A MODERNIZAÇÃO DA TRADIÇÃO

CULTURAL DA FEIJOADA
PAULO HENRIQUE
E
TIAGO FELIPE
INTRO
A feijoada é considerada um dos maiores
símbolos da gastronomia brasileira, sua
ocorrência e apreço se estende por todo o

DUÇÃO
território nacional, sofrendo adaptações
nessas diversas regiões, mas ainda assim
sendo considerada como um prato
identitário do Brasil. Suas origens históricas
são pouco claras, com diferentes teorias
que se contradizem e carregam em si
reflexos de seus tempos históricos e do viés
de seus teóricos. Com isso procuramos
identificar qual a relação da cultura com as
teorias de origem e como isso se atualiza
para os dias de hoje?
 Esse trabalho tem como ponto de partida o

OBJETIVOS
objetivo de identificar como a tradição de se fazer
e comer feijoada foi e é alterada desde a história
de criação até a sua modernização. Para tal,
partimos de uma pesquisa histórica para
compreender quais caminhos de origem os
trabalhos disponíveis nos mostram. Após isso,
trazemos uma perspectiva antropológica para
pensar cultura. Posteriormente, são apresentadas
a realidade de três empreendimentos que
comercializam feijoada, para que possamos
perceber como a feijoada é representada na
atualidade. Por fim, fazemos uma discussão em
torno das ideias de origem e as realidades
percebidas nos campos.
METODOLOGIA
DE
Dito isto, a presente pesquisa será dividida
em cinco partes: a primeira sendo um

PESQUISA
levantamento histórico acerca da origem,
com pensamentos de Da Silva e Gomes
(2008), Fry (2012), Elias (2004), El-Kareh
(2012), Silva (2021) e Chakrabarty (2000); a
segunda sendo uma discussão teórica, com
base em pensamentos antropológicos, sobre
cultura, com os pensamentos de Geertz
(1989) e Clifford (2016); a terceira é dividida
em três exposições de dados de campo, um
sobre a Feijoada Porkinho, outro sobre Pitéu
Casa Criativa e um último sobre Mandir; o
quarto é uma discussão relacionando os
temas abordados; e por fim tragos as
considerações finais .
 Conclusão
AO LONGO DO TEXTO, BUSQUEI IDENTIFICAR COMO A TRADIÇÃO DE SE FAZER E
COMER FEIJOADA FOI E É ALTERADA DESDE A HISTÓRIA DE SUA CRIAÇÃO ATÉ A SUA
MODERNIZAÇÃO. A RESPOSTA QUE TRAGO É QUE ESSA ALTERAÇÃO SE DEU POR
CONTA DOS SIGNIFICADOS QUE FORAM ASSOCIADOS À FEIJOADA DURANTE OS
TEMPOS E NOS ESPAÇOS ONDE ELA SE FEZ PRESENTE. CABE PENSAR O SENTIDO DE
TRADIÇÃO VINCULADO À FEIJOADA. SE PARTIMOS DOS TEÓRICOS DE CULTURA
UTILIZADOS NESSE TRABALHO, SERIA A TRADIÇÃO UM SIGNIFICADO COLETIVAMENTE
CONSTRUÍDO EM UM ESPAÇO E QUE PERDUROU POR MUITO TEMPO? A IDEIA DE
ESPAÇO É SUBJETIVA E PARCIAL, POIS PODEMOS COMPREENDER COMO LOCAIS
ESPECÍFICOS EM NOSSA REDE SIMBÓLICA: NOSSA CASA, POR EXEMPLO. PORTANTO,
AS NOÇÕES DE ESPAÇOS ACABAM PRODUZINDO SUAS PRÓPRIAS LÓGICAS DE
TRADICIONALIDADES.

NOS APOIANDO AINDA NA NOÇÃO DE CULTURA, SOBRETUDO A TEIA DE SIGNIFICADOS

QUE A DETERMINA, PODEMOS PENSAR NESSES ESPAÇOS ENQUANTO CONTRIBUINTES
PARA AS MUDANÇAS, POIS, PRINCIPALMENTE NA ATUALIDADE, ESTAMOS PRESENTES
EM VÁRIOS LUGARES AO LONGO DA VIDA, E ESSES INTRODUZEM NOVAS
PERSPECTIVAS SIMBÓLICAS QUE IMPULSIONAM NOVAS FORMAS DE VER O MUNDO,
NESSE CASO, A FEIJOADA. NESSE SENTIDO, É COLOCADO EM PAUTA O TRAÇO
MÚLTIPLO E MUTÁVEL DA CULTURA, SENDO ALGO VIVO E ABERTO A NOVAS
POSSIBILIDADES QUE VENHAM A SURGIR. ASSIM, MESMO COM MÉTODOS INOVADORES
DE PREPARO E MODERNIZAÇÃO DAS RECEITAS NO MERCADO FORTALEZENSE,
EVIDENCIOU-SE NESTA PESQUISA QUE A FEIJOADA FOI MAIS UMA VEZ ADAPTADA E
TRANSFORMADA PELOS SIGNIFICADOS DOS POVOS BRASILEIROS E QUE A INOVAÇÃO
CAMINHA AO LADO DA CULTURA, RESPEITANDO A SOBERANIA DO POVO BRASILEIRO,
BEM COMO AS FORMAS DE SE FAZER E COMER FEIJOADA.
 REFERÊNCIAS
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JAQUES, MAX. COMIDA NO COTIDIANO. SÃO PAULO: INSTITUTO BRASIL A GOSTO, 2021.
PETRINI, C. SLOW FOOD: PRINCÍPIOS DA NOVA GASTRONOMIA. GASTRONOMIA E A NOVA GASTRONOMIA. SÃO
PAULO: EDITORA SENAC SÃO PAULO, 2009.
SILVA, LUCAS MELO MELQUIADES. GASTRONOMIA AFRO-BRASILEIRA: COMPREENDENDO A ORIGEM, HISTÓRIAS E
ESTÓRIAS DA FEIJOADA. DISPONÍVEL EM: HTTPS://REPOSITORIO.UFPB.BR/JSPUI/HANDLE/123456789/24314 .
ACESSO EM: 04 DE DEZEMBRO DE 2023.