MODELO EM WORD – RUBRICA PARA CORREÇÃO DE ATIVIDADES EDUCACIONAIS

CURSO TÉCNICO EM CONFEITARIA

AULA: Cocção de Brigadeiros Professor : (Coloque aqui o seu nome???)

Atividade observada PONTUAÇÃO

1) Participação Não participou Participou muito Participou de Boa Excelente

durante as das atividades pouco das forma regular Participação nas participação
atividades dialogadas– (0 atividades as atividades atividades nas atividades
dialogadas pontos); dialogadas – (2 dialogadas– dialogadas – (5 dialogadas– (8
desenvolvidas em pontos); (3,5 pontos); pontos); pontos);
aula.
2) Participação do
Aluno no Trabalho Não participou Participou muito Participou Boa Excelente
em Grupo (Resolução das atividades pouco das regularmente Participação nas participação
do Problemas desenvolvidas atividades das atividades atividades no Grupo de
Brigadeiros com pelo Grupo de desenvolvidas desenvolvidas desenvolvidas Trabalho -
textura ressecada). trabalho - pelo Grupo de pelo Grupo de pelo Grupo de (8 pontos);
(0 pontos); trabalho - trabalho - trabalho -
(2 pontos); (3,5 pontos); (5 pontos);
3) O aluno observou
técnicas de
conservação, Não observou todos os Cuidou razoavelmente de Observou todos os critérios
armazenagem e uso cuidados necessários alguns utensílios, entretanto, para o bom uso de
adequado de para o uso dos negligenciou e a forma utensílios e
utensílios e equipamentos de correta de uso de outros - eletrodomésticos -
eletrodomésticos? cozinha - (0 pontos); (3 pontos); ( 6 pontos);

4) O aluno usou EPI´s Não observou o uso Usou parte dos EPI´s (Avental, Os alunos utilizaram
– Equipamentos de adequado dos EPI´s e Touça, sapatos apropriados), adequadamente os EPI`s e
Proteção Individual e cuidados para a porém, descuidou da lavagem observaram os cuidados
cuidados durante a segurança da preparação constante das mãos, retirar necessários para a
preparação de dos alimentos - (0 anéis e pulseiras maiores - (5 preparação de alimentos -
alimentos? pontos); pontos); (10 pontos);
5) O Grupo
Organizou as porções Não organizaram ou Fizeram a preparação de parte Todas as porções foram
e medidas “mise em dosaram as porções das porções e mas não preparadas e dosadas -
place1” para a previstas na receita - dosaram adequadamente (6 pontos);
preparação do (0 pontos); segundo a receita - (3 pontos);
Brigadeiro?
6) O Grupo produziu
o Brigadeiro com Não seguiram a receita Seguiram parte da receita Seguiram integralmente a
base na receita adequadamente - proposta - (5 pontos); receita proposta -
apresentada? (0 pontos); (10 pontos);

7) O aluno interagiu O aluno não O aluno O aluno alcançou O aluno alcançou

na dinâmica final participou da demonstrou pouco boa participação excelentes
“Roda de conversa” dinâmica – interesse pela nas discussões resultados de
1
Termo em “francês” quer dizer “ colocado em ordem ou posto no lugar”comumente utilizado em gastronomia para identificar porções, cortes e
outras preparações que o(a) Chef ou cozinheiro(a) deve fazer antes de começar o processo de cocção ou elaboração do prato. Disponível no site/Blog
Unicesumar (2020) – Disponível em . Acesso em 14/02/2024.
para avaliar a ( 0 pontos); atividade - sobre os temas participação na
atividades e o (2,5 pontos) propostos - dinâmica -
aprendizado” (7 pontos) (10 pontos).