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amilopectina
Ligaes E-1,6
Ligaes E-1,4
Amilopectina
CH2OH O CH2OH O
E1,6 E1,6
O O CH2OH O CH2OH O CH2 O CH2OH O HOH O O O
E1,4 E1,4
Amilose
CH2OH O CH2OH O CH2OH O CH2OH O HOH O O O
E1,4 E1,4
H+
H+
Ligaes E-1,4
Glicose livre
Ligaes E-1,4
dextrinas
Gera poucas molculas de glicose livre
amilodextrinas eritrodextrinas acrodextrinas
Glicose
Amido
O amido fixa as molculas de iodo que esto livre na soluo, originando uma colorao azulmarinho
Hidrlise cida
Amido
Incubado com cidos fortes em temperatura elevada
Glicose
HCl
Amido
1 mL
5 gotas
12
15
18
21
Aps1mL da hidrlise (21 minutos) o fim de reagente de Ferver em banho-maria Benedict 3 minutos tubo por em cada
Usar a mesma numerao 2 gotas de lugol dos tubos na placa de em toque cada cavidade
HCl 5%
Incubar 40 0C 20 minutos