Check All That Apply (CATA) uma tcnica com grande potencial que tem sido

ampliamente utilizada. Esta metodologia est relacionada com a identificao das

caractersticas que um cero produto tem. O formulrio consiste numa lista de possveis
caractersticas do produto. Depois so selecionados pelo experimentador, mediante o
conhecimento tcnico do produto, as caractersticas que so de interesse para a empresa,
entre outros. Esta tcnica permite fazer questionrios nos quais se combinam atributos
do produto: sensoriais, hednicos, relativos a conceitos (onde poder ser utilizado), se
so de boa qualidade, quando podem ser consumidos. De acordo com a anlise
estatstica adequada obtm-se um mapa sensorial, onde se representam os produtos e
todas as suas caractersticas. Esta tcnica permite conhecer quais so as caractersticas,
tanto sensoriais como de outra ndole, que o consumidor associa ao produto frente aos
competidores e qual o posicionamento do produto; permite conhecer que caractersticas
sensoriais tm as amostras que so preferidas pelos consumidores; permite conhecer
quais as caractersticas sensoriais dos diferentes prottipos durante o desenvolvimento
de um novo produto. Este mtodo tem como vantagens o facto de ser uma metodologia
intuitiva e de fcil uso para o consumidor, permite fazer questionrios em que se
combinaro atributos do produto, permite recolher informao sobre a adequao da
intensidade do atributo do produto; uma metodologia mais simples de usar que as
escalas; um procedimento rpido e flexvel que permite uma descrio aproximada
dos produtos. Logo, a metodologia CATA, de acordo com as particularidades de cada
estudo pode ser usada como uma alternativa descrio rpida de produtos pelos
consumidores assim como os questionrios habituais.

Anlise Descritiva Quantitativa (QDA) um mtodo estabelecido, eficiente e respeitado

em todo o mundo, porem tem desvantagens claras, como o excesso de tempo gasto no
processo e a motivao dos provadores: tempo no disponvel pelas unidades
produtoras. A Anlise Descritiva Quantitativa (QDA) a tcnica de descrio sensorial
mais utilizada na rea de alimentos, pois permite o levantamento, a descrio e a
quantificao dos atributos sensoriais detetveis no produto, utilizando julgadores com
alto grau de treinamento e anlise estatstica dos dados. Esta metodologia possui
inmeras aplicaes, como por exemplo, o acompanhamento de produtos concorrentes,
testes de armazenamento para verificar possveis alteraes no decorrer do tempo,
desenvolvimento de novos produtos, controle da qualidade de alimentos, determinaes
qumicas versus respostas sensoriais, alm de ser possvel realizar relao entre testes
sensoriais e instrumentais.

O Perfil Flash baseado numa combinao do mtodo de Perfil Livre com a tcnica de
ordenao. O provador cria o seu prprio vocabulrio para descrever e ordenar amostras
comparadas simultaneamente, reduzindo o tempo de anlise para uma sesso. Como
procedimento, so descritos o emprego de uma sesso para desenvolvimento individual
dos descritores e outra sesso, na qual os provadores, informados de todos os descritores
propostos pelos outros membros da equipe, poderiam alterar a sua lista individual antes
da anlise das amostras. Dessa forma, todos os membros da equipe tinham que concluir
a primeira sesso para dar continuidade anlise (sesso final de ordenao).
Considerando que o conceito do Perfil Livre de que o provador gera e utiliza os
descritores que desejar, sem treinamento ou discusso com a equipe, o procedimento
proposto para o Perfil Flash poderia ser individualizado e sintetizado em apenas uma
sesso, de maneira a permitir equipes maiores com uma abordagem mais prxima de
estudos de consumidor.