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CLCULOS DE ADEQUAO

7.1

NDPCAL% - Net Dietary Protein Calorie Percent

6. CLCULOS DE ADEQUAO DA DIETA NDPcal %

NPU: Cereais: 17,3 x 0,5 = 8,65 Leguminosas: 2,4 x 0,6 = 1,44 Leite e derivados: 37,19 x 0,75 = 27,89 Carnes: 19,47 x 0,7 = 13,63 NPU= 51,61 g NDPcal% = (NPUx4) x 100 VET NDPcal% = (51,61 x 4) x 100 = 11,21% 1840,95

O NDPcal reflete a quantidade de protena da dieta, corrigida em funo da sua qualidade. O valor encontrado para a dieta deste paciente foi 11,21%, onde h desperdcio de protena para fins energticos (FAO/OMS, 1985). Relao Kcal/N2 1 gN2 da dieta ------------ 6,25 g PTN x ------------ 76,56 gN2 da dieta = 12,25 gN2 Aporte calrico: % 16,64 25,45 57,91 Kcal/dia 306,28 468,54 1066,04 g/dia 76,56 52,06 266,51

PROTENA LIPDIO CARBOIDRATO

Kcal/ N2 = aporte calrico no protico g/N2

1534,58 12,25 = 125,27 : 1 A relao Kcal/N2 encontrada est abaixo da faixa recomendada por Waitzberg, 2000, (180:1 300:1), onde o valor encontrado foi de 125,27 Kcal/N2, onde se tem mais protena em relao a kcal (CHO, LIP), deste modo, pode haver a utilizao de protenas como fontes de energia. Volume

V: volume total da dieta (g)/ Kcal V: 1577,62 (g)/ 1840,96 (kcal) = 0,86 g/kcal O volume da dieta estabelece a relao entre o peso (volume total dos alimentos) e a quantidade de energia fornecida na dieta. O valor encontrado para essa dieta indica um volume diminudo (< 1). Densidade calrica:

Densidade = VET/ Volume total (g) Densidade: 1840,96 kcal/ 1577,62 (g) Densidade: 1,17 kcal/g A densidade calrica estabelece a relao entre a relao entre a quantidade de energia dos alimentos e a quantidade de (peso/volume) que ser servida. O valor encontrado para a dieta indica esta possui densidade calrica normal (0,9-1,2 Kcal/g).

QCA =

Quociente Ceto anticetognico: 90 % lipdio + 42 % protena

-------------------------------------------------------10 % lipdio + 58 % protena +100 % glicdio

QCA =

46,85 + 32,16 -------------------------- = 85,20 + 44,41 + 266,51

79,01 ---------------- = 0,20 396,12

O resultado encontrado para o coeficiente ceto-anticetognico avalia a capacidade da dieta de promover ou no a formao de corpos cetnicos, onde o excesso dessas substncias cidas afeta a funo renal. O valor encontrado para essa dieta foi de 0,20, estando, portanto, abaixo do valor recomendado (0,25), com isso, no promove a formao de corpos cetnicos, e isto indica que a dieta tem mais carboidrato. Relao K+/ Na+ Relao K+/ Na+ = 3076,76 = 2,51 1222,66 A relao K/Na na dieta avalia a disponibilidade desses minerais, importante nas fases de perda. O valor encontrado para a relao K/Na ( >2) indica um alta oferta de K na dieta em relao ao Na. Alto teor de potssio na dieta em relao ao sdio. O recomendado pela FNB / NAS NRC, 1989, de 1,0 a 2,0. Qualidade da protena diettica Protena total da dieta ------- 100 % Protena origem animal ------- x x = Protena origem animal x 100 Protena total da dieta x= 19,47x 100 = 25,42% 76,56

De acordo com Vanncchi et al. (1990), a porcentagem de protena animal deve estar 50%, deste forma, a porcentagem encontrada no cardpio proposto (25,42%) est abaixo da recomendao. Qualidade do Ferro:

Ferro total da dieta -------------- 100%

Ferro de origem animal -------- X 8,25 ------------ 100% 0,72 ------------ X X= 8,73% A dieta apresenta baixa qualidade do ferro diettico.