Universidade Federal do Par Instituto de Tecnologia Programa de Ps Graduao em Cincia e Tecnologia de Alimentos Disciplina: Tpicos Especiais em Corantes Prof.

Dr. Paulo Stringheta

Abric do Par (Mammea americana)

Msc, Evelyn Ivana Trindade Damasceno Alves

O abric (M. americana) uma fruta nativa das ndias Ocidentais e do norte da Amrica do Sul. Pode ser encontrado em toda Amaznia e em algumas outras regies, em especial no estado do Par, sendo, por isso, tambm chamado de abric-do-Par (Braga et al., 2010). Por se tratar de uma fruta silvestre, dados relacionados sua produo e comercializao so escassos (Cavalcante, 1991). Os frutos de abric so drupas globosas e volumosas, de 12 18 cm de dimetro, peso de at 1kg, casca rugosa, coriceo-exvel de cor pardo-alaranjada, mesocarpo (parte comestvel) constitudo de uma polpa compacta, rme, brosa, cor de abbora, sementes ovaladas, plano-convexas, com 6 8 cm de comprimento, imersas na polpa e envolvidas pelo endocarpo rugoso (Cavalcante, 1991). Braga e colaboradores (2010) afirmaram que o fruto de M. Americana destaca-se com uma importante fonte de pr-vitamina A. Alm disso, a fruta contm de 11,5-12,7% de carboidratos totais e tambm rica tiamina, riboflavina, niacina, cido ascrbico e sais minerais como Ca, P e Fe. A polpa de abric do par apresentou teores de carotenides prximo aos dos frutos in natura do tucum (Astrocaryum aculeatum) (10,3mg/100g de fruto) (Braga et al., 2010). Os carotenides apresentam grande importncia nutricional e trazem grandes benefcios sade de seus consumidores, em especial no que diz respeito ao seu potencial antioxidante (Rice-Evans, 1995). A polpa dos frutos de M. americana pode ser consumida fresca ou usados para preparar refrescos, gelias, conservas ou sorvetes (Manzano-Mendez e Dris, 2001). Mouro e Beltrati (2000) encontraram excelente propriedade vermfuga do abric, alm de outras propriedades, como para o tratamento de afeces cutneas. De acordo com Morton (1987), as

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sementes de M. americana so conhecidas pelo elevado poder inseticida e no tratamento de feridas. O abric do par uma fruta silvestre que apresenta diversas aplicaes em alimentos e fins medicinais, de acordo com o conhecimento popular. Por exemplo, a utilizao da amndoa deste fruto geralmente conhecida por suas propriedades anti-helmintica. No entanto, a maioria dessas propriedades apresenta pouco respaldo cientifico, devendo ser estudada com mais rigor. Referencias BRAGA, A. C. C.; SILVA, A. E.; PELAIS, A. C. A.; BICHARA, C. M. G.; POMPEU, D. R. Antioxidant activity and bioactive compounds of the abric fruits (Mammea americana). Alim. Nutr., Araraquara, v. 21, n.1, p. 31-36, jan./mar. 2010. CAVALCANTE, P. B. Frutas comestveis da Amaznia. 5.ed. Belm: CEJUP, 1991. 279p. Manzano-Mendez, J.E. and Dris, R. 2001. EFFECT OF STORAGE ATMOSPHERE AND TEMPERATURE ON SOLUBLE SOLIDS IN MAMEY AMARILLO (Mammea americana L.) FRUITS. Acta Hort. (ISHS) 553:675-676. MORTON, F. Fruits of warm climates. (Self published). Miami, Florida, 1987. MOURO KSM, BELTRATI CM. Morphology and anatomy of developing fruits and seeds of Mammea americana L. Rev Bras Biol. 2000;60:70111. RICE-EVANS, C. Plant polyphenols: free radical scavengers or chainbreaking antioxidants? Biochem. Soc. Symp., v. 61, p. 103-116, 1995