CARACTERISTICAS

Gustao (ou paladar) o nome que damos sensibilidade gustativa, mediada pelos botes
gustativos
O paladar um dos sentidos qumicos
Condio essencial para o processo alimentar
Sentido que pode e deve ser educado
Acompanhado de sensaes reflexas e neurovegetativas.
Adicionalmente sensao de paladar inicia-se a ao estomatognatica de mastigar ou cuspir.
Associada a sensao do olfato
ESTIMULOS ESPECIFICOS DO PALADAR
A sensao do paladar depende da ativao
de receptores localizados nas papilas
gustativas ou linguais.
Cada papila possui um tipo de receptor
sensitivo especifico
Capacidade de distinguir os quatro sabores
primarios.
Todas as papilas gustativas possuem
alguns graus de sensibilidade para cada
uma das sensaes gustativas primrias.
Entretanto, cada papila normalmente tem
maior grau de sensibilidade para uma ou
duas das sensaes gustativas.
RECEPTORES (BOTOES GUSTATIVOS)

A gustao devida a presena de
corpsculos gustativos associados a
zonas especializadas da lngua chamadas
papilas.


H trs tipos de papilas gustativas: fungiformes
(2/3 anterior da lngua), foliceas e as
circunvaladas (1/3 posterior). Alm da lngua, h
botes gustativos espalhados pela faringe, laringe e
poro mais alta do esfago. interessante notar
que as clulas sensoriais renovam-se
continuamente (10 a 14 dias).

BOTO GUSTATIVO
BOTO GUSTATIVO

Nas papilas gustativas existem estruturas
menores denominadas corpsculos ou
botes gustativos.
Cada corpsculo apresenta: Poro Gustativo,
clulas sensoriais; clulas de sustentao;
clulas basais.
O numero de corpsculos varivel sendo
maior na criana, diminuindo no adulto
As microvilosidades ou plos gustativos
constituem a superfcie receptora para o
gosto. Nas bases das clulas sensoriais
existem sinapses com fibras nervosas
eferentes, existindo em cada boto
gustativo cerca de 50 destas fibras.