TECNICO(A) EM CONFEITARIA

AULA: PREPARO DE BRIGADEIROS

MODELO DE RUBRICA PARA CORREÇÃO DE ATIVIDADES EDUCACIONAIS
ATIVIDADES PONTUAÇÃO

1) Participação durante Não participou das Participou razoavelmente Boa participação nas
as atividades dialogadas atividades nas atividades dialogadas – atividades dialogadas–
desenvolvidas em aula. dialogadas– (0 (2 pontos); (3,5 pontos);
pontos);

2) Participação do Aluno Não participou das Boa participou nas

no Trabalho em Grupo atividades Participou razoavelmente atividades
(Resolução do Problemas desenvolvidas pelo nas atividades desenvolvidas pelo
Brigadeiros com textura Grupo de trabalho - desenvolvidas pelo Grupo Grupo de trabalho -
ressecada). (0 pontos); de trabalho - (2 pontos); (3,5 pontos);

3) O aluno observou Não observou todos Cuidou razoavelmente de Observou todos os

técnicas de conservação, os cuidados alguns utensílios, critérios para o bom
armazenagem e uso necessários para o entretanto, negligenciou e uso de utensílios e
adequado de utensílios e uso dos a forma correta de uso de eletrodomésticos - ( 5
eletrodomésticos? equipamentos de outros - ( 3 pontos) pontos)
cozinha - (0 pontos);

Não observou o uso Usou parte dos EPI´s Os alunos utilizaram

4) O aluno usou EPI´s – adequado dos EPI´s e (Avental, Touça, sapatos adequadamente os
Equipamentos de cuidados para a apropriados), porém, EPI`s e observaram os
Proteção Individual e segurança da descuidou da lavagem cuidados necessários
cuidados durante a preparação dos constante das mãos, retirar para a preparação de
preparação de alimentos - (0 anéis e pulseiras maiores - alimentos - (10
alimentos? pontos); (5 pontos); pontos);

Os alunos dosaram e Fizeram a preparação de

organizaram as porções Não organizaram ou parte das porções e mas Todas as porções
previsas na receita antes dosaram as porções não dosaram foram preparadas e
de cozinhar (Mise a previstas na receita -
(0 pontos); adequadamente segundo a dosadas - ( 6 pontos);
Place) [1? receita - (3 pontos);

Não seguiram a
6) O Grupo produziu o receita Seguiram parte da receita Seguiram
Brigadeiro com base na adequadamente - (0 proposta - (5 pontos); integralmente a receita
receita apresentada? pontos); proposta - (10 pontos);

7) O aluno interagiu na O aluno alcançou boa

dinâmica final “Roda de O aluno não O aluno demonstrou participação nas
conversa” para avaliar a participou da pouco interesse pela discussões sobre os
atividades e o dinâmica – ( 0 atividade - (2,5 pontos) temas propostos - (7
aprendizado” pontos); pontos)
[1] Termo em “francês” quer dizer “ colocado em ordem ou posto no lugar”comumente utilizado em gastronomia para identificar porções, cortes e outra