FACULDADE DE PATO BRANCO

Rua Benjamim Borges dos Santos, 1100 Bairro Fraron

Pato Branco PR, CEP 85530-350
Internet: http://www.fadep.br

1. IDENTIFICAO
Curso: Nutrio

Ano: 2015

Disciplina: Nutrio Humana e Diettica I

Semestre: 2

Perodo: 4

Carga Horria Total: 80 horas

Carga Horria de Aulas Presenciais: 66 horas
Carga Horria Atividades Orientadas AVA/Moodle: 14 horas
PLANO DE APRENDIZAGEM
2. MISSO INSTITUCIONAL
Formar e qualificar cidados produzindo conhecimento, orientados para o desenvolvimento social,
cultural, cientfico e tecnolgico, mediante atividades de ensino, pesquisa e extenso, inseridas no
contexto regional e global.
3. PERFIL DO EGRESSO
O egresso do curso de Nutrio da Fadep evidenciar uma slida formao generalista, humanista,
cientfica e crtica para compreender e equacionar as mltiplas variveis associadas alimentao e
nutrio, contribuindo para promoo, manuteno, recuperao da sade e melhoria da qualidade de
vida de indivduos ou grupos populacionais, pautado em princpios ticos e de responsabilidade social.
4. EMENTA:
Nutrio humana aplicada ao desenvolvimento e qualidade de vida. Necessidades e recomendaes
para pr-escolares, escolares, adolescentes, adultos. Formulao, clculo e anlise de dietas para
populaes de pr-escolares, escolares, adolescentes e adultos.
5. CONTEXTUALIZAO E FLEXIBILIDADE:
A disciplina contribui para a atuao do profissional na identificao da alimentao adequada para
cada faixa etria do ser humano, bem como no planejamento de cardpios e adequao de nutrientes
para os mesmos. Contribuindo para uma alimentao adequada dos indivduos e prevenindo doenas
relacionadas nutrio.
6. OBJETIVOS:
6.1. Objetivo Geral
Proporcionar condies de aprendizagem ao estudo da Nutrio Humana no que diz respeito a
elaborao de planejamentos dietticos que levem em conta a importncia de uma alimentao que
permita o crescimento e desenvolvimento adequado aos grupos pr-escolar, escolar e adolescente e
que garanta manuteno da sade e qualidade de vida nos vrios ciclos de vida.
7. PROCESSO DE APRENDIZAGEM
7.1. Objetivo(s) Especfico(s)
Planejar cardpios para diversas
faixas
etrias,
aplicando
conhecimentos
sobre
composio,
propriedades
e
transformaes dos alimentos e
seu aproveitamento pelo corpo
humano; a fim de contribuir para a
alimentao
adequada
dos
indivduos, prevenindo doenas
relacionadas nutrio.

7.2. Contedos envolvidos

7.3. CH
UNIDADE I
1. Apresentao do plano de ensino.
2. Princpios para clculo e planejamento de cardpios.
Necessidades e Recomendaes Nutricionais
3.Biodisponibilidade de nutrientes na alimentao
24 h
humana:
3.1 Digestibilidade das protenas.
3.2 Cmputo de aminocidos.
3.3 Ferro absorvvel.
3.4 NDPCAL%.
3.5 Relao clcio e fsforo.
Planejar e elaborar cardpios a UNIDADE II
partir dos grupos alimentares da 1. Elaborao e apresentao de cardpios para a
Pirmide dos Alimentos.
alimentao humana.

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Identificar
a
alimentao
adequada na infncia, grupos prescolar
e
escolar,
e
na
adolescncia, de acordo com
suas caractersticas individuais.
Analisar
a adequao dos
nutrientes propostos visando
manuteno do estado nutricional.

2. Planejamento e elaborao de cardpios para

indivduos a partir de determinantes considerando os
diferentes grupos de alimentos. Avaliao de pores
alimentares definidas no guia alimentar para a
populao brasileira/ Pirmide dos Alimentos.
3. Apresentao do programa para clculo de cardpios
CALCNUT/UNB
UNIDADE III
1. Nutrio na infncia:
1.1 Grupo pr-escolar
1.2 Grupo escolar.
1.3 Elaborao de cardpios para crianas.
2. Nutrio na adolescncia.
2.1 Elaborao de cardpios para adolescentes.
3. Utilizao do programa CALCNUT/UNB para
elaborao de cardpios.
UNIDADE IV
1. Nutrio na vida adulta.
2. Elaborao de cardpios para adultos.
3. Utilizao do programa CALCNUT/UNB para
elaborao de cardpios.
4. Estratgias para ganho e perda de peso para adultos.

Identificar
a
alimentao
adequada na vida adulta, de
acordo com suas caractersticas
individuais.
Analisar
a
adequao
dos
nutrientes propostos visando
manuteno do estado nutricional.
8. PROCEDIMENTOS METODOLGICOS

12 h

26 h

18 h

8.1. Encaminhamentos Metodolgicos

Para a implementao do processo de aprendizagem, o Curso de Nutrio segue as Diretrizes para o
ensino de graduao da FADEP, conforme o PPC e o PPI, que se fundamenta no mtodo dialtico. A
metodologia dialtica trabalhada na perspectiva da mobilizao, construo, elaborao e sntese do
conhecimento, cujos saberes escolares se articulam a partir das categorias de significao,
problematizao, prxis, criticidade, continuidade e ruptura, historicidade e totalidade.
8.2. Estratgias de Aprendizagem
(X) Aulas expositivas ( ) Palestras (X) Seminrios (X) Atividades em grupo ( ) trocas interativas (X)
pesquisas
( ) Atividades individuais: fichamentos, relatrios, pesquisas (X)Estudos de caso ( )
Acompanhamento de estagirios ( ) Outras (citar).
Parte das atividades realizadas pelos alunos podero ser trabalhadas no ambiente virtual de
aprendizagem (AVA MOODLE), como forma de propiciar a reflexo para elaborao e construo do
conhecimento.
9. PROCEDIMENTOS DE AVALIAO:
9.1. Critrios de Avaliao
Os critrios de avaliao seguem o determinado na Resoluo 33/2010 - CAS, em conformidade com o
disposto nos Art. 3 e 4: O registro do desempenho dos acadmicos nas avaliaes da aprendizagem
ser realizado, em cada semestre, por meio de trs notas, denominadas Nota 1 (N1), Nota 2 (N2) e
Nota 3 (N3).
Para cada avaliao da aprendizagem, N1, N2 e N3, ser atribuda uma nota, distribudas com o
seguinte peso: N1 = 40%; N2 = 40%; N3 = 20%. A nota atribuda pelo docente da disciplina na N1 e N2
poder ser obtida utilizando-se de diversos procedimentos de avaliao a critrio do docente. A nota
atribuda pelo docente da disciplina na N3 poder ser obtida utilizando-se de diversos procedimentos de
avaliao disponibilizados no Ambiente Virtual de Aprendizagem.
9.2. Instrumentos de Avaliao
Os instrumentos de avaliao utilizados ao longo da disciplina consideram as seguintes caractersticas:
a) reflexivos: levam a pensar, a estabelecer relaes, superar a mera repetio de informao; b)
essenciais: abordam contedos realmente significativos, importantes, em consonncia com a proposta
de ensino; c) abrangentes: contemplando uma amostra representativa do que est sendo trabalhado, a

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fim de que o professor possa ter indicadores da aprendizagem do aluno na sua globalidade; d)
contextualizados, de maneira a permitir a construo do sentido do que est sendo solicitado; e) claros,
com elementos que permitam reconhecer a efetiva construo do conhecimento por parte do aluno; e, f)
compatveis ao trabalho realizado em sala de aula.
Como instrumentos avaliativos, utilizar-se-, principalmente de:
(X)Prova (X) Estudos e Leituras dirigidas (X)Seminrios ( )Fichamentos (X)Trabalhos em grupo
( ) Participao individual (X)Pesquisas aplicadas ( )outras(citar)
10. REFERNCIAS:
10.1. Bsica
FAUSTO, M.A. Planejamento de dietas e da alimentao. Rio de Janeiro: Revinter, 2003.
FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos. 9 ed. So Paulo: Atheneu, 2003.
MAGNONI, D; CELSO, C. Perguntas e Respostas em Nutrio Clnica. 2 ed. So Paulo: Roca,
2005.
10.2. Complementar
GIBNEY, M. J; WORSTER, H. H; KOK, F.J. Introduo a nutrio humana. Rio de janeiro: Guanabara
Koogan, 2005.
PINHEIRO, A.B.V.; LACERDA, E.M.de A.; BENZECRY, E.H.; GOMES, M.C. da S. Tabela para
avaliao de consumo alimentar em medidas caseiras. 5.ed. So Paulo: Atheneu, 2008.
MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S.; HAMMOND, K.A.; BEYER, Peter L. Krause alimentos, nutrio &
dietoterapia. 11.ed. SO PAULO: Roca, 2005.
PHILIPPI, S. T. Tabela de composio de alimentos: suporte para deciso nutricional. 2. ed. So
Paulo: Metha, 2002.
GUIMARES, A.F.; GALISA, M.S. Clculos nutricionais: conceitos e aplicaes prticas. So Paulo:
M.Books do Brasil, 2008.
APROVAO DO COLEGIADO: 006/2014
DATA: 09/07/2014
PROFESSOR(A): Indiomara Baratto
ASSINATURA:
COORDENADOR(A) DO CURSO: Flavia Gnoatto
ASSINATURA: