Arroz de Forno Moda de Lamego

Colaborao de Lusa Afonso

Ingredientes: 3 tiras de bacon 5 rodelas chourio carne 1 ou 2 rodelas de salpico (facultativo) um bom fio de azeite 2 dentes de alho com a casca 1 cebola 1 raminho de salsa sal e pimenta
(Este arroz costumo faz-lo numa caarola de barro, que vai perfeitamente ao bico do gz e depois ao forno)

Confeco: Numa caarola de preferncia de barro (ou outra), ponha um bom fio de azeite, o bacon cortado em trs tiras e as rodelas de chourio, junte os alhos com a casca e deixe fritar tudo muito lentamente. Quando j estiver a carne bem tostadinha, retire s os alhos e as cascas. Sem tirar a caarola do lume, pique agora a cebola e deixe refogar juntamente com os pedaos de carne. Quando a cebola ganhar cor, junte um pouco de gua, tempere com sal e pimenta , meta a salsa e deixe refogar. Meta depois o arroz que achar necessrio, deixe abrir um pouco o arroz e de seguida meta-o no forno e deixe cozer. Fica um arroz muito saboroso, pode servir uma vitela assada ou com outra carne e at com um bacalhau no forno, tambm fica bom. Nota: o truque dele est em deixar fritar bem as carnes no azeite com o alho com casca, e s depois que leva a cebola picada. Trata-se de um arroz de forno muito saboroso, que fica bom para acompanhar tambm uma vitela no forno, etc.