15/01/24, 17:24 Torta Crumble de Maçã - Cozinha Preppy

Torta Crumble de Maçã

Experimente esta deliciosa receita de torta de maçã se quiser
algo diferente de uma torta de maçã normal. Em vez de
massa de torta por cima, faça uma cobertura crumble simples
e deliciosa que fará com que todos os seus convidados
peçam por alguns segundos!

Curso Sobremesa
Cozinha americano

Tempo de preparação20 minutos

Hora de cozinhar1 hora 20 minutos
Hora legal 4 horas
Tempo total 5 horas 40 minutos

Porções 8 porções
Calorias 482kcal _
Autor John Kanell

Equipamento
Prato de torta de 9”
Tigelas de mistura
Rolo
Assadeira

Ingredientes
1 crosta de torta não assada

Para o Crumble:
1¼ xícara de farinha de trigo (150g)
½ xícara de açúcar mascavo claro embalado (110g)
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de sal
½ xícara de manteiga sem sal derretida e resfriada (113g)

Para o recheio:
¼ xícara de suco de limão (60ml, cerca de 1 limão)
2½ libras de maçãs (eu gosto de Granny Smith ou Honeycrisp) (1,13kg)
⅔ xícara de açúcar granulado (133g)

https://preppykitchen.com/apple-crumble-pie/ 1/3
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½ colher de chá de canela em pó

¼ colher de chá de noz-moscada moída
⅓ xícara de farinha de trigo (40g)

Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 400°F.

Para a crosta:
1. Abra a massa de torta resfriada em um círculo de 30 a 35 centímetros.
Transfira a massa para uma forma de torta de 23 cm. Apare a borda da massa
até obter uma saliência de 2,5 cm, dobre o excesso e amasse a borda. Congele
enquanto faz o recheio.

Para o Crumble:
1. Misture a farinha, o açúcar, a canela e o sal em uma tigela pequena. Despeje a
manteiga derretida e misture até formar grandes pedaços. (Se a manteiga
estiver muito quente, a mistura formará uma bola em vez de esfarelar. Basta
colocar na geladeira para esfriar por alguns minutos, se necessário, e depois
quebrar com as mãos.)

Para o recheio:
1. Descasque, retire o caroço e corte as maçãs e misture com o suco de limão
em uma tigela grande. Adicione o açúcar, a farinha, a canela e a noz-moscada
e misture bem. Despeje as maçãs na crosta da torta congelada, pressionando-
as contra a crosta e montando-as levemente no centro. Coloque a torta em
uma assadeira com borda.
2. Asse por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350°F.
3. Retire a torta e polvilhe o crumble por cima das maçãs. Continue assando por
1 hora ou até que a crosta esteja dourada, o recheio borbulhante e as maçãs
estejam macias quando um palito é espetado no centro. Cubra a torta ou a
crosta com papel alumínio a qualquer momento se parecer que está
dourando muito rapidamente. Deixe a torta esfriar completamente em
temperatura ambiente, cerca de 4 horas, antes de fatiar.

Notas
Não economize nas maçãs. Não tenha medo de empilhar as maçãs na
assadeira. Eles vão assentar enquanto assam e liberam seus sucos.
Corte as maçãs uniformemente. Se todas as suas fatias de maçã forem de
tamanhos diferentes, elas não assarão na mesma velocidade... e você acabará
com algumas realmente pastosas, enquanto outras ainda estão crocantes.

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Cortar as maçãs em pedaços de aproximadamente ⅛ polegada de espessura

produzirá fatias macias de maçã assada que manterão seu formato.
Use manteiga derretida resfriada para fazer a cobertura do miolo. Depois
de derreter a manteiga sem sal, deixe esfriar até a temperatura ambiente
antes de começar a fazer a cobertura streusel. Se a manteiga estiver muito
quente, ela dissolverá um pouco do açúcar e criará uma grande bolha em vez
de esfarelar. Se isso acontecer, você pode refrigerar a mistura por alguns
minutos e depois esmigalhá-la com as mãos limpas ou com um garfo.
Coloque a forma de torta em uma assadeira antes de assar a torta. Isso
tornará mais fácil de manusear e a assadeira irá reter qualquer suco que possa
borbulhar.
Proteja as bordas da torta. As crostas das tortas cozinham rapidamente e o
longo tempo de cozimento pode fazer com que dourem muito rápido. Se
você notar que as bordas estão ficando muito marrons, proteja-as com papel
alumínio.
Proteja a cobertura do crumble. Se notar que a cobertura está dourando
muito rapidamente, coloque um quadrado de papel alumínio no meio da
torta para protegê-la.
O tipo de forma de torta que você usa afetará o tempo de cozimento.
Uma assadeira de vidro, que é a que eu uso, ou de cerâmica terá um tempo
de cozimento mais longo do que uma de metal. Se você usar um prato de
metal, sua torta levará aproximadamente 5 a 10 minutos a menos para assar.
Para fatias bonitas e perfeitas, leve a torta à geladeira antes de fatiar.
Tortas frias são muito mais fáceis e menos complicadas de cortar! Se você é
como eu e prefere comer torta quente, basta aquecer fatias individuais (e
adicionar uma bola grande de sorvete de baunilha - confie em mim!

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