UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE

CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM HORTICULTURA
TROPICAL
DISCIPLINA: OLERICULTURA II
DOCENTE: Profa. Dra. CACIANA CAVALCANTI COSTA

VALÉRIA FERNANDES DE OLIVEIRA SOUSA

POMBAL-PB
2015
Batata doce [Ipomoea batatas (L.) Lam.] é a única
hortaliça tuberosa tropical pertencente família das
Convolvuláceas.

Relevância Econômica Aceitação Popular

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Utilizada tanto para o comércio como para a produção
de alimentos de subsistência;

Facilidade de cultivo;

Alta tolerância à seca;

Baixo custo de produção;

Adaptada ao baixo nível tecnológico;

Bastante rústica; 3

Baixa incidência de pragas ou de doenças.

Importância Econômica

China, Indonésia, Índia e Japão

Estados Área Plantada Área Colhida Rend. Médio

(ha) (ha) (Kg/ha)

Rio Grande do 12.312 12.311 12.490

Sul
Paraíba 3.653 3.192 6.350

Sergipe 3.352 3.352 12.112

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(IBGE, 2010)
 Região Nordeste a segunda
maior produtora nacional com 179.076 toneladas e
produtividade média de 9,2 t ha-1 (IBGE, 2012).

Paraíba

5
Litoral e Brejo
Paraibano
Usos

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A batata doce é fonte de carboidratos, minerais e
vitaminas, e geram benefícios econômicos,
nutricionais e diversidade no cardápio de sabor,
textura e cor.

Vitamina A Vitamina B

Vitamina C

7
Vitamina E
8
A batata-doce foi
cultivada desde a
Península de Yucatam,
no México, até a
Colômbia.

9
Planta herbácea com caule
rastejante, que atinge 3 m de
comprimento, e folhas com
pecíolos longos.

Podendo ainda ser ereto ou

intermediário.

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As ramas podem ser de cor
verde, roxa ou ainda ter
seções verdes juntamente com
seções roxas.

O formato das folhas pode

variar de inteiro até
totalmente recortado e as
cores também podem variar
entre verde e roxa, podendo
ainda possuir um tom de 11
verde amarelado.
As raízes podem apresentar o
formato redondo, oblongo ou
alongado.

Podem conter veias e dobras

e possuir pele lisa ou rugosa.

Além das características

genéticas o formato e as
dobras são afetados pela
estrutura do solo e pela
presença de torrões, pedras e
Raiz tuberosa 12
camadas compactadas do
solo.
Raízes absorventes
As flores são hermafroditas,
com cinco sépalas e cinco
pétalas, normalmente de
coloração lilás ou roxa.

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Etapa vegetativa na qual as substâncias
fotossintetizadas na parte aérea são translocadas
para as raízes tuberosas;

Etapa reprodutiva, ocorre o florescimento com

produção de sementes utilizadas pelos fitomelhoristas
na obtenção de novas cultivares.

14
15
As cultivares preferidas apresentam formato
fusiforme, alongado, e coloração externa branca,
rosada ou roxa.

Brazilândia Branca
Brazilândia Rosada
Brazilândia Roxa
IAPAR 69

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Em regiões baixas, com inverno suave, pode-se
plantar ao longo do ano.

Em regiões de altitude, planta-se durante a

primavera-verão, especialmente no início das chuvas.

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Sendo uma planta tropical, a batata-doce exige
temperaturas relativamente altas e não toleram
geadas;

Temperatura média superior a 24°C, alta

luminosidade, fotoperíodo longo e suficiente umidade
no solo.

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Batata-doce brotada

Ramas

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 Espaçamento

80 a 100 cm entre leiras e de 25 a 40 cm

entre plantas

Aumentam a
produção por planta, Aumentam a
com batatas de produção por
maior peso médio e unidade de área e
diminuem o peso 20
com menor gasto de
ramas para o plantio. médio das batatas.
O solo deve ser preferencialmente arenoso, bem
drenado, sem presença de alumínio tóxico, com pH
ligeiramente ácido e com alta fertilidade natural.

21
Fazer duas arações de 30-35 cm de profundidade
(início do preparo do solo e uma semana antes do
plantio).

Confeccionar leiras de 20 a 30 cm de altura..

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Respostas em produção altamente positivas à
adubação com K, em solos deficientes, superiores
àquelas obtidas com aplicação de P.

 Aliás sabe-se que K é o nutriente utilizado em maior

quantidade pela cultura, tendo influência na formação
das raízes tuberosas e no sabor.

N: 20 kg/ha
P2O5: 80-140 kg/ha
K2O: 90-100 kg/ha 23
 Crescimento vegetativo
Nitrogênio luxuriante em detrimento da
formação e do
desenvolvimento das batatas

Deficiência de Potássio

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Fonte: Valdemar Faquin

Passagem de um sulcador de asa larga;

Outras capinas são realizadas por meio de

cultivadores.

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Exige pouca água;

Aspersão ou sulco.

26
Broca-da-raiz (Euscepes
postfasciatus,Coleoptera,
Curculionidae).

Broca-das-hastes
(Megastes pusialis,
Lepidoptera, Pyralidae).

27
Broca-da-raiz

Escava galerias nas batata, onde deposita dejeções,

que ocasionam odor desagradáveis.

Evitar o plantio de ramas velhas;

 Escolha da batata-semente.

28
Broca-das-hastes

As lagartas desta praga formam galerias largas

dentro do caule e hastes largas, podendo se
estender até às batatas.

29
Mal-do-pé: É causado pelo fungo (Pleonodomus
destruens), que provoca manchas escuras na base
da planta.

30
Realizada quando as raízes estão no tamanho ideal
para comercialização.

Mesa 100 a 110 DAP Tamanho para

comercialização

Indústria 180 DAP Batatas maiores

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Pequenas culturas Manunalmente

Grandes culturas Mecanizada

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 As batatas devem ficar
expostas ao sol para secar
por um período entre 30
minutos.

O beneficiamento, para a
comercialização, consiste na
lavagem e secagem.

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A batata-doce é uma hortaliça tuberosa de grande
importância para os pequenos produtores, visto que,
devido sua rusticidade, não necessita de muitos
tratos culturais.

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35