413000078
10. http://www.lowcarb-paleo.com.br/2014/03/a-dieta-de-baixa- gordura-
-esta-morta-3.html
11. http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1200303#t=articleTop
12. http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=377969
13. http://www.lowcarb-paleo.com.br/2014/09/ensaio-clinico- randomiza-
do-low-carb_7.html?m=1
14. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16398902
15. http://bmjopen.bmj.com/content/6/6/e010401.full
16. http://www.dailymail.co.uk/health/article-3670897/Eating-fat- cutting-
-carbs-quitting-sugar-help-lose-
weight-happier-says- cardiologist.html
17. http://www.dailymail.co.uk/news/article-3603951/Now-experts-say-
eat-fat-combat-obesity-
Damning-report-calls-major-overhaul-dietary- guidelines-advises-people-
-stop-counting-calories.html
18. http://drc.bmj.com/content/4/1/e000258
19.https://drive.google.com/file/d/0BwtrwUCsRkDDU093OW8tVEl-
vT0N4MUZkTGtORWZBZmh2dkhn/vi
ew

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