PROJETO

CERTIFICAÇÃO DO CAFÉ
EM MINAS GERAIS
CAIO SERAPIAO

CARLOS MARTINS

HIGOR VIEIRA

KEULLER COELHO
CAFEICULTURA NO BRASIL
E EM MINAS GERAIS
• A cafeicultura no Brasil foi introduzida desde
1727;

• Iniciando-se no estado do Pará;

• A região Sudeste beneficiou-se pelo clima

favorável e grande disposição para se
desenvolver.

Foto: Preparação das sacas- Brasil

FOTO DOS COLHEDORES DE CAFÉ

Fonte: Grão Gourmet

CAFEICULTURA NO BRASIL
E EM MINAS GERAIS
• Mundialmente, o Brasil é consolidado como o maior produtor e exportador de grãos. De
acordo com a EMBRAPA (2018) a atividade cafeeira está distribuída em
aproximadamente 265 estabelecimentos e na sua maioria, ocupados por agricultores
familiares. No ano de 2020 o Brasil destacou-se atingindo o recorde de produção, um
total de 63,1 milhões de sacas de café e exportou aproximadamente 43,9 milhões de sacas
(CECAFE, 2021).
• O estado de Minas Gerais é composto por 463 municípios produtores de café o
equivalente a 55% da produção total de café no estado. A área total do parque cafeeiro
nacional é de 1,22 milhão de hectares e 70% dessa área é ocupada com café arábica,
distribuídas nas mesorregiões geográficas: Cerrado Mineiro (Triângulo, Alto Paranaíba e
Noroeste); Norte de Minas (Norte, Jequitinhonha e Mucuri); Sul de Minas (Sul e Centro-
Oeste); e Zona da Mata (Zona da Mata, Rio Doce e Central). (CONAB, 2019; EMATER
MG, 2018).
SAFRA 2021 - 2022

Fonte: CONAB, 2022.

Café Arábica Safra 2021 - 2022

Fonte: CONAB, 2022.

CERTIFICAÇÃO
• Objetivo: O principal objetivo da certificação agrícola é aumentar a
sustentabilidade da atividade, visando uma produção ambientalmente
correta, socialmente justa e economicamente viável (PRADO, 2014).

• A certificação melhora a qualidade dos cafés produzidos nas

propriedades de todo o tamanho, por causa dos investimentos em
insumos produtivos, bem como contribui para a elevação na renda da
atividade cafeeira.
TIPOS DE SELO DE
CERTIFICAÇÃO
• Organic: Surge da preocupação do consumidor com
sua saúde ao tomar conhecimento dos prejuízos à saúde
humana causada por resíduos de agroquímicos. Essa
certificação exige a eliminação de agroquímicos e a
incorporação de práticas para conservar e/ou recuperar
estrutura do solo.
• Fairtrade: O Fairtrade ou comércio justo é baseado
na parceria entre produtor e consumidor, que tem o
objetivo de melhorar as condições de vida e o bem-
estar dos pequenos produtores, por meio da melhoria
de acesso ao mercado, de fortalecimento das
organizações cooperativas, do pagamento de preços
justos e relações comerciais duradouras.
TIPOS DE SELO DE
CERTIFICAÇÃO
• UTZ: A certificação UTZ é um programa de certificação
mundial para a produção e fornecimento de café responsável.
Assegura a qualidade ambiental e social na produção de café e
determina práticas agrícolas adequadas para a produção de
café e para o bem estar dos trabalhadores, proporcionando a
eles acesso à saúde e educação.
• Rainforest Alliance: Uso controlado de agroquímicos. Tem
como missão a conservação da biodiversidade,
desenvolvimento comunitário, direitos dos trabalhadores e
práticas de produção agrícolas.
• BSCA: A BSCA (Brazilian Specialty Coffee Association)
certifica a qualidade de bebidas e as boas práticas agrícolas.
TIPOS DE SELO DE
CERTIFICAÇÃO
• Nespresso AAA: Em parceria com o Rainforest
Alliance e membros da rede de agricultura sustentável, a
Nespresso trabalham para implantar e desenvolver o seu
Programa de Café Nespresso AAA Qualidade
Sustentável. Cuja finalidade de oferecer capacitação à
Norma RAS (rede de agricultura sustentável) para seus
principais fornecedores de café no Brasil.

• Starbucks C.A.F.E. practices: A Starbucks é

engajada em diversas práticas de compra de café que
asseguram o preço justo ao produtor e contribui para a
sustentabilidade da indústria.
TIPOS DE SELO DE
CERTIFICAÇÃO

• Certifica Minas: Um dos objetivos dessa

certificação é incentivar as organizações dos setores
participantes a adotarem sistemas de qualidade na
cadeia produtiva de café, que contribuam para a
segurança e confiabilidade dos produtos oferecidos,
baseado em critérios de: gestão da qualidade,
segurança do alimento, boas práticas agrícolas e de
proteção ao meio ambiente, higiene e segurança no
trabalho, e responsabilidade social.
Etapas do Processo de Certificação do
programa Certifica Minas Café

CONHECER O PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO

SOLICITAR A CERTIFICAÇÃO

ANÁLISE DE SOLICITAÇÃO E ACOMPANHAMENTO

AUDITORIA DE CONFORMIDADE

CRITÉRIOS PARA APROVAÇÃO E TRATAMENTOS

DAS NÃO CONFORMIDADES

CONCESSÃO DE CERTIFICADOS E SELOS

MANUTENÇÃO DA CERTIFICAÇÃO
MÉTODO DE AVALIAÇÃO
Tudo é avaliado conforme as normas nacionais e internacionais e o cumprimento se
dispõe conforme o Manual de Normas para a Certificação de Propriedades
Cafeeiras. O manual é distribuído por seis grupos de normas, sendo eles:
• Lavoura
• Rastreabilidade
• Responsabilidade ambiental
• Responsabilidade social
• Capacitação
• Gestão da propriedade.
MÉTODO DE AVALIAÇÃO
• Segundo o IMA para cada grupo de normas é composto por
itens específicos, sendo classificados de acordo com as
conformidades exigidas.
• Em três níveis de exigência: obrigatórios, restritivos e
recomendáveis;
• Identificados pela cor vermelho, amarelo e verde;
• Recebendo peso respectivo de 3,2,1
MÉTODO DE AVALIAÇÃO

• Em todo o processo de auditoria são seguidas o Manual de normas onde o auditor

poderá dar nota “zero” para o não atendimento da conformidade, nota “um” para o
atendimento da conformidade, ou “NA” ao item de verificação que não se aplica à
propriedade auditada, de maneira a não pontuar nessa avaliação. O resultado final
será o somatório de todas as notas do item de conformidade (SOUZA, 2020).
• De acordo com o SEAPA (2018), a recomendação à certificação, as propriedades
precisam atingir uma pontuação equivale ao percentual mínimo de 80% do total
de itens na norma de certificação, incluindo a exigência em cumprir 100% dos
itens obrigatórios, que permite a concessão do certificado e do selo do CMC.
Fonte: IMA Documento de Auditoria para a Certificação CMC.
ALGUMAS EMPRESAS CREDENCIAS EM
MINAS GERAIS
OBRIGADO!