NUTRIÇÃO – MINERAIS

ZINCO, MAGNÉSIO, IODO E SELÊNIO.

Turma: TE1N1 2022/1-Ciclo I

Nomes: Givanilza
Helen
Lorraine
Maykon
Primavera
Rayane
 ZINCO
 É um mineral muito importante para a manutenção da saúde porque ele participa em mais de 300 reações químicas do
corpo.
 Suas funções são de garantir o bom funcionamento do sistema nervoso e fortalecer o sistema imune, deixando o corpo
mais forte para resistir a infecções provocadas por vírus, fungos ou bactérias.
 Recomendação dietética diária:
Idade /sexo Ingestão diária recomendada (mg)

1 - 3 anos 3,0

4 - 8 anos 5,0

9 -13 anos 8,0

Homens entre 14 e 18 anos 11,0

Mulheres entre 14 e 18 anos 9,0

Homens maiores de 18 anos 11,0

Mulheres maiores de 18 anos 8,0

Gravidez em menores de 18 anos 12,0

Gravidez entre 18 e 50 anos 11,0

Mulheres a amamentar com menos de 18 anos 13,0

Mulheres a amamentar entre 18 e 50 anos 12,0

 Benefícios do zinco para a saúde:

• Contribui para um cabelo macio e brilhante., combatendo a queda;

• Ajuda na absorção da vitamina A;
• Ajuda no tratamento da depressão;
• Estimula a função da tireoide;
• Protege contra infecções porque atua no sistema imune;
• Previne a diabetes tipo 2;
• Facilita a cicatrização de feridas;
• Previne o aparecimento de câncer;
• Ajuda no tratamento da acne;
• Previne o envelhecimento, por ter ação antioxidante.

 A carência de zinco pode levar ao surgimento de sintomas como:

• Demora na cicatrização de feridas;

• Unhas fracas, frágeis e esbranquiçadas;
• Cabelos secos e quebradiços;
• Queda de cabelo;
• Alterações no paladar;
 Malefícios do excesso de zinco para a saúde:

• Assim como a carência e maléfica, o excesso de zinco também pode ser prejudicial a saúde podendo causar sintomas
como fadiga, febre e dores no estômago. Algumas situações que podem levar a esse aumento são a suplementação
excessiva de zinco e em caso de doenças como insuficiência cardíaca crônica, osteosarcoma ou aterosclerose, por
exemplo.

 Alimentos ricos em zinco:

Alimentos Quantidade de zinco (100g)
Ostras cruas 91 mg

Carne de boi assada 5,3 mg

Fígado de frango cozido 3,7 mg

Sementes de abóbora 6,6 mg

Cordeiro cozido 5,2 mg

Noz pecã 5 mg

Amendoim 3,2 mg

Castanha-do-pará 4,2 mg

Castanha de caju 5,7 mg

Carne de vitela grelhada 3,2 mg

 Curiosidades:

• Aproximadamente 100 enzimas dependem do zinco para realizar reações químicas vitais, ou seja,
diversos aspectos do metabolismo celular são dependentes do zinco. Esse mineral tem papel importante
no crescimento, na resposta imune do organismo, na função neurológica e na reprodução.
• Pessoas que fazem sessões de hemodiálise ou que tem um caso de diarreia grave ou persistente. A
carência desse mineral.
• Pessoas que fazem uso de alguns medicamentos também pode levar a carência de zinco e inclui: anti-
hipertensivos, diuréticos tiazídicos, omeprazol e bicabornato de sódio.
 Magnésio
 É um mineral essencial utilizado no organismo para funções como produção de proteína, bom funcionamento do
sistema nervoso, controle do açúcar no sangue e controle da pressão arterial. Além disso, ele facilita a transmissão
de impulsos nervosos e regula as contrações musculares.
 Principais funções do magnésio no organismo:
• Melhora o desempenho físico, porque é um mineral importante para a contração muscular;
• Previne a osteoporose, porque ajuda a produzir hormônios que aumentam a formação do osso;
• Ajuda a controlar a diabetes, porque regula o transporte do açúcar;
• Diminui o risco de doença cardíaca, pois diminui o acúmulo de placas de gordura nos vasos sanguíneos;
• Alivia a azia e ma digestão , especialmente quando usado na forma de hidróxido de magnésio;
• Controla a pressão arterial, especialmente em mulheres grávidas com risco de eclampsia;
• Melhora o humor, pois esta relacionado com a produção de serotonina, que é um neurotransmissor que ajuda
a diminuir a ansiedade, manter a saúde mental e controlar as variações de humor.
 A deficiência deste mineral no organismo pode causar:

• Insuficiência cardíaca; • Cãibras;

• Osteoporose; • Falta de apetite;
• Pressão alta; • Sonolência;
• Diabete mellitus; • Falta de memoria;
• Tensão pré-menstrual – TPM; • Alterações do sistema nervoso, como depressão e
• Insônia; tremores.
 Malefícios do excesso de magnésio para a saúde:
• A hipermagnesemia é o aumento dos valores de magnésio no sangue, geralmente acima de 2,5 mg/dl, que
normalmente não causa sintomas característicos e que, por isso, é muitas vezes identificado apenas nos exames de
sangue.
 Recomendação dietética diária:
 A quantidade diária recomendada de magnésio varia de  A quantidade diária de magnésio também pode variar na
acordo com o gênero e a idade, como mostrado a seguir: gravidez, de acordo com a idade da mulher, e durante a
Idade Feminino Masculino amamentação, como indicado na tabela a seguir:

0 a 6 meses 30 mg 30 mg

7 a 12 meses 75 mg 75 mg
Idade Gravidez Amamentação
1 a 3 anos 80 mg 80 mg

4 a 8 anos 130 mg 130 mg Menos de 18 400 mg 360 mg

anos
9 a 13 anos 240 mg 240 mg

Entre 14 e 18 360 mg 410 mg

anos Entre 18 e 30 350 mg 310 mg
anos
Entre 19 aos 30 310 mg 400 mg
anos

Entre 31 e 50 320 mg 420 mg Entre 31 e 50 360 mg 320 mg

anos anos
51 anos ou 320 mg 420 mg
mais
 Alimentos ricos em magnésio:

Alimentos (100g) Magnésio Energia

Sementes de 262 mg 446 kcal
abóbora

Castanha-do-pará 225 mg 655 kcal

Semente de 346 mg 614 kcal

Gergelim

Semente de linhaça 362 mg 520 kcal

Castanha-de-caju 260 mg 574 kcal

Amêndoas 304 mg 626 kcal

Amendoim 100 mg 330 kcal

Aveia 175 mg 305 kcal

Abacate 29 mg 160 kcal

Banana prata 29 mg 92 kcal

 Curiosidades:

• Alguns medicamentos podem provocar uma baixa concentração de magnésio no sangue, como cicloserina,
furosemida, tiazidas, hidroclorotiazidas, tetraciclinas e anticoncepcionais de uso oral.
• A deficiência de magnésio é rara, já que o mineral é abundante no organismo no entanto vale ficar atento a doenças
que aumentam o risco de deficiência de magnésio, como doença de Crohn, síndrome da má absorção, doença
celíaca, doenças renais e alcoolismo crônico.
• É encontrado de forma natural na pigmentação verde das plantas (clorofila).
• É um elemento que pode ser encontrado de varias formas: no mar, nas plantas, na superfície da Terra e ate mesmo
no nosso organismo. Constitui o sexto elemento mais abundante na crosta terrestre (2,76%) e o terceiro no mar.
 iodo
 É um mineral essencial para o bom funcionamento do organismo, pois é fundamental para a formação dos homônimos T3
e T4, que são hormônios tireoidianos relacionados com metabolismo das células, além de estarem relacionados com o
crescimento e desenvolvimento.

 Principais funções do iodo no organismo:

• Formar os hormônios T3 e T4 pela tireoide, prevenindo doenças relacionadas com essa glândula, como
hipertireoidismo, bócio e câncer;
• Promover o crescimento fetal e o desenvolvimento do sistema nervoso;
• Regular o metabolismo energético;
• Promover a eliminação de gordura que esta em excesso na circulação, prevenindo doenças cardiovasculares;
• Prevenir infertilidade nas mulheres, já que mantem os hormônios tireoidianos adequados.

 A deficiência deste mineral no organismo pode causar:

• A deficiência de iodo pode causar uma doença conhecida como bócio, uma doença em que a glândula tireóidea é
forçada a trabalhar mais para absorver iodo e produzir os hormônios e isso causa o aumento do tamanho da
glândula. O bócio pode causar dificuldade de engolir, aparecimento de nódulos no pescoço, tosse, rouquidão, falta
de ar e desconforto no pescoço.
• No caso das crianças, a deficiência de iodo pode causar bócio, dificuldade cognitiva, hipertireoidismo ou retardo
mental grave e irreversível, uma vez que o desenvolvimento neurológico e cerebral pode ser gravemente afetado.
 Malefícios do excesso do iodo para a saúde:

• Diarreia;
• Dor de cabeça;
• Dor abdominal;
• Náuseas;
• Vômitos;
• Aumento dos batimentos do coração;
• Lábios e pontas dos dedos azuladas;
• Em pessoas mais sensíveis, esse excesso pode causar inchaço nos lábios, febre, dor nas articulações,
coceiras, hemorragias e morte.

 Fortificação de iodo em alguns produtos alimentícios:

• Desde a década de 50 é obrigatória a iodação de todo o sal destinado ao consumo humano. Nessa época,
aproximadamente 20% da população apresentavam Distúrbio por Deficiência de Iodo (DDI). Assim, com o
propósito de diminuir essas altas prevalências adotou-se a iodação universal do sal. Após cerca de seis
décadas de intervenção, se observa redução na prevalência de DDI no Brasil (20,7% em 1955; 14,1% em
1974; 1,3% em 1994; e 1,4% em 2000).
 Recomendação dietética diária:  Alimentos ricos em iodo:
Alimentos de origem animal Iodo por porção de 100 g

1. Cavala grelhada 170 mcg

2. Mexilhão 66,5 mcg

Recomendação em
Idade 3. Bacalhau cozido 186 mcg
mcg
4. Salmão assado 116,5 mcg

5. Leite integral 34,3 mcg

De 0 a 6 meses 110 mcg / dia 6. Pescada grelhada 66,7 mcg

7. Cerveja 30 mcg
De 7 meses a 1 ano 130 mcg / dia 8. Ovo cozido 51,4 mcg

9. Queijo tipo ricota 66 mcg

De 1 a 9 anos 90 mcg / dia 10. Queijo parmesão 78,3 mcg

Alimentos de origem vegetal Iodo por porção de 100 g

De 9 a 13 anos 120 mcg / dia
11. Alga nori desidratada 2320 mcg

A partir de 14 anos 150 mcg / dia

12. Couve flor cozida 60,4 mcg

Gestantes 220 mcg / dia 13. Espinafre cru 6 mcg

14. Alface 21,3 mcg

Mulheres que 290 mcg / dia
amamentam 15. Ameixa seca 13 mcg

16. Sal iodado 284 mcg

 Curiosidades:

• Alguns alimentos como cenoura, couve-flor, milho, mandioca e broto de bambu diminuem a absorção do iodo pelo
organismo, por isso, se tiver bócio ou possuir baixa ingestão de iodo, estes alimentos devem ser evitados.
• O iodo tem sido usado para tratar infecções e ajudar os viajantes a purificar a água no deserto. O iodo é útil para
tratar e prevenir a formação de cistos, incluindo cistos do ovário e da mama. Muitas mulheres têm encontrado alívio
significativo da dor fibrocística da mama através de tratamento com iodo. Este processo pode demorar de 4 a 6
meses de suplementação para efeito completo.
• O iodo não pode ser encontrado na natureza em sua forma livre, e sim como iodato e iodeto, nos alimentos, rochas,
depósitos de salmoura, solos e água do mar.
• A medicina faz uma importante aplicação do iodo como desinfetante. A própria tintura do iodo é um ótimo
antisséptico natural.
• A utilização de iodo em fotografias e lâmpadas de tungstênio também é possível, desde que o mineral esteja em
forma de iodeto de potássio.
 Selênio
 O selênio é um mineral com alto poder antioxidante e por isso ajuda a prevenir doenças como câncer e fortalecer o
sistema imunológico, além de proteger contra problemas cardíacos como a aterosclerose.

 Principais funções do selênio no organismo:

• Atuar como antioxidante, prevenindo doenças como câncer, Alzheimer, mal de Parkinson, esclerose múltiplas
e aterosclerose;
• Participar do metabolismo dos hormônios da tireoide;
• Desintoxicar o organismo de metais pesados;
• Fortalecer o sistema imunológico;
• Melhorar a fertilidade masculina.
• Ajuda na perda de peso.

 A deficiência deste mineral pode causar:

• A sua deficiência é mais comum, em pessoas com HIV, doenças de Crohn e pessoas que são alimentadas
através de soros nutritivos injetados diretamente na veia. Nesses casos o medico ou nutricionista pode
prescrever o uso de suplementos de selênio.
 Malefícios do excesso do selênio para a saúde:
• O excesso de selênio no organismo pode causar problemas graves como falta de ar, febre, náuseas e mau
funcionamento dos órgãos como fígado, rins e coração. Quantidades muito elevadas podem inclusive levar a morte
e por isso sua suplementação só pode ser feita segundo orientação do médico ou do nutricionista.

 Recomendação dietética diária:

Bebês de 0 a 6 meses 15 mcg
Bebês de 7 meses a 3 anos 20 mcg
Crianças de 4 a 8 anos 30 mcg
Jovens de 9 a 13 anos 40 mcg
A partir de 14 anos 55 mcg
Mulheres grávidas 60 mcg
Mulheres que amamentam 70 mcg

 Curiosidades:

• A ação antioxidante ajuda a nos proteger do estresse trazido pelo meio ambiente em que vivemos com poluição, e
excesso de exposição à luz solar entre outras agressões.
• Para os casais apaixonados, as ostras cruas podem ser comidas afrodisíacas, ou seja, se quiser tem um belo jantar
e noite romântica com o seu parceiro leve-o para comer ostras e champanhe. Além de ter um belo jantar, estará
mantendo seu corpo e sua saúde em dia.
 Alimentos ricos em selênio:

Alimentos 100 g Quantidade de Energia

Selênio

Castanha do 4000 mcg 699 calorias

pará

Farinha de trigo 42 mcg 360 calorias

Pão francês 25 mcg 269 calorias

Gema de ovo 20 mcg 352 calorias

Frango cozido 7 mcg 169 calorias

Clara de ovo 6 mcg 43 calorias

Arroz 4 mcg 364 calorias

Feijão 3 mcg 360 calorias

Alho 2 mcg 134 calorias

Chocolate 9,6 mcg 476 calorias

 referencias
•Zinco:
https://www.tuasaude.com/zinco/
https://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-zinco/
https://mundoeducacao.uol.com.br/amp/quimica/zinco.htm
•Magnésio:
https://www.tuasaude.com/magnesio/amp/
https://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-magnesio/amp/
https://www.tuasaude.com/hipermagnesemia/
https://mundoeducacao.uol.com.br/amp/quimica/elemento-magnesio.htm
•Iodo:
https://www.tuasaude.com/iodo/amp/
https://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-iodo/amp/
https://aps.saude.gov.br/ape/pcan/iodo
https://opas.org.br/o-iodo-e-sua-importancia
/#:~:text=Curiosidades%20do%20Iodo&text=A%20medicina%20faz%20uma%20importante,forma%20de%20iodeto%20de%20po
t%C3%A1ssio
.
•Selênio:
https://www.tuasaude.com/selenio/amp/
https://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-selenio/
https://aulasdequimica.com.br/selenio-e-saude/