05/02/2024, 15:41 Dados da Disciplina

Sistema Administrativo da Pós-Graduação

Relatório de Dados da Disciplina

Sigla: RMS5775 - 4 Tipo: POS

Nome: Métodos de Avaliação da Dieta em Estudos Epidemiológicos
Área: Saúde Pública (17139)

Datas de aprovação:
CCP: 15/12/2023 CPG: 15/12/2023 CoPGr:

Data de ativação: 15/12/2023 Data de desativação:

Carga horária:
Total: 60 h Teórica: 2 h Prática: 2 h Estudo: 2 h

Créditos: 4 Duração: 10 Semanas

3210712 - Daniela Saes Sartorelli - 15/12/2023 até data atual

Responsáveis:
7340419 - Lívia Castro Crivellenti - 15/12/2023 até data atual

Objetivos:
Capacitar os(as) pós-graduandos(as) a reconhecer os principais métodos de avaliação da dieta empregados em estudos
epidemiológicos; contextualizar e discutir as limitações dos métodos de estimativa da dieta; aplicar e direcionar o
conteúdo da disciplina ao projeto de pesquisa e/ou interesse pela temática; permitir uma avaliação crítica sobre a análise
do consumo alimentar e estimativa da dieta

Justificativa:
Sabe-se que os estudos epidemiológicos constituem como um dos pilares fundamentais para fomentar a tríade em
Sáude Coletiva (Planejamento, Política e Gestão). Nesse contexto, a escolha de um método apropriado ao desenho do
estudo é um passo crucial para uma investigação epidemiológica. Portanto, a compreensão de metódos de avaliação da
dieta em estudo epidemiológicos é de grande relevância, pois requer o emprego de métodos que tenham precisão e
acurácia para sua devida aplicabilidade na investigação entre a dieta e desfechos de saúde. Além disso, esta exposição
ambiental (dieta) é de natureza complexa e o aprimoramento da qualidade dos dados se faz necessário

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Conteúdo:
1. Limitações dos métodos de estimativa da dieta.
2. Eleição do método de estimativa da dieta segundo desenho e objetivos do estudo.
3. Desenvolvimento, reprodutibilidade e validação de questionários de frequência alimentar.
4. Correção de erros de medida da dieta.
5. Multiple Source Method (MSM).
6. Simulação prática com uso do MSM.

Bibliografia:
1.
Willett WC (org). Nutritional Epidemiology. New York: Oxford University Press, Inc; 1990.
2.
Fisberg RM, Slater B, Marchioni DML, Martini LA (org). Inquéritos alimentares: métodos e bases científicos. São Paulo:
Manole; 2005.
3.
Dietary Assessment Primer, Section Name. National Institutes of Health, National Cancer Institute.
(https://dietassessmentprimer.cancer.gov/).
4.
Cardoso MA. Desenvolvimento, validação e aplicações de questionários de freqüência alimentar em estudos
epidemiológicos. In: Kac G, Sichieri R, Gigante DP (org). Epidemiologia Nutricional. Rio de Janeiro/ São Paulo:
FIOCRUZ/ Atheneu, 2007.
5.
Cardoso MA, Olinto MTA, Sichieri R. Methodological advances in population studies of food and nutrition. Cad Saúde
Pública 2010; 26(11): 2011-2204.
6. Cade JE, Burley VJ, Warm DL, Thompson RL, Margetts BM. Food frequency questionnaires: a review of their design,
validation and utilization. Nutr Res Rev. 2004;17:5–22.
7. Haubrock J, Nothlings U, Volatier JL, Dekkers A, Ocké M, Harttig U, Illner AK, Knuppel S, Andersen LF, Boeing H,
European Food Consumption Validation Consortium. Estimating usual food intake distributions by using the multiple
source method in the EPIC-Potsdam Calibration Study. J Nutr 2011; 141: 914-920.
8. Harttig U, Haubrock J, Knuppel S, Boeing H, EFCOVAL Consortium. The MSM program: web-based statistics package
for estimating usual dietary intake using the Multiple Source Method. Eur J Clin Nutr 2011; 65 (Suppl 1): S87-91.
9. Sartorelli DS, Barbieri P, Perdoná GCS. Fried food intake estimated by the multiple source method is associated with
gestational weight gain. Nutr Res. 2014; 34: 667-673.
10. Freedman LS, Midthune D, Carroll RJ, Tasevska N, Schatzkin A, Mares J, Tinker L, Potischman N, Kipnis V. Using
regression calibration equations that combine self-reported intake and biomarker measures to obtain unbiased estimates
and more powerful tests of dietary associations. Am J Epidemiol. 2011; 174(11):1238-45.
11. Carroll RJ, Midthune D, Subar AF, Shumakovich M, Freedman LS, Thompson FE, Kipnis V. Taking advantage of the
strengths of 2 different dietary assessment instruments to improve intake estimates for nutritional epidemiology. Am J
Epidemiol. 2012; 175(4):340-7.

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12. Sartorelli DS, Barbieri P, Perdoná GCS. Fried food intake estimated by the multiple source method is associated with
gestational weight gain. Nutr Res. 2014; 34: 667-673.

Forma de avaliação:
Apresentação de seminários e um relatório final

Observacão:
Atividades: serão desenvolvidas remotamente, de maneira síncrona e com tempo contínuo máximo de 4 horas.
Plataformas utilizadas: Moodle e Google Meet.
Materiais e conteúdo: Artigos científicos, capítulos de livros digitalizados e simulação com o software MSM.
Controle da frequência nas aulas: Recurso disponível no Moodle.
Metodologia e critérios de avaliação: O objetivo principal da avaliação será contemplar o aprendizado (cognitivo);
aplicação do conhecimento (habilidades); e interação com o grupo/desenvolvimento de postura e responsabilidade
profissional (atitudinal). A metodologia empregada na avaliação será apresentação e discussão de seminários sobre o
conteúdo abordado na disciplina e entrega de um relatório final, com o relato das contribuições da disciplina para o
projeto de pesquisa dos(as) pós-graduandos(as). Os critérios de avaliação serão: capacidade argumentativa e domínio
do conteúdo; capacidade de síntese; capacidade de comunicação; e clareza e domínio da língua culta.

Tipo de oferecimento da disciplna: Não-Presencial

Informações adicionais do oferecimento da disciplina:

I. A porcentagem da disciplina que ocorrerá no sistema não presencial (1% a 100%): 100%.
II. Detalhamento das atividades que serão presenciais e das que serão desenvolvidas via remota, com discriminação do
tempo de atividade contínua online: Todas as atividades serão desenvolvidas remotamente, com tempo contínuo
máximo de 4 horas.
III. As aulas, quando online, serão síncronas ou assíncronas? As aulas serão síncronas.
IV. Descrição do tipo de material e/ou conteúdo que será disponibilizado para o aluno: Artigos científicos, capítulos de
livros (digitalizados) e simulação com o software Multiple Source Method. Todo conteúdo da disciplina, materiais e
instruções sobre as atividades desenvolvidas serão disponibilizados no Moodle.
V. A plataforma que será utilizada: Moodle e Google Meet.
VI. Definição sobre a presença na Universidade e, quando necessária, discriminar quem deverá estar presente
(professora/professor;
aluna/aluno; ambos): Professora.
VII. Descrição dos tipos e da frequência de interação entre aluna/aluno e professora/professor (somente durante as
aulas; fora do período das aulas; horários; por chat/e-mail/fóruns ou outro): A interação entre as professoras e alunos(as)
será realizada durante as aulas síncronas, com frequência semanal (quarta-feira das 14 às 18h). Esta interação

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acontecerá, principalmente, mediante a participação ativa dos(as) pós-graduandos(as) com a apresentação dos
objetivos de seus projetos de pesquisa, discussão e aplicação
do conteúdo da disciplina nos respectivos projetos e apresentação e discussão de seminários. Fora do período as aulas,
as professoras permanecem à disposição para esclarecimentos de dúvidas e apoio nas atividades, por e-mail e/ou fórum
(Moodle).
VIII. A forma de controle da frequência nas aulas: Recurso disponível no Moodle para controle de frequência.
IX. Informar sobre a obrigatoriedade ou não de disponibilidade de câmera e áudio (microfone) por parte dos alunos:
Necessário
disponibilidade de câmera e áudio.
X. Forma de avaliação da aprendizagem: Remota
XI. Critérios de avaliação contemplando qual a(s) metodologia(s) utilizada(s) e como ser(á)ão atribuído(s) o(s)
conceito(s): O objetivo principal da avaliação será contemplar o aprendizado (cognitivo); aplicação do conhecimento
(habilidades); e interação com o grupo/desenvolvimento de postura e responsabilidade profissional (atitudinal). A
metodologia empregada na avaliação será apresentação e discussão de seminários sobre o conteúdo abordado na
disciplina e entrega de um relatório final, com o relato das
contribuições da disciplina para o projeto de pesquisa dos(as) pós-graduandos(as). Os critérios de avaliação serão:
capacidade argumentativa e domínio do conteúdo; capacidade de síntese; capacidade de comunicação; e clareza e
domínio da língua culta.
XII. Quais as medidas que garantam aos alunos acesso à plataforma (sala de aula com infraestrutura de multimídia, sala
pró-aluno; equipamentos necessários a participação dos alunos e outros): Necessário computador/notebook e/ou outro
equipamento eletrônico com acesso à internet e disponibilidade de câmera e áudio.

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