Relatorio SEBRAE Camarões MERCADO PDF

aqicultura
e pesca:
camares
ESTUDOS DE MERCADO SEBRAE/ESPM 2008
REL ATRIO COMPLETO
2008, Sebrae Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas
Adelmir Santana
Presidente do Conselho Deliberativo Nacional
Paulo Tarciso Okamotto

Diretor-Presidente
Luiz Carlos Barboza

Diretor Tcnico
Carlos Alberto dos Santos

Diretor de Administrao e Finanas
Luis Celso de Piratininga Figueiredo

Presidente Escola Superior de Propaganda e Marketing
Francisco Gracioso
Conselheiro Associado ESPM
Raissa Rossiter
Gerente Unidade de Acesso a Mercados
Juarez de Paula
Gerente Unidade de Atendimento Coletivo Agronegcios e Territrios Especficos
Patrcia Mayana
Coordenadora Tcnica
Laura Gallucci
Coordenadora Geral de Estudos ESPM
Jos Altamiro da Silva

Coordenador Carteira de Aqicultura e Pesca
Reynaldo Dannecker Cunha

Pesquisador ESPM
Laura Gallucci
Revisora tcnica ESPM
E S T U D O S D E M E R C A D O S E B R A E / E S P M
S E T E M B R O D E 2 0 0 8
aqicultura
e pesca:
camares
Relatrio Completo
ndice
I. Panorama Atual do Mercado de Aqicultura e Pesca: Camares................... 7
1. Introduo............................................................................................................ 8
1.1. Metodologia utilizada............................................................................................ 9
2. Histrico: Pesca e Aqicultura.......................................................................... 10
2.1. Introduo........................................................................................................... 10
2.1.1. Tipos de Aqicultura............................................................................................ 10
2.1.2. Comparativo entre Aqicultura Marinha e Aqicultura Continental..................... 12
2.2 Carcinicultura....................................................................................................... 14
2.2.1 Principais Espcies Cultivadas............................................................................ 15
2.2.2 Carcinicultura de gua Doce no Mundo.............................................................. 16
2.2.3 Carcinicultura de gua Doce na Amrica Latina.................................................. 17
2.2.4 Histrico da Carcinicultura Brasileira................................................................... 19
3 Mercado de Pesca e Aqicultura . ................................................................... 21
3.1 No Mundo .......................................................................................................... 21

3.1.1 Aqicultura Marinha............................................................................................. 24
3.1.2 Aqicultura continental........................................................................................ 24
3.2 No Brasil.............................................................................................................. 25
3.2.1 Pesca Extrativa.................................................................................................... 25
3.2.2 Aqicultura........................................................................................................... 31
3.2.2.1 Aqicultura Marinha............................................................................................. 31
3.2.2.2 Aqicultura Continental....................................................................................... 33
3.2.3 Origem da Produo no Brasil............................................................................. 35
3.3 Produo de Camares....................................................................................... 37
3.3.1 No Mundo........................................................................................................... 37
3.3.2 No Brasil.............................................................................................................. 37
3.3.3 Origem da Produo no Brasil............................................................................. 39
3.4 Exportao e Importao de Pescados no Brasil................................................ 40
3.4.1 Balana Comercial............................................................................................... 40
3.4.2 Exportao.......................................................................................................... 41
3.4.2.1 Exportao de Camares.................................................................................... 43
3.4.3 Importao.......................................................................................................... 44
4 Cadeia Produtiva de Pescados......................................................................... 46
4.1 Cadeia da Pesca.................................................................................................. 46

4.2 A Cadeia da Aqicultura....................................................................................... 47
4.2.1 A Cadeia Produtiva de Camares........................................................................ 48
4.2.1.1 Elos e Agentes da Cadeia Produtiva do Camaro................................................. 49
4.2.1.1.1 Insumos 50
4.2.1.1.2 Sistema de Produo........................................................................................... 50
4.2.1.1.3 Fases da Criao.................................................................................................. 52
4.2.1.1.4 Processamento.................................................................................................... 57
4.2.1.1.5 Comercializao................................................................................................... 58
4.2.1.1.6 Instituies e Regulamentao............................................................................ 58
4.2.1.1.7 Transporte e Informaes.................................................................................... 66
4.2.2 Carcinicultura Responsvel 67
5 Consumo de pescado no Brasil....................................................................... 67
5.1 Consumo de pescado no Brasil em algumas capitais......................................... 67

5.2 Consumo de Camaro......................................................................................... 68
5.3 Caracteristicas do Consumo de Camaro no Brasil 68
5.4 Crescimento do Consumo de Camaro Criado em Cativeiro ............................. 71
6 Produtor............................................................................................................. 72
7 Produtos-chave da Aqicultura........................................................................ 73
7.1. Principais Peixes Indicados para Cultivo.............................................................. 73

7.2. Principais Camares Produzidos no Brasil........................................................... 74
7.3. Produtos com Valor Agregado............................................................................. 74
7.4. Derivados............................................................................................................ 75
8. Distribuio........................................................................................................ 76
8.1. Venda Direta........................................................................................................ 76

8.2. Venda Indireta...................................................................................................... 76
8.2.1. Atacado............................................................................................................... 76
8.2.2. Varejo................................................................................................................... 77
8.3. Consideraes Finais.......................................................................................... 78
9. Preo................................................................................................................... 79
10. Consumidor....................................................................................................... 81
10.1. Outras Consideraes sobre o Consumidor....................................................... 82
11. Concorrncia...................................................................................................... 82
11.1. Concorrncia Indireta.......................................................................................... 82

11.2. Concorrncia Direta............................................................................................. 83
12. Comunicao: Uma Anlise sob a Perspectiva das Arenas de Comunicao..... 84
12.1 Introduo........................................................................................................... 84
12.2 Propaganda tradicional........................................................................................ 85
12.3 Varejo . ................................................................................................................ 85
12.4 Entretenimento................................................................................................... 86
12.5 Marketing Esportivo............................................................................................ 86
12.6 Eventos .............................................................................................................. 86
12.7 Varejo Eletrnico, Internet etc............................................................................. 87
II. Diagnstico do Mercado de Aqicultura e Pesca: Camares........................ 91
1. Anlise Estrutural da Indstria (Matriz de Porter)........................................... 92
1.1. Foras Competitivas............................................................................................ 92

1.1.1 Ameaa de Novos Entrantes............................................................................... 93
1.1.2 Poder de Barganha dos Fornecedores................................................................ 93
1.1.3 Poder de Barganha dos Compradores................................................................. 94
1.1.4 Grau de Rivalidade entre os Concorrentes.......................................................... 95
1.1.5 Ameaa de Produtos Substitutos........................................................................ 95
1.1.6 Complementadores e Influenciadores: a Sexta Fora......................................... 95
2 A Matriz PFOA . ................................................................................................. 96
3 ESTRATGIA COMPETITIVA............................................................................. 99
3.1 O Modelo de Xavier Gilbert................................................................................. 99
4 Alternativas para os Principais Problemas do Setor de Carcinicultura...... 100
4.1 Problemas Relativos Divulgao . .................................................................. 100

4.2 Problemas Relativos Distribuio e Comercializao....................................101
4.3 Problemas Relativos aos Fornecedores.............................................................101
4.4 Problemas Relativos ao Preo............................................................................101
4.5 Problemas Relativos Qualidade.......................................................................101
4.6 Problemas Relativos Exportao e s Polticas Governamentais ................. 102
4.7 Problemas Relativos Organizao do Setor.................................................... 102
III. REFERNCIAS.................................................................................................. 103
1. Bibliografia . .................................................................................................... 104
2 Sites ..................................................................................................................110
IV. Glossrio...........................................................................................................113
I. Panorama Atual do Mercado de
Aqicultura e Pesca: Camares
1. Introduo

aceito como fato que o sucesso e o futuro de uma empresa dependem do nvel de aceita-
o dos seus produtos e servios pelos consumidores, da sua capacidade de tornar acess-
veis esses produtos nos pontos-de-venda adequados ao mercado potencial - na quantidade
e na qualidade desejadas e com preo competitivo - e do grau de diferenciao entre sua
oferta de produtos e servios frente concorrncia direta e indireta.
A anlise mercadolgica insere-se nesse contexto como um instrumento fundamental para

os empresrios das micro e pequenas empresas. A dinmica dos mercados modifica-se
continuamente e as exigncias dos consumidores alteram-se e se ampliam na mesma ve-
locidade. A falta de um conhecimento abrangente sobre o ambiente de negcios, a cadeia
produtiva do setor de atuao, os mercados atuais e potenciais e os avanos tecnolgicos
que impactam da produo comercializao de produtos e servios pode levar o empre-
srio a perder oportunidades significativas de negcios, alm de colocar em risco no s
seu crescimento e sua lucratividade, como a prpria sobrevivncia da empresa.
A maior parte dos empresrios que gerem micro e pequenas empresas no tem uma com-
preenso ampla sobre caractersticas, desejos, necessidades e expectativas de seus consu-
midores e de seus clientes atuais (por exemplo, os inmeros intermedirios que participam
da cadeia produtiva entre o produtor e os consumidores finais). Conseqentemente, esses
empresrios tendem a desenvolver produtos, colocar preos e selecionar canais de distri-
buio a partir de critrios que atendem sua prpria percepo (s vezes, parcial e viesa-
da) sobre como deve ser seu modelo de negcios.
Uma identificao mais precisa do perfil dos clientes e consumidores atuais e potenciais,
bem como dos meios e das ferramentas que podem ser utilizadas para atingir (fisicamente)
e atender esses mercados ajudam o empresrio a concentrar seus investimentos, suas aes
e seus esforos de marketing e vendas nos produtos/servios, mercados, canais e instru-
mentais que lhe garantam maior probabilidade de aceitao, compra e, principalmente,
fidelizao de consumidores. Esta , indiscutivelmente, uma das principais razes do su-
cesso das empresas de qualquer porte.
As tendncias e as aes apresentadas neste conjunto de estudos fornecem elementos nor-

teadores ao empresrio com dois objetivos principais:
- no curto prazo, apontar caminhos quase prontos para detectar, adaptar-se e atender
s demandas de novos mercados, novos canais de distribuio e novos produtos, sempre
visando agregar valor sua oferta atual valor este definido a partir dos critrios do mer-
cado, e no do empresrio;
- no mdio e longo prazo, pela sua familiarizao com o uso dos instrumentos apresentados
e com a avaliao dos resultados especficos dos vrios tipos possveis de ao, o empresrio
estar habilitado a aumentar a sua prpria capacidade de deteco e anlise de novos merca-
dos, novos canais de distribuio e novos produtos com maior valor agregado, acompanhando
a evoluo do ambiente de negcios (inclusive em termos tecnolgicos), de forma a melhorar,
cada vez mais, a qualidade de suas decises com foco estratgico de mdio e longo prazo.
O empresrio, tendo as informaes destes estudos como suporte, ser capaz de descorti-
nar cenrios futuros e de antecipar tendncias que o auxiliaro a definir suas estratgias
de atuao, tanto individuais quanto coletivas.
Alm de informaes detalhadas sobre consumidores, fundamental que o empresrio tenha

levante, sistematicamente, informaes sobre os concorrentes e seus produtos, o ambiente econ-
mico regional e nacional e as polticas governamentais que possam afetar o seu negcio. Assim,
antes de estabelecer estratgias de marketing ou vendas, preciso que o empresrio busque acesso
a informaes confiveis sobre o mercado em que atua, seja em nvel nacional, regional e local.
informao consistente, objetiva e facilmente encontrada uma necessidade estratgica

dos empresrios. A competitividade do mercado exige hoje o acesso imediato a informa-
es relevantes que auxiliem a tomada de decises empresariais. Com esse conjunto de es-
tudos, o SEBRAE disponibiliza um relatrio abrangente sobre diferentes setores, com forte
foco na anlise mercadolgica e que visa suprir as carncias do empreendedor em relao
ao conhecimento atualizado do mercado em que atua, seus aspectos crticos, seus nichos
no explorados, tendncias e potencialidades.
Esta Anlise Setorial de Mercado mais uma das ferramentas que o SEBRAE oferece aos
empresrios de micro e pequenas empresas para que possam se desenvolver, crescer e
lucrar com maior segurana e tranqilidade, apoiados em informaes que possibilitam a
melhoria na qualidade da tomada de decises gerenciais.
As informaes contidas no conjunto de relatrios foram obtidas, primordialmente, por

meio de dados secundrios, em mbito regional e nacional, com foco no mercado interno.
Cada relatrio disponibiliza para as MPEs atuantes no segmento estudado:
informaes de qualidade sobre oferta, demanda, estrutura de mercados, cen-

rios e tendncias;
9
identificao de pontos fortes e fracos e das principais oportunidades e ameaas que se
delineiam para cada setor;
proposies de aes estratgicas que visam ampliar a viso estratgica do empresrio

sobre seu negcio e, sobretudo, apontar caminhos para a agregao de valor aos pro-
aqicultura camaro
dutos e servios atualmente comercializados por essas empresas.
1.1. Metodologia utilizada
De forma sinttica, o estudo foi desenvolvido de acordo com o seguinte processo metodolgico:
- predominncia de pesquisas documentais (ou seja, via dados secundrios), coletados

junto a diversas fontes pblicas, privadas, de carter nacional, regional ou local, sempre
obtidas de maneira tica e legal;
- para complemento, correo e confirmao dos dados obtidos por via secundria, e na me-
dida da disponibilidade para colaborar por parte de acadmicos, experts e profissionais dos
respectivos setores, foram realizadas pesquisas qualitativas (por telefone e/ou e-mail).
Para tornar transparente a origem das informaes contidas nos relatrios, todas as fontes pri-
mrias e secundrias consultadas so adequadamente identificadas no captulo Referncias.
2. Histrico: Pesca e Aqicultura
2.1. Introduo
A pesca extrativa a retirada de organismos aquticos da natureza sem seu prvio cultivo;
este tipo de atividade pode ocorrer em escala industrial ou artesanal, assim como aconte-
cer no mar ou no continente. Em funo disso, a atividade extrativista tem sido controlada
em boa parte do planeta como tentativa de evitar desastres ecolgicos mais significativos
que os que j se presencia atualmente.
Aqicultura o processo de produo em cativeiro, de organismos com habitat predo-

minantemente aqutico, tais como peixes, camares, rs, entre outras espcies. Quando
se avalia especificamente a produo de camares, como subtipo da aqicultura, est-se
referindo carcinicultura.
Pode-se concluir que o negcio da aqicultura apresenta-se como uma atividade alternati-
va prtica extrativista, que tem ultrapassado seus limites sustentveis, e revela-se como
uma opo interessante para empreendedores de todos os portes.
10
A maior diferena entre a aqicultura e a pesca est na incerteza em relao ao produto

final. A atividade de pesca tem esta caracterstica peculiar: o pescador ou a empresa de
pesca no tm garantias em relao qualidade e quantidade do que iro obter. Assim,
a impossibilidade de controle das variveis que envolvem a pesca extrativa a tornam uma
atividade incerta. So muitos os fatores que, recentemente, tm aumentado seu ndice de
SEB RAE/ ESPM
incerteza; entre eles, destacam-se a explorao comercial por grandes empresas, que tm
esgotado os estoques naturais de peixes, bem como aes que impactam negativamente
a natureza (como o lanamento de resduos industriais em rios, lagos e no mar) tornando
reas, antes produtivas, totalmente inabitadas pelas espcies nativas.
M ERC ADO
2.1.1. Tipos de Aqicultura
Em funo do local em que a produo acontece, a aqicultura pode caracterizar-se como

continental ou marinha. Esta ltima pode, ainda, ser subdividida em carcinicultura, mili-
ticultura, ostreicultura, cultivo de algas e piscicultura.
D E
ESTUDOS
Tabela 1 Tipos de aqicultura marinha
Tipos Destaques
Principal ramo da aqicultura marinha no Brasil
Um dos setores da aqicultura de mais rpido

crescimento na sia e na Amrica Latina e, recen-
temente, na frica
Carcinicultura (cultivo de camares)
Tem sido um bom investimento para alguns ma-
ricultores brasileiros, apesar da complexidade no
manuseio, principalmente no caso da criao em
gaiolas, e do impacto ambiental negativo deste
tipo de sistema de criao
A militicultura e a ostreicultura so citadas em

conjunto devido s caractersticas em comum
Militicultura (mexilhes) e ostreicultura (ambas so espcies filtradoras, por exemplo) e
(ostras) possibilidade de cultivo integrado
Ambas so bastante desenvolvidas no estado de

Santa Catarina, particularmente a ostreicultura
As algas marinhas cultivadas no contm areia e

lodo, como o caso daquelas coletadas em ban-
cos de areia e outros locais onde so encontradas
na natureza.
Seu preo de venda bem superior ao que se ob-
11
tm com a venda de algas no cultivadas.
Cultivo de algas
As algas no so comercializadas apenas in natu-

ra; alguns maricultores produzem materiais arte-
sanais a partir delas, o que aumenta a rentabilida-
de do negcio
aqicultura camaro
O cultivo de algas muito pequeno no Brasil, em

termos de produo
O Brasil apresenta poucas experincias de pisci-

cultura marinha, sendo que as pesquisas tm se
concentrado em poucas espcies, com destaque
Piscicultura
para tainha, robalo, linguado e peixe-rei
A piscicultura marinha ainda irrelevante no

Brasil, em termos de produo
Fonte: Elaborado pela revisora, a partir de fontes diversas citadas ao longo do texto.
2.1.2. Comparativo entre Aqicultura Marinha e Aqicultura Continental
A aqicultura marinha (tambm chamada de maricultura) tem como forte caracters-

tica a menor possibilidade de controle sobre as condies de produo; seu manejo
mais complexo e no h a possibilidade de se cultivar os organismos marinhos de
forma integrada com a agricultura - o que tem dado aqicultura continental um
diferencial que a torna um investimento com melhor custo-benefcio. Alm disso, o
sistema de criao em tanques-rede1 - que proporcionam boa flexibilidade aqicul-
tura de gua doce - tambm facilmente aplicvel aqicultura marinha. Pode-se
dizer que o maricultor tem a desvantagem de estar mais merc das incertezas da
natureza do que o aqicultor continental.
No comparativo da tabela 2 apresentam-se as principais diferenas entre os dois tipos

de aqicultura.
Tabela 2 Comparao entre aspectos relevantes para a aqicultura continental e a aqicultura marinha
Itens Aqicultura continental Aqicultura marinha
Ponto de ateno: no possvel

Variao de parmetros Ponto positivo: o controle da gua controlar a gua (volume,
fsico-qumicos da gua mais fcil com tanques-rede. qualidade), porque a mesma de
todo o ambiente marinho.
Ponto de ateno: manejo

complexo
Ponto positivo: o manejo Ponto positivo: a retirada dos
Retirada dos organismos facilitado pelo acesso aos tanques, organismos que um pouco
aquticos que pode ser planejado de acordo facilitada pela menor
com a necessidade. movimentao dos crustceos e
moluscos em relao aos peixes.
12
Possibilidade do uso da Ponto positivo: o uso da gua pode

No existe esta possibilidade.
gua de forma econmica ser feito de forma planejada.
Ponto de ateno: o manejo

Facilidade de observao complexo e o ambiente no
Ponto forte (principalmente para
dos organismos aquticos permitem fcil visibilidade;
quem utiliza tanques-rede).
melhorando o manejo depende das condies
SEB RAE/ ESPM
ambientais
Ponto de ateno: depende do

Ponto positivo: Possibilidade de ambiente externo; portanto, no
Diminuio dos custos com
maior controle, principalmente para se pode afirmar que haver
tratamento de doenas
aqicultores com tanques-redes diminuio destes custos em
todos os casos.
Possibilidade de criao de
M ERC ADO
A possibilidade existe desde que

diferentes espcies no Ponto forte
o ambiente propicie tal prtica.
mesmo ambiente
Reduo do manejo dos

Ponto forte: por ser um manejo
organismos aquticos Ponto positivo: pela facilidade de
complexo, evita-se o constante
facilitando o controle de visualizao e controle.
D E
manejo dos organismos

reproduo
ESTUDOS
Fonte: Elaborado pelo autor, a partir de fontes diversas citadas ao longo do texto.
1 Para maior detalhamento, vide item Sistemas de Cultivo.

Na aqicultura continental, principalmente para os usurios do sistema de tanque-rede,
o controle dos aspectos que impactam diretamente o custo e a produtividade no depen-
de fortemente da natureza e do meio ambiente; ela permite maior controle dos riscos da
dinmica ambiental, pois se estabelece em situaes mais fceis de prever e, portanto, de
controlar. Logo, as condies de produo so mais favorveis.
Na aqicultura marinha as condies ambientais (como qualidade da gua, correntes martimas,

predadores naturais, condies climticas etc.) no so controlveis e, por sua natureza dinmica,
oferecem grande risco para as condies de produo; isso ocorre porque a maricultura se d nas
costas martimas que tm, portanto, contato direto com as guas de mar aberto.
importante, desse modo, que se analisem alguns pontos para auxiliar a tomada de deciso,
por parte do futuro empreendedor, entre um e outro tipo de aqicultura. Esta escolha no deve
ser baseada apenas na avaliao de uma tcnica em relao outra; ela tambm deve levar em
conta caractersticas inerentes ao empreendedor, tais como o local em que se encontra (ou onde
deseja se instalar), os mercados que pretende atender e seu histrico de vida.
Sendo assim, para viabilizar o projeto de aqicultura continental e otimizar o empreendimento

necessrio estar atento a aspectos ligados ao seu local de implantao, tais como topografia, tipo
de solo, a avaliao da quantidade e qualidade da gua que ser destinada ao abastecimento dos
tanques, viveiros ou audes e tambm vegetao local; outro fator que merece anlise refere-se
aos dados meteorolgicos. Fatores ligados a investimentos, tipo de projeto e acesso ao mercado
tambm devem ser analisados, pois interferem diretamente no sucesso do negcio.
A aqicultura continental apresenta maior afinidade com as atividades habituais de um agri-

cultor, pois se integra facilmente prtica agrcola e agrega valor a ela. O conhecimento do
manejo de uma propriedade rural fundamental para o negcio da aqicultura continental:
uma cultura que precisa ser gerenciada de perto pelo empreendedor e este tem que faz-la
de forma semelhante de uma propriedade rural tpica, seja qual for seu porte.
13
O maricultor, em geral, um morador da regio martima (sobretudo aqueles que tm operaes
de micro e pequeno porte, com alto grau de informalidade), que nasceu ou viveu bom tempo
acostumado s condies do mar, est habituado s foras no controlveis da natureza e conhe-
ce diferentes formas de lidar com o lado imprevisvel da natureza (ventos, mars etc.). O manejo
na maricultura envolve atividades como mergulho, grande tempo de exposio ao sol, ao sal
aqicultura camaro
marinho, etc., o que faz com que o investidor em maricultura precise ter conhecimentos e prticas
bastante diferentes das do empreendedor da aqicultura continental.
Alm disso, imprescindvel que a deciso por uma ou por outra tcnica leve em conta o
mercado que se pretende atender.
O nico organismo comum entre as duas aqiculturas o camaro, presente tanto na aqi-
cultura marinha (sendo o principal produto desta no Brasil) como na aqicultura de gua
doce. Entretanto, o tamanho e a aceitao de mercado quanto aos dois tipos de camaro so
muito diferentes; a baixa aceitao do camaro de gua doce, cuja cor, sabor e textura dife-
rem muito das caractersticas do camaro de gua salgada, faz com que os peixes sejam, no
Brasil, os organismos tpicos da aqicultura continental.
Tudo isso faz com que seja necessrio, antes do incio de qualquer uma das prticas, o
planejamento e o estudo de que tipo de cliente ser atendido em cada situao e, principal-
mente, se h demanda para a futura produo.
J a produo de peixes marinhos no Brasil ainda quase totalmente proveniente da pesca extra-
tiva, praticamente no se fazendo presente na aqicultura, em qualquer de suas formas.
2.2 Carcinicultura
O cultivo do camaro tem sua origem histrica no Sudoeste da sia, onde pescadores arte-
sanais construam diques de terra nas zonas costeiras para aprisionamento de ps-larvas
selvagens que habitam as guas estuarinas, e seu posterior crescimento nas condies
naturais da regio. O regime das mars abastecia e renovava da gua dos reservatrios
mantidos na superfcie do mar. Em alguns pases, como Taiwan, Filipinas e Indonsia, o
camaro era cultivado como subproduto da criao de peixes (pois os peixes habitam as
partes mais rasas dos criadouros, enquanto os camares so animais de fundo).
A atividade se manteve artesanal por sculos, at o incio da dcada dos anos 30, quando o tcnico
japons Motosaku Fujinaga conseguiu fazer a desova em laboratrio da espcie Penaeus japonicus,
cujos resultados trouxeram importante contribuio para a carcinicultura moderna. Tais resulta-
dos foram divulgados tanto no Oriente como no Ocidente, orientando a instalao das primeiras
pequenas fazendas de criao do camaro marinho na costa japonesa. Entretanto, essa nova ati-
vidade da aqicultura nunca chegou a ter um crescimento significativo no Japo, devido s con-
dies de topografia irregular da sua costa, ao clima relativamente frio em boa parte do ano e ao
elevado custo para reduzir ou neutralizar os efeitos ambientais negativos do cultivo de camaro.
Na seqncia, a histria mostra uma grande expanso de trabalhos cientficos e de valida-

es tecnolgicas voltados viabilizao do cultivo do camaro, principalmente na China,
Taiwan, Frana e Estados Unidos.
O cultivo do camaro marinho com nvel de rentabilidade capaz de atrair a ateno de

investidores, pequenos, mdios e grandes produtores firmou-se entre 1975 e 1985 e, graas
14
produo de ps-larvas (criadas em laboratrios ou extradas de guas costeiras), o agro-

negcio pode se consolidar. Na sia, o crescimento foi expressivo em pases como China,
Taiwan, Indonsia, Filipinas e Tailndia.
Na Amrica Latina, aproveitando as condies favorveis do amplo esturio formado

pelo Rio Guayas e trabalhando com o L. vannamei, originrio de sua costa, o Equador
SEB RAE/ ESPM
tornou-se o principal pas produtor do Ocidente. Tambm datam desta poca os primei-
ros esforos realizados no Brasil para demonstrar a viabilidade tcnica e econmica de
um sistema produtivo para a carcinicultura nacional.
Na dcada seguinte, trs aspectos contriburam para acelerar a atividade. Dois deles bastante
positivos, o avano de processos tecnolgicos - estabelecendo a tendncia de cultivos mais
M ERC ADO
intensivos - associados a importantes e progressivos aumentos de produtividade e de pro-

duo - o volume total produzido em 1988 chegou a 450.000 toneladas no mundo. O aspecto
negativo deu-se com o surgimento de doenas virticas nos cultivos.
No final dos anos 80 foi registrada a primeira ocorrncia de vrus no camaro de Taiwan,
D E
com graves perdas para os produtores de todo o pas. A deteriorao da qualidade da

ESTUDOS
gua, decorrente da alta densidade de fazendas e do excesso de lodo no fundo dos vivei-
ros, entre outras dificuldades, levou o camaro ao estresse e ao surgimento de viroses. A
China tambm foi afetada e teve sua produo reduzida de 200 mil t para 50 mil t. Pases
como Tailndia e Filipinas tambm enfrentaram problemas com a infestao de vrus em
seus cultivos e perdas considerveis de produo. Em todos os casos, as viroses estavam
relacionadas com a deteriorao da qualidade da gua.
Ao mesmo tempo, a carcinicultura se expandiu para outros pases do Oriente, como n-

dia, Vietn e Bangladesh. No Ocidente, passaram a fazer parte da lista de produtores e
exportadores de camaro cultivado Mxico, Honduras, Colmbia, Peru e Venezuela.
De 1995 a 2005, surgiu como fato marcante a presena do vrus da mancha branca (origi-
nrio da sia) nos cultivos da costa sul-americana do Pacfico, da Amrica Central e do
Mxico. Os efeitos na produo e nas indstrias do Equador, Panam e Peru foram devas-
tadores. Por outro lado, no mesmo perodo observou-se um processo de recuperao dos
pases afetados na sia, devido a grandes mudanas de comportamento do setor. Em al-
guns, como na Tailndia, com uma rpida resposta por meio de medidas de biossegurana;
em outros, com maiores dificuldades e reaes mais lentas, como em Taiwan e na China.
Tambm houve outros avanos nessa dcada, tais como a realizao de pesquisas e de vali-
dao de tecnologias voltadas para cultivos mais intensivos (principalmente no Ocidente),
sem a necessidade de renovao da gua e com a manipulao especial da comunidade
bacteriana presente nos viveiros, com a utilizao de biofiltros para a purificao da gua.
Alm disso, acentuaram-se os melhoramentos genticos focados no crescimento e no au-
mento da resistncia a viroses dos animais. Estas duas linhas de ao podero ter um im-
pacto altamente positivo no processo produtivo do camaro cultivado em todo o mundo.
2.2.1 Principais Espcies Cultivadas
O mercado internacional do camaro operado com dois grandes grupos desse crustceo: os
do gnero pandaldeos (extrados de guas frias ocenicas de latitude norte) e os do gnero pena-
deos (pescados em guas marinhas influenciadas pelos trpicos ou cultivados em viveiros).
15
Duas espcies cultivadas predominam no mercado internacional, com cerca de 70% do
volume ofertado: Penaeus monodon, no Oriente, e o Litopenaeus vannamei, no Ocidente.
As principais espcies so as seguintes:

aqicultura camaro
O Tigre Asitico (Penaeus monodon), espcie cultivada em quase todos os pases da sia,
exceto Japo e China. Originria do Oceano ndico e da parte sul ocidental do Pacfico,
a espcie cultivada de maior tamanho. Comparativamente s demais, apresenta cres-
cimento mais rpido nos viveiros sendo altamente tolerante s variaes de salinidade
e participa, atualmente, com 56% da produo mundial cultivada.
O Camaro Cinza do Ocidente (Litopenaeus vannamei), espcie nativa da costa sul-ameri-

cana do Pacfico, onde se estende do Peru ao Mxico, mostra acentuada presena na faixa
costeira do Equador. Atualmente cultivada em todos os pases produtores do Ocidente.
Em geral, apresenta taxa uniforme de crescimento, fcil adaptabilidade a diferentes con-
dies de meio ambiente; considerada uma variedade de tamanho mdio e tem exce-
lente aceitao nos mercados americano e europeu. O desempenho de sua reproduo
em laboratrio melhor que a do P. monodon e apresenta alta taxa de sobrevivncia. A
carcinicultura brasileira explora exclusivamente esta espcie que, confirmando suas ca-
ractersticas, adaptou-se bem aos ecossistemas costeiros do pas. O L. vannamei participa
com 16% da produo mundial de camaro cultivado.
Os Camares Brancos da sia (Farfantepenaeus merguiensis e Feneropenaeus indicus), nativos do
Oceano ndico, so tolerantes a guas de baixa qualidade, que j incidem em alguns pases
asiticos, que convivem com alta densidade de fazendas e um crescente nvel de poluio dos
rios e esturios. Embora possam ser usados em cultivos de altas densidades de povoamento,
vm sendo cultivados mais extensivamente nas Filipinas e na ndia e participam com 17% da
produo mundial.
O Camaro Branco da China (Farfanfepenaeus chinensis ou orientalis), espcie originria

da Pennsula Coreana e da costa da China, apresenta bom desempenho em baixas tem-
peraturas e tem boa tolerncia para baixas salinidades e fundos de viveiro lamacentos.
uma das espcies cultivadas que se reproduz e desova facilmente em condies de
viveiro; tem tamanho pequeno e participa com 6% da produo cultivada mundial.
O Camaro Azul Ocidental (Litopenaeus Stylirostris) uma espcie nativa da costa sul-ame-
ricana do Pacfico, da mesma faixa costeira do L. vannamei. mais tolerante a baixas tem-
peraturas, porm mais exigente quanto ao consumo de protenas e s concentraes de oxi-
gnio dissolvido na gua. Alcana bom tamanho (faixa de mdio a grande), desenvolve-se
melhor em viveiros mais profundos, exigente quanto gua de boa qualidade e agressiva
na busca do alimento. Sua produo tende a crescer no Mxico e seu destino o mercado
norte-americano. Contribui com 4% da produo mundial de camaro confinado.
O Camaro Kuruma Japons (Marsupenaeus japonicus), nativo do Oceano ndico e da

parte oriental sul do Pacfico, cultivado no Japo e na Austrlia. Adapta-se bem s
condies de baixa temperatura, demanda gua de boa qualidade, prefere fundo are-
noso e exige alto nvel de protenas. Seu mercado est praticamente limitado ao Japo,
onde comercializado vivo nos mercados e consumido vivo nos restaurantes. Muito
apreciado localmente, alcana preos extremamente altos como iguaria rara; represen-
ta 1% da produo confinada mundial.
16
2.2.2 Carcinicultura de gua Doce no Mundo2
A produo mundial de camares de gua doce do gnero Macrobrachium um dos seto-

res da aqicultura que mais cresce no mundo, tendo aumentado mais de 1300% na ltima
dcada. No incio deste sculo, a produo mundial superou 300.000 toneladas, movimen-
SEBR A E/ESPM
tando mais de US$ 1 bilho. A produo est embasada em duas espcies: Macrobrachium
rosenbergii (60%) e Macrobrachium nipponense (38%), sendo que as estatsticas da FAO (as
mais tradicionais, utilizadas mundialmente como fonte com credibilidade) somente apre-
sentam dados referentes produo da primeira. Alm disso, h muitos dados informados
como crustceos de gua doce e camares em geral que no so computados na produo
de Macrobrachium apresentada pela FAO. Os principais produtores mundiais so China,
MERCA DO
Vietnam, ndia, Tailndia, Bangladesh e Taiwan.

DE
ESTU DOS
2 Fonte: VALENTI, Wagner Cotroni. Carcinicultura de gua doce na Amrica Latina. In: CAPTULO
LATINOAMERICANO & CARIBENHO DA SOCIEDADE MUNDIAL DE AQICULTURA. Boletim, Baton Rouge
(LA, USA), n.3, abr. 2005. Disponvel em: <https://www.was.org/LAC-WAS/boletins/boletim03/03_
reportagem/02port_3.htm>. Acesso em: 20 jan. 2008.
2.2.3 Carcinicultura de gua Doce na Amrica Latina 3
Na Amrica Latina, esse cultivo iniciou-se nos anos 70-80, quando foi implantado em
quase todos os pases da Amrica do Sul e Central e, inclusive, no Mxico e Caribe. No
incio, houve uma grande euforia em vrios pases - Brasil, Colmbia, Suriname e Rep-
blica Dominicana, entre outros.
Contudo, a tecnologia utilizada revelou-se inadequada; a produtividade pretendida no foi

atingida e o problema mais grave - os produtores no tinham conhecimentos sobre a con-
servao adequada da carne durante e aps a despesca. Por exemplo, o Macrobrachium rosen-
bergii apresenta carne nobre com textura muito delicada, caractersticas que so profunda-
mente alteradas se os camares no forem abatidos e conservados adequadamente. Abatidos
sem choque trmico no momento exato da despesca e muitas vezes congelado em freezers
domsticos, o sabor e textura da carne alteram-se drasticamente (sua textura torna-se bor-
rachuda), decepcionando o consumidor. Alm disso, na maior parte das vezes era vendido
simplesmente como camaro e no como camaro de gua doce, sem explicaes aos
consumidores de que era um camaro com textura e sabor mais suave e que, por isso mesmo,
necessitava de mtodos diferenciados de preparo. O resultado foi a forte rejeio por merca-
dos consumidores importantes e, conseqentemente, por muitos aqicultores.
Nos anos 90 observou-se uma evoluo significativa na tecnologia de produo de Macro-

brachium. A atividade se firmou em vrios pases como uma forma sustentvel de produzir
crustceos, livre dos problemas de doenas que afetam os camares marinhos e com menor
impacto ambiental. Atualmente, possvel produzir 7-8 t/ha/ano de camares de gua doce
com peso mdio de 40-50 g. Assim, o cultivo de Macrobrachium pode se tornar uma boa al-
ternativa para o fornecimento de camares grandes em um mercado mundial que vem se
tornando saturado de camares pequenos. Isto explica, ao menos parcialmente, o grande
avano da indstria na ltima dcada.
17
Contudo, indispensvel que se realize um trabalho de conscientizao e educao de aquicl-
tores, processadores, chefes de cozinha e consumidores, entre outros participantes do merca-
do, quanto s necessidades especficas de manuseio, conservao e preparao do camaro de
gua doce por exemplo, ele no pode ser comprado fresco pelo consumidor e congelado em
freezer domstico, seu tempo de coco menor que o do camaro de gua salgada etc.
aqicultura camaro
Seguindo a tendncia internacional, o cultivo de Macrobrachium voltou a crescer na Amrica

Latina: no Paraguai recentemente se instalou uma grande fazenda com larvicultura, ber-
rios e engorda, cujo objetivo suprir o mercado local; na Bolvia instalou-se uma fazenda de
engorda que importa ps-larvas do Brasil e produz camares para o mercado nacional; no
Peru foram instaladas larviculturas e fazendas de engorda bem estruturadas e h associaes
de produtores; na Costa Rica o cultivo de Macrobrachium realizado h longo tempo em uma
fazenda estruturada, cujo laboratrio de larvicultura tem capacidade para produo de 12
milhes de PL4/ano, a produo na engorda de 20 t anuais e que, recentemente, dobrou sua
rea de viveiros para 50 ha. Alm disso, esta fazenda passou a operar um sistema integrado
com aquaturismo e restaurante, oferecendo aos visitantes oportunidades de contato com a
natureza, alm de visitar aqurios com camares, tanques de jacars e peixes ornamentais.
Esta prtica tambm est sendo introduzida com sucesso no Brasil.
3 Fonte: VALENTI, 2005, op. cit.

4 PL = ps-larva.
No Brasil, maior produtor do continente, a atividade tambm se consolidou nos ltimos anos.
Atualmente, os camares de gua doce so cultivados em quase todo o territrio, sendo a maior
concentrao na regio Sudeste. A produo varia ao redor de 400 t/ano e h 10 larviculturas ins-
taladas, sendo cinco com funcionamento regular. Existem uma cooperativa e duas associaes de
produtores. Duas processadoras especficas para camares de gua doce j so regulamentadas
pelo Servio de Inspeo Federal (SIF) e h vrias outras com permisso para venda local. An-
lises bem fundamentadas realizadas para cultivos em vrias regies, com tamanhos variados e
considerando os trs nveis de tecnologia, tm projetado uma Taxa Interna de Retorno (TIR) dos
investimentos variando de 20 a 45% e um Perodo de Retorno do Capital (PRC) de 3 a 5 anos. Estes
ndices mostram que a criao de Macrobrachium lucrativa e apresenta sustentabilidade econ-
mica, mesmo em pequenas propriedades, que operam com sistemas de baixa produtividade.
Alm dos pases j citados, os camares de gua doce so cultivados no Equador, Venezuela, Su-
riname, Guiana Francesa, Panam, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Repblica Do-
minicana, Cuba, Guadalupe, Jamaica, Martinica, Porto Rico (um Estado dos USA) e Mxico. Geral-
mente, as espcies produzidas so o Camaro-da-Malsia e o M. rosenbergii, mas algumas espcies
nativas - como M. carcinus, M. acanthurus e M. amazonicum - so cultivadas de modo artesanal ou
em escala experimental. No Brasil, est em andamento um grande programa para o desenvolvi-
mento do cultivo do Camaro-da-Amaznia (M. amazonicum) com resultados muito promissores.
Na Amrica Latina predominam as larviculturas que operam em sistemas fechados,

com produtividade de 40-60 ps-larvas por litro (PL/L), embora o sistema aberto tam-
bm seja utilizado. Os sistemas de engorda so classificados como de baixa, mdia
ou alta tecnologia (low, medium and high inputs), com produtividade, respectivamente,
de 1000, 2000 e 4000 kg/ha/ano. Em poucos pases h processadoras especficas para
camares de gua doce que, portanto, comercializado eminentemente in natura.
De qualquer forma, possvel afirmar que a cadeia produtiva da carcinicultura de gua

doce na Amrica Latina ainda no est consolidada; h elos fortes e fracos nessa cadeia,
18
que variam de pas para pas.
De modo geral, os elos mais fortes so a existncia de tecnologia de ponta (que permite produzir
com eficincia e baixo impacto ambiental), a disponibilidade de insumos e a existncia de muitos
nichos especficos de mercado que pagam preos mais elevados por produtos diferenciados.
SEBR A E/ESPM
Os elos mais fracos so a falta de disponibilidade e de distribuio de ps-larvas, falta de

assistncia tcnica e de transferncia de tecnologia, falta de um sistema adequado de distri-
buio do produto e, principalmente, o desconhecimento (sobretudo dos micro e pequenos
produtores) quanto forma de abater/conservar o produto para que no perca suas carac-
tersticas especiais de sabor e textura. A conseqncia desses elos fracos a rejeio dos
consumidores, que os associam, com freqncia, a camares sem gosto e borrachudos.
MERCA DO
A grande disponibilidade de terra e gua doce, a mo de obra relativamente barata e as

possibilidades de integrar a produo de camares com o cultivo de tilpias, em policulti-
vo, ou com as plantaes de arroz inundado, em criao consorciada, colocam a Amrica
Latina em posio privilegiada para o desenvolvimento da carcinicultura de gua doce.
DE
ESTU DO S
Embora at o presente a atividade seja praticada em pequena escala e para consumo local,
existe um significativo potencial para seu crescimento, visando exportao de camares clas-
sificados como grandes (10-25 peas/kg). Para isso, necessrio estruturar a cadeia produtiva,
difundir as novas tecnologias, que permitem elevada produtividade, ensinar tcnicas bsicas
e essenciais de despesca (principalmente para as MPEs) e, sobretudo, trabalhar junto aos elos
finais da cadeia: restaurantes, chefes de cozinha, culinaristas, varejo e consumidores.
2.2.4 Histrico da Carcinicultura Brasileira 5
O incio da carcinicultura no Brasil data da dcada de 70 (com esforos mais organizados

e orientados para produo comercial no perodo de 1978/1984), quando o Governo do Rio
Grande do Norte criou o Projeto Camaro para estudar a viabilidade do cultivo desse
crustceo em substituio extrao do sal, ento forte atividade econmica na regio.
No mesmo perodo, o Estado de Santa Catarina tambm desenvolveu pesquisas sobre re-
produo em cativeiro, larvicultura e engorda do camaro cultivado e conseguiu produzir
as primeiras ps-larvas em laboratrio na Amrica Latina.
O Governo do RN importou a espcie Penaeus japonicus para reforar Projeto Camaro e envol-
veu a EMPARN (Empresa de Pesquisas Agropecurias do Rio Grande do Norte) para sistemati-
zar e desenvolver os trabalhos de adaptao da espcie extica s condies locais. Neste perodo,
predominaram os cultivos extensivos com baixa densidade de estocagem, reduzida renovao
da gua e uso de alimentao natural produzida no prprio viveiro. Com os resultados favor-
veis nos trs primeiros anos dos trabalhos da EMPARN, houve uma mobilizao dos mecanis-
mos federais de assistncia tcnica e financiamento da poca (FINOR, BNCC, FISET, SUDEPE)
para apoiar a iniciativa privada. Com a realizao em Natal, em setembro de 1981, do I Simpsio
Brasileiro Sobre Cultivo do Camaro, houve uma ampla divulgao do desempenho da espcie
importada do Japo e foram instaladas as primeiras fazendas de camaro no Nordeste.
Contudo, a falta de um plano mais abrangente de pesquisa e de validaes levou ao fracasso

a domesticao do P. Japonicus, apesar de coincidir com o fim de uma das estiagens mais pro-
longadas do Nordeste, o que criava condies excepcionalmente favorveis para o seu bom
19
desempenho. A partir de 1984, com o encerramento da seca prolongada, a ocorrncia de chu-
vas intensas e as conseqentes fortes oscilaes na salinidade nas guas estuarinas, ficaram
evidenciadas as dificuldades intransponveis para assegurar a maturao, a reproduo e a
prpria sobrevivncia do camaro P. japonicus no ambiente tropical do Nordeste brasileiro.
Apesar do insucesso, esta fase deixou lies e pontos de apoio que serviram como estmulo
aqicultura camaro
para continuar os esforos de viabilizao da carcinicultura comercial no Brasil. Contando

com fazendas e laboratrios de camaro j instalados e com experincia acumulada em pro-
cedimentos e prticas de produo, tcnicos e produtores do setor partiram para a domesti-
cao das espcies nativas (L. subtilis, L. paulensis e L. Schimitti), com cultivos que passaram a
adotar maior densidade de povoamento (de 4 a 6 camares por m de espelho dgua), taxas
de renovao de gua de 3% a 7% e alimento concentrado (primeiro intento de estabelecer
um sistema semi-extensivo para produzir camaro confinado no Nordeste).
Durante 10 anos de trabalhos de domesticao das espcies nativas demonstrou-se a viabilidade

de importantes aspectos como maturao, reproduo e larvicultura, e trabalhou-se intensiva-
mente em manejo de gua e de solos de fundo de viveiros; mesmo assim, o desempenho produ-
tivo dessas espcies no ultrapassou as mdias de 400 a 600 kg/ha/ano, mostrando-se apenas
suficientes para cobrir os custos diretos de produo das fazendas com melhor manejo.
5 Fonte: VALENTI, 2005, op. cit.

As principais restries que limitaram a produtividade das espcies nativas relacionavam-
se grande necessidade de protenas para seu desenvolvimento e a no existncia de ali-
mentos concentrados (raes) que atendessem a essas exigncias. Contudo, demonstrou-se
o bom potencial das trs espcies brasileiras e a necessidade de um programa de pesquisa
bsica e aplicada para melhor caracteriz-las e preserv-las, alm de investigar a fundo sua
biologia, reproduo e necessidades nutricionais.
A deciso de descontinuar a domesticao das espcies nacionais como opo para via-
bilizar a carcinicultura no Brasil levou o grupo pioneiro de tcnicos e produtores, ainda
na dcada de 80, a buscar como soluo a espcie extica Litopenaeus vannamei, cujas
importaes de ps-larvas e reprodutores e os trabalhos de validao se acentuaram nos
primeiros anos da dcada de 90. O critrio bsico para a adoo da nova espcie foi o fato
de a mesma j ser cultivada com xito no Equador e Panam, e haver demonstrado alta
capacidade de adaptao aos ecossistemas de diferentes partes do hemisfrio ocidental.
A partir do momento em que alguns laboratrios brasileiros dominaram a reproduo e a

larvicultura do L. vannamei e iniciaram a distribuio comercial de ps-larvas (na primeira
metade dos anos 90), as fazendas em operao ou semi-paralisadas adotaram o cultivo do
novo camaro, obtendo ndices de produtividade e rentabilidade superiores aos das espcies
nativas. As validaes tecnolgicas foram intensificadas no processo de sua adaptao e, a
partir de 1995/1996, ficou demonstrada a viabilidade comercial de sua produo no pas.
Na seqncia, houve a consolidao da tecnologia de reproduo e engorda, o alcance da auto-su-

ficincia na produo de ps-larvas, a oferta de raes de qualidade e o despertar do setor produti-
vo para a importncia da qualidade do produto final. Estas condies projetaram a carcinicultura
marinha em direo ao mercado externo, cujas condies de demanda e preo eram altamente
favorveis, com um significativo potencial de gerao de divisas para o pas. A forte e constante
tendncia de consolidao do setor em condies tcnica e economicamente viveis e com alto
potencial de lucro permitiram vislumbrar, para o curto prazo, a possibilidade do Brasil se tornar
20
um dos principais produtores mundiais de camaro marinho cultivado, especialmente se o setor

pblico e o privado atuassem integradamente em prol do desenvolvimento sustentvel do setor.
Assim, a criao de camares marinhos no Brasil veio se expandido rapidamente nos ltimos
20 anos. O pas possui aproximadamente 8.000 km de costa ocenica tropical, o que correspon-
de metade da extenso costeira da Amrica do Sul. Embora nem toda esta rea seja adequada
SEBR A E/ESPM
para a criao de camares, boa parte dela apresenta as condies mnimas necessrias. Esta
cultura tem sido um bom investimento para diversos maricultores, apesar da complexidade
no manuseio (principalmente no caso da criao em gaiolas, dificuldades pelas mars e outros
fenmenos naturais) e maior problema - o potencial impacto ambiental negativo deste tipo de
sistema, que o torna alvo de ateno de rgos nacionais e internacionais de defesa ambiental.
MERCA DO
O camaro marinho brasileiro tinha grande aceitao no mercado internacional. Entre-

tanto, aes antidumping dos EUA, associada valorizao do Real e ao surto de mancha
branca em Santa Catarina colaboraram para que a participao no mercado externo re-
duzisse, especialmente nos EUA, de 19 mil t em 2003 para 327 t em 2007. Dessa forma, o
mercado interno aumentou de importncia.
DE
ESTU DO S
Alm disso, embora as exportaes sejam o melhor destino para os camares marinhos
cultivados no Brasil, dificilmente MPEs conseguiro se aventurar em mercados externos, a
no ser que atuem em modelos de negcio conjuntos (cooperativas, associaes etc.) e que
contem com o apoio da APEX ou outros rgos governamentais focados na exportao.
3 Mercado de Pesca e Aqicultura
3.1 No Mundo
H registros do cultivo de carpas em viveiros por volta do sculo V a.C., apesar de alguns
historiadores afirmarem que a aqicultura tem origem antes deste perodo. As civilizaes
antigas do Oriente tinham o peixe como importante componente de sua culinria e, por esta
razo, o cultivava em viveiros para diminuir a incerteza da pesca. Segundo os estudiosos no
assunto, os chineses cultivavam microalgas marinhas para servirem de alimento. Documentos
histricos sugerem que cultivavam estas microalgas submersas em gua.
Tabela 3 Nmero de espcies cultivadas (em nmeros absolutos) e participao por tipo de
organismo aqutico na aqicultura mundial (em %) 2005
Tipo de organismos Nmero de espcies cultivadas Participao na produo mundial

aquticos no planeta por tipo de organismo aqutico
Peixes 98 52%
Crustceos (1) 18 5%
Moluscos 10 18,6%
Plantas 20 24,4%
Total 146 100%

Fonte: Elaborado pelo autor a partir de informaes diversas disponveis em FAO (Food and Agriculture Organization of the United
Nations). Fisheries and Aquaculture Department. Fishery statistical collections global: aquaculture production. Rome (IT), 2006.6
21
Nota: (1) Onde se incluem os camares.
Conforme mostra a tabela 3, atualmente cultiva-se quase 150 espcies diferentes de peixes,
crustceos, moluscos e plantas (onde se incluem as algas), sendo que a maior participao
na produo (acima de 50%) est nos peixes.
Ainda buscando alguns fatores histricos da aqicultura, vale observar que, a partir de 1950,
aqicultura camaro
a aqicultura mundial sofreu algumas modificaes a partir de trs importantes fatores:
A modernizao dos meios de comunicao e de transporte que facilitaram o acesso

s informaes e aos produtos de parte do mundo impactando em todos os negcios
inclusive o da aqicultura;
Aperfeioamento da reproduo artificial, causado pela evoluo dos experimentos

cientficos em torno da biologia animal e, sobretudo, da gentica; e
Progresso no campo da nutrio, que viabilizou o tratamento com raes e alimentos

especficos dos organismos aquticos cultivados.
6 Fonte: FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations). Fisheries and Aquaculture
Department. Fishery statistical collections global: aquaculture production. Rome (IT), 2006. Disponvel em:
<http://www.fao.org/fishery/statistics/global-aquaculture-production>. Acesso em: 12 out. 2007.
Juntos, os fatores acima proporcionam aos criadores a possibilidade de maior produtivi-
dade a custos mais competitivos, desde que haja um investimento inicial e uma escolha
adequada da tecnologia de criao.
Conforme citado, o planeta tem sofrido uma explorao indiscriminada do estoque pes-
queiro natural resultando no aumento da diferena entre o que pescado (ou seja, a oferta)
e a demanda por organismos aquticos.
Os pescados so, atualmente, responsveis por 8,6% da produo global de alimentos. A ten-
dncia o aumento deste nmero j que, principalmente na sia, vem ocorrendo um significa-
tivo aumento da produo aqcola, destacando-se a carpa como principal espcie cultivada.
Diante de um contexto de estagnao nas capturas de organismos aquticos naturais, que

est sendo marcante desde a dcada de 1980, a aqicultura tornou-se uma atividade conso-
lidada e capaz de abastecer a demanda mundial pelos pescados.
No ano de 2005 destacou-se a China, em primeiro lugar, com 32,4 milhes de t. O Brasil ocu-
pava a dcima stima colocao, com uma produo total de 257,8 mil t. Nesse mesmo ano a
produo mundial total foi de mais de 48 milhes de toneladas, e as principais espcies produ-
zidas, com base em peso, foram: a ostra (Crassostrea gigas), a carpa prateada (Hypophthalmichthys
molitrix), a carpa capim (Ctenopharyngodon idellus), a carpa comum (Cyprinos carpio), o mexilho
(Ruditapes philippinarum), a carpa cabea-grande (Hypophthalmichthys nobilis), a carpa (Carassius
carassius), a tilpia do Nilo (Oreochromis niloticus) e o camaro (Penaeus vannamei).7
Tabela 4 Produo mundial de organismos aquticos (em toneladas e em %): 2005
Espcies da produo mundial Produo por espcie Participao por espcies

de organismos aquticos (em toneladas) (em %)
22
Ostra 4 497 085 9,3

Carpa Prateada 4 152 506 8,6
Carpa Capim 3 904 799 8,1
Carpa Comum 3 043 712 6,3
Mexilho 2 946 900 6,1
Carpa cabea-grande 2 208 678 4,6
SEBR A E/ESPM
Carpa 2 086 311 4,3

Tilpia do Nilo 1 703 125 3,5
Camaro 1 599 423 3,3
Plantas aquticas 14 789 972 30,7
Outros 7 217 281 15,0
Total 48 149 792 100
MERCA DO
Fonte: Elaborado pelo autor a partir de informaes diversas disponveis em FAO. Fisheries and Aquaculture Department. Statistics:
statistical collections. Rome (IT), 2006. 8
DE
ESTU DO S
7 Fonte: FAO. Fisheries and Aquaculture Department. Yearbooks of Fishery Statistics. Summary tables
of fishery statistics: aquaculture production 2005 world aquaculture production by species groups. Rome (IT),
2006. Disponvel em: <ftp://ftp.fao.org/fi/STAT/summary/default.htm#aqua>. Acesso em: 12 fev. 2008.
8 Fonte: FAO. Fisheries and Aquaculture Department. Statistics: statistical collections. Rome (IT),
2006. Disponvel em: <http://www.fao.org/fishery/statistics>. Acesso em: 12 out. 2007.
O maior produtor de plantas aquticas em 2005 foi tambm a China, com uma produo
de mais de 10,8 milhes de t, o que corresponde a 73,4% da produo mundial total.
Quando considerada a produo mundial de organismos aquticos (que inclui aqicultura

e pesca), dados da FAO indicam que em 2005 atingiu-se mais de 118,6 milhes de t. Apesar
de uma tendncia crescente, representada por taxas mdias anuais de 1,07% de 2000 a 2005,
entre 2004 e 2005 houve uma pequena inverso, com queda de 0,23%.
Tabela 5 Total mundial aqicultura e pesca marinha em toneladas 2000/2005
2000 2001 2002 2003 2004 2005
112 446 887 111 506 639 113 737 751 112 363 718 118 900 525 118 622 824
Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. 9
Do total citado, a aqicultura representou 53% da oferta mundial, ou mais de US$78 bi-
lhes. No mesmo perodo avaliado anteriormente, o crescimento mdio anual foi de 6,6%
(cerca de 38% de 2000 a 2005).
Tabela 6 Total mundial aqicultura em toneladas 2000/2005
2000 2001 2002 2003 2004 2005
45 660 665 48 583 976 51 966 011 55 210 619 59 869 723 62 959 046
Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006.10
Tabela 7 Total mundial aqicultura em valor (em US$ 1.000) 2000/2005
2000 2001 2002 2003 2004 2005
23
56 866 583 58 822 264 61 281 154 65 557 601 71 669 743 78 383 260
aqicultura camaro
9 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006. Disponvel
em: <http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/usr/local/tomcat/FI/5.5.23/figis/webapps/figis/temp/
hqp_60908.xml&outtype=html>. Acesso em: 13 fev. 2008.
3.1.1 Aqicultura Marinha
A aqicultura marinha representou 53,4% do volume produzido da categoria (2005), tendo

crescido a taxas mdias anuais de 0,94%, bem abaixo da mdia mundial. Esse volume sig-
nificou um faturamento de US$ 40 bilhes (mais de 51% do faturamento total).
Tabela 8 Total mundial aqicultura marinha em toneladas 2000/2005
2000 2001 2002 2003 2004 2005
24 405 588 26 025 169 27 951 851 29 667 812 32 048 620 33 589 755
Tabela 9 Total mundial aqicultura marinha em valor (US$1.000) - 2000/2005
2000 2001 2002 2003 2004 2005
30 782 883 31 862 107 33 657 903 34 212 654 36 007 638 40 067 115
3.1.2 Aqicultura continental
A aqicultura continental representou 46,6% do total, crescendo a taxas mdias de 6,7%.

O faturamento atingiu mais de US$38 bilhes (49% do total), significando um preo mdio
superior por tonelada (cabe aqui o cuidado na considerao de que h espcies diferentes
envolvidas nos dois tipos de produo marinha e continental).
Tabela 10 Total mundial aqicultura continental em toneladas 2000/2005

24
2000 2001 2002 2003 2004 2005
21 255 077 22 558 807 24 014 160 25 542 807 27 821 103 29 369 291
SEBR A E/ESPM
Tabela 11 Total mundial aqicultura continental em valor (em US$1.000) 2000/2005
2000 2001 2002 2003 2004 2005
26 083 700 26 960 157 27 623 251 31 344 947 35 662 105 38 316 145
MERCA DO
DE
ESTU DO S
13 Fonte: Idem.
15 Fonte: Idem.
3.2 No Brasil16
A produo brasileira de pescado (2005) foi de 1.009.073 toneladas, com pequeno decrsci-
mo em relao ao ano anterior (0,7%.): muitas das pescarias industriais tradicionais, tais
como a piramutaba na regio Norte e as lagostas na regio Nordeste, apresentaram decrs-
cimo na produo anual. As regies de pior desempenho relativo foram a Sudeste e a Sul
(decrscimo de 20,2%), com 10 mil t a menos na produo da sardinha-verdadeira.
Em relao produo total de pescado, a aqicultura participa com 25,6% (ou 257.780 t).
Nesse contexto, a carcinicultura vem se mostrando estvel, na casa de 65 mil t desde 2005.
Quanto participao na produo, por tipo de sistema, nota-se que a pesca representou
(2005) 74, 5% do volume produzido, sendo que a extrativa marinha representou mais de
67% desse volume. A aqicultura foi mais bem representada pelos resultados da atividade
continental, com quase 70% do total desse tipo de cultura.17
Tabela 12 Produo nacional por tipo de sistema (em t) e crescimento 2005/2004 (%)
Crescimento relativo
Produo (t) 2004 2005
(%)
Pesca extrativa marinha 500.116,0 507.858,5 1,5
Pescca estrativa
246.100,5 243.434,5 -1,1
continental
Maricultura 88.967,0 78.034,0 -12,3
Aquicultura continental 180.730,5 179.746,0 -0,5
Total 1.015.914,0 1.009.073,0 -0,7

Fonte: Reproduzido de IBAMA (Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis). DIFAP (Diretoria de
Fauna e Recursos Pesqueiros). CGREP (Coordenao-Geral de Gesto de Recursos Pesqueiros). Estatstica da pesca 2005: Brasil
25
grandes regies e unidades da federao. Braslia, 2007. p. vii.
3.2.1 Pesca Extrativa
No Brasil, tanto a gua marinha como a gua doce apresentam fauna e flora bastante di-
versificadas, o que desperta o interesse de grandes empresas especializadas na explorao
aqicultura camaro
comercial da pesca. Entretanto, o baixo estoque pesqueiro18 faz com que essas empresas fo-
quem seus esforos em algumas espcies especficas, deixando as demais variedades para
a pesca extrativa artesanal. Esta praticada por pescadores espalhados em todo o litoral e
nos rios brasileiros, que fazem desta prtica seu meio de subsistncia.
16 Fonte: IBAMA (Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis). DIFAP
(Diretoria de Fauna e Recursos Pesqueiros). CGREP (Coordenao-Geral de Gesto de Recursos Pesqueiros).
Estatstica da pesca 2005: Brasil grandes regies e unidades da federao. Braslia, 2007. 147 p. Disponvel
em: http://www.ibama.gov.br/rec_pesqueiros/download.php?id_download=113>. Acesso em: 13 fev. 2008.
17 Fonte: IBAMA, 2007, op. cit., p. vii.
18 A frota pesqueira que opera no litoral brasileiro est estimada em 30.000 embarcaes; 10% so,
consideradas de mdio e grande porte e conhecidas como frota industrial. As demais embarcaes so de
pequeno porte (jangadas, canoas, botes etc.) e utilizadas para pesca artesanal; por suas caractersticas, tm
pouco raio de ao e limitada autonomia no mar. A frota atual tecnologicamente defasada, o que motivou o
projeto denominado Profrota, para renovao/substituio da mesma. Fonte: SEAP (Secretaria Especial de
Aqicultura e Pesca da Presidncia da Repblica). Coordenao Geral de Pesca Industrial. Grupo de Trabalho
Interministerial. Proposta do Programa Nacional de Financiamento da Ampliao e Modernizao da Frota
Pesqueira Nacional (Profrota Pesqueira): relatrio o diagnstico da pesca extrativa no Brasil. Braslia, 2003.
Disponvel em: <http://200.198.202.145/seap/html/diagnostico.htm#2>. Acesso em: 14 fev. 2008.
Pesca Extrativa Marinha
Como citado anteriormente, a pesca extrativa marinha representa 50,3% da produo total
de pescado do Brasil (2005), que foi de 507.858,5 toneladas naquele ano.
Por regio, o desempenho da pesca extrativa marinha apresentou realidades bas-

tante distintas:
Norte: apresentou decrscimo de 4,2%; principal estado foi o Par (93,3% da produ-
o). Principais decrscimos na produo do perodo, por espcie: a pescadinha-g,
garoupa, camurim, pescada-amarela, camaro-rosa (13,1%) e a lagosta; e aquelas com
crescimento: peixe-pedra, beijupir, pargo e o caranguejo-u.
Nordeste (regio de maior produo de pescado do Brasil): crescimento de 8,6%, em re-

lao ao ano de 2004; principal estado Bahia (cerca de 29%). Principais decrscimos na
produo do perodo: guaiba, cavala, pargo, albacora-laje, bacora-bandolin, camaro,
lagosta e o caranguejo-u; e com crescimento: atuns e afins.19
Sudeste: apresentou decrscimo de 4,6% em relao ao ano de 2004. O estado do Rio

de Janeiro o maior produtor de pescado da regio. Espcies que mais contriburam
para o decrscimo: sardinha-verdadeira, cavalinha, pero, tainha, dourado e polvo.
Os crustceos apresentaram um crescimento na produo, assim como os moluscos, o
atum e albacora-laje.
S
ul: registrou acrscimo de 2,7% em relao a 2004 ( a segunda maior regio pro-
dutora) - SC o maior destaque da regio. Espcies que mais contriburam para o
decrscimo sardinha-verdadeira e crustceos; espcies que apresentaram maior cres-
cimento foram: pescada-olhuda, cavalinha, corvina, espadarte, calamar-argentino,
polvo e camaro-rosa.
26
SEBR A E/ESPM
MERCA DO
DE
ESTU DO S
19 As espcies-afins do atum, que partilham o mesmo habitat e so capturadas em

conjunto, principalmente os peixes-de-bico, espadarte, espadins ou marlins e os veleiros
ou agulhes ou peixes-de-vela.
Tabela 13 Produo estimada em toneladas, segundo as regies e unidades da federao, de peixes,
crustceos e moluscos da pesca extrativa marinha 2005
Regies e
Unidades da Total (t) Peixes (t) Crustceos (t) Moluscos (t)
Federao
Brasil 507.858,5 434.114,0 60.292,0 13.452,5
NORTE 89.683,0 80.038,5 9.227,5 417,0
Rondnia 0,0 0,0 0,0 0,0
Acre 0,0 0,0 0,0 0,0
Amazonas 0,0 0,0 0,0 0,0
Roraima 0,0 0,0 0,0 0,0
Par 83.692,0 74.226,0 9.049,0 417,0
Amap 5.991,0 5.812,5 178,5 0,0
Tocantins 0,0 0,0 0,0 0,0
NORDESTE 158.132,0 115.927,0 33.386,0 8,8819,0
Maranho 40.027,0 31.575,5 6.759,0 1.692,5
Piau 2.636,5 1.270,0 1.221,0 145,5
Cear 18.421,5 15.062,5 3.357,0 2,0

Rio Grande do
16.128,0 14.204,5 1.674,5 248,0
Norte
Paraba 3.320,5 2.310,5 822,5 187,5
Pernambuco 16.870,0 10.014,0 2.449,5 4.406,5
Alagoas 8.936,0 5.912,5 2.367,0 656,5
Sergipe 6.161,5 3.681,5 2.251,5 228,5
27
Bahia 45.631,0 31.895,0 12.484,0 1.252,0
SUDESTE 103.775,0 93.907,0 7.407,5 2.406,5
Minas Gerais 0,0 0,0 0,0 0,0
Esprito Santo 16.235,0 14.628,5 1.553,5 53,0

aqicultura camaro
Rio de Janeiro 63.716,0 60.584,5 1.882,5 1.249,0
So Paulo 23.824,0 18.694,0 3.971,5 1.158,5
SUL 156.268,5 144.241,5 10.271,0 1.756,0
Paran 1.995,0 1.124,0 862,0 9,0
Santa Catarina 115.059,5 109.143,0 4.256,0 1.660,5
Rio Grande do Sul 39.214,0 33.974,5 5.153,0 86,5
CENTRO-OESTE 0,0 0,0 0,0 0,0

Mato Grosso do
0,0 0,0 0,0 0,0
Sul
Mato Grosso 0,0 0,0 0,0 0,0
Gois 0,0 0,0 0,0 0,0
Distrito Federal 0,0 0,0 0,0 0,0

Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. 3.
Pesca Extrativa Continental
A pesca extrativa continental em 2005 representou 24,1% da produo total de pescado

do Brasil. Analisado por regio, o desempenho da pesca extrativa continental apresentou
realidades distintas:
Norte: responsvel pela maior produo da pesca extrativa continental do Brasil; re-
gistrou um decrscimo de 3,8%. Par e Amazonas so os maiores produtores da regio
Norte; destaque negativo em volume curimat, tambaqui e tucunar;
Nordeste: apresentou um crescimento de 2,2%. Maranho o principal estado, junta-

mente com a Bahia;
Sudeste:
apresentou um crescimento de 12,6% (sendo que MG e SP se destacaram);
Sul:
apresentou uma reduo de 18,2% na produo;
Centro-Oeste:
queda de 5,2%.
28
SEBR A E/ESPM
MERCA DO
DE
ESTU DOS
Tabela 14 Produo estimada em toneladas, segundo as regies e unidades da federao, de peixes,
crustceos e moluscos da pesca extrativa continental 2005
Regies e
Unidades da Total (t) Peixes (t) Crustceos (t) Moluscos (t)
Federao
Brasil 243.434,5 238.192,5 5.242,0 0,0
NORTE 135.596,0 134.866,5 729,5 0,0
Rondnia 2.329,0 2.329,0 0,0 0,0
Acre 1.487,5 1.487,5 0,0 0,0
Amazonas 55.412,5 55.412,5 0,0 0,0
Roraima 783,0 783,0 0,0 0,0
Par 60.853,0 60.726,5 126,5 0,0
Amap 13.009,0 12.406,0 603,0 0,0
Tocantins 1.722,0 1.722,0 0,0 0,0
NORDESTE 69.228,0 64.719,0 4.509,0 0,0
Maranho 22.505,5 21.855,0 620,5 0,0
Piau 2.308,5 2.220,0 160,5 0,0
Cear 11.263,0 10.557,5 705,5 0,0

Rio Grande do
4.058,0 3.350,0 708,0 0,0
Norte
Paraba 3.610,0 2.486,0 1.124,0 0,0
Pernambuco 4.293,5 4.182,0 111,5 0,0
Alagoas 658,0 544,5 113,5 0,0
Sergipe 1.020,0 494,0 526,0 0,0
29
Bahia 19.439,5 19.000,0 439,5 0,0
SUDESTE 23.621,0 23.617,5 3,5 0,0
Minas Gerais 11.674,0 11.673,0 1,0 0,0
Esprito Santo 748,0 747,0 1,0 0,0

aqicultura camaro
Rio de Janeiro 1.054,0 1.054,0 0,0 0,0
So Paulo 10.145,0 10.143,5 1,5 0,0
SUL 3.415,0 3.415,0 0,0 0,0
Paran 733,0 733,0 0,0 0,0
Santa Catarina 582,0 582,0 0,0 0,0
Rio Grande do Sul 2.100,0 2.100,0 0,0 0,0
CENTRO-OESTE 11.574,5 11.574,5 0,0 0,0

Mato Grosso do
4.756,0 4.756,0 0,0 0,0
Sul
Mato Grosso 5.421,0 5.421,0 0,0 0,0
Gois 1,110,0 1,110,0 0,0 0,0

A pesca continental tambm apresenta maior concentrao de espcies na pesca industrial
(dourada e piramutaba). No caso da pesca artesanal, a mesma est pulverizada entre dife-
rentes espcies de peixes.
Tabela 15 Produo estimada e participao relativa da pesca extrativa industrial, artesanal e

aqicultura no Brasil (em toneladas e %) por unidade da Federao 2005
Regies e Pesca Extrativa Aquicuktura

Unidades da Total (t)
Federao Industrial % Artesanal % Total %
Brasil 232.429,5 23,0 518.863,5 51,4 257.780,0 25,5 1.009.073,0
NORTE 16.115,0 6,6 209.164,0 85,3 19.984,5 8,1 245.263,5
Rondnia 0,0 0,0 2.329,0 35,9 4.151,0 64,1 6.480,0
Acre 0,0 0,0 1.487,5 42,4 2.023,0 57,6 3.510,5
Amazonas 0,0 0,0 55.412,5 90.9 5.515,0 9,1 60.927,5
Roraima 0,0 0,0 783,0 28,5 1.967,0 71,5 2.750,0
Par 16.022,0 10,9 128.523,0 87,5 2.350,5 1,6 146.895,5
Amap 93,0 0,5 18.907,0 97,6 378,0 2,0 19.378,0
Tocantins 0,0 0,0 1.722,0 32,4 3.600,0 67,6 5.322,0
NORDESTE 11.433,0 3,6 215.927,0 67,1 94.329,0 29,3 321.689,0
Maranho 0,0 0,0 62.532,5 98,4 1.010,0 1,6 63.542,5
Piau 0,0 0,0 5.017,0 54,8 4.138,0 45,2 9.155,0
Cear 1.200,0 1,9 28.484,5 44,5 34.336,0 53,6 64.020,5
Rio Grande do
5.132,0 11,1 15.054,0 32,6 26.023,0 56,3 46.209,0
Norte
Paraba 765,5 8,7 6.165,0 69,8 1.908,0 21,6 8.838,5
Pernambuco 4.335,5 16,8 16.828,0 65,2 4.635,0 18,0 25.798,5
30
Alagoas 0,0 0,0 9.594,0 68,6 4.395,0 31,4 13.989,0

Sergipe 0,0 0,0 7.181,5 58,5 5.098,0 41,5 12.279,5
Bahia 0,0 0,0 65.070,5 83,6 12.786,0 16,4 77.856,5
SUDESTE 67.170,5 41,9 60.225,5 37,5 33.074,0 20,6 160.470,0
Minas Gerais 0,0 0,0 11.674,0 67,7 5.559,0 32,3 17.233,0
SEBR A E/ESPM
Esprito Santo 0,0 0,0 16.983,0 80,4 4.138,5 19,6 21.121,5

Rio de Janeiro 47.408,5 70,7 17.361,5 25,9 2.287,5 3,4 67.057,5
So Paulo 19.762,0 35,9 14.207,0 25,8 21.089,0 38,3 55.058,0
SUL 137.711,0 58,2 21.927,5 9,3 76.902,5 32,5 236.586,0
Paran 0,0 0,0 2.728,0 13,5 17.530,0 86,5 20.258,0
Santa Catarina 106.382,0 70,1 9.259,5 6,1 36.035,5 23,8 151.677,0
MERCA DO
Rio Grande do Sul 31.329,0 48,5 9.985,0 15,4 23.337,0 36,1 64.651,0
CENTRO-OESTE 0,0 0,0 11.574,5 25,7 33.490,0 74,3 45.064,5
Mato Grosso do
0,0 0,0 4.756,0 38,5 7.591,0 61,5 12.347,0
Sul
DE
Mato Grosso 0,0 0,0 5.421,0 24,5 16.710,0 75,5 22.131,0

ESTU DOS
Gois 0,0 0,0 1.110,0 11,4 8.617,0 88,6 9.727,0

Distrito Federal 0,0 0,0 287,5 33,4 572,0 66,6 859,5
3.2.2 Aqicultura
A aqicultura pode ser desenvolvida tanto em territrio continental como martimo, con-
forme j apresentado. No caso do Brasil, a maior parte da produo proveniente da aqi-
cultura continental, que representa 69,7% do total da aqicultura.
Tabela 16 Produo nacional da aqicultura (em toneladas e %): 2005
Participao por tipo de

Produo por tipo de aqicultura
aqicultura
(em ton.)
(em %)
Aqicultura marinha 78.034 30,3
Aqicultura continental 179.746 69,7
Total 257.780 100

Fonte: Elaborado pelo autor a partir de dados acessados em www.fao,org.br
A produo da aqicultura marinha estava em crescimento desde 1997, atingindo 101 mil t em
2003; a partir de ento, vem decrescendo a uma mdia de 12% a.a. J a aqicultura continental
apresenta tendncia constante de crescimento, partindo de 1997 com um volume de 77,4 mil t e
chegando a 179,7 mil toneladas em 2004, ou seja, 11,1% de crescimento mdio anual.
Tabela 17 Produo total(t) e participao (%) da pesca extrativa e da aqicultura em guas marinhas
e continentais 1997-2005
Pesca Extrativa Aquicuktura

ANO Total (t)
Marinha Continental Total (t) % Marinha Continental Total (t) %
1997 465.714,0 178.871,0 644.585,0 88,0 10.108,0 77.493,5 87.673,5 12,0 732.258,5
1998 432.599,0 174.190,0 606.789,0 85,4 15.349,0 88.565,5 103.914,5 14,6 710.703,5
31
1999 418.470,0 185.471,5 603.941,5 81,1 26.513,5 114.142,5 140.656,0 18,9 744.597.5
2000 467.687,0 199.159,0 666.846,0 79,1 38.374,5 138.156,0 176.530,5 20,9 843.376.5
2001 509.946,0 220.431,5 730.377,5 77,7 52.846,5 156.532,0 209.378,5 22,3 939.756.0
2002 516.166,5 239.415,5 755.582,0 75,0 71.114,0 180.173,0 251,287,0 25,0 1.006.869,0
aqicultura camaro
2003 484.592,5 227.551,0 712.143,5 71,9 101.003,0 177.125,5 278.128,5 28,1 990.272,0
2004 500.116,0 246.100,5 746.216,5 73,5 88.967,0 180.730,5 269.697,5 26,5 1.015.914,0
2005 507.858,5 243.434,5 751.293,0 74,5 78.034,0 179.746,0 257.780,0 25,5 1.009.073,0
Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. vii.
3.2.2.1 Aqicultura Marinha
A aqicultura marinha nacional est voltada produo de crustceos (80,9%) e de moluscos

(19,1%), baseado em dados de 2005. Os crustceos so prioritariamente produzidos no NE
(93,5%), com destaque para RN e CE. A regio Sul, segunda em importncia, tem pequena
participao: 5,4%. Quanto aos moluscos, a regio Sul representa 96% do total produzido.
Tabela 18 Produo estimada da aqicultura marinha (peixes, crustceos e moluscos) segundo as
regies e unidades da Federao 2005
Regies e Unidades
Total (t) Peixes (t) Crustceos (t) Moluscos (t)
da Federao
Brasil 78.034,0 0,0 63.133,5 14.900,5
NORTE 278,0 0,0 278,0 0,0
Rondnia 0,0 0,0 0,0 0,0
Acre 0,0 0,0 0,0 0,0
Amazonas 0,0 0,0 0,0 0,0
Roraima 0,0 0,0 0,0 0,0
Par 278,0 0,0 278,0 0,0
Amap 0,0 0,0 0,0 0,0
Tocantins 0,0 0,0 0,0 0,0
NORDESTE 59.034,5 0,0 59.034,0 0,5
Maranho 246,0 0,0 246,0 0,0
Piau 2.239,0 0,0 2.239,0 0,0
Cear 17.356,0 0,0 17.356,0 0,0
Rio Grande do Norte 25.063,0 0,0 25.063,0 0,0
Paraba 1.672,0 0,0 1.672,0 0,0
Pernambuco 3.568,0 0,0 3.568,0 0,0
Alagoas 122,0 0,0 122,0 0,0
Sergipe 2.924,5 0,0 2.924,5 0,5
Bahia 5.844,0 0,0 5.844,0 0,0

32
SUDESTE 1.023,5 0,0 435,0 588,5
Minas Gerais 0,0 0,0 0,0 0,0
Esprito Santo 825,5 0,0 435,0 390,5
Rio de Janeiro 28,0 0,0 0,0 28,0

SEBR A E/ESPM
So Paulo 170,0 0,0 0,0 170,0
SUL 17.698,0 0,0 3.386,5 14.311,5
Paran 773,0 0,0 637,0 136,0
Santa Catarina 16.9902,0 0,0 2.726,5 14.175,5
Rio Grande do Sul 23,0 0,0 23,0 0,0

MERCA DO
CENTRO-OESTE 0,0 0,0 0,0 0,0
Mato Grosso do Sul 0,0 0,0 0,0 0,0
Mato Grosso 0,0 0,0 0,0 0,0
Gois 0,0 0,0 0,0 0,0

DE

ESTU DOS
Fonte: IBAMA, 2007, p. 73.

3.2.2.2 Aqicultura Continental
A aqicultura continental, com uma produo de 179.746 t em 2005, representa 17,8% da

produo de pescado total do Brasil.
A preferncia por esse tipo de cultivo, responsvel por 69,7% da produo nacional em aqicultu-
ra, pode ser atribuda aos aqicultores e a outros participantes da cadeia produtiva da aqicultu-
ra que, dentre vrias razes, identificam oportunidades interessantes no Brasil, tais como:
Grande extenso territorial em rea para cultivo;
Abundncia
de gua doce e ainda limpa;
Boa adaptabilidade de espcies exticas ao clima brasileiro (como carpa, tilpia e truta,
por exemplo); e
Qualidade crescente, sobretudo das espcies exticas, devido aos investimentos inter-
nacionais e nacionais em melhorias genticas.
At o momento, as espcies preferidas para o desenvolvimento da atividade so os peixes,

que representaram 99,4% do volume total.
A regio de maior destaque foi a Sul, com 59.204,5 t de pescado em 2005 (32,9%). A carpa e
a tilpia so as espcies mais representativas, tendo sua maior produo concentrada nos
estados do Rio Grande do Sul e Paran. Em seguida vm as regies NE (19,7%), CO (18,6%)
e SE (17,5%), onde as principais espcies de peixes so tilpia, carpa, tambaqui e curimat.
33
aqicultura camaro
Tabela 19 Produo estimada da aqicultura continental (peixes, crustceos e moluscos) segundo
as regies e unidades da Federao 2005
Regies e Unidades
Total (t) Peixes (t) Crustceos (t) Moluscos (t) Anfbios (t)
da Federao
Brasil 179.746,0 178.746,5 370,0 0,0 629,5
NORTE 19.706,5 19. 675,5 30,0 0,0 1,0
Rondnia 4.151,0 4.150,0 0,0 0,0 1,0
Acre 2.023,0 2.023,0 0,0 0,0 0,0
Amazonas 5.515,0 5.515,0 0,0 0,0 0,0
Roraima 1.967,0 1.967,0 0,0 0,0 0,0
Par 2.072,5 2.042,5 30,0 0,0 0,0
Amap 378,0 378,0 0,0 0,0 0,0
Tocantins 3.600,0 3.600,0 0,0 0,0 0,0
NORDESTE 35.294,5 35.228,0 59,0 0,0 7,5
Maranho 764,0 764,0 0,0 0,0 0,0
Piau 1.899,0 1.899,0 0,0 0,0 0,0
Cear 16.980,0 16.976,5 0,0 0,0 3,5
Rio Grande do Norte 960,0 960,0 0,0 0,0 0,0
Paraba 236,0 236,0 0,0 0,0 0,0
Pernambuco 1.067,0 1.018,0 49,0 0,0 0,0
Alagoas 4.273,0 4.273,0 0,0 0,0 0,0
Sergipe 2.173,5 2.163,5 10,0 0,0 0,0
Bahia 6.942,0 6.938,0 0,0 0,0 4,0

34
SUDESTE 32.050,5 31.335,0 281,0 0,0 434,5
Minas Gerais 5.559,0 5.500,0 0,0 0,0 59,0
Esprito Santo 3.313,0 3.013,0 260,0 0,0 40,0
Rio de Janeiro 2.259,5 2.188,0 21,0 0,0 50,5

SEBR A E/ESPM
So Paulo 20.919,0 20.634,0 0,0 0,0 285,0
SUL 59.204,5 59.204,5 0,0 0,0 0,0
Paran 16.757,0 16.757,0 0,0 0,0 0,0
Santa Catarina 19.133,5 19.133,5 0,0 0,0 0,0
Rio Grande do Sul 23.314,0 23.314,0 0,0 0,0 0,0

MERCA DO
CENTRO-OESTE 33.490,0 33.303,5 0,0 0,0 186,5
Mato Grosso do Sul 7.591,0 7.591,0 0,0 0,0 0,0
Mato Grosso 16.710,0 16.710,0 0,0 0,0 0,0
Gois 8.617,0 8.466,0 0,0 0,0 151,0

DE
Distrito Federal 572,0 536,5 0,0 0,0 35,5

ESTU DOS
Fonte: Reproduzido de IBAMA, p. 83.

Tabela 20 Produo brasileira da aqicultura continental por regio: principais espcies (em ton.) 2005
Regio
Principais Espcies Regio Regio Regio Regio Total
Centro-
(1) Norte Nordeste Sudeste Sul (em ton.)
Oeste
TOTAL POR
19.706,5 35.295,5 32.050,5 52.205,5 33.490,0 179.746,0
REGIO
Carpa 0 667,0 9.750,5 31.914,0 159,0 42.490,5
Curimat 775,5 1.439,0 0 0 198,5 2.413,0
Pacu 480,0 0 873,5 291,0 7.399,5 9.044,00
Piau 1.098,5 9,0 362,5 0 2.596,5 4.066,5
Tambacu 1.041,5 412,0 1.649,5 0 7.771,5 10.874,5
Tambaqui 13.217,0 5.160,5 1.258,5 1,5 5.373,5 25.011,0
Tambatinga 983,0 1.511,5 0 0 0 2.494,5
Tilpia 283,0 25.636,0 14.021,5 21.591,0 6322,0 67.850,5
Truta 0 0 1.805,0 546,5 0 2.351,5
Camaro (2) 30,0 49,0 281,0 0 0 370,0

Fonte: IBAMA, 2007, p. x.
Nota: (1) Principais espcies = produo nacional de 2.000 toneladas ou mais em 2005;
(2) O camaro consta dessa tabela, apesar de no atingir o valor mnimo de 2.000 toneladas em 2005, por ser o foco deste relatrio.
3.2.3 Origem da Produo no Brasil20
Em 2005, a produo de pescados no Brasil atingiu mais de 1 milho de toneladas. As prin-

cipais regies produtoras foram NE (31,9%), com destaque para os estados Bahia, Cear e
Maranho; Sul (23,4%), onde sobressai Santa Catarina e Norte (24,3%), com destaque para o
Par. Analisando-se estado por estado, Santa Catarina ocupa a liderana com 15%, seguida
35
pelo Par - com 14,6% - e pela Bahia (7,7%).
aqicultura camaro
20 Fonte: SCORVO FILHO, Joo Donato. O agronegcio da aqicultura: perspectivas e tendncias. In:
CONGRESSO INTERNACIONAL DE ZOOTECNIA BRASLIA. Zootec 2004: A zootecnia e o Agronegcio, V.
Braslia, 28-31 maio 2004. Anais... Braslia, 2004. 9 p. Disponvel em: <http://http.sp.gov.br/ftppesca/
agronegocio_aqicultura.pdf>. Acesso em: 20 jul. 2007.
Tabela 21 Produo total estimada de pescado, por ano, segundo regies e unidades da Federao
1996/2005
Regies e Produo de pescado por ano em (t)

Unidades da
Federao 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Brasil 693.172,5 732.258,5 710.703,5 744.597,5 843.376,5 939.756,0 1.006.869,0 990.272,0 1.015.914,0 1.009.073,0
NORTE 146.359,0 139.645,0 137.377,0 206.821,5 225.911,0 249.617,0 272.980,0 245.058,0 252.361,0 245.236,5
Rondnia 6.150,5 5.806,0 5.429,0 7.172,0 7.772,0 8.970,0 10.067,5 8.322,5 7.894,5 6.480,0
Acre 1.780,0 1.794,0 2.925,0 2.431,0 2.790,0 2.862,5 2.870,5 3.231,5 3.448,5 3.510,5
Amazonas 63.114,5 48.510,0 45.885,0 48.714,0 56.563,0 63.698,0 70.256,0 63.233,0 64.470.5 60.927,5
Roraima 94,5 119,0 127,5 133,0 631,0 950,0 1.262,0 1.649,0 2.129,5 2.750,0
Par 66.892,5 71.856,5 69.742,5 134.434,5 145.610,0 159.453,5 174.227,5 154.546,0 153.806,0 146.895,5
Amap 6.910,0 9.281,0 8.452,5 11.538,0 9.972,0 10.825,0 11.126,5 10.617,0 16.026,0 19.378,0
Tocantins 1.417,0 2.278,5 4.815,5 2.399,0 2.573,0 2.858,0 3.170,5 3.459,0 4.486,0 5.322,0
NORDESTE 184.047,0 188.023,5 189.166,5 200.854,0 219.614,5 244.748,0 285.125,5 315.583,5 323.269,5 321.689,0
Maranho 56.228,0 58.571,5 60.916,5 59.170,0 62.876,5 58.828,0 58.242,5 58.723,0 59.295,0 63.542,5
Piau 5.533,0 4.592,5 4.725,5 6.270,0 6.575,0 7.882,5 9.107,0 8.875,5 9.009,5 9.155,0
Cear 29.521,0 27.907,0 25.266,0 32.109,0 27.562,0 34.993,0 43.752,5 65.355,5 68.619,0 64.020,5
Rio Grande do
14.835,0 14.470,0 14.172,5 16.623,5 22.623,0 26.526,5 39.355,0 57.186,0 53.044,5 46.209,0
Norte
Paraba 7.817,0 9.049,0 7.362,0 9.569,5 14.722,5 17.429,5 13.943,0 10.996,5 10.828,5 8.838,5
Pernambuco 8.879,0 8.480,5 8.731,0 10.260,5 11.355,0 12.432,0 17.003,0 16.599,0 19..039,5 25.798,5
Alagoas 5.712,5 7.510,0 7.339,0 8.320,5 8.965,5 10.532,5 10.846,5 14.926,0 13.026,5 13.989,0
Sergipe 4.403,0 3.967,5 4.017,0 4.282,0 4.635,0 5.757,5 6.459,5 7.498,0 9.442,5 12.279,5
36
Bahia 51.118,5 53.475,5 56.637,0 54,249,0 60.300,0 70.366,5 86.516,5 75.424,0 80.964,5 77.856,5
SUDESTE 145.619,5 162.885,5 133.825,5 123.671,0 155.130,0 158.097,0 154.049,0 148.546,5 161.437,5 160.470,0
Minas Gerais 8.526,5 12.426,0 12.864,0 13.455,0 14.508,0 14.885,0 15.401,0 12.467,0 13.795,0 17.233,0
Esprito Santo 7.439,0 10.490,0 8.699,0 7.909,0 15.919,0 17.539,0 17.832,0 17.311,5 17.419,5 21.121,5
SEBR A E/ESPM
Rio de Janeiro 71.708,0 76,419,0 53.123,5 53.252,5 67.749,0 70.295,5 63.610,0 60.368,0 71.215,0 67.057,5
So Paulo 57.946,0 63.550,5 59.139,0 49.054,5 56.954,0 55.377,5 57.206,0 58.400,0 59.008,0 55.058,0
SUL 195.838,5 221.317,0 227.055,0 188.265,5 215.860,0 253.631,0 256.900,5 241.981,0 234.564,0 236.586,0
Paran 12.685,0 16.560,5 19.847,5 24.664,5 26.311,5 26.380,5 26.676,5 21.384,5 19.535,5 20.258,0
Santa Catarina 118.424,5 146.301,5 156.209,0 107.298,5 108.821,0 150.636,5 150.240,5 147.999,0 148.915,0 151.677,0
MERCA DO
Rio Grande do
64.729,0 58.455,0 50.998,5 56.302,5 80.707,5 76.614,0 79.983,5 72.597,5 66.113,5 64.651,0
Sul
CENTRO-
21.308,5 20.387,5 23.279,5 24.985,5 26.861,0 33.663,0 37.814,0 39.103,0 44.282,0 45.064,5
OESTE
Mato Grosso
6.030,0 4.706,5 5.843,0 6.332,5 6.647,0 6.950,0 7.403,0 9.291,0 11.807,0 12.347,0
do Sul
DE
Mato Grosso 10.998,5 11.921,0 12.073,0 13.167,0 14.443,0 19.633,0 22.727,0 21.689,0 22.550,0 22.131,0
ESTU DOS
Gois 3.892,0 3.336,0 4.830,5 4.917,5 5.151,0 6.383,0 6.932,0 7.356,0 9.105,0 9.727,0
Distrito
388,0 424,0 533,0 568,5 620,0 697,0 752,0 767,0 820,0 859,5
Federal
Fonte: IBAMA, 2007, p. xxviii.
3.3 Produo de Camares
3.3.1 No Mundo21
Em 2005, a produo de camares representou 6.092 milhes de t (4,3% do volume total de

pescados), tendo crescido 7,4% em relao ao ano anterior. Desse total, 56% vm da pesca e
o restante da aqicultura. A produo resultante da pesca tem crescido em mdia em 2 %
ao ano, e a da aqicultura se destaca som taxas mdias de 18,1%.
Tabela 22 Total mundial de produo de camares (em mil ton.) 2000/2005
Origem 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Pesca 3090 2958 2969 3545 3542 3417
Aqicultura 1162 1347 1496 2129 2446 2675
Curimat 775,5 1.439,0 0 0 198,5 2.413,0

As receitas resultantes em 2005 foram de mais de 22 milhes de dlares, tendo crescido quase
18,4% no perodo entre 2000/2005, com destaque para a aqicultura, com 42,6% de crescimento.
Tabela 23 Total mundial de produo de camares em valor (US$1.000)
Origem 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Pesca 11185 10411 9799 11629 11407 11445
37
Aqicultura 7437 7612 7998 8535 9689 10608
3.3.2 No Brasil
A carcinicultura brasileira, embora tenha iniciado o ano de 2007 com muitas incertezas - tanto
aqicultura camaro
pelo efeito das viroses como da poltica cambial, sem qualquer perspectiva de recuperao econ-
mica - chegou ao final do ano mostrando claros sinais de que, em 2008 o setor voltar a crescer.
A perda de competitividade das exportaes nacionais, associada ao amadorismo, estrutura ine-

ficaz da cadeia de comercializao interna e quase total falta de licenciamento ambiental so s-
rios desafios que o setor precisa superar rapidamente, caso deseje voltar a ser um importante player
internacional e conseguir um desenvolvimento econmico scio-ambientalmente sustentvel.24
em: <http://www.fao.org>. Acesso em: 20 fev. 2008.
24 Fonte: Panorama da Aqicultura, novembro/dezembro, 2007. Publicao Bimestral da: Panorama da
Aqicultura Ltda, RJ. p. 26 a 31.
Alm dos problemas de ordem institucional, outros fatores adversos contriburam de for-
ma significativa para agravar a atual d a carcinicultura brasileira. Dentre estes, destacam-
se a ao antidumping imposta pelos Estados Unidos, o surto da doena da mancha bran-
ca (WSSV) em Santa Catarina e da NIM (IMNV) na Regio Nordeste.
A carcinicultura marinha viveu um perodo de forte crescimento entre 1998 e 2003, ano em que
produziu mais de 90 mil t; a partir da teve incio um perodo de crise que se estendeu at 2005,
quando se registrou produo de 65.000 t - patamar que tem se mantido at as ltimas estatsticas.
As estimativas para 2007 apontavam para um pequeno aumento na rea dedicada produo, de
16 mil ha (5,3% de variao). Entretanto, a produtividade segue uma tendncia de queda.
Grfico 1 Evoluo do desempenho da carcinicultura brasileira (1998-2007)
Fonte: Reproduzido de: Panorama da Aqicultura, novembro/dezembro, 2007 pgina 26.

38
Nota: * 2007: dados estimados.
Dados publicados pela FAO apontam um volume de 63 mil t em 2005, que representa uma
queda de 16,8% em relao a 2004.
Tabela 24 Total nacional de produo de camares (em mil ton.) 2000/2005

SEBR A E/ESPM
2000 2001 2002 2003 2004 2005

25 388 40 000 60 000 90 190 75 904 63 134
As receitas geradas em 2005 foram de cerca de 253 mil dlares.
Tabela 25 Total nacional de produo de camares em valor (US$1.000)

MERCA DO
2000 2001 2002 2003 2004 2005

190 410 200 000 240 000 360 760 303 616 252 536
Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006 .26
DE
25 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006.
ESTU DOS
Disponvel em: <http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/usr/local/tomcat/FI/5.5.23/figis/

webapps/figis/temp/hqp_7918.xml&outtype=html>. Acesso em: 14 fev. 2008.
26 Fonte: FAO. Fisheries and aquaculture information and statistics service. Rome (IT), 2006.
Disponvel em: <http://www.fao.org/figis/servlet/SQServlet?file=/usr/local/tomcat/FI/5.5.23/figis/
webapps/figis/temp/hqp_7918.xml&outtype=html>. Acesso em: 14 fev. 2008.
3.3.3 Origem da Produo no Brasil
Em 2005, a produo de pescados no Brasil atingiu mais de 1 milho de toneladas. As principais

regies produtoras foram NE (31,9%), com destaque para os estados Bahia, Cear e Maranho;
Sul (23,4%), onde sobressai Santa Catarina e Norte (24,3%), com destaque para o Par.
Analisando-se estado por estado, Santa Catarina ocupa a liderana com 15%, seguida pelo
Par (14,6%) e pela Bahia (7,7%).
Tabela 26. Produo total estimada de pescado, por ano, segundo regies e unidades da Federao
1996/200527
Regies e Produo de pescado por ano em (t)

Unidades da
Federao 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Brasil 693.172,5 732.258,5 710.703,5 744.597,5 843.376,5 939.756,0 1.006.869,0 990.272,0 1.015.914,0 1.009.073,0
NORTE 146.359,0 139.645,0 137.377,0 206.821,5 225.911,0 249.617,0 272.980,0 245.058,0 252.361,0 245.236,5
Rondnia 6.150,5 5.806,0 5.429,0 7.172,0 7.772,0 8.970,0 10.067,5 8.322,5 7.894,5 6.480,0
Acre 1.780,0 1.794,0 2.925,0 2.431,0 2.790,0 2.862,5 2.870,5 3.231,5 3.448,5 3.510,5
Amazonas 63.114,5 48.510,0 45.885,0 48.714,0 56.563,0 63.698,0 70.256,0 63.233,0 64.470.5 60.927,5
Roraima 94,5 119,0 127,5 133,0 631,0 950,0 1.262,0 1.649,0 2.129,5 2.750,0
Par 66.892,5 71.856,5 69.742,5 134.434,5 145.610,0 159.453,5 174.227,5 154.546,0 153.806,0 146.895,5
Amap 6.910,0 9.281,0 8.452,5 11.538,0 9.972,0 10.825,0 11.126,5 10.617,0 16.026,0 19.378,0
Tocantins 1.417,0 2.278,5 4.815,5 2.399,0 2.573,0 2.858,0 3.170,5 3.459,0 4.486,0 5.322,0
NORDESTE 184.047,0 188.023,5 189.166,5 200.854,0 219.614,5 244.748,0 285.125,5 315.583,5 323.269,5 321.689,0
Maranho 56.228,0 58.571,5 60.916,5 59.170,0 62.876,5 58.828,0 58.242,5 58.723,0 59.295,0 63.542,5
Piau 5.533,0 4.592,5 4.725,5 6.270,0 6.575,0 7.882,5 9.107,0 8.875,5 9.009,5 9.155,0
Cear 29.521,0 27.907,0 25.266,0 32.109,0 27.562,0 34.993,0 43.752,5 65.355,5 68.619,0 64.020,5
Rio Grande do
14.835,0 14.470,0 14.172,5 16.623,5 22.623,0 26.526,5 39.355,0 57.186,0 53.044,5 46.209,0
Norte
Paraba 7.817,0 9.049,0 7.362,0 9.569,5 14.722,5 17.429,5 13.943,0 10.996,5 10.828,5 8.838,5
39
Pernambuco 8.879,0 8.480,5 8.731,0 10.260,5 11.355,0 12.432,0 17.003,0 16.599,0 19..039,5 25.798,5
Alagoas 5.712,5 7.510,0 7.339,0 8.320,5 8.965,5 10.532,5 10.846,5 14.926,0 13.026,5 13.989,0
Sergipe 4.403,0 3.967,5 4.017,0 4.282,0 4.635,0 5.757,5 6.459,5 7.498,0 9.442,5 12.279,5
Bahia 51.118,5 53.475,5 56.637,0 54,249,0 60.300,0 70.366,5 86.516,5 75.424,0 80.964,5 77.856,5
SUDESTE 145.619,5 162.885,5 133.825,5 123.671,0 155.130,0 158.097,0 154.049,0 148.546,5 161.437,5 160.470,0
Minas Gerais 8.526,5 12.426,0 12.864,0 13.455,0 14.508,0 14.885,0 15.401,0 12.467,0 13.795,0 17.233,0
Esprito Santo 7.439,0 10.490,0 8.699,0 7.909,0 15.919,0 17.539,0 17.832,0 17.311,5 17.419,5 21.121,5
aqicultura camaro
Rio de Janeiro 71.708,0 76,419,0 53.123,5 53.252,5 67.749,0 70.295,5 63.610,0 60.368,0 71.215,0 67.057,5
So Paulo 57.946,0 63.550,5 59.139,0 49.054,5 56.954,0 55.377,5 57.206,0 58.400,0 59.008,0 55.058,0
SUL 195.838,5 221.317,0 227.055,0 188.265,5 215.860,0 253.631,0 256.900,5 241.981,0 234.564,0 236.586,0
Paran 12.685,0 16.560,5 19.847,5 24.664,5 26.311,5 26.380,5 26.676,5 21.384,5 19.535,5 20.258,0
Santa Catarina 118.424,5 146.301,5 156.209,0 107.298,5 108.821,0 150.636,5 150.240,5 147.999,0 148.915,0 151.677,0
Rio Grande do
64.729,0 58.455,0 50.998,5 56.302,5 80.707,5 76.614,0 79.983,5 72.597,5 66.113,5 64.651,0
Sul
CENTRO- 21.308,5 20.387,5 23.279,5 24.985,5 26.861,0 33.663,0 37.814,0 39.103,0 44.282,0 45.064,5
OESTE
Mato Grosso
6.030,0 4.706,5 5.843,0 6.332,5 6.647,0 6.950,0 7.403,0 9.291,0 11.807,0 12.347,0
do Sul
Mato Grosso 10.998,5 11.921,0 12.073,0 13.167,0 14.443,0 19.633,0 22.727,0 21.689,0 22.550,0 22.131,0
Gois 3.892,0 3.336,0 4.830,5 4.917,5 5.151,0 6.383,0 6.932,0 7.356,0 9.105,0 9.727,0
Distrito 388,0 424,0 533,0 568,5 620,0 697,0 752,0 767,0 820,0 859,5
Federal
Fonte: IBAMA, 2007
27 Fonte: IBAMA, 2007, op. cit.. Disponvel em: <http://www.ibama.gov.br/rec_pesqueiros/index.

php?id_menu=100>. Acesso em: fev. 2008
3.4 Exportao e Importao de Pescados no Brasil
3.4.1 Balana Comercial28
Em 2006, a balana comercial brasileira de pescados apresentou uma reduo de 10% no va-
lor das exportaes e um crescimento das importaes da ordem de 49%, tornando a balana
comercial negativa, o que no acontecia desde 2000, fruto da valorizao do real frente ao
dlar e dos altos custos dos insumos como leo diesel, energia eltrica e mo-de-obra.
A valorizao cambial favoreceu a entrada de produtos importados, atraindo tanto empre-

sas processadoras como consumidores finais.
De 2002 a 2006, os preos mdios dos produtos importados, por quilo, caram de R$3,60
para R$2,20. J o preo mdio dos produtos brasileiros exportados valorizou-se, passando
de US$4,15 por kg para US$4,94.
Grfico 2 Balana comercial de pescados 1989-2006

40
Fonte: Reproduzido de SEAP. Dados estatsticos: balana comercial brasileira de pescados ano 2006. Braslia, 2007. p. 2.
SEBR A E/ESPM
MERCA DO
DE
ESTU DOS
28 Fonte: SEAP. Dados estatsticos: balana comercial brasileira de pescados ano 2006. Braslia,
2007. 23 p. Disponvel em: http://200.198.202.145/seap/Dados_estatisticos/BALAN%C3%87A%20
COMERCIAL%20BRASILEIRA%20DE%20PESCADOS_2006.pdf >. Acesso em: 15 fev. 2008.
Tabela 27 Balana comercial brasileira de produtos pesqueiros, 1996-2005*
Pesca Extrativa Aquicuktura

ANO Quant. Taxa de Taxa de Quant. Taxa de Taxa de Total (t)
US$ US$
(t) Cresc. (%) Cresc. (%) (t) Cresc. (%) Cresc. (%)
1996 24.876 - 133.327 - 263.957 - 484.349 - -351.022
1997 29.423 18,28 125.665 -5,75 209.089 -20,79 446.794 -7,75 -321.129
1998 29.637 0,73 120.459 -4,14 195.702 -6,40 453.448 1,49 -332.989
1999 36.436 22,94 137.948 14,52 169.111 -13,59 317.972 -29,88 -180.024
2000 57.001 56,44 238.596 72,96 194.499 15,01 297.235 -6,52 -58.639
2001 72.124 26,53 283.537 18,84 168.673 -13,28 260.891 -12,23 22.646
2002 98.338 36,35 352.407 24,29 148.170 -12,16 213.218 -18,27 139.189
2003 113.722 15,64 427.489 21,31 152.514 2,93 202.931 -4,82 224.558
2004 106.813 -6,00 432.244 2,07 158.661 4,03 252.454 24,40 179.790
2005 92.449 -13,45 404.658 -6,38 145.937 -8,02 297.473 17,83 107.185
Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xii.
Nota: (*) No inclui extratos e sucos de carnes, de peixes, de crustceos etc.
3.4.2 Exportao
As exportaes do setor de pescados, em 2005, atingiram mais de 404 milhes de dlares

FOB, com queda de 6,5% em relao a 2004. Houve tambm queda no volume, atingindo
92,4 mil t, com queda de 13,3% em relao ao ano anterior.
Os principais produtos exportados foram os camares, representando 44% das exporta-

es, seguidos pelas lagostas, com 23% do valor total, e peixes congelados, com 12%. Os
principais mercados de destino, em funo do faturamento so: EUA (33,4%), Espanha
(22,6%) e Frana (19,3%).
41
Se, por um lado, as novas exigncias do mercado europeu contribuem para a reduo das
exportaes nacionais, a sazonalidade ligada aos principais eventos comerciais de pesca-
dos (abertura da temporada de lagosta e outras pescarias) estimula a atividade.
Tabela 28 Principais mercados importadores, 2004 -2005*

aqicultura camaro
Ano 2004 2005
Mercados t % US$ % t % US$ %
Estados Unidos 27.442 25.69 172.161 39.83 19.122 20.68 135.172 33,40
Espanha 25.295 23.68 81.797 18.92 24.047 26.01 91.630 22,64
Frana 21.895 20.50 80.940 18.73 19.494 21.09 78.252 19.34
Pases Baixos (Holanda) 5.214 4.88 17.466 4.04 3.366 3.64 12.714 3.14
Japo 2.599 2.43 16.651 3.85 1.982 2.14 12.332 3.05
Portugal 3.582 3.35 13.214 3.06 3.029 3.28 11.205 2.77
Argentina 4.229 3.96 7.828 1.81 4.720 5.11 9.321 2.30
Outros Pases 16.557 15.50 42.187 9.76 16.689 18.05 54.032 13.35
Total Geral 106.813 100 432.244 100 92.449 100 404.658 100
Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xiii.

Nota: * No inclui extratos e sucos de carnes, de peixes, de crustceos etc.
O principal produto da pauta de exportao apresentou at 2003 um crescimento desta-
cado, tanto em termos de quantidade como tambm em divisas geradas.
A partir de 2004 houve queda significativa nas exportaes de camares. Observou-se

que as vendas diminuram em US$ 27,4 milhes, respondendo, aproximadamente, pela
metade (47,31%) das exportaes do setor. Com referncia aos demais produtos, no
foram observadas mudanas expressivas, a no ser a entrada do pargo congelado na
quinta posio - suas vendas ao exterior aumentaram em US$ 4,9 milhes, tendo sua
participao (2,62%) ampliada no perodo em anlise.
Tabela 29 Principais produtos exportados, 2004- 2005*
Ano 2004 2005
Espcies t % US$ % t % US$ %
Camares Congelados 54.379 50,91 218.866 50,63 45.033 48,71 191.484 47,32
Lagostas Congeladas 2.513 2,35 80.058 18,52 2.351 2,54 77.213 19,08
Outs. Peixes Frescos, Refrig.
9.204 8,62 30.499 7,06 7.599 8,22 26.337 6,51
Exc. Fils, Outs.Carnes
Outs. Peixes Congelados,
7.786 7,29 12.821 2,97 7.802 8,44 15.305 3,78
Exc. Fils, Outs.Carnes, etc.
Pargos Congelados 2.042 1,91 5.716 1,32 3.090 3,34 10.603 2,62
Prep./ Conservas, de Atuns,
3.044 2,85 6.920 1,60 4.031 4,36 9.708 2,40
Inteiros ou em Pedaos
Outs. Tipos de Pescados 27.845 26,07 77.364 17,90 22.543 24,38 74.008 18,29
Total Geral 106.813 100 432.244 100 92.449 100 404.658 100
Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xvi.
42
O principal estado exportador foi o Cear (2005), sendo responsvel por 26,8% (US$ 108,3
milhes) do faturamento com as exportaes do setor pesqueiro, seguido pelo Rio Gran-
de do Norte (19,4%), Par (11,4%) e Pernambuco (10,7%). O volume exportado representou
26,7% da produo total do estado (64.020,5t).
SEBR A E/ESPM
MERCA DO
DE
ESTU DOS
Tabela 30 Principais estados exportadores, 2004-2005*
Ano 2004 2005

Estados t % US$ % t % US$ %
Cear 18.157 17,00 106.511 24,64 17.045 18,44 108.326 26,77
Rio Grande do Norte 24.892 23,30 102.746 23,77 19.237 20,81 78.650 19,44
Par 8.748 8,19 44.910 10,39 9.091 9,83 46.038 11,38
Pernambuco 7.189 6,73 38.621 8,93 8.493 9,19 43.198 10,68
Santa Catarina 13.346 12,49 28.124 6,51 11.996 12,98 32.289 7,98
So Paulo 6.264 5,86 22.158 5,13 5.201 5,63 20.952 5,18
Bahia 6.058 5,67 27.539 6,37 4.085 4,42 18.118 4,48
Rio Grande do Sul 8.327 7,80 16.750 3,88 6.803 7,36 16.485 4,07
Rio de Janeiro 3.428 3,21 10.621 2,46 3.096 3,35 10.403 2,57
Esprito Santo 3.630 3,40 11.093 2,57 2.938 3,18 10.310 2,55
Paraba 4.503 4,22 12.451 2,88 2.227 2,41 7.921 1,96
Outros Estados 2.271 2,13 10.720 2,48 2.237 2,42 11.968 2,96
Total Geral 106.813 100 432.244 100 92.449 100 404.658 100
Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xx.
3.4.2.1 Exportao de Camares
Os camares representaram 44% das exportaes de pescados nacionais. As exportaes

de camaro inteiro em 2005 foram da ordem de US$ 192 milhes, com um volume de 45
mil toneladas (o que significa um preo mdio de US$ 4,27/kg) e tendo como principais
exportadores os estados do Cear e Rio Grande do Norte, que, somados, correspondem a
75% do volume total exportado.
43
Tabela 31 Estados exportadores de camaro (em ton., US$ e %) 2004/2005
Ano 2004 2005

Estados t US$ % t US$ %
Rio Grande do Norte 21.165 82.566 37,724 15.962 63.224 33,018
aqicultura camaro
Cear 16.541 65.188 29,784 15.167 62.079 32,420

Par 2.113 18.903 8,637 2.159 19.716 10,296
Pernambuco 4.496 18.189 8,311 4.344 16.750 8,747
Bahia 5.474 17.605 8,044 3.765 13.067 6,824
Paraba 2.620 8.826 4,033 1.365 5.092 2,659
Piau 1.458 4.904 2,241 1.055 3.760 1,964
So Paulo 81 879 0,402 234 2.924 1,527
Rio Grande do Sul 67 295 0,135 683 2.792 1,458
Santa Catarina 333 1.389 0,635 289 1.958 1,023
Alagoas 23 83 0,037 22 71 0,037
Esprito Santo 0 0 0,000 10 50 0,026
Rio de Janeiro 0 0 0,000 0 2 0,001
Maranho 8 41 0,019 0 0 0,000
Total Geral 54.379 218.867 100 45.055 191.484 100
Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xvii.
As exportaes de camaro rosa do Estado do Par tiveram um expressivo aumento de 64%
na receita das exportaes, passando de US$ 13,9 milhes em 2005, para US$ 22,9 milhes em
2006, e os principais pases de destino foram, em ordem decrescente: Japo (US$ 10 milhes);
Frana (US$ 4,5 milhes); Blgica, Estados Unidos e Martinica (US$ 2,0 milhes cada).
Os Estados Unidos sendo o principal importador de pescados brasileiros, enquanto Espa-

nha, Frana, Japo e Portugal continuam mantendo suas respectivas posies, como 2 a 5
maiores importadores de pescados brasileiros.
Grfico 3 Valor das exportaes de camaro congelado do Brasil (US$ e %) 2006

44
Fonte: Reproduzido de SEAP, 2007, p. 7.
3.4.3 Importao
A importao nacional atingiu quase 146 mil t, ou mais de US$ 297 milhes (FOB).
SEBR A E/ESPM
O principal pas de origem das importaes brasileiras foi a Noruega, basicamente em funo
do bacalhau (40,1% de participao sobre o total); a Argentina permaneceu na segunda posio,
concentrou suas vendas ao pas em fils de merluza congelados e de outros peixes congelados
(21,5%); o Chile forneceu principalmente salmo e fils de peixes congelados (17,8%).
As importaes brasileiras esto relacionadas s duas pocas de maior consumo: Pscoa e Natal.
MERCA DO
DE
ESTU DOS
Tabela 32 Principais fornecedores de pescados ao Brasil, 2004 - 2005*
Ano 2004 2005
Mercados t % US$ % t % US$ %
Noruega 23.520 15,10 94.413 37,70 24.495 16,78 119.366 40,13
Argentina 36.696 23,56 51.811 20,69 40.105 27,48 63.904 21,48
Chile 19.341 12,42 48.208 19,25 19.536 13,39 53.046 17,83
Portugal 2.230 1,43 11.964 4,78 3.430 2,35 21.109 7,10
Venezuela 37.726 24,22 14.414 5,76 31.897 21,86 13.005 4,37
Uruguai 13.327 8,56 8.069 3,22 10.519 7,21 8.240 2,77
Espanha 3.536 2,27 3.171 1,27 2.261 1,55 3.225 1,08
Equador 2.046 1,31 3.370 1,35 1.605 1,10 2.716 0,91
Outros Pases 17.327 11,12 15.027 6,00 12.089 8,28 12.862 4,32
Total Geral 155.749 100 250.447 100 145.937 100 297.473 100
Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xv.
Os principais estados importadores de produtos pesqueiros foram So Paulo com quase

60% sobre o total, seguido por Rio de Janeiro com 21,1% do valor total.
No foram identificados registros de importao de camaro pelo Brasil.
Tabela 33 Principais estados importadores, 2004-2005*
Ano 2004 2005
45
Estados t % US$ % t % US$ %
So Paulo 60.921 38,40 144.270 57,15 63.591 43,57 177.473 59,66
Rio de Janeiro 37.117 23,39 49.895 19,76 33.037 22,64 62.769 21,10
Santa Catarina 31.869 20,09 17.954 7,11 25.391 17,40 17.955 6,04
aqicultura camaro
Pernambuco 8.955 5,64 10.903 4,32 9.145 6,27 14.965 5,03
Bahia 2.712 1,71 6.041 2,39 2.205 1,51 6.137 2,06
Esprito Santo 2.924 1,84 7.641 3,03 1.702 1,17 5.734 1,93
Rio Grande do Sul 4.979 3,14 3.668 1,45 3.407 2,33 3.371 1,13
Paran 3.969 2,50 3.156 1,25 3.758 2,58 2.561 0,86
Mato Grosso do Sul 2.691 1,70 5.277 2,09 1.034 0,71 2.222 0,75
Outros Estados 2.542 1,59 3.649 1,45 2.667 1,83 4.286 1,44
Total Geral 158.611 100 252.454 100 145.937 100 297.473 10

Fonte: Reproduzido de IBAMA, 2007, p. xxi.
4 Cadeia Produtiva de Pescados
Uma cadeia de suprimentos compreende um longo canal que liga desde as matrias-pri-
mas utilizadas e componentes de um produto final at os consumidores finais.
Essa cadeia, no caso da produo de pescados, representada pela cadeia que envolve a
atividade da pesca e a aqicultura. Em quaisquer delas, deve-se considerar os respectivos
fornecedores de insumos, seu processamento, at a utilizao de canais de marketing (ata-
cadistas, varejistas, peixarias, catering, bares, restaurantes, etc.) que tornaro o produto
disponvel ao consumidor final.
Assim, visando representar esses dois modelos, sero utilizados aquele elaborado pelo CEPNOR29
para pesca artesanal continental, e o desenvolvido pelo SEBRAE Nacional30 para a aqicultura.
4.1 Cadeia da Pesca
Entre as principais preocupaes do pescador artesanal, destacam-se os investimentos em

equipamentos, seja durante a pesca, seja para a preservao da mercadoria. Alm disso, o
acesso ao mercado depende de diversos agentes que interferem principalmente no custo
final do produto ao consumidor final.
46
SEBR A E/ESPM
MERCA DO
DE
29 Fonte: CINTRA, Israel Hidenburgo Aniceto et al. A cadeia produtiva da pesca artesanal na rea de
influncia da Usina Hidreltrica de Tucuru, estado do Par, Brasil. Bol. Tc. Cient. Cepnor, Belm, v.7, n.1, p.97-
ESTU DOS
114, 2008. Disponvel em: <http://www.ibama.gov.br/cepnor/index.php?id_menu=35&arquivo=modulos/

boletim/res.php&id_arq=96>. Acesso em: 15 fev.2008.
30 Fonte: SEBRAE. Metodologia do programa SEBRAE: aqicultura. Braslia, 2001. 94 p. (Srie
Agronegcios). Disponvel em: <http://201.2.114.147/bds/BDS.nsf/9426E0E2978EC924832573FA00499BA3
/$File/NT00037516.pdf>. Acesso em: 14 fev. 2008.
Figura 1 Esquema da cadeia da pesca artesanal no Par na rea de influncia da Usina Hidreltrica de Tucuru
Fonte: Reproduzido de CINTRA, Israel Hidenburgo Aniceto et al. A cadeia produtiva da pesca artesanal na rea de influncia da Usina
47
Hidreltrica de Tucuru, estado do Par, Brasil. Bol. Tc. Cient. Cepnor, Belm, v.7, n.1, 2008, p. 112.
4.2 A Cadeia da Aqicultura
Por meio do modelo abaixo possvel detectar os fatores/etapas de maior impacto para os
produtores de aqicultura, podendo-se ajustar o foco para carcinicultura, que objetivo
aqicultura camaro
central deste estudo.

Figura 2 Diagrama esquemtico da cadeia produtiva da aqicultura
48
Fonte: SEBRAE. Metodologia do programa SEBRAE: aqicultura. Braslia, 2001, p. 18.
4.2.1 A Cadeia Produtiva de Camares
Para representar a cadeia de carcinicultura ser utilizado um modelo desenvolvido por

SEBR A E/ESPM
Freitas,31 especificamente para a carcinicultura marinha em Laguna/SC. Embora esta ca-

deia tenha sido desenhada a partir de entrevistas realizadas na regio indicada, a reali-
dade encontrada no difere significativamente das cadeias descritas em outros estudos e,
portanto, pode ser utilizada para se abordar a cadeia da carcinicultura marinha como um
todo e oferece paralelos para a cadeia de carcinicultura continental.
MERCA DO
DE
ESTU DOS
31 Fonte: FREITAS, Rodrigo Randow de. Anlise da cadeia produtiva da carcinicultura marinha em
Laguna, SC. 2006. Dissertao (Mestrado) Centro de Cincias Agrrias da Universidade Federal de Santa
Catarina (UFSC). Florianpolis, 2006. Disponvel em: <http://www.dominiopublico.gov.br/pesquisa/
DetalheObraForm.do?select_action=&co_obra=68134>. Acesso em: 15 fev. 2008.
Figura 3 Cadeia produtiva da carcinicultura marinha
Fonte: Reproduzido de FREITAS, Rodrigo Randow de. Anlise da cadeia produtiva da carcinicultura marinha em Laguna, SC.
2006. Dissertao (Mestrado) Centro de Cincias Agrrias da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Florianpolis, 2006.
49
Conforme o modelo, a cadeia de carcinicultura representada por: insumos, sistemas pro-
dutivos (produo), setores de transformao (processamento e armazenagem), de comer-
cializao (distribuio) e de consumo, alm dos ambientes organizacional e institucional.
Em razo da grande interdependncia destes componentes, para o alcance de maior produ-
tividade, necessrio que sua atuao seja integrada e que haja forte e permanente apoio
aqicultura camaro
de atividades de pesquisa e desenvolvimento tecnolgico.
4.2.1.1 Elos e Agentes da Cadeia Produtiva do Camaro
Com o objetivo de melhor visualizar a integrao entre as etapas-chave da cadeia de aqi-

cultura sero descritos seus principais elos e agentes.
Apenas o elo da produo ser aprofundado aqui, na medida em que a escolha da tecnolo-
gia de produo influenciar diretamente nos resultados de toda a atividade.
4.2.1.1.1 Insumos
Alm dos insumos bvios, como a disponibilidade de terra/espao fsico e de gua suficiente para
o desempenho adequado da atividade, destacam-se dois produtos que, preferencialmente, devem
ser comprados de terceiros e que representam uma parte substancial dos investimentos iniciais:
Na carcinicultura, as sementes de camaro no so chamadas de alevinos como na pis-

cicultura, mas de larvas e ps-larvas: a compra de ps-larvas com tamanho adequado, alta
qualidade, gentica de primeira linha e que sejam acondicionadas e transportadas da manei-
ra correta indispensvel para a obteno de produtividade, qualidade e, conseqentemente,
competitividade pelo tilapicultor. Por isso, o desenvolvimento de larvas e ps-larvas na pro-
priedade ou a compra de fornecedores sem especializao uma atitude em que o barato
sai caro, pela maior taxa de mortalidade, variedade de tamanhos na hora da despesca, baixa
taxa de converso e alta suscetibilidade a doenas como demonstra a recente e j longa in-
festao de camares pela doena da mancha branca, sobretudo no Sul do pas.
R
aes: da mesma forma, embora boa parte das MPEs produza a prpria rao a partir
dos derivados de baixo valor agregado que resultam como subprodutos da prpria
criao de camares peixes e at mamferos, alimentar ps-larvas e adultos em fase de
engorda com raes especialmente desenvolvidas para atender s necessidades nutri-
cionais de cada fase de vida do camaro, ao mesmo tempo em que representa um dos
custos mais altos na carcinicultura, uma garantia de maior produtividade, qualidade
do produto final e, portanto, de maior retorno sobre o investimento.
4.2.1.1.2. Sistema de Produo
Aescolha do sistema de produo (ou seja, da tecnologia de produo) pelo carcinicultor

deve levar em considerao caractersticas que se refletem nos cuidados dispensados
50
criao e impactaro a produtividade e os custos do produtor.
No caso da carcinicultura, os sistemas de produo dividem-se, inicialmente, em sistemas

adequados carcinicultura de gua doce e de gua salgada.
Principais Sistemas de Produo para Carcinicultura de gua Doce

SEBR A E/ESPM
A criao de camares de gua doce baseia-se principalmente na espcie Macrobrachium

rosenbergii32 (camaro da Malsia). Os sistemas de criao adotados na carcinicultura de
gua doce so o monofsico, o bifsico e o trifsico. Suas principais caractersticas so:
Sistema monofsico (baixa tecnologia): caracterizado por apenas um tipo de viveiro, de

MERCA DO
terra, usado na recria. Os viveiros so povoados com ps-larvas recm metamorfoseadas,

na proporo que varia entre 8 a 10 ps-larvas/m. O ciclo tem durao mdia de 6 meses
sem qualquer transferncia. A sua produtividade fica entre 1.000 a 1.500 kg/ha/ano.
Sistema bifsico (mdia tecnologia): trata-se da manuteno das ps-larvas recm-meta-

DE
morfoseadas em viveiros-berrio, tambm de terra. As ps-larvas permanecem nestes

ESTU DOS
32 Fonte: RIBEIRO, Paula Adriane Perez; LOGATO, Priscila Vieira Rosa. Criao de camares de gua
doce (Macrobrachium rosenbergii). Lavras (MG): UFLA, 2006. 23 p. Disponvel em: <http://www.editora.ufla.
br/BolExtensao/pdfBE/bol_20.pdf>. Acesso em: 15 fev. 2008.
berrios durante aproximadamente dois meses, em densidades que variam de 70 a 200
ps-larvas/m. Em seguida, os juvenis com peso mdio de aproximadamente 2,0 g so
transferidos para os viveiros de engorda. Ali permanecem por mais quatro meses aproxi-
madamente, em densidades de 8 a 10 juvenis/m, sendo despescados com peso mdio de
25 a 30 g. Tal sistema permite alcanar produtividades prximas de 2.000 kg/ha/ano.
Sistema trifsico (alta tecnologia): semelhante ao anterior, diferindo apenas pela conside-
rao de uma fase inicial realizada em berrios primrios. Neles, as ps-larvas recm-
metamorfoseadas so estocadas em altas densidades (4 a 8 ps-larvas/litro) em tanques
de concreto, alvenaria, fibra de vidro, etc. Esta fase tem durao de 15 a 20 dias; seus orga-
nismos com peso mdio de 0,05 g so transferidos para os berrios secundrios, seguin-
do o manejo descrito no sistema bifsico. As produtividades neste sistema regulam-se
entre 2.500 a 3.000 kg/ha/ano, mas em um futuro prximo estima-se que as tecnologias
disponveis permitiro atingir produtividade de at 9.000 kg/ha/ano.
Em todas as fases os camares recebem alimentao artificial na forma de rao balanceada

e peletizada, cujos tamanhos das partculas, quantidades e teores proticos variam de acor-
do com a faixa de tamanho dos camares. Raes contendo 40 a 25% de protena bruta so
fornecidas na proporo de 100 a 3% da biomassa total de camares, respectivamente para as
fases inicias e finais de cultivo. Esta diminuio nas propores gradativa ao longo do tem-
po de cultivo. Os viveiros escavados no solo oferecem um bom recurso de alimento natural,
composto principalmente pela fauna bentnica que compreende as formas larvais e adultas
de invertebrados aquticos. A adubao qumica ou orgnica dos viveiros periodicamente
praticada a fim de incrementar esta fauna.
A qualidade da gua deve ser rigorosamente controlada para que as condies ambien-
tais se estabeleam dentro dos padres de exigncia dos camares a fim de gerar maiores
produtividades no cultivo. Teores de oxignio dissolvido, pH, temperatura e transparncia
so parmetros controlados diariamente nos viveiros, enquanto que, dureza, alcalinidade
51
e outros so monitorados semanalmente.
Amostragens quinzenais de camares so realizadas para avaliar o crescimento dos organismos

e obter informaes para o clculo das quantidades necessrias de rao. As despescas nos vivei-
ros de engorda iniciam-se sempre que uma boa parcela de camares j tenha atingido o tamanho
comercial. Isto ocorre geralmente no 4 ou 5 ms de ciclo total (berrio + engorda), cuja captura
aqicultura camaro
dos organismos feita atravs de arrasto com rede seletiva. As despescas seletivas so realizadas
a cada 20 dias aproximadamente. Em cada viveiro de engorda se promove em mdia 2 a 4 dessas
operaes. Ao final do processo, geralmente aps seis meses de recria, efetua-se uma despesca
total, operao em que o viveiro totalmente drenado e todos os camares so capturados.
Os valores de produtividade desta atividade variam de acordo com a situao climtica regional
e com o tipo de sistema de cultivo empregado. Geralmente, produtividades variando entre 1.000
a 3.000 kg/ha/ano so observadas nos empreendimentos comerciais em operao no Brasil.
O investimento inicial com instalaes gira em torno de R$ 20.000,00 para cada hectare de lmi-
na dgua de projeto. O custo operacional varia entre R$ 5,00 a R$ 8,00 para cada quilograma de
camaro produzido. O valor de venda entre R$ 15,00 a R$ 25,00 varia de acordo com o padro do
produto e tipo de mercado (atacado ou varejo). O mercado consumidor bastante diversificado,
podendo-se citar as redes de supermercados, hotis, restaurantes e lojas especializadas em pesca-
dos. Trata-se de um produto nobre, com excelente aceitao nos mercados interno e externo.
Figura 4
4.2.1.1.3 Fases da Criao33
Camaro de gua doce
A criao de camares de gua doce envolve trs fases

distintas: larvicultura, berrio e crescimento final (tam-
bm chamada engorda). A larvicultura compreende a ob-
teno e o desenvolvimento das larvas at completarem a
metamorfose em ps-larvas (PL). Na fase de berrio, as PL
so pr-estocadas em tanques ou viveiros por 15 a 60 dias,
quando atingem o estgio de juvenil. No crescimento final,
os juvenis so introduzidos em viveiros de gua doce com
fundo de terra at atingirem o tamanho adequado para sua
Fonte: GTCAD ( Grupo de Trabalho comercializao. A fase de berrio pode ser suprimida. A
em Camares de gua Doce). Site tecnologia para a produo de camares de gua doce vem
institucional. Sld. apresentando um rpido e significativo desenvolvimento, o
que pode gerar ndices de produtividade muito elevados.
Larvicultura: Esta etapa caracteriza-se por ser um sistema intensivo. As larvas so

criadas em tanques de tamanhos variados (1 a 10 m), abastecidos com gua salobra
(12 a 16%) e localizados em galpes. As condies de cultivo so bastante contro-
ladas. Atualmente, existe uma tendncia mundial na utilizao do Sistema Fechado
Dinmico.34 Este se baseia na circulao constante da gua do tanque atravs de
um filtro biolgico, propiciando um processo contnuo de nitrificao. Isto garante
nveis baixos de amnia e nitrito o tempo todo. Alm disso, esse sistema no envolve
trocas de gua e as condies do meio so bastante estveis garantindo condies
adequadas s larvas. Detalhes sobre o processo de larvicultura podem ser obtidos
em Valenti, Mallasen e Silva35 e Valenti e Daniels.36
O uso do sistema fechado dinmico permite atingir produtividades de 60 a 80 PL por litro

de gua, a cada ciclo de aproximadamente 30 dias. Culturas com durao de 25 dias tm
52
sido obtidas com freqncia. H tecnologia disponvel para a instalao de larviculturas

de fundo de quintal, que podem ser implantadas com cerca de US$4.000 at grandes la-
boratrios comerciais, cuja lucratividade pode ser demonstrada.
Novas descobertas tm demonstrado que as larvas de M. rosenbergii so muito resistentes a

concentraes elevadas de amnia, nitrito e nitrato37 e suportam muito bem elevadas den-
SEBR A E/ESPM
sidades de estocagem. Estas podem variar de aproximadamente 1000 larvas/L nos estgios
iniciais a 100 larvas/L na fase final. Alm disso, o manejo alimentar das larvas pode ser
otimizado, com boas perspectivas para a substituio parcial da Artemia de modo a au-
mentar a eficincia e reduzir o custo.38 Atualmente, a prioridade nas pesquisas o estudo
do cultivo multifsico (no qual a densidade varia conforme o estgio de desenvolvimento
das larvas) e a substituio da Artemia por dieta fresca, seca ou micro-encapsulada.
MERCA DO
33 Fonte: VALENTI, Wagner Cotroni. Criao de camares de gua doce. In: CONGRESSO DE
ZOOTECNIA, 12. Vila Real (PT): Associao Portuguesa dos Engenheiros Zootcnicos. Anais..., p. 229-37. Vila
Real (PT), 2002. p. 229. Disponvel em: <http://www.aquicultura.br/gtcad/Artigos/Criacao%20de%20
DE
camaroes%20de%20agua%20doce.PDF>. Acesso em 25 fev. 2008.

34 Fonte: VALENTI; MALLASEN; SILVA (1998), VALENTI; DANIELS (2002) apud VALENTI, 2002, op. cit., p.
ESTU DOS
2.
35 Fonte: VALENTI; MALLASEN; SILVA (1998) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 2.
36 Fonte: VALENTI; DANIELS (2002) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 2.
37 Fonte: MALLASEN (2002) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 2.
38 Fonte: BARROS (2001) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 2.
Berrio: Os berrios podem ser realizados em viveiros de fundo natural, cobertos ou
no por estufa, em tanques internos ou em tanques-rede instalados sobre os prprios
viveiros de engorda. A rea ocupada pelos berrios geralmente varia entre 3 a 5% da
rea dos viveiros de engorda. Viveiros berrios de fundo natural possibilitam produ-
tividades de at 1,6 milhes de juvenis (2,0 g)/ha a cada 2 messes. A alimentao deve
ser controlada e a quantidade de rao corrigida semanalmente. Os berrios cobertos
com estufa permitem a produo de juvenis no inverno, possibilitando a realizao
de dois ciclos de produo por ano nas regies subtropicais, e aumento significativo
na produo em regies temperadas. A produtividade da ordem de 1,5 milhes de
juvenis (0,5g)/ha a cada 75 dias. Os berrios internos so bastante usados em climas
subtropicais e temperados, originando juvenis com 0,2 a 0,5g em 60 dias. O uso de
tanques-rede bastante promissor, economizando rea de produo e facilitando o
manejo. Possibilitam estocagens em altas densidades (400-600 PL/m) com produtivi-
dade de 300-400 juvenis (0,5g)/m em 60 dias.39
Monocultivo: A fase de crescimento final geralmente realizada em sistema semi-inten-

sivo. As ps-larvas ou juvenis so estocados em viveiros de fundo natural, abastecidos
com gua doce, com tamanho variando entre 0,1 e 0,5 ha e profundidade ao redor de 1
m. A durao do cultivo geralmente varia entre 4 e 8 meses (detalhes sobre a engorda de
camares de gua doce podem ser vistos em Valenti40 e Valenti e New41). O monocultivo
pode ser realizado em propriedades de pequeno, mdio ou grande porte. uma ativi-
dade com grande viabilidade econmica e bastante rentvel. Em regies sem limitaes
climticas (tropicais) podem-se obter ndices econmicos bastante atrativos.
Anlises preliminares realizadas no programa de Ps-Graduao em Aqicultura do Centro

de Aqicultura da UNESP, Brasil, indicam que possvel obter-se Taxa Interna de Retorno
(TIR) ao redor 20% e Perodo de Retorno do Capital (PRC) de aproximadamente 4 anos, para
empreendimentos pequenos (1 a 2 ha de espelho dgua) operados com baixa tecnologia, at
TIR de 45% e PRC de 3,5 anos para empreendimentos com cerca de 15 ha de viveiros. Em reas
53
com estao fria (subtropicais e temperadas) ou seca de 3-4 meses, obtm-se TIR ao redor de
20% e PRC de 5 anos para um ciclo anual. Deve-se destacar que essas anlises foram bastante
conservadoras. Foram considerados todos os custos de produo, tais como depreciao do
investimento, remunerao da terra, do capital investido, do capital de custeio e do empresrio.
Alm disso, consideraram-se preos de venda (que variou conforme a estratgia de produo e
mercado alvo) bem abaixo do que tem sido obtido em nichos especficos de mercado.
aqicultura camaro
Recentemente, novas tcnicas de manejo tm sido desenvolvidas, que proporcionam pro-

dutividade muito acima das consideradas nas anlises econmicas citadas. Todas pressu-
pem a estocagem dos viveiros de engorda com juvenis. As novas estratgias de produo
no monocultivo so apresentadas a seguir:
Combinao de Despescas Seletivas com Despesca total: o cultivo intermitente, com o esva-
ziamento do viveiro aps cada ciclo de cultivo, o sistema mais adequado para a produo
por razes biolgicas. No entanto, esta estratgia implica na despesca de grande quantidade
de camares de uma nica vez e longo perodo sem produo. Isto pode ser um grande pro-
blema para os pequenos produtores que possuem poucos viveiros, pois para a conquista de
mercados consumidores essencial a regularidade de fornecimento do produto.
39 Fonte: MARQUES; LOMBARDI; BOOK (2000) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 3.
40 Fonte: VALENTI (1998) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 3.
41 Fonte: VALENTI; NEW (2000) apud VALENTI, 2002, op. cit., p. 3.
A adoo de despescas seletivas ao longo do cultivo possibilita ampliar o perodo de dispo-
nibilidade dos camares. Assim, uma fazenda pequena, com apenas quatro viveiros pode
estabelecer uma estratgia de produo que permita a entrega de camaro fresco semanal-
mente, garantindo, dessa forma, qualidade e regularidade. Alm disso, as despescas seleti-
vas retiram dos viveiros os machos dominantes (Blue Claw) e as fmeas maduras. Estes tm
crescimento muito reduzido, mas competem com os demais por espao, alimento, oxignio
e inibem o crescimento dos animais menores. Produtividades de 2.000 a 4.000 kg/ha/ano
podem ser facilmente obtidas, dependendo das condies climticas.
Manejo alimentar polifsico: as necessidades alimentares dos camares variam ao

longo do cultivo. No primeiro ms, os juvenis utilizam principalmente o alimento
natural presente no viveiro. No entanto, essencial o fornecimento de energia para
a manuteno da biota bentnica. Portanto, deve-se aplicar 2,5 g/m 2 de fertilizante
orgnico at que a biomassa de camares atinja 25 g/m 2. Nos dois meses seguintes,
pode-se utilizar rao com aproximadamente 32% de protenas, principalmente de
origem vegetal. A partir do 4 ms, a biomassa de camares elevada e h grande
potencial para o crescimento. O alimento natural no mais suficiente para comple-
mentar as deficincias da rao. Assim, deve ser utilizada uma rao estvel na gua
e com alto teor de protena de origem animal, tendo como fonte principal a farinha
de peixe. Pode-se usar rao produzida para penedeos com teor protico de 40%. A
correo da quantidade diria de rao deve ser semanal, porque o ganho de peso
dos camares muito rpido.
Utilizando este manejo, em viveiros experimentais no Estado de Kentucky, EUA, obteve-se

produtividade mdia superior a 2.100 kg/ha em 3,5 meses, de camares com peso mdio ao
redor de 40g. Com a mesma estratgia, poderiam ser realizados 3 ciclos de engorda anuais,
atingindo produtividade superior a 6.000 kg/ha/ano em regies sem limitaes climticas.
Produtividades dessa ordem j so obtidas em viveiros comerciais na China.
54
Gradeamento: antes da estocagem nos viveiros de engorda, os juvenis so gradeados em

duas subpopulaes de tamanho mais homogneo (uppers e lowers). Este processo pode ser
realizado por meio de gradeadores de barras, usados para separar juvenis de peixes ou por
meio de telas, dividindo o berrio, colocadas 2 dias antes da despesca. Cada subpopulao
estocada em viveiros diferentes. O aumento da produtividade e da receita final dependem do
tempo de cultivo. Para 3,5, 4,5 e 5,5 meses, estes aumentam 0%, 25% e 200%, respectivamente,
SEBR A E/ESPM
em relao ao cultivo no gradeado. Experimentos realizados no Centro de Aqicultura da

UNESP, Brasil, com populaes gradeadas (dados no publicados) mostraram produtividade
de 1170 kg/ha em 75 dias, produzindo camares com peso mdio de 18 g.
Substratos artificiais: os camares de gua doce ocupam o fundo dos viveiros e depen-
dem da rea disponvel. Esta pode ser aumentada em at 100% com o uso de substratos
MERCA DO
artificiais. Assim, pode-se utilizar toda a coluna de gua do viveiro. So usadas telas
de conteno de PVC, fabricadas para a construo civil, dispostas na posio vertical.
A adio de substratos artificiais em cultivo realizado com manejo alimentar polifsico
possibilitou a elevao da produtividade para 2.600 kg/ha em 3,5 meses, de camares
com peso mdio superior a 40 g. Considerando 3 ciclos anuais, seriam obtidos 7.800 kg/
DE
ha/ano. A combinao do gradeamento com o uso de substratos e alimentao polif-

ESTU DOS
sica propiciou aumento da produtividade mdia para 3.000 kg/ha e o peso mdio para
52 g em 3,5 meses. Isto significa cerca de 9.000 kg/ha/ano de camares com 50 g em
regies tropicais, onde podem ser realizados 3 ciclos de produo por ano.
O Policultivo
O policultivo consiste na criao simultnea de duas ou mais espcies aquticas em um

mesmo viveiro com o objetivo de maximizar a produo, utilizando organismos com di-
ferentes hbitos alimentares e distribuio espacial. Representa a eficiente ocupao do
espao fsico e dos diferentes nichos alimentares dos viveiros.
O policultivo de camares de gua doce pode ser realizado com algumas espcies de pei-
xes, proporcionando aumento da produtividade e rentabilidade dos empreendimentos
aqcolas, com um pequeno gasto adicional e com ganhos ambientais. O cultivo de tilpia
niltica apresenta caractersticas que favorecem o policultivo com camares de gua doce.
Ambos exigem temperaturas similares para atingir alta produtividade, podem alcanar o
tamanho de comercializao prximo de cinco meses, toleram guas de baixa qualidade e
apresentam poucos problemas com doenas.
Os indicadores econmicos mostram ndices bastante atrativos. A Taxa Interna de Retorno

(TIR) pode variar de 15 a 45% enquanto que o Perodo de Retorno do Capital (PRN) pode
variar de 2,5 a 6 anos, conforme o preo de venda das tilpias. Pesquisas demonstraram
que o policultivo pode viabilizar economicamente projetos de tilapicultura e/ou elevar
significativamente sua rentabilidade.
O Sistema de Consrcio
Consrcio a produo de pelo menos um organismo aqutico em associao organismos

terrestres, que podem ser animais ou vegetais. O consrcio dos camares de gua doce
com arroz uma atividade extremamente promissora que vem sendo realizada na sia.
A carcinicultura de gua doce tem sido reconhecida como uma forma de produzir crus-
tceos com baixo impacto ambiental. Adapta-se muito bem aos sistemas familiares de
55
produo e atende aos preceitos da aqicultura sustentvel. Os ndices econmicos ob-
tidos at o presente atestam de forma inequvoca a viabilidade econmica da atividade.
Com as novas tecnologias, pode-se dobrar ou triplicar a produtividade tradicionalmen-
te obtida e possivelmente melhorar ainda mais a rentabilidade dos empreendimentos.
No entanto, essencial garantir que o aumento de produtividade no prejudique a
sustentabilidade dos sistemas de carcinicultura de gua doce. As pesquisas visando o
aqicultura camaro
aumento da produtividade devem considerar sempre os impactos ambientais e sociais,

que podem estar atrelados.
O Controle dos Parmetros da gua
O controle dos parmetros de qualidade de gua fundamental no cultivo de camares,

principalmente medida que intensificado, devido ao dinamismo dos processos fsicos,
qumicos e biolgicos que ocorrem no ecossistema. Como as caractersticas do solo influen-
ciam a qualidade da gua, as anlises de parmetros comeam na preparao do viveiro
com o mapeamento do pH do solo. Ao longo do cultivo so mensurados tantos os par-
metros fsico-qumicos (oxignio dissolvido, temperatura, pH, salinidade, transparncia
da gua, alcalinidade; nitrito; amnia, etc.) como os biolgicos (fitoplncton, zooplncton
e clorofila a). Os parmetros que necessitam de um controle mais intenso so analisados
diariamente em horrios que permitem a tomada de decises antecipadas para manter o
nvel de qualidade de gua adequado ao cultivo do camaro. O acompanhamento dos fa-
tores biticos e abiticos dos viveiros permite realizar um manejo alimentar mais eficiente.
A constatao de algum parmetro fora do padro sinaliza estresse para os camares,
que, em resposta, diminuem o consumo do alimento. Ocorrendo esta situao, enquanto
as medidas corretivas (renovao, utilizao de aeradores, calagem, etc.) so aplicadas, o
fornecimento do alimento pode ser alterado antecipadamente. Nesse contexto, o oxignio
dissolvido na gua uma das variveis de cultivo mais crticas ao constituir-se em um
fator limitante para o crescimento dos camares cultivados.
Principais Sistemas de Produo para Carcinicultura Marinha42
A carcinicultura marinha tambm pode ser realizada utilizando-se de diferentes sistemas

e tecnologias escolhidos, sobretudo, em funo do tamanho da propriedade e do tipo de
cultivo. Em sntese, os principais sistemas encontrados no Brasil so:
C
arcinicultura em pequena escala: so pequenos empreendimentos, com rea mxi-
ma de 10 ha de lmina de gua. Nesses locais, os viveiros so escavados na terra e
preparados com a secagem do fundo e uso de cloro ou cal virgem para eliminar ovos
ou larvas de peixes ou micro organismos indesejveis; comum que os produtores
troquem totalmente a gua entre os ciclos de produo. A densidade mdia vai de 2 a
10 camares/m e a produtividade final varia entre 500 kg/ha/ano e 2.200 kg/ha/ano.
Carcinicultura de mdia escala: estas propriedades tm entre 11 a 100 h de lmina de

gua e empregam regime semi-intensivo, mantendo densidade mxima de 45 camares/
m. Com trs ciclos de produo ao ano, atingem uma produtividade mdia de 4.500k/
ha/ano e taxas de converso entre 1:4 e 1,6:1. Pelo grande volume de gua envolvido, ne-
cessitam captar gua por meio de bombeamento e usar freqentemente aeradores.
Carcinicultura de grande escala: considera-se grande escala a carcinicultura praticada

em reas com mais de 100 ha de lmina de gua. Mais do que mera questo de dimenso,
a principal diferena que, com freqncia, so empreendimentos verticalizados, que
56
possuem seus laboratrios para produo de larvas, criam seus prprios reprodutores,
fazem o beneficiamento sob inspeo do Servio de Inspeo Federal (SIF), e diversas
tm condies para exportar sua produo. Esses operadores de grande escala situam-se,
sobretudo, no Nordeste e pertencem a grandes grupos nacionais ou estrangeiros.
Tipos de cultivo
SEBRA E/ESPM
Com relao ao tipo de cultivo, produtores que adotam o sistema extensivo ou semi-inten-
sivo destinam seus produtos ao mercado interno ou os vendem a empresas beneficiadoras
ou exportadoras:
Cultivo em cercados: esta nova tecnologia vem sendo testada em predominantemente em

M ERCADO
comunidades costeiras do Rio Grande do Sul (mas tambm nas lagoas costeiras de Santa
Catarina), utilizando o camaro-rosa (Farfantepenaeus paulensis), espcie nativa da regio.
Esse sistema tem baixos custos de produo e uma tecnologia acessvel s MPEs, pois utiliza
materiais baratos e utiliza, para alimentar os camares, os rejeitos da pesca marinha.
D E
ESTUDOS
42 Fonte: BORGHETTI, Jos Roberto; SILVA, Ubirat Assis Teixeira da. Principais sistemas produtivos
empregados comercialmente. In: OSTRENSKY, Antonio; BORGHETTI, Jos Roberto; SOTO, Doris (ed.).
Aqicultura no Brasil: o desafio crescer. Braslia, 2008, p. 73-94. Disponvel em: <http://gia.locaweb.com.
br>. Acesso em: 15 fev. 2008.
C
ultivo em tanques-rede: outra tecnologia alternativa, tambm em fase experimental,
a utilizao de tanques-rede, realizada no Paran, So Paulo e Bahia.
At o momento, nenhuma das duas alternativas acima demonstrou sua viabilidade comercial.
4.2.1.1.4 Processamento
No elo do processamento da cadeia, sobretudo quando se foca em camares de gua doce,

a forma de despesca constitui fase crucial. Se o camaro de gua doce no for morto por
choque trmico, assim que retirado da gua, ocorrer o fenmeno que gerou a rejeio da
populao pelo produto: ele perde sua textura macia e fica borrachudo.
Aqui se deve ressaltar a importncia das beneficiadoras e dos frigorficos. Para os peque-
nos produtores pode ser uma oportunidade de atuao de forma organizada, porque exa-
tamente nessa fase em que se pode agregar maior valor ao produto, oferecendo-o ao mer-
cado em sua forma inteira, sem casca, limpo e at mesmo temperado e pronto para uso.
Essas empresas de beneficiamento/processadoras de camaro desempenham uma funo

excepcionalmente importante na preparao do produto final, na manuteno da sua qua-
lidade e na comercializao para o mercado internacional.
Dados revelados pelo Censo 2003, realizado pela Associao Brasileira de Criadores de Ca-
maro (ABCC),43 identificaram a existncia de 42 Centros de Processamento que trabalham
com o camaro, distribudos em dez Estados da Federao, cuja capacidade total instalada
de processamento por dia de 987 toneladas e a capacidade de beneficiamento/congela-
mento, de 21.620 toneladas. Esses nmeros representaram um aprecivel crescimento do
setor de processamento do camaro cultivado, tanto em nmero de unidades quanto em
capacidade de processamento, em relao a 2002, que registrou 38 unidades e capacidade
57
de processamento de 390 toneladas por dia.
aqicultura camaro
43 Fonte: ABCC (Associao Brasileira de Criadores de Camaro). Promoo comercial das exportaes
de camaro cultivado brasileiro. Natal (RN), jun. 2004. 19 p. Disponvel em: <http://www.abccam.com.br/
apex/histproj-apex.doc>. Acesso em: 8 maio 2007.
Tabela 34 Unidades de processamento de camaro, capacidade instalada em 2003
Capacidade de
Capacidade em
Estados N de Empresas Processamento (ton/
Estocagem (ton)
dia)
CE 10 274 4.740
RN 9 210 4.450
SC 2 120 4.500
RS 1 100 4.000
BA 5 84 390
PI 4 80 710
PE 4 57 1.870
PB 4 50 760
MA 2 12 200
AL 1 5 150
Total 42 987 21.620

Fonte: Reproduzido de ABCC (Associao Brasileira de Criadores de Camaro). Promoo comercial das exportaes de
camaro cultivado brasileiro. Natal (RN), jun. 2004. p. 18.
4.2.1.1.5. Comercializao
Um dos elos mais importantes da cadeia de produo a comercializao, que ser mais
bem analisada no tpico sobre distribuio.
4.2.1.1.6. Instituies e Regulamentao

58
Cada setor de atividade apresenta seu corpo de leis, regulamentos, polticas e instituies de
incentivo e apoio, e cabe a cada player, independente de seu porte, conhecer o que permitido
e o que no , bem como onde buscar assessoria, orientao e crdito, quando necessrio.
Estruturas de Apoio Produo

SEBRA E/ESPM
Sero apresentados exemplos de estruturas de apoio produo de pescados, em geral.

Algumas, com foco regional, permitem que a referncia possa remeter realidade de cada
produtor, buscando entidades na respectiva localidade.
Instituies de pesquisa:
M ERCADO
Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Recursos Hdricos;
C
PA - Coordenadoria de Pesquisa dos Agronegcios Secretaria de Agricultura e Abas-
tecimento - Coordenadoria de Pesquisa dos Agronegcios;
D E
ESTUDOS
Colgio Brasileiro de Reproduo Animal MG;
CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico;

EMBRAPA - Empresa Brasileira Pesquisa Agropecuria;
Emater RJ;
Pesagro-Rio - Empresa de Pesquisa Agropecuria do Estado do Rio de Janeiro Vinculada

Secretaria de Estado de Agricultura, Abastecimento, Pesca e Desenvolvimento do Interior.
Instituies de ensino e distribuio de conhecimento:
Escola Politcnica da Universidade de So Paulo, Departamento de Engenharia de Produo;
GEEIN - Grupo de Estudos em Economia Industrial da Universidade Estadual

de So Paulo;
IBICT - Instituto Brasileiro de Informao em Cincia e Tecnologia;
Instituto de Economia da Universidade Federal do Rio de Janeiro;
SBRT Servio Brasileiro de Resposta Tcnicas (parceiros: CDT/UnB DF; Cecae/USP

SP; Cetec MG; IEL/Retec BA; Redetec RJ; SENAI - RS e Tecpar;
SETEC/MEC - Secretaria de Educao Profissional e Tecnolgica do Ministrio da Educao;
SENAC - Servio Nacional de Aprendizagem Comercial;
SENAI Servio Nacional de Aprendizagem Industrial;
Senar Minas - Servio Nacional de Aprendizagem Rural;
59
SESI Servio Social da Indstria.
Associaes, Confederaes, Federaes, Ministrios e Sindicatos:
ABCC - Associao Brasileira de Criadores de Camaro;

aqicultura camaro
ABRAq Associao Brasileira de Aqicultura;
ABTilpia - Associao Brasileira das Indstrias de Processamento de Tilpia;
ABRACOA - Associao Brasileira de Criadores de Organismos Aquticos;
ANVISA - Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria;
APROAQUA - Associao de Produtores de Organismos Aquticos de Ilha Solteira;
AQUABIO - Sociedade Brasileira de Aqicultura e Biologia Aqutica
CODEAGRO - Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegcios Secretaria de

Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo;
CONAMA - Conselho Nacional do Meio Ambiente;

CONAPE - Conselho Nacional da Aqicultura e Pesca;
DIFAP - Diretoria de Fauna e Recursos Pesqueiros;
FAO - Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e Alimentao;
IBAMA - Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis
INMETRO - Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial;
MAPA Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
SEAP/PR - Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca da Presidncia da Repblica.
Instituies Financeiras:
Banco Cooperativo do Brasil S/A DF;
Banco do Nordeste do Brasil;
BNDES.
Entidades de Fomento ao Setor:
BNCC - Banco Nacional de Crdito Cooperativo;
FINEP: Financiadora de Estudos e Projetos;
SEBRAE (Nacional e Regionais);

60
Superintendncia de Desenvolvimento do Nordeste (SUDENE);
Programas e Projetos Nacionais e Estaduais de Interesse do Setor
A seguir sero apresentados, de forma sucinta, alguns programa e projetos que visam o
SEBRA E/ESPM
crescimento, capacitao e melhoria de resultados do setor. O detalhamento dos mesmos

encontra-se em anexo.
P
NDA - Programa Nacional de Desenvolvimento da Pesca Amadora: tem atuado no
sentido de fortalecer a pesca amadora como atividade importante para o turismo, o
comrcio e a indstria, e tambm para a conservao do meio ambiente e da cultura e
M ERCADO
tradio das populaes locais.
P
ROVRZEA Projeto Manejo dos Recursos Naturais da Vrzea: em por objetivo esta-
belecer as bases cientfica, tcnica e poltica para a conservao e o manejo ambiental e
socialmente sustentveis dos recursos naturais das vrzeas da regio central da bacia
D E
amaznica com nfase em recursos pesqueiros.

ESTUDOS
SINAU - Sistema de Informao das Autorizaes de Uso das guas de Domnio da

Unio para fins de Aqicultura: visa a prtica sustentvel da aqicultura e a regulari-
zao da ocupao dos espaos fsicos em corpos dgua de domnio da Unio.
P
rojeto AQUABRASIL: pretende promover um salto tecnolgico na aqicultura brasi-
leira ao atender as principais demandas da cadeia produtiva, especialmente na obten-
o de alevinos de boa qualidade via melhoramento gentico.
Cadeia Produtiva da Aqicultura (Cooperativa Mista de Marisqueiros, Pescadores

e Aqicultures do Baixo Sul da Bahia - Coopemar): projeto faz parte do programa de
Desenvolvimento Sustentado do Baixo Sul da Bahia (DIS Baixo Sul e gera trabalho e
renda para as famlias estuarinas, tornando-as aptas para produzir e beneficiar o Saint
Pierre, espcie de tilpia criada em esturio, e ostras de alto valor agregado.
Projeto Feira do Peixe: criado pelo SEAP, visa liberar os pescadores da explorao de
atravessadores e melhorar a renda do pescador artesanal, criando novas oportunida-
des de comercializao. Para isso conta com convnio com a Companhia Nacional de
Abastecimento (Conab).
S
EAP/MEC - ACORDO DE COOPERAO: tem entre as suas metas a implementao
de cursos de Formao Inicial e Continuada e cursos tcnicos de nvel Mdio e Tecno-
lgico na rea de Recursos Pesqueiros.
SEAP Outros programas da secretaria:

Programa Nacional de Parques Aqcolas: Aproveitamento do potencial dos rios e
barragens para o cultivo de pescados.

Programa Nacional de Desenvolvimento da Carcinicultura: O camaro cultivado
com respeito ao meio ambiente e sustentabilidade econmica.

Projeto Regional de Piscicultura com Espcies do Pantanal: Os peixes do Pantanal
cultivados em grande escala para consumo interno e exportao.
61

Projeto Regional de Piscicultura com Espcies da Amaznia: Os peixes da Amaz-
nia cultivados em grande escala para consumo interno e exportao.

Projeto Nacional de Desenvolvimento da Algicultura: As algas fazendo parte da ali-
mentao do brasileiro, gerando centenas de empregos e renda.
aqicultura camaro

Planos Locais de Desenvolvimento da Maricultura: O cultivo marinho de peixes,
mariscos, moluscos, crustceos organizado para crescer.

Programa Nacional de Desenvolvimento da Malacocultura: O cultivo de ostras e me-
xilhes gerando emprego e renda.

Programa Nacional de Assistncia Tcnica e Extenso: Pesqueira Aqcola: O supor-
te tcnico necessrio para o desenvolvimento da produo.
Programa Nacional de Crdito: O crdito mais perto do pescador e aqicultor brasileiro.
Programa
Pescando Letras.

Projeto Mar O Telecentro da Pesca: O pescador e aqicultor mais prximos do
mundo digital.
Programa Alimento Seguro: Mais qualidade para o pescado e segurana para o consumidor.
Programa de Apoio Cadeia Produtiva do Pescado: Suporte a investimentos em in-

dustrializao e beneficiamento de pescados.

Programa Nacional de Fbricas de Gelo para a Pesca Artesanal: Recuperao da in-
fra-estrutura da pesca artesanal.

Programa de Terminais Pesqueiros Pblicos: Implantao de nova estrutura para a
pesca artesanal e industrial.

Unidades Demonstrativas da Aqicultura e Pesca: Estruturas para o desenvolvimen-
to da produo a servio das comunidades locais.

Programa de Implantao de Entrepostos Aqcolas: Novos pontos de comercializa-
o de pescado cultivado.
Registro
Geral da Pesca (RGP): Valorizao para o pescador artesanal.

Programa Nacional de Subsdio ao leo Diesel Martimo: As embarcaes brasilei-
ras em igualdade de condies com os concorrentes internacionais.
Legislao do setor44
Para que se possam identificar as os principais aspectos legais que impactam a atividade
aqcola, ser apresentado um ndice cronolgico dos Principais Diplomas Legais Corre-
latos Atividade Aqcola:
Lei Estadual (SP) n 11.165, de 27 de junho de 2002 (Cdigo de Aqicultura e Pesca do

62
Estado de So Paulo)
R
esoluo CEIVAP n 8, de 6 de dezembro de 2001 (estabelece a outorga e a cobrana da
gua na Bacia Hidrogrfica do Rio Paraba do Sul)
I nstruo Normativa Interministerial n 9, de 11 de abril de 2001 (regulamenta o Decre-

SEBRA E/ESPM
to n 2.869 de 09 de dezembro de 1998)
I nstruo Normativa n 5, de 18 de janeiro de 2001 (regulamenta a autorizao, permis-

so ou registro de atividades pesqueiras, includa a aqicultura)
L
ei 9.984, de 17 de julho de 2000 (cria a Agncia Nacional de guas - ANA, para imple-
M ERCADO
mentao da Poltica Nacional de Recursos Hdricos e coordenao do Sistema Nacio-

nal de Gerenciamento de Recursos Hdricos)
M
edida Provisria n 1.999-17, de 11 de abril de 2000 (dispe sobre a organizao da
presidncia e dos ministrios, e d outras providncias)
D E
ESTUDOS
D
ecreto n 2.869, de 9 de dezembro de 1998 (regulamenta a cesso de guas pblicas
para explorao da aqicultura, e d outras providncias)
44 Fonte: TIAGO, Glucio Gonalves. Aqicultura, meio ambiente e legislao. So Paulo: Centro de
Pesquisa e Desenvolvimento de Peixes Ornamentais. S.d. Disponvel em: <ftp://ftp.sp.gov.br/ftppesca/
aquicultura.pdf>. Acesso em: 16 fev. 2008.
Portaria n 145/98, de 29 de outubro de 1998 (estabelece normas para a introduo, rein-
troduo e transferncia de peixes, crustceos, moluscos e macrfitas aquticas para
fins de aqicultura, excluindo-se as espcies animais ornamentais)
Portaria IBAMA n 136, de 14 de outubro de 1998 (estabelece normas para registro de

Aqicultor e Pesque-pague no Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos
Naturais Renovveis)
Lei n 9.605, de 12 de fevereiro de 1998 - (dispe sobre as sanes penais e administrati-

vas derivadas de condutas e atividades lesivas ao meio ambiente)
Decreto n 2.612, de 3 de junho de 1998 (regulamenta o Conselho Nacional de Recursos

Hdricos)
Resoluo CONAMA n 237, de 19 de dezembro de 1997 (estabelece reviso de procedi-

mentos e critrios utilizados em licenciamento ambiental)
Portaria IBAMA n 113, de 25 de novembro de 1997 (institui Cadastro Tcnico Federal

de Atividades Potencialmente Poluidoras ou Utilizadoras de Recursos Ambientais)
Portaria n 451, de 19 de setembro de 1997 (Secretaria Nacional de Vigilncia Sanitria/MS)
Lei n 9.433, de 8 de janeiro de 1997 (institui a Poltica Nacional de Recursos Hdricos e

cria o Sistema Nacional de Gerenciamento de Recursos Hdricos)
Portaria IBAMA n 1.747, de 22 de outubro de 1996 (delega competncia aos superin-

tendentes estaduais do IBAMA para o estabelecimento de portarias normativas sobre
coleta de sementes de moluscos bivalves em ambientes naturais)
63
Decreto Federal n 1.842, de 22 de maro de 1996 (cria a Bacia Hidrogrfica do Rio Pa-
raba do Sul)
Portaria DPC/MM n 52, de 30 de outubro de 1995 (aprova normas para emisso de

pareceres relativos concesso de terrenos da Unio)
aqicultura camaro
Portaria IBAMA n 142, de 22 de dezembro de 1994 (probe a introduo, a transfern-

cia, o cultivo e a comercializao de formas vivas de espcies de peixes, nas bacias dos
rios Amazonas e Paraguai)
Portaria IBAMA n 91, de 3 de julho de 1993 (cria a Comisso de Licenciamento Ambiental

para os projetos de salmonicultura na rea de Proteo Ambiental da Serra da Mantiqueira)
Lei n 7.663, de 30 de dezembro de 1991 (institui a Poltica Estadual de Recursos Hdricos)
Resoluo CONAMA n 13, de 6 de dezembro de 1990 (estabelece normas proteo dos

ecossistemas contguos s Unidades de Conservao)
Lei n.o 7.661, de 16 de maio de 1988 (estabelece o Plano Nacional de Gerenciamento Costeiro)
Lei n.o 7.679, de 23 de novembro de 1988 (dispe sobre a proibio da pesca de espcies
em perodos de reproduo, e d outras providncias)
Resoluo CONAMA n 20, de 18 de junho de 1986 (estabelece classificao das guas
doces, salobras e salinas)
Resoluo CONAMA n 11, de 18 de maro de 1986 (altera artigo da Resoluo CONA-

MA n 1, de 23 de janeiro de 1986)
Resoluo CONAMA n 1, de 23 de janeiro de 1986 (estabelece diretrizes gerais para

uso e implementao da Avaliao de Impacto Ambiental)
Resoluo CONAMA n 4, de 18 de setembro de 1985 (estabelece normas de proteo

fauna aqutica, para empresas construtoras de barragens em todo territrio nacional)
Lei n 6938, de 31 de agosto de 1981 (Poltica Nacional do Meio Ambiente);
Portaria SUDEPE n 1, de 4 de janeiro de 1977 (As barragens que implicarem na altera-

o de cursos dgua sero construdas com a observncia das medidas de proteo
fauna indicadas pela SUDEPE)
Decreto Lei n 221, de 28 de fevereiro de 1967 (Cdigo de Pesca)
Outras regras e sistemas aplicveis ao setor
Como todo produto alimentcio, o pescado (incluindo-se aqui o camaro de qualquer tipo)
est sujeito a normas especficas para garantir que chegue ao momento do consumo com
todas as suas propriedades nutritivas e, mais ainda, sem qualquer alterao que possa cau-
sar problemas e danos sade do consumidor.
Especialmente por se tratar de pescados, que, de forma geral, so produtos altamente pe-
recveis, as normas a serem seguidas so particularmente importantes. Antes de descrev-
64
las, contudo, fundamental definir o conceito de segurana alimentar.
Qualidade e Segurana Alimentar do Pescado45
Existem mais do que 200 definies do que seja a segurana alimentar. Dessa forma, ser
utilizada aquela descrita no World Food Summit de 1996:
SEBR A E/ESPM
Existe segurana dos alimentos quando todas as pessoas, em todos os momentos, tm aces-
so fsico e econmico alimentao suficiente, sadia e nutritiva a fim de atender suas ne-
cessidades dietrias e preferncias alimentares para uma vida ativa e saudvel. (KURIEN,
2005 apud SANTOS, 2006, p. 1)
MERCA DO
Segurana dos Alimentos Coletiva ou Nacional
Uma importante diferena entre segurana dos alimentos coletiva ou nacional e aquela individu-
al reside no fato de que um pas pode ter segurana alimentar coletiva, mas alguns de seus indi-
vduos podem no dispor desta segurana, podendo apresentar desnutrio e at passar fome.
DE
ESTU DOS
Um pas pode ser rico em pescado, mas sua populao pode rejeit-lo devido a outras pre-
ferncias sociais e culturais, que pode levar baixa venda do pescado no mercado interno
45 Fonte: SANTOS, Carlos Alberto Muylaert Lima dos. A qualidade do pescado e a segurana dos alimentos.
In: SIMCOPE (Simpsio de Controle do Pescado), II. So Vicente (SP), 6-11 jun. 2006. Anais..., So Vicente, 2006.
6 p. Disponvel em: <ftp://ftp.sp.gov.br/ftppesca/qualidade_pescado.pdf>. Acesso em: 16 fev. 2008.
e sua substituio por alimentos preferidos pela populao, ou necessidade de aes de
conscientizao quanto importncia do hbito de comer pescado.46
Um conceito bsico para garantir a segurana alimentar o da capacidade de absoro do

alimento (pescado). Para que isto possa ser possvel, as condies de higiene e inocuidade
do pescado so essenciais. Somadas a certas caractersticas sensoriais do pescado, a capa-
cidade de denomina-se qualidade.47
Portanto, para alcanar a segurana alimentar h necessidade de que existam trs fatores:
disponibilidade, acesso e qualidade.
Ms condies de manipulao, armazenamento e transporte do camaro fresco contribuem

para a perda da qualidade e deteriorao do produto. No Brasil, o quadro precrio em quase
todos os locais de descarga. As prticas tradicionais de passagem do pescado fresco por um ou
mais intermedirios, em sua viagem desde o pescador ou o aqicultor at consumidor final,
tambm contribuem para a perda da qualidade e a deteriorao do produto oferecido dispo-
nvel ao consumidor em feiras livres, mercados, peixarias e supermercados do pas. Isso tam-
bm afeta a indstria tambm prejudicada pelo recebimento de matria-prima de qualidade
inferior desejvel. Prticas artesanais e/ou industriais inadequadas de preservao e pro-
cessamento resultam em produtos de qualidade inferior e mesmo deteriorados, aumentando
perdas. Ms condies de transporte, armazenamento, comercializao e distribuio tambm
contribuem para o aumento das perdas ps-captura.
Todos esses aspectos negativos so ainda mais danosos em pases em desenvolvimen-

to, particularmente nas regies tropicais e subtropicais. Na atualidade, a preveno,
eliminao ou reduo destas negativas a nveis adequados fica sob a responsabilidade
do produtor, ou seja, aquele diretamente responsvel pela captura, cultivo, descarga,
transporte, processamento, armazenamento, distribuio e comercializao do pesca-
do. Este o conceito de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC),
65
depois substitudo pelo Programa Alimentos Seguros (PAS), apresentado a seguir. Aos
Servios Nacionais de Inspeo de Pescado cabe a superviso da atuao de todos os
participantes, verificando que o sistema APPCC/PAS aplicado por eles seja eficaz.
Programa Alimentos Seguros - PAS48

aqicultura camaro
O PAS um programa que tem como objetivos disseminar e apoiar a implantao das Boas
Prticas e o Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle nas empresas de
alimentos e alimentao, em todo o pas. Com isto, o PAS contribui para:
Aumentar a segurana e a qualidade dos alimentos produzidos para a populao brasileira;
Aumentar a exportao de alimentos, preparando o setor produtivo brasileiro para

atender a exigncias dos pases importadores em termos de segurana dos alimentos;
Aumentar a competitividade de nossas empresas.
46 Fonte: DELGADO et al., 2003 apud SANTOS, 2006, op. cit., p. 2.

47 Fonte: FAO (1996) apud SANTOS, 2006, op. cit., p. 2.
48 Fonte: SENAI. Programa alimentos seguros. Braslia: Senai Alimentos, sd. Disponvel em: <http://
www.alimentos.senai.br/index.htm>. Acesso em: 23 fev. 2008.
Como um Programa que atinge toda a cadeia de alimentos, o PAS composto de uma
parceria abrangente, que rene instituies parceiras com focos de ao desde o campo at
o consumo final do alimento, tais como: EMBRAPA, SENAR, SENAI, SESI, SENAC, SESC,
SEBRAE, alm de Instituies Governamentais, como a ANVISA, e o CNPq, que tm inte-
resse nas aes do PAS.
O PAS conta tambm com o apoio (tcnico) do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abas-
tecimento (MAPA), do Ministrio da Sade (MS) e da Associao Brasileira das Indstrias
de Alimentos (ABIA). Tambm o Instituto Nacional de Metrologia (INMETRO) e a Asso-
ciao Brasileira de Norma Tcnicas (ABNT) foram envolvidos pelo PAS, para trabalharem
o aspecto de normalizao.
4.2.1.1.7. Transporte e Informaes
Finalmente, compem a cadeia produtiva da carcinicultura os sistemas, as alternativas e

as condies de transporte dos produtos, bem como as fontes e bases de informao dispo-
nveis sobre o setor, em si, seus fornecedores, parceiros, canais e potenciais consumidores
nacionais e internacionais.
O Brasil no apresenta condies ideais para o transporte de cargas, principalmente aque-

las perecveis e que, portanto, devem chegar rapidamente ao final da cadeia produtiva,
qual seja, o varejo e, finalmente, a mesa do consumidor.
Ferrovias sucateadas, rodovias em pssimo estado de conservao e a falta de alterna-

tivas - como transporte por vias fluviais ou navegao de cabotagem - contribuem para
aumentar o alto ndice de perdas do setor, desde a propriedade produtora at o ponto
final de venda e consumo.
66
Quanto s informaes disponveis, embora aparentemente haja inmeras fontes e bases

de dados, uma explorao mais cuidadosa mostra dois problemas at agora no sanados:
Muitas dessas fontes apenas reproduzem informaes obtidas nas mesmas e poucas
fontes de coleta primria de informao, como IBGE, IBAMA etc.
SEBR A E/ESPM
Em boa parte das vezes, os dados existentes so muito defasados (3 ou mais anos), o
que torna difcil a tomada de decises em uma poca de globalizao e de informaes
disponibilizadas em tempo real.
A prpria FAO, uma das fontes com maior credibilidade e utilizao, afirma que os dados
brasileiros sobre aqicultura e pesca no so confiveis, devido falta de metodologia e de
MERCA DO
regularidade na coleta feita por instituies nacionais, quer sejam privadas ou pblicas.
Assim, esse importante elo da cadeia produtiva continua a descoberto, impedindo

o real dimensionamento do setor em volumes e valores e, conseqentemente, difi-
cultando a tomada de deciso por parte dos produtores, dos processadores e at dos
DE
rgos do governo que devem distribuir verbas para suprir as carncias mais dram-
ESTU DOS
ticas do setor.
4.2.2 Carcinicultura Responsvel
O cultivo de camaro um dos setores de mais rpido crescimento na aqicultura em

vrias partes do mundo e tambm um dos mais controversos. A rpida expanso do setor
possibilitou a gerao de renda para muitos pases; entretanto, tem sido acompanhada por
crescentes preocupaes sobre seus impactos ambientais e sociais. Os Princpios Internacio-
nais para a Carcinicultura Responsvel provm a base sobre a qual todas as partes interessa-
das podero colaborar para um desenvolvimento mais sustentvel do cultivo de camaro.
Os Princpios Internacionais foram desenvolvidos pelo Consrcio sobre Carcinicultura e
Meio Ambiente, formado pelo Fundo da Organizao das Naes Unidas para Agricultura
e Alimentao (FAO, na sigla em ingls), pela Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific
(NACA), pelo Programa Global de Ao para a Proteo do Ambiente Marinho das Ativi-
dades Realizadas em Terra do Programa de Meio Ambiente das Naes Unidas (UNEP/
GPA), pelo Banco Mundial (WB) e pela World Wildlife Foundation (WWF).49
5 Consumo de pescado no Brasil50
O consumo de pescado no Brasil pode ser estimado com base no consumo aparente, que
resulta da soma da produo importao, deduzido o volume exportado. Dessa forma,
1.009.073 t produzidas, mais 145.937 importadas, menos 92.449 exportadas, resulta em
1.062.561 t, baseado nos dados de 2005.
Segundo a FAO51 o consumo aparente de pescado no Brasil seria de 6,5 kg per capita. En-
tretanto, considerando-se os dados citados no tpico anterior em relao ao consumo total
e adotando-se como base as estatsticas do IBGE sobre a populao de 2005, estimada em
67
184.007.699 habitantes, conclui-se que o consumo aparente inferior ao estimado pela FAO,
na casa de 5,8 kg per capita/ano.
5.1 Consumo de pescado no Brasil em algumas capitais

aqicultura camaro
Estudos recentes sobre a comercializao de pescado em importantes cidades brasileiras

foram publicados por INFOPESCA.52 Estes estudos oferecem um quadro panormico da
oferta e consumo de pescado nas cidades de Recife, Macei, Aracaj, Braslia, Rio de Janei-
ro e So Paulo, confirmando uma grande variao no que se refere s quantidades dispon-
veis, locais de acesso, formas de apresentao, principais espcies comercializadas, origem
e preos dos produtos.
49 Fonte: FAO/NACA/UNEP/WB/WWF. International principles for responsible shrimp farming

[Princpios internacionais para a carcinicultura responsvel]. Bangkok (TH): NACA (Network of Aquaculture
Centres in Asia-Pacific). 2006. 20 p.
50 Fonte: SANTOS, 2006, op. cit.
51 Fonte: FAO (2002) apud SANTOS, 2006, op. cit., p. 2.
52 Fonte: Wiefels et al (2005) apud SANTOS, 2006, op. cit., p. 4.
Tabela 35 Consumo de pescado em algumas capitais
Mercado Aracaj Braslia Recife Rio So Paulo
Volume Total 7.60 t/a 23.201 t/a 26.872 t/a 167.124 t/a 249.087 t/a
Volume Fresco 2.076 t/a 4.961 t/a N/A 54.452 t/a 145.317 t/a
Consumo 16,8 kg/c/a 12,8 kg/c/a 8,05 kg/c/a 16,4 kg/c/a 15,3 kg/c/a
Supermecado 71% 59% 34% 50% 4%
Restaurantes 5% 17% 6% 3% 40% + (1)
Mercados 20% 14% (1) 29% 7% 35%
Feiras/Ambulantes 4% 4% 4% 25% (mercados)
Peixaria/Outros 6% 27% 27% 15% 12%

Fonte: Reproduzido de SANTOS, Carlos Alberto Muylaert Lima dos. A qualidade do pescado e a segurana dos alimentos. In:
SIMCOPE (Simpsio de Controle do Pescado), II. So Vicente (SP), 6-11 jun. 2006. Anais..., So Vicente, 2006. p. 4.
Nota: (1) Restaurantes institucionais; (2) pesque e pague.
5.2. Consumo de Camaro
O consumo total de camares no Brasil pode ser estimado por meio do consumo aparente.
Ou seja, o volume produzido, subtradas as exportaes e somadas as importaes. Dessa
forma, considerando-se que a produo de 2005 (dados oficiais mais recentes) foi de 63.134 e
que as exportaes atingiram 45.055, tem-se que o consumo total foi de 18.079 mil toneladas.
Considerando-se os dados do consumo total e adotando-se como base as estatsticas do

IBGE sobre a populao de 2005, estimada em 184.007.699 habitantes, conclui-se que o
consumo aparente inferior ao estimado pela FAO, na casa de 0,098 kg per capita/ano. (Se
for includo o volume resultante da pesca, esse valor sobe para 0,25 kg/ano, mas ainda
abaixo da mdia mundial de 0,7 kg/ano).
68
5.3 Caractersticas do Consumo de Camaro no Brasil53
A pesquisa mais recente de Oramentos Familiares do IBGE54 avaliou o hbito de consumo

nos domiclios (vale destacar que, nesses dados, no se inclui o consumo realizado fora do
SEBR A E/ESPM
lar). Seus resultados comprovam a pequena participao do pescado na mesa dos brasilei-
ros em relao s outras fontes como as carnes vermelhas e as protenas prontas (laticnios,
presuntos e embutidos). Em relao a estas ltimas, So Paulo e Rio Grande do Sul se
destacam como maiores consumidores, o que sugere um maior potencial de consumo de
produtos de valor agregado.
MERCA DO
O estudo mostrou que o camaro fresco apresenta o quarto maior consumo entre os tipos
de pescado e destaca-se o consumo domiciliar elevado de camares na regio norte do
pas, onde o camaro o segundo pescado mais consumido nos domiclios
DE
ESTU DOS
53 As anlises e grficos foram baseados e/ou extrados do artigo Mercado Interno: Situao e
Oportunidades para o Mercado Brasileiro. Panorama da Aqicultura, maio/junho/2007.
54 Fonte: Pesquisa de Oramentos Familiares (POF) 2002-2003. Rio de Janeiro, 2004. - Aquisio
alimentar domiciliar per capita - Brasil e Grandes Regies. Disponvel em: <http://www.ibge.gov.br/home/
estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2002/default.shtm>. Acesso em maro/2008.
Grfico 4 Aquisio per capita anual por regies e tipo de pescado entre 2002 e 2003
Fonte: Panorama da Aqicultura. Mercado Interno: Situao e Oportunidades para o Mercado Brasileiro. In: Panorama da Aqi-
cultura, maio/junho/2007.
O consumo domiciliar per capita de camares frescos no Brasil igual a 0,114 g, ou cerca da me-
tade do consumo per capita total (0,250 kg). O consumo per capita de camares varia muito entre
os estados, com destaque para o Amap, Par e Sergipe e at o Distrito Federal como alguns
dos principais consumidores. So Paulo possui um baixo consumo per capita, apenas 0,040 kg/
ano mas, como possui a maior populao, qualquer aumento implica em grandes volumes.
Para quantificar o potencial dos estados para o consumo de camaro foram criados, pelo
IBGE, dois ndices auxiliares: ndice de Consumo Potencial - ICP e ndice de Dficit de Ca-
maro - IDC. Os dados de consumo domiciliar per capita foram combinados com o IPC e
IDC em um nico grfico e mostram que os estados com maiores ICP e IDC (Rio de Ja-
69
neiro, Distrito Federal, Minas Gerais e So Paulo) possuem bons potenciais de mercado.55
O consumo per capita, quando elevado (AP, PA), indica um mercado amadurecido para o con-
sumo de camares e, quando baixo (RS, MG), sinal de que o mercado no possui o hbito
de consumir camares; isto no necessariamente ruim, pois oferece um potencial inexplo-
rado, embora exija um esforo maior de marketing para tornar o produto conhecido
aqicultura camaro
55 Fonte: Panorama da Aqicultura. Mercado Interno: Situao e Oportunidades para o Mercado

Brasileiro. In: Panorama da Aqicultura, maio/junho/2007.
Grfico 5 Consumo de camaro fresco per capita, ndice de consumo potencial e dficit de camaro
por unidade da federao no Brasil
Fonte: Panorama da Aqicultura. Mercado Interno: Situao e Oportunidades para o Mercado Brasileiro. In: Panorama da
Aqicultura, maio/junho/2007.
Na comparao de consumo com outras fontes nobres de protena animal (como fil mignon,
bacalhau, peito de frango e surubim), o camaro foi um dos menos consumidos; seu consu-
mo foi mais alto nas faixas de renda maior (> R$ 3.000) e intermediria (R$ 600 a R$1.000).
Em comparao com outros tipos de pescado, o comportamento foi semelhante. As sar-

dinhas em conserva tambm apresentaram um consumo alto na faixa de renda maior.
Por outro lado, a experincia de enlatar camares por uma grande empresa brasileira de
conservas de atuns e sardinhas fracassou, porque a qualidade irregular da matria-prima
causou alta formao de compostos volteis e tornou o sabor do produto ruim.
Existem algumas crenas que inibem o consumo de camaro criado em fazendas e que
devem ser combatidas:
70
camares criados em gua doce no so bons, o que no verdade (alm disso, somen-
te uma pequena parcela criada em gua doce);
camares criados em fazenda, conhecidos como camares-cinza, no ficam vermelhos

e bonitos depois de cozidos como os camares da pesca, o que tambm no verdade.
SEBR A E/ESPM
Esta crena fez com que uma grande rede de supermercados cozinhasse os camares
cinza nas lojas com o objetivo de mostrar para os consumidores que eles tambm ficam
vermelhos depois de cozidos.
O conhecimento dos consumidores sobre o camaro de cultivo, entre outros aspectos, foi
alvo da pesquisa realizada pelo SEBRAE para a Associao Brasileira de Criadores de Ca-
MERCA DO
maro (ABCC) em 2003.56 A pesquisa foi realizada nas cidades de Recife, Salvador, Rio
de Janeiro, Distrito Federal, So Paulo, Santos, Campinas e Ribeiro Preto e o objetivo foi
conhecer o perfil dos consumidores de camaro. Entre os diversos aspectos importantes le-
vantados e que podem ser citados como centrais tanto pelas indstrias como para a ABCC
concentrarem esforos esto apresentados no quadro a seguir.
DE
ESTU DOS
56 Fonte: Panorama da Aqicultura. Mercado Interno: Situao e Oportunidades para o Mercado

Brasileiro. op. cit.
Figura 5 Aspectos sobre o consumo de camaro
N Principais Aspectos Comentrios

62% consomem camaro em casa e 45% 0 1/3 que no consomem camaro em casa
1
incluem na sua feira domiciliar so clientes potenciais
54% compram camaro esporadicamente e
Oportunidades para consumo mais
2 43% o consomem nos fins de semana e 55%
freqente
eventualmente
Os distribuidores compram 35% inteiro e
58% compram camaro sem cabea e 25%
3 40% sem cabea. preciso ajustar a
sem casca
distribuio ao gosto do consumidor
40% preferem o camaro rosa, 45% so
Falta promover o camaro de fazenda. O
indiferentes e 8% preferem o cinza. 75% no
consumidor o come sem saber. 68% dos
4 conhecem o camaro de cativeiro e 76%
profissionais de restaurantes conhecem o
nunca o consumiram. 93% no diferem entre
camaro de cativeiro, mas os clientes no
os tipos de gua doce e salgada
56% do camaro comprado em Oportunidade atravs de mais pontos de
supermercados e 25% em peixarias. 70% venda. Oferecer tamanhos timos. Apenas
5
consideram o tamanho bom e 27% regular. 29% dos restaurantes compram camares
Apenas 2% consideram o tamanho timo dos frigorficos
Aparncia, qualidade, disponibilidade e
Oportunidade para criao de marcas e
6 marca do camaro so aspectos importantes
imagem social e ambiental
na hora da compra
82% dos consumidores acreditam que o Oportunidade para reduzir os intermdios e
preo viabiliza o consumo. Para os oferecer maior rendimento atravs de
7
restaurantes 65% acreditam no preo e 15% pores e peso lquido adequados e melhor
na qualidade para aumentar o consumo qualidade
Os principais critrios dos restaurantes para
Exige uma grande mudana na estrutura de
8 a seleo de fornecedores so preos (44%)
vendas das empresas exportadoras
e prazo (32%)
Oportunidade para o aumento de oferta de
66% consomem camaro resfriado, 29%
pr-cozido. Oferta de produtos deve ser
congelado e 6% pr-cozido. 64% dos
9 diferenciada para o verejo e para o
restaurantes consomem camares
71
mercado institucional. Oportunidade para
congelados e 32% resfriados
uma maior variedade
75% dos compradores institucionais
Oportunidade para fidelizar os
10 compram o camaro mesmo de marca
compradores institucionais
desconhecida
Restaurantes que consomem menos de 25Kg
Oportunidade para pulverizar as vendas
11 de camaro por semana no conseguem
atravs de distribuidores
aqicultura camaro
fornecedores
Os restaurantes preferem receber os Identificar as necessidades para cada perfil
12
produtos em pacote de 1Kg de clientes
Fonte: Panorama da Aqicultura. Mercado Interno: Situao e Oportunidades para o Mercado Brasileiro. op. cit.
5.4 Crescimento do Consumo de Camaro Criado em Cativeiro57
Apesar dos vrios aspectos apontados anteriormente, o consumo do camaro de cultivo

(carcinicultura) foi multiplicado por cinco no Brasil nos ltimos anos. De acordo com o
diretor de Comercializao da Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca da Presidncia
da Repblica, Guilherme Crispim, apenas 10% dessa espcie de camaro ficava no pas em
2003 e, em 2008, de 60% a 70% so comercializados internamente.
57 Fonte: CRESCE no pas consumo de camaro criado em cativeiro. Bahia em Foco, Salvador, 9 fev.
2008. Disponvel em: <http://www.bahiaemfoco.com/noticia/5098/cresce-no-pais-consumo-de-camarao-
criado-em-cativeiro>. Acesso em: 17 fev. 2008.
Crispim disse que a Secretaria v com bons olhos o direcionamento do produto para o
mercado interno. A gente v a importncia de exportar, de gerar divisas para o pas.
Mas muito importante que o consumo de pescado no Brasil aumente, e que a cadeia
produtiva se desenvolva equilibrada em dois pilares, o da exportao e o do mercado
interno, afirmou o diretor.
O presidente da Associao Brasileira de Criadores de Camaro (ABCC), Itamar de Paiva

Rocha, prev que a tendncia de aumento da produo do camaro de cativeiro no pas,
por causa da capacidade ociosa.
6 Produtor
Segundo dados da SEAP,58 em 2003 o setor aqcola brasileiro envolvia mais de 150.000
pessoas; esses nmeros envolvem tanto a parte formal como a informal da atividade, que
predominantemente desenvolvida em pequena escala e em carter familiar.
Com o objetivo de identificar as empresas envolvidas na atividade de pesca e aqicultura

sero utilizados os dados de Cadastro de Empresas junto ao IBGE.59 Conforme dados refe-
rentes a 2004, havia 2,7 mil empresas formalizadas ligadas pesca e aqicultura, corres-
pondente a 19 mil pessoas ocupadas.
Tabela 36 Empresas e outras organizaes, pessoal ocupado em 31.12.2004, salrios e outras

remuneraes e salrio mdio mensal, segundo grupo da classificao de atividades: Brasil 2004
72
Pessoal ocupado em
Grupo da classificao de Empresas e outras 31.12
atividades organizaes
Total Assalariado
Pesca 2 747 19 321 14 986

Pesca, aqicultura e servios
2 747 19 321 14 986
relacionados
SEBR A E/ESPM
Pesca, aqicultura e servios

2 747 19 321 14 986
relacionados
Fonte: IBGE. Estatstica: economia cadastro de empresas 2004, tabela 2. Rio de Janeiro, 2006.
Dados coletados pela ABCC, referentes ao Censo da Carcinicultura Nacional de 2004,

indicam que, do total de 997 produtores entrevistados, a maior parte era de pequeno
porte (71%), 23% de mdio e 5% de grande porte.60 Os grandes produtores detm 53% da
MERCA DO
rea produtiva, respondem por 54% do volume e tm produtividade mdia de 4,8 t/ha;
j mdios e pequenos produzem cerca de 4,4 t/ha.
A maior concentrao geogrfica de produtores est no RN (381) e no CE (191), assim como

as maiores participaes na produo: RN (40,6%) e CE (25,6%).
DE
ESTU DOS
58 Fonte: OSTRENSKY; BORGHETTI; SOTO, 2008, op. cit.

59 Fonte: IBGE. Estatstica: economia cadastro de empresas 2004, tabela 2. Rio de Janeiro, 2006.
Disponvel em: <ftp://ftp.ibge.gov.br/Economia_Cadastro_de_Empresas/2004/Empresas.zip>. Acesso em:
18 fev. 2008.
60 Fonte: ABCC, 2004, op. cit.
Tabela 37 Produtores por Estado 2004
Pequeno Mdio Grande Total

Estado
N Produo N Produo N rea Produo N rea Produo
rea (ha) rea (ha)
Produtor (ton) Produtor (ton) Produtor (ha) (ton) Produtor (ha) (ton)
RN 280 972 4.250 82 1.824 8.661 19 3.485 17.896 381 6.281 30.807
CE 119 604 3.502 58 1.439 7.493 14 1.761 8.410 191 3.804 19.405
PE 88 110 468 7 131 763 3 867 3.300 98 1.108 4.531
PB 59 170 739 7 164 850 2 296 1.374 68 630 2.963
BA 33 137 285 12 233 480 6 1.480 6.812 51 1,850 7.577
SC 48 276 958 45 953 2.909 2 132 400 95 1.361 4.267
SE 58 190 757 10 224 1.036 1 100 750 69 514 2.543
MA 4 17 76 3 63 304 0 0 0 7 85 226
ES 12 103 370 0 0 0 0 0 0 12 103 370
PA 3 11 32 2 27 210 0 0 0 5 38 242
PR 0 0 0 1 49 310 0 0 0 1 49 310
RS 0 0 0 1 8 20 0 0 0 1 8 20
AL 1 3 10 1 13 92 0 0 0 2 16 102
PI 7 42 114 4 86 202 5 623 2.225 16 751 2.541
Total 712 2.635 11.561 233 5.214 23.330 52 8.744 41.167 997 16.589 75.904
Part. Rel.
71,41 15,88 15,23 23,37 31,41 30,74 5,22 52,68 54,24 100,00 100,00 100,00
(%)
Fonte: Reproduzido de ABCC, 2004.
73
7 Produtos-chave da Aqicultura
7.1. Principais Peixes Indicados para Cultivo61

aqicultura camaro
Para que uma espcie de peixe seja considerada adequada para o cultivo, ela precisa
apresentar algumas caractersticas s quais o produtor deve estar sempre atento:
Espcie deve ser facilmente propagvel, natural ou artificialmente;
Deve apresentar bom crescimento em condies de cativeiro e ser resistente ao manejo

e s enfermidades mais comuns;
Apresentar um hbito alimentar onvoro, herbvoro, ilifago, detritvoro, fitoplanctfa-

go, zooplanctfago ou planctfago;
Deve ter boa aceitao no mercado.
61 Fonte: APOSTILA de Piscicultura. Pgina do Piscicultor, Jundia, sd. Disponvel em: <http://www.
pescar.com.br/piscicultor/apostila.htm>. Acesso em: 20 fev. 2008.
As espcies mais facilmente encontradas nas unidades produtoras de alevinos no Brasil
so: Tambaqui e Tambacu, Pacu, Curimbat, Carpa comum, Carpa capim, Carpa cabea
grande, Bagre africano, Tilpia, Tilpia do Nilo e Piau.
7.2. Principais Camares Produzidos no Brasil
Conforme dados publicados pela SEAP,62 os principais camares produzidos foram, con-
forme a origem:
Pesca Extrativa Marinha: Camaro sete-barbas (15,8 mil t), camaro rosa (9,4 mil t) e
camaro (5,7 mil t);
Pesca Continental: Camaro: 5,3 mil t.;
Maricultura: Camaro - 63 mil t;
Carcinicultura Continental: Camaro- 370 t
Tabela 38. Principais espcies de camares na pesca extrativa marinha
Nomes Vulgares Sinonmia Famlia Nomenclatura Cientfica

Camaro-serrinha ou
Camaro-barba-rua Penaeidae Artemesia longinaris
ferrinho
Camaro-branco Camaro-legtimo Penaeidae Litopenaeus schimitti
Camaro-rosa Camaro-pistola Penaeidae Farfantepenaeus paulensis
Penaeidae Farfantepenaeus brasiliensis

74
Camaro-espigo Penaeidae Farfantepenaeus subtilis
Camaro-santana Camaro-vermelho Penaeidae Peloticus muelleri
Camaro-sete-barbas Penaeidae Xiphopenaeus kroyeri

Para o caso da carcinicultura, as espcies mais indicadas, para cada tipo de cultivo so:
SEBRA E/ESPM
na carcinicultura marinha o Litopenaeus vannamei (camaro cinza) e na de gua doce a

espcie Macrobrachium rosenbergii (camaro da Malsia).
7.3. Produtos com Valor Agregado

M ERCADO
A ABCC desenvolveu, em julho de 2004 um estudo para identificar as perspectivas e

nichos de mercado.63 Nesse estudo, foi possvel definir quatro formas de apresentao do
produto com processamento associado, que oferecem oportunidades para diferenciao
e, conseqentemente, maior valor agregado:
DE
Clssicos: camaro seco, defumado em salmoura ou semi-preservados;

ESTU DOS
62 Fonte: IBAMA, 2007. op. cit.

63 Fonte: BARBIERI, Roberto. Perspectivas de Nichos de Mercado Interno para Produtos Diferenciados do
Camaro Cultivado. Disponvel em: <http://www.abccam.com.br/download/merc_int.pdf>. Acesso em: maio 08.
Novos Frescos: produtos marinhos crus (camaro inteiro ou em pedaos, pr-cozidos,
empanados e sem casca);
Neoclssicos: reconstitudos (imitaes e produtos destrinchados);
Compostos: representam a maioria dos produtos.
Alm do pouco conhecimento detectado pelos consumidores em funo dessas variedades,

as formas de apresentao, que so pouco variadas no mercado, poderiam ser incrementadas
com produtos como pores individuais, espetinhos, almndegas, hambrgueres etc.
7.4. Derivados
Muitos produtos no so totalmente aproveitados, sendo descartados seus derivados. No

caso do camaro, pode-se detectar o consumo do camaro inteiro, com casca e cabea,
especialmente daqueles camares menores e geralmente fritos. Uma possibilidade, incen-
tivada por meio de sites de culinrio, do uso gourmet de cascas e cabeas, de camares
maiores. A prpria farinha de camaro, em geral destinada a alimento para peixes, pode
ser utilizada para empanar pratos para consumo humano, com ganhos em termos de me-
nor absoro de gorduras.
Outros subprodutos podem ser obtidos da casca, como a quitina e sua derivada, a quito-
sana. A principal utilizao comercial da quitosana liga-se aos sistemas de tratamento de
efluentes de indstrias alimentcias (laticnios, frigorfico aves, beneficiamento de pescado,
processamento de ovos) na recuperao de protena. Outra aplicao tem sido na indstria
farmacutica, pelas suas propriedades: biodegradvel, no alrgica, anticoagulante, anti-
fngica, antimicrobiana etc.64
75
Outro exemplo foi identificado junto Universidade Federal do Cear, que desenvolveu
uma plula que exala perfume de lavanda nos usurios. Essa plula, entre outros ingre-
dientes, foi produzida base de quitosana.65
Pesquisadores da Universidade Federal do Cear (UFC) criaram uma plula

para deixar as pessoas cheirosas, sem a ajuda de perfumes ou desodorantes.
aqicultura camaro
O produto, quando ingerido, libera um odor de lavanda pelo suor e isso

ocorre sem causar danos sade, de acordo com o jornal Folha de S. Paulo.
(REDAO TERRA, 2007, p, 1)
64 Fonte: RODRIGUES, Clvis Antonio. Aproveitamento da casca do camaro: quitina e polmeros

derivados. WORKSHOP BRASILEIRO EM APROVEITAMENTO DE SUB-PRODUTOS DO PESCADO, 1. Itaja
(SC), Universidade do Vale do Itaja (UNIVALI), 4-5 dez. 2003. Anais..., Itaja (SC), 2003, 3. p. Disponvel em:
<http://siaiacad04.univali.br/download/pdf/spp_iwarp/rodrigues_clovis.pdf>. Acesso em: 26 fev. 2008.
65 Fonte: REDAO TERRA. Instituto do Cear desenvolve plula de cheiro. Portal Terra, So Paulo, 18
maio 2007. Disponvel em: <http://noticias.terra.com.br/ciencia/interna/0,,OI1625876-EI8147,00.html>.
Acesso em: 26 fev. 2008.
8. Distribuio
Os canais de venda de pescados no Brasil, no qual os camares se inserem, podem ser

classificados como diretos e indiretos.
8.1. Venda Direta
A distribuio direta do produto pode ocorrer de vrias formas. O produtor vende dire-
tamente ao consumidor final ou a um cliente corporativo, que pode utilizar o produto de
diversas maneiras: pela industrializao (processa e revende o produto); ou o utiliza como
ingrediente na preparao e no fornecimento de refeies.
No caso de pescadores, a venda realizada nos portos, diretamente na praia ou na margem

dos rios e lagoas, comum no litoral brasileiro, sendo uma atividade eminentemente infor-
mal. No caso do aqicultor, a venda pode ocorrer diretamente nas propriedades ou pelo
sistema porta-a-porta, tambm pelo produtor. H, tambm, o formato de venda em feiras-
livres, j como um pequeno passo na integrao para frente na cadeia produtiva.
Na venda direta realizada entre pescador/produtor e o cliente pessoa jurdica, os principais

compradores so: frigorficos, restaurantes, bares, mercados locais, empresas de catering etc.
8.2. Venda Indireta
A venda indireta ocorre por meio de atacado, varejo ou atravessadores, figura qual se atri-
76
buem reflexos negativos para cadeia de pescados (como, de resto, para toda a cadeia do agrone-
gcio), em funo da informalidade, da explorao dos produtores, da inadequao no armaze-
namento e transporte do pescado e do forte impacto sobre o preo ao consumidor final.
8.2.1. Atacado
SEBR A E/ESPM
No atacado, os preos so inferiores aos praticados junto ao consumidor final, em funo

dos volumes e do poder de barganha dos compradores. Um dos principais players nessa
atividade so as CEASAs de todo o Brasil, com especial destaque para a CEAGESP, pelos
altos volumes comercializados.
MERCA DO
Mercado Atacadista de Pescados na CEAGESP66
Um canal potencialmente interessante para o escoamento da produo da aqicultura en-

volve a comercializao por atacado. O principal centro atacadista do pas a Companhia
de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo (CEAGESP), que est encravado em uma
DE
regio com potencial de consumo superior a 250.000 toneladas/ano. L se encontra o maior

ESTU DOS
entreposto de pescados da Amrica Latina e que serve no s a capital como, tambm, as

diversas cidades do interior do estado e outros estados do pas.

A CEAGESP, que pertencia Governo do Estado de So Paulo, passou a ser propriedade
do Governo Federal em 1 de janeiro de 1998. O Entreposto de pescado funciona de tera-
feira a sbado, com um maior movimento de vendas no horrio entre 02:30 h e as 05:00 h,
e composto de 3 ptios: (1) o primeiro com 76 mdulos onde so comercializadas mais
de 150 espcies de pescado fresco; (2) o segundo que possui 24 mdulos, onde so comer-
cializados produtos congelados; (3) uma terceira plataforma onde so comercializadas
apenas duas espcies de peixes: a sardinha e a cavalinha.
Viabilidade econmica
A participao da CEAGESP no mercado nacional vem caindo, mas, mesmo assim,

chega a movimentar anualmente at 7,5% do consumo aparente de todo o pescado
produzido no Brasil (pesca + aqicultura). Do volume comercializado no entreposto,
apenas 6,5% do total de peixes proveniente de gua doce, sendo que o restante pro-
vm de gua salgada.
A CEAGESP de So Paulo chegar ao fim de 2007 com seu setor de pescado totalmente
reformado e modernizado. Com recursos da SEAP e da CEAGESP, ser implantado um
setor de inspeo primria (com capacidade de inspecionar at 10 toneladas de pescados
por hora), fbrica de gelo para 80 toneladas/dia, central de filetagem, cmara de coleta de
resduos e um prdio-sede do Servio de Inspeo Federal (SIF).
A modernizao da estrutura vai aumentar a qualidade e a durabilidade do pescado, evi-

tando desperdcios, adequando o setor s normas higinico-sanitrias e desenvolvendo
a comercializao do pescado. O entreposto movimenta por ms uma mdia de 3,6 mil
toneladas de peixe, crustceos e moluscos, com atuao de 60 empresas. A comercializao
total de pescado na CEAGESP chegou a 40.936 toneladas.
77
8.2.2. Varejo
Os principais canais de venda indireta de pescado so os chamados off-trade67, como su-

permercados, mercados, feiras livre e peixarias e os on-trade68, como restaurantes, bares,
quiosques de praia etc.
aqicultura camaro
Supermercados crescem em importncia para o setor69
O setor supermercadista est se consolidando como ponto de venda e comercializao do

pescado. Segundo dados obtidos pela SEAP junto s grandes redes de supermercados, a
venda de peixe nas lojas das redes aumentou entre 15% e 25% (nmero varia de empresa para
empresa) nos ltimos trs anos. As redes apostam nas peixarias como um diferencial das
suas lojas e os resultados tm sido satisfatrios. O faturamento com os peixes tambm cres-
ceu at 15% no mesmo perodo, o que mantm em alta os investimentos e o interesse neste
setor pelos supermercados. Para o governo, esse crescimento indica aumento no consumo de
pescados, que deve ser confirmado em pesquisa que ser realizada em breve sobre o tema.
67 Canais de marketing off-trade: Canal de distribuio que oferece produtos para aquisio local e
consumo fora dele.
68 Canais de marketing on-trade: Canal de distribuio que oferece produto para aquisio e consumo
no prprio local.
Segundo o IBGE, 24,5% dos consumidores compram peixes em supermercados, 15% nas feiras e
13% nas peixarias. Para o ministro da SEAP, Altemir Gregolin, o aumento do nmero de pontos
de venda de pescado fundamental para o aumento do consumo de pescados. Quantas peixarias
voc v quando sai s ruas, e quantos aougues ou casas de carnes? O nmero de peixarias ainda
bem menor, mas com o aumento da produo acreditamos que o nmero de pontos de venda tambm
dever crescer, melhorando o acesso ao consumidor, disse.
8.3. Consideraes Finais
A partir de dados das grandes redes de supermercados, atacadistas, ABCC, IBAMA e IBGE
o mercado interno atual para camares foi estimado em 46.500 toneladas, das quais 55%
seguem para o mercado institucional (restaurantes, bares, hotis, refeitrios) e os 45% res-
tantes seguem para o varejo e suas ramificaes.
Cumpre observar que os supermercados, apesar de serem o canal mais popular de comer-
cializao de camares (uma vez que focam o consumidor final), tm uma participao pe-
quena nas vendas do mercado interno (menos de 10%), enquanto as centrais de distribuio
e feiras livres respondem por um volume bem maior.
Figura 6 Volumes e destinos da comercializao do camaro pescado e cultivado no mercado interno

(2005)
78
SEBRA E/ESPM
M ERCADO
Fonte: Reproduzido de Carvalho; Ruivo; Rocha, 2007 70.

DE
ESTU DOS
70 Fonte: CARVALHO, Rodrigo A. P. L. F. de; RUIVO, Uilians E.; ROCHA, Itamar de Paiva. Mercado
interno: situao e oportunidades para o camaro brasileiro. Revista Panorama da Aqicultura, Rio de Janeiro,
v.17, n.101, maio/jun. 2007. Disponvel em: <http://www.panoramadaaquicultura.com.br/paginas/paginas/03_
indice/listas.asp?Tema=5&Ntema=CAMAR%C3%83O >. Acesso em: 14 fev. 2008.
9. Preo
Antes da avaliao dos preos praticados no mercado para o camaro adulto, sero apresenta-
dos preos praticados para venda de ps-larvas (PL), por serem os insumos mais onerosos da
cadeia. O preo do milheiro da PL de camaro marinho varia cerca de 10% entre o valor mais
baixo (RN) e o mais alto (PI e BA).
Tabela 39 Preo mdio de PL de camaro marinho x Estado (em R$/milheiro) 2007
Estado
Tipo
PI CE RN PE BA
PL10 - 17 972 4.250 82 1.824 8.661
Fonte: REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA, Rio de Janeiro, v. 17, n.100, p. 60,
mar./abr. 2007
No caso da PL de camaro marinho, observa-se que o preo do milheiro varia em relao ao volu-
me adquirido. Em mdia, o preo para quem compra entre mil e dez mil unidades pode cair cerca
de 34% para volume acima de 50 mil; para o caso de juvenis, o valor do milheiro de R$84,00.71
Tabela 40 Preo mdio de PL de camaro marinho x Estado (em R$/milheiro) 2007
Quantidade R$/milheiro Variao %

1.000 a 10.000 74,00 -
10.001 a 50.000 64,00 (13,51)
79
acima de 50.000 49,00 (33,78)
Juvenis (15 a 20 mm) 84,00 13,51
Fonte: Adaptado de tabela disponvel em REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA, Rio
de Janeiro, v. 17, n.100, p. 60, mar./abr. 2007
O preo mdio do camaro (tipo Ferro) varia em funo de sua classificao. Consideran-
aqicultura camaro
do-se os preos por quilograma praticados no atacado, a diferena de mais de 44% entre
a terceira e primeira classificaes.72
Tabela 41 Preo do camaro ferro x classificao (em R$/kg)
Categoria: Pescado Data: 09/05/2008

Produto Classificao Uni/Peso Menor Comum Maior Quilo
CAMARO FERRO PRIMEIRA 1/KG 12 13 14 13.00
CAMARO FERRO SEGUNDA 1/KG 10 11 12 11.00
CAMARO FERRO TERCEIRA 1/KG 8 9 10 9.00
onte: Reproduzido de CEAGESP. Cotaes: preos no atacado pescado. So Paulo, 9 maio 2008.73
71 Fonte: REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA, Rio de Janeiro, v. 17, n.100, p. 60, mar./abr. 2007.
72 Fonte: REVISTA PANORAMA DA AQICULTURA, Rio de Janeiro, v. 17, n.100, mar./abr. 2007.
73 Fonte: Reproduzido de CEAGESP. Cotaes: preos no atacado pescado. So Paulo, 9 maio 2008.
Disponvel em: <http://www.ceagesp.gov.br/cotacoes/?grupo=6&data=09%2F05%2F2008&consultar=Con
sultar&grupo_nome=Pescado>. Acesso em: 9 maio 2008.
Com o objetivo de identificar os preos praticados no varejo, utilizou-se o site do Po de Acar
Delivery.74 Na data da pesquisa (9/5/2008) foram identificadas onze ofertas de produto. A varia-
o nos preos d-se em funo dos tipos, do tamanho, do processamento realizado e da marca.
Em relao ao tamanho, o Camaro Vermelho grande 16,5% mais caro que o mdio, con-
siderando-se preo por quilo. Pode-se verificar, tambm, que o camaro do tipo 7 Barbas
congelado e descascado apresentava valor cerca de 52% maior que o mesmo tipo congelado
e com casca. Para que se possam perceber as vantagens que o processamento pode agregar
em termos de apelo, usos e, conseqentemente de preo, o camaro descascado, cozido e
congelado apresentou valor de R$128,68.
importante destacar que, dentre os produtos identificados, somente o camaro embalado

com a marca Po de Acar era da categoria cultivado; descascado e cozido, apresentava
preo de R$50,93/kg.
Tabela 42 Preo de camaro: varejo 9 maio 2008
Item Peso (g) Preo Preo/kg

Camaro 7 Barbas IQF - C LEARDINI
76
400 R$ 8,00 R$ 20,00
Camaro Cultivo Descascado CZ - G PO DE ACAR 400 R$ 20,37 R$ 50,93
Camaro Descascado 7 Barbas IQF- C BOM PEIXE 250 R$ 7,58 R$ 30,32
Camaro Descascado Cozido Congelado LEARDINI 400 R$ 51,47 R$ 128,68
Camaro Descascado Cozido IQF- CZ COSTA SUL 400 R$ 8,83 R$ 22,08
Camaro Descascado IQF- C COSTA SUL 400 R$ 8,62 R$ 21,55
Camaro Descascado IQF- M COSTA SUL 400 R$ 14,55 R$ 36,38
Camaro IQF- G Descascado COSTA SUL 400 R$ 21,93 R$ 54,83
Camaro Rosa Descascado Congelado "O" Extra ICAP 500 R$ 95,67 R$ 191,34
80
Camaro Rosa Descascado Jumbo LEARDINI 400 R$ 66,55 R$ 166,38

Camaro Vermelho Grande com Cauda IQF - GV 400 R$ 20,58 R$ 51,45
Camaro Vermelho Mdio com Cauda IQF- M LEARDINI 400 R$ 17,67 R$ 44,18
Fonte: PO DE ACAR DELIVERY, 2008 Camaro 7 Barbas IQF75- C LEARDINI
SEBR A E/ESPM
10. Consumidor
Conforme dados do Euromonitor,76 em 2007 o consumo total de peixes e frutos do mar dos
MERCA DO
brasileiros, baseado em dados de vendas a varejo, foi de cerca de R$9,5 milhes em 2007 -
um crescimento de 8,3% em relao ao ano anterior.
Tabela 43 Despesas com peixes e frutos do mar (R$ milhes) 2002/2007

DE
74 Fonte: PO DE ACAR DELIVERY. Cotao varejo: carnes peixe regio de preo So Paulo. Site
ESTU DOS
institucional. So Paulo, 9 maio 2008. Disponvel em: <http://www.paodeacucar.com.br/categoria.asp?catego

ria=catCarneAvePeixe&subCategoria=catPeixe>. Acesso em: 9 maio 2008.
75 No sistema IQF, o produto congelado rapidamente em um processo que faz com que fique
completamente solto, da a denominao de IQF (Individually Quick Frozen - congelamento rpido individualizado).
76 Fonte: EUROMONITOR INTERNATIONAL. GMID (Global market information database). 2008.
Brazil 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Consumer expenditure on fish
4,749.6 5,973.3 6,681.1 7,712.5 8,777.8 9,506.9
and seafood
Fonte: Reproduzido de EUROMONITOR INTERNATIONAL. GMID (Global market information database). 2008.
Em funo da no disponibilidade de dados secundrios sobre o perfil do consumidor na-

cional de camaro, sero utilizados dados obtidos junto ao IBGE por meio da Pesquisa de
Oramentos Familiares (POF)77 para identificar alguns traos sobre esse grupo.
Cumpre lembrar que esses dados refletem o consumo domstico, no incluindo aqui a
tendncia de crescimento para as refeies realizadas fora do lar.
Assim, detectou-se que, no perodo de 2002-2003, o consumo de per capita de pescados

de gua salgada foi de 4,6 kg/ano, e dos originrios de gua doce de 2,1 kg/ano. Espe-
cificamente em relao ao camaro (fresco), esse valor caiu para 114g/ano/por pessoa.
Tabela 44 Aquisio alimentar domiciliar per capita anual, por grandes regies, segundo os
produtos 2002-2003
Aquisio alimentar domiciliar per capita anual (kg)

Produtos Grandes Regies
Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Pescados 4,587 24,667 4,973 2,171 1,783 1,360
Pescados de
1,824 5,515 2,234 1,459 0,824 0,404
gua salgada
Pescados de
2,124 17,759 1,778 0,336 0,463 0,526
gua doce
Camaro fresco 0,114 0,515 0,123 0,069 0,053 0,026
81
Fonte: Reproduzido de IBGE. Pesquisa de oramentos familiares (POF) 2002-2003. Rio de Janeiro, 2004.
As regies que mais consumiram camaro, comparativamente, considerando a aquisio

per capita, foram a N (515 g), seguida pelas regies NE (123 g), SE (70 g) e Sul (50 g), sempre
em bases anuais.
aqicultura camaro
Em relao s classes de renda familiar/ms, aquelas entre R$$400 e R$600 e mais de

R$3.000 apresentaram volume de consumo acima da mdia, com respectivamente 0,132 kg
e 0,228 kg, sendo que essa ltima mais chamou a ateno pelo volume; as demais classes
apresentaram consumo prximo de 80 g/ano.
77 Fonte: IBGE. Pesquisa de oramentos familiares (POF) 2002-2003. Rio de Janeiro, 2004. Disponvel
em: <http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2002aquisicao/tab11.pdf>.
Acesso em: 20 jan. 2008.
Tabela 45 Aquisio alimentar domiciliar per capita anual, por classes de rendimento monetrio e
no-monetrio mensal familiar, segundo os produtos Brasil perodo 2002-2003
Aquisio alimentar domiciliar per capita anual (kg)
Classes de rendimento monetrio e no-monetrio mensal familiar (R$)

Produtos
Total Mais de Mais de Mais de
At 400 Mais de Mais de
600 a 1 000 a 1 600 a
(1) 400 a 600 3 000
1 000 1 600 3 000
Pescados 4,587 5,765 6,114 4,580 4,011 3,563 3,887
Pescados de gua
1,824 1,736 1,749 1,633 1,817 1,689 2,413
salgada
Pescados de gua
2,124 3,268 3,622 2,334 1,568 1,285 0,937
doce
Camaro fresco 0,114 0,076 0,079 0,132 0,090 0,078 0,226
Fonte: Reproduzido de IBGE. POF. 2004.
10.1. Outras Consideraes sobre o Consumidor
A aceitao ou rejeio de um produto muitas vezes est associada a preconceitos desen-

volvidos pelo consumidor, alguns justificveis, outros no.
No caso do camaro de gua doce, h a rejeio associada textura, s vezes similar de

borracha, que fruto de manuseio inadequado, seja na despesca, seja na comercializao e
no prprio preparo dos pratos.
Nesse sentido, cabe aos integrantes da cadeia produtiva minimizar os erros antes do pro-
duto chegar s mos do consumidor, alm de ensin-lo sobre os processos adequados
de congelamento/descongelamento, coco etc., alm de destacar os pontos positivos em
relao s demais protenas e ao camaro de gua salgada, tais como:
O camaro de gua doce aceita mais facilmente uma combinao de temperos e ervas
82
aromticas;
Quase no atrai moscas;
No deixa cheiro forte na cozinha ou nas mos;

SEBR A E/ESPM
Tempo de descongelamento e cozimento menor (na verdade muito rpido);
Possui menos iodo e sal.
11. Concorrncia
MERCA DO
DE
11.1. Concorrncia Indireta

ESTU DOS
Em princpio, toda e qualquer protena potencial concorrente ao consumo de pescados,

principalmente as carnes brancas, lights e mais saudveis - valores normalmente associa-
dos aos crustceos e peixes.
11.2. Concorrncia Direta
Quando se considera especificamente a categoria de pescados, todas as demais espcies

so concorrentes do camaro, tais como peixes, rs, outros crustceos e moluscos.
Entretanto, os camares competem de forma mais prxima, especialmente se forem fruto

da aqicultura, com lagostas, mexilhes, coquilles e vieiras.
Em relao participao de mercado, tomando-se como base todas as espcies cultivadas

na aqicultura brasileira (2004), mas focando-se em camares, percebe-se que o camaro
marinho representou, em 2004, 28,1% do mercado, enquanto o de gua doce apenas 0,1%
Tabela 46 Produo, incremento e participao das espcies cultivadas na aqicultura brasileira 2004
Participao % Incremento %
Espcie Produo Aqicultura
Grupos 1996 a 2004 2003 a 2004
Nacional
Camaro marinho 75.904 28,1 99,5 2.156,0 -15,8
Tilpia 69.078 25,6 38,4 487,0 6,5
Carpa 45.170 16,7 25,1 153,0 -10,4
Tambaqui 35.272 9,4 14,1 433,6 21,3
Mexilho 10.380 3,8 79,5 106,3 20,6
Tambacu 10.335 3,8 5,8 300,8 30,6
Pacu 8.946 3,3 5,0 45,3 -3,2
Outros peixes de gua doce 5.462 2,0 3,0 192,0 22,9
Piau 3.473 1,3 1,9 - 41,6
83
Ostra 2.682 1,0 20,5 2.768,4 22,1
Curimbat 2.385 0,9 1,3 98,8 26,8
Tambatinga 2.353 0,9 1,3 - 27,6
Truta arco-ris 2.220 0,8 1,2 104,6 -2,7

aqicultura camaro
Bagre-americano do canal 1.502 0,6 0,8 815,9 -15,2
Pintado 1.153 0,4 0,6 668,3 40,3
Matrinx 701 0,3 0,4 - 21,7
R 631 0,2 100,0 51,7 0,7
Jundi 547 0,2 0,30 - -16,4
Piraputanga 532 0,2 0,30 - 4,5
Camaro gua doce 363 0,1 0,5 -25,3 -55,4
Piraputinga 251 0,1 0,14 -17,1 26,5
Bagre-africano 245 0,1 0,14 -90,0 -13,7
Trara 117 0,043 0,07 - -16,3
Coquile 0,5 0,0002 0,004 - 0,0
Vieira 0,5 0,0002 0,004 - -75,0
Total 269.698 100 100 344,2 -1,4

Fonte: Reproduzido de: OSTRENSKY; BORGHETTI; SOTO, 2008.
12. Comunicao: Uma Anlise sob a
Perspectiva das Arenas de Comunicao
12.1 Introduo
H muito se percebe a angstia dos clientes de agncias de propaganda em obter destes

uma nova opo de mdia ou de comunicao inovadora. O que se verifica uma busca de
alternativas capazes de oferecer eficincia e eficcia em termos de acesso ao consumidor e
de retorno sobre o investimento.
Baseado nessa e em outras constataes foi desenvolvido o conceito de arenas de comuni-

cao pelo Prof. Francisco Gracioso:78
[...] gostaramos de introduzir um novo conceito: da mesma forma

que no passado os homens de mdia montavam as suas estratgias em
combinaes de veculos, devero agora e com a mesma desenvoltura
montar estas estratgias com base naquilo que chamamos de arenas da
comunicao com o mercado. [...]
De uma certa forma, todas as sete arenas de que falamos tem na mdia o seu canal
de expresso popular, o que sugere a participao desta em todos os conglomerados
que vierem a surgir para coordenar a utilizao dessas formas de comunicao to
diversas. (GRACIOSO, p. 30)
84
Conforme o conceito apresentado, considera-se a existncia de pelo menos sete arenas:
Propaganda Tradicional;
Grandes Cadeias Varejistas;

SEBR A E/ESPM
Mundo do Entretenimento;
Mundo da Moda;
Marketing Esportivo;
MERCA DO
Grandes Eventos Promocionais;
Varejo Digital, Internet etc.
Portanto, a comunicao nos setor de pescados, com foco na Carcinicultura, ser analisada
DE
luz das Arenas da Comunicao, mas exclusivamente daquelas que so ou poderiam ser
ESTU DOS
aproveitadas pelo setor.
78 Fonte: GRACIOSO, Francisco (coord.). Desculpe-nos, mas estamos colocando trs pulgas na sua
camisola. Marketing, fev. 2005, p.29-32. (Estudos ESPM)
12.2 Propaganda tradicional
a arena que exige mais recursos financeiros e de estrutura de marketing, se utilizada da

forma tradicional; por essa razo, seu uso acaba se restringindo aos fabricantes de maior
porte, seja qual for o setor. Mesmo assim, boa parte das verbas que os grandes fabricantes
destinavam a essa arena tm sido desviada para o ponto de venda e para outras arenas (so-
bretudo promoes, patrocnios de esportes, entretenimento e eventos culturais), devido
s mudanas no comportamento do consumidor frente s tradicionais mdias de massa:
TV aberta, rdio, jornal, revistas etc.
No Brasil, a propaganda em meios de massa raramente utilizada para a divulgao de pes-

cados e seus derivados, exceo daquela inserida em programas especificamente ligados
pesca na TV - em geral, de alcance regional ou local, o que possvel graas ao avano da
tecnologia que permite esses recortes geogrficos nas mdias eletrnicas de massa. Mesmo
assim, os produtos anunciados relacionam-se, sobretudo, pesca esportiva, indo de barcos e
motores at iscas dos mais variados tipos, mas no incluindo pescados e seus derivados.
J na mdia impressa segmentada (ou seja, publicaes que visam exclusivamente pessoas
pertencentes ao setor ou interessadas em participar deles) encontra-se alguma presena de
fornecedores da cadeia produtiva da carcinicultura, como produtores de PL, de tanques, e
outros insumos.
Contudo, para as MPEs a propaganda tradicional s poderia ser utilizada por meio de agru-
pamentos (associaes, cooperativas) ou com o apoio de entidades governamentais ou no.
Foi possvel identificar veiculaes realizadas por restaurantes que promovem o prato
base de camaro, como no exemplo abaixo:79
Est no ar a ao Festival do fondue, criada pelo Gruponove para o restaurante Roof Garden do Mar
85
Hotel, de Recife. As peas comearam a ser veiculadas no comeo do ms de julho e seguem at ofinal
de agosto estampadasem jornal e busdoor, brincando com os quitutes do fondue. O camaro e a agulha,
o queijo e o avestruz personagens da campanha ganham vida correndo dos garfos.
12.3 Varejo
aqicultura camaro
Tambm no forte a presena dos pescados nos anncios/merchandising nos pontos de

venda ao consumidor final. Quando esses produtos aparecem, devido a promoes con-
juntas varejista/fabricante, que colocam alguns itens com preos promocionais em seus ta-
blides, ou ento em datas comemorativas, pelo fato do Camaro estar associado a um ingre-
diente de pratos mais requintados.
Por outro lado, quando se pensa na atuao de restaurantes podem-se detectar aes pro-
mocionais ligadas ao incentivo do consumo de pratos base de camaro.80
Com o objetivo de fortalecer o relacionamento com seus consumidores, a rede Camaro

& Cia acaba de implantar o Clube do Camaro. Programa de fidelizao, em que a cada
79 Fonte: REALTIME. Est no ar a ao Festival do fondue. Portal da Propaganda, So Paulo, 19 jul.

2007. Disponvel em:<http://www.portaldapropaganda.com/busca>. Acesso em: 12 maio 2008.
80 Fonte: PORTAL DA PROPAGANDA, So Paulo, 26 nov. 2004. Disponvel em: <http://www.
portaldapropaganda.com/busca>. Acesso em: 12 maio 2008.
doze refeies o cliente inscrito ganha um prato grtis, entre outras vantagens. Implan-
tada h menos de um ms, a ao j ganhou a adeso de mais de 3 mil clientes, metade
deles no Rio de Janeiro. A previso da empresa num prazo de um ano estar com mais
de 30 mil clientes cadastrados.
12.4 Entretenimento
No foram identificadas aes ligadas ao uso dessa arena com foco na produo e venda
de camares. As associaes encontradas estavam ligadas ao consumo do produto a partir
dos pratos oferecidos pelos buffets nos eventos, mas sem apelo ou referncia sobre o cama-
ro como ingrediente de destaque.
12.5 Marketing Esportivo
Embora no haja uma tradio do setor de carcini-

cultura nesse sentido, existem competies espor-
tivas nas quais atletas podem ser patrocinados por
integrantes da cadeia produtiva, como no exemplo
da Camaro & Cia: 81
Camaro & Cia patrocina vlei de praia - Dupla

Moacir e Fabiano ganham apoio da rede de fran-
quias pernambucana.
A rede de franquias pernambucana Camaro & Cia a

nova patrocinadora da dupla, de seus conterrneos, de v-
lei de praia Moacir e Fabiano. Os atletas esperam seguir
86
os passos de outra dupla mais famosa do estado, Lula e

Fonte: Reproduzido de REALTIME. Est Adriano. Moacir e Fabiano j conseguiram o vice-campe-
no ar a ao Festival do fondue. Portal
onato da etapa gacha do Circuito Banco do Brasil, no l-
da Propaganda, So Paulo, 19 jul. 2007.
timo fim de semana. Desde o ano passado, a rede tambm
patrocina a dupla novata no esporte Georg e Ricardo.
SEBR A E/ESPM
12.6 Eventos
Feiras locais ou regionais tambm so bastante utilizadas pelos municpios para di-
vulgar e fomentar a venda dos produtos locais, mesclando-se, dessa forma, j ex-
plorada arena do entretenimento. So locais ideais para incentivar a degustao de
MERCA DO
camaro e seus derivados, bem como para ensinar a elaborao de pratos elaborados
com o ingrediente.
Em se tratando de MPEs, a participao em eventos nacionais ou mesmo internacionais s

poderia ocorrer via rgos de apoio como a APEX.
DE
ESTU DOS
81 Fonte: CAMARO & CIA patrocina vlei de praia: dupla Moacir e Fabiano ganham apoio da rede de
franquias pernambucana. PORTAL DA PROPAGANDA, So Paulo, 23 abr. 2008. Disponvel em: <http://www.
Outras alternativas ligam-se promoo de derivados do camaro como ingredientes de, por
exemplo, remdios. No caso abaixo se verifica uma contra-promoo realizada em evento da
rea mdica, tentando minimizar as vantagens de um remdio concorrente que utiliza os be-
nefcios ligados a um de seus ingredientes, o camaro:82
O laboratrio Zambon est apostando em uma nova estratgia para divulgar um de seus medi-
camentos, o Glucoreumin. Partindo do conceito Camaro bom para receitas culinrias, desen-
volvido pela agncia SLcomm, ser oferecido um jantar para mdicos reumatologistas, comandado
pelo gourmet Silvio Lancelotti, que elaborar ao vivo uma receita exclusiva de camaro. A idia
atingir diretamente a concorrncia, que utiliza cascas do crustceo na frmula de seus produtos.
O primeiro evento, para cerca de 40 profissionais de sade, ser realizado hoje, 19 de abril, em So
Paulo, com o segundo programado para Porto Alegre, em 26 de abril. (19/04/2007)
Eventos de Gastronomia
Um dos momentos mais oportunos para promoo do camaro liga-se aos eventos de gas-
tronomia. Nesses, pode ser possvel desde a apresentao do produto e formas de preparo,
elaborao de concursos, usos alternativos de derivados etc.
Eventos do Setor
Os eventos do setor, tais como as feiras,83 so oportunidades interessantes para troca de ex-
perincia, valorizao de tipos produzidos, reas de produo, tcnicas e aproveitamento
do camaro e seus derivados. As principais feiras so:
AQUAFAIR - Feira Internacional de Aqicultura, Maricultura e Pesca;
SEAFOOD Expo Latin America - Feira internacional de pescados, frutos do mar e tec-
nologia para indstria da aqicultura e pesca;
87
AQIPESCA - Feira de Negcios de Aqicultura e Pesca;
FENACAM - Feira Nacional do Camaro e 1 Aqua & Pesca Internacional.

aqicultura camaro
12.7 Varejo Eletrnico, Internet etc.
Alm das arenas citadas anteriormente, no se pode esquecer a internet, cuja massificao a torna,
cada dia mais, importante ferramenta de comunicao, cujo uso pode variar nas empresas desde ter
um site prprio (que oferea ao consumidor informaes nutricionais claras, dicas, receitas e suges-
tes de uso, entre outras) at investir em pop-ups, banners e outros tipos de comunicao on line.
Seguem-se alguns exemplos de sites corporativos de grandes indstrias e de sites de culinria.
A rea de Gastronomia e a Utilizao do Camaro
Utilizao das pginas dos sites para divulgao de receitas que incluem o camaro como
opo para uma gastronomia de alto nvel e diferenciada no sabor.
82 Fonte: PORTAL DA PROPAGANDA, So Paulo, 19 abr. 2007. Disponvel em: <http://www.

83 Fonte: Sebrae. Srie mercado: o mercado brasileiro de feiras 2007. Braslia, 2007, p. 24-30.
Figura 7 Pgina do site da Globo.com/Gazetaweb
Fonte: Reproduzido de GAZETA WEB. Site institucional. Alagoas, 2008. 84
A Figura 7 mostra o site de uma afiliada da Rede Globo que traz a receita para aproveita-
mento da casca do camaro.
Figura 8 Pgina do site da Revista Gula

88
SEBR A E/ESPM
Fonte: Reproduzido de TRIENTA, Rufino Casal. Fruto do mar: salada de camaro. Gula, So Paulo, n. 184, fev. 2008. 85
Como o caso da revista Gula, o mercado editorial brasileiro tambm acompanha esta
MERCA DO
revoluo na gastronomia nacional. So disponibilizados muitos ttulos sobre o assunto

aos leitores e tambm muitos novos livros. Nunca se vendeu tanto contedo envolvendo
a alimentao como nestes ltimos anos. Segundo Virgnia, outro tipo de transformao
sofrida neste setor em relao aos eventos envolvendo a gastronomia. Existem eventos
internacionais e nacionais em nosso pas que j se tornaram agenda obrigatria para pro-
DE
fissionais e admiradores desta nova arte.

ESTU DOS
84 Fonte: GAZETA WEB. Site institucional. Alagoas, 2008. Disponvel em: <http://gazetaweb.globo.
com/v2/culinaria/texto_completo.php?c=1665#>. Acesso em: 12 maio 2008.
85 Fonte: TRIENTA, Rufino Casal. Fruto do mar: salada de camaro. Gula, So Paulo, n. 184, fev. 2008.
Disponvel em: <http://www.gula.com.br/revista/184/textos/1940>. Acesso em: 12 maio 2008.
Sites Corporativos
Figura 9 Leardini Pescados Ltda.
Fonte: Reproduzido de LEARDINI PESCADOS. Site institucional. Navegantes (SC), 2008. 86
Figura 10 Bom Peixe Indstria e Comrcio
89
aqicultura camaro
Fonte: Reproduzido de BOM PEIXE. Site institucional. Navegantes (SC), 2008. 87
86 Fonte: LEARDINI PESCADOS. Site institucional. Navegantes (SC), 2008. Disponvel em: <http://
www.leardini.com.br>. Acesso em: 12 maio 2008.
87 Fonte: BOM PEIXE. Site institucional. Navegantes (SC), 2008. Disponvel em: <http://www.
bompeixe.com.br>. Acesso em: 12 maio 2008.
Figura 11 Costa Sul Pescados Ltda.
Fonte: Reproduzido de COSTA SUL. Site institucional. (SC), 2008. 88
Com o objetivo de estabelecer concluses sobre o mercado de carcinicultura, luz do cenrio

constatado na parte I deste relatrio, sero utilizados modelos conceituais aplicados reali-
dade: Anlise Estrutural da Indstria, Anlise PFOA e o Quadrado de Xavier Gilbert.
90
SEBR A E/ESPM
MERCA DO
DE
ESTU DOS
88 Fonte: COSTA SUL. Site institucional. (SC), 2008. Disponvel em: <http://www.costasul.com.br>.
Acesso em: 12 maio 2008.
II. Diagnstico do Mercado de
Aqicultura e Pesca: Camares
91
aqicultura camaro
1. Anlise Estrutural da Indstria (Matriz de Porter)
A anlise da intensidade da concorrncia depende diretamente de foras competitivas, que

atuam de forma a favorecer ou dificultar a posio de uma empresa em uma determinada
indstria a qual faz parte.89
Indstria (ou setor), na conceituao de Porter, envolve, de forma ampla, um grupo de em-
presas fabricantes de produtos que so bastante aproximados entre si. Segundo o autor, inds-
trias diferentes possuem estruturas distintas, que so determinantes para as condies de
competitividade que as empresas a elas pertencentes enfrentaro, assim como so determi-
nantes para suas perspectivas de lucratividade.
A estrutura proposta por Porter pode ser mais bem compreendida ao se estudar as cinco
foras competitivas que a compem. Caso todas sejam favorveis, torna-se possvel para
um grande nmero de empresas atuarem nessa indstria (nesse setor) de maneira lucrati-
va. Porm, se uma ou algumas foras forem demasiadamente intensas e/ou desfavorveis,
podem restringir as chances de xito de boa parte dos players desse setor.
Como aperfeioamento ao modelo est includo o conceito de complementadores, que cha-

mado de Sexta Fora.90 Seus autores, Nalebuff e Brandenburger trouxeram grande contribuio
s teorias de administrao com a definio de complementadores: (...) um jogador (player)
seu complementador se os clientes valorizam mais o seu produto quando eles tm tambm o
produto do outro jogador (player) do que quando tm o seu produto isoladamente.
Outra concepo que Nalebuff e Brandenburger atribuem ao conceito da 6 fora seu po-
der como influenciadores, ou seja, quando h agentes que no participam diretamente da
92
cadeia produtiva de um setor, mas sua opinio influencia fortemente a demanda, podendo
tanto fazer com que um determinado produto tenha suas vendas aumentadas como, pela
rejeio pblica, levar o produto ao fracasso.
No setor de carcinicultura, o conceito de 6 fora ser utilizado nas duas concepes acima,
conforme ser visto frente.
SEBR A E/ESPM
1.1. Foras Competitivas
As cinco foras consideradas por Porter91 so: barreiras entrada de concorrentes, ameaa de
produtos/servios substitutos, poder de barganha de compradores, poder de barganha dos
MERCA DO
fornecedores e grau de rivalidade entre os atuais concorrentes. O comportamento dessas cin-

co foras determinante para a intensidade da concorrncia e da rentabilidade resultante.
Segue-se o modelo de Michael Porter, que apoiar a anlise das foras presentes no setor
de carcinicultura.
DE
ESTU DOS
89 Fonte: PORTER, Michael E. Vantagem competitiva: criando e sustentando um desempenho superior.

3. ed. Rio de Janeiro: Campus: 1999.
90 Fonte: NALEBUFF, Barry; BRANDENBURGER, Adam. Coopetio. Rio de Janeiro: Rocco, 1996.
91 Fonte: Porter, 1999, op. cit.
Figura 12 Modelo de anlise de foras competitivas
ENTRANTES
- Multinacionais que exploram a aqicultura em outros pases

- Empresas nacionais ou multinacionais de outros setores alimentcios que atuam
no Brasil e decidam diversificar suas atividades e/ou verticalizar-se
- Micro, pequenos e mdios produtores rurais atrados pela criao consorciada
- Micro, pequenos e mdios aqicultores atrados pela possibilidade de policultivo
CONCORRENTES COMPRADORES
Produtores de camaro - Atacadistas e varejistas
Produtores de outros tipos que comercializam
FORNECEDORES de pescados e crustceos pescados;
- Exportadores
- Produtores de PL - Restaurantes
- Produtores de - Governo: merenda escolar
equipamentos: e outros programas de
tanques rede, filtros alimentao para
- Fornecedores de rao baixa renda
- Entidades ligadas ao - Indstria qumica
setor que ofeream e farmacutica
treinamento especfico,
gratuito ou no
- Entidades fornecedoras
de crdito para novos
empreendedores e/ou
para melhoria da
tecnologia e
instalaes atuais INFLUENCIADORES
- Pesquisadores: gentica,
inovao, produtividade
- Mdicos/ nutricionistas:
SUBSTITUTOS orientao quanto
importncia do camaro na
- Para a carne do camaro alimentao em qualquer idade
e seus derivados - Governo: financiamento de
alimentcios: alimentos programas de pesquisa e de
tradicionais, feito base alimentao de baixa renda
de carne de bovinos, incluindo e incentivando o
sunos e aves consumo de derivados de
- Aromatizantes capazes farinha e casca de camaro
de simular o sabor do
camaro em pratos,
snacks etc.
Fonte: Elaborao pelo pesquisador, a partir da Matriz de Porter.
1.1.1 Ameaa de Novos Entrantes
Entrantes so novas empresas que entram em um determinado setor com o objetivo de

ganhar parcelas deste novo mercado. Esta ameaa de entrada est ligada s barreiras de
93
entrada do setor. No caso do camaro as barreiras so baixas, j que o investimento inicial
no negcio baixo, se comparado a outros negcios.
Os novos entrantes desta indstria podem ser:
Empresas multinacionais que j exploram a aqicultura em outros pases;

aqicultura camaro
Empresas nacionais ou multinacionais de outros setores alimentcios que atuam no

Brasil e decidam diversificar suas atividades e/ou verticalizar-se;
Micro, pequenos e mdios produtores rurais atrados pelas potenciais vantagens e pelo
aumento da lucratividade gerado pela criao consorciada de camares;
Micro, pequenos e mdios aqicultores atrados pelas potenciais vantagens e pelo au-
mento de lucratividade gerado pelo policultivo, ao acrescentar a camaro s espcies
aquticas j cultivadas peixes de gua salgada ou doce etc.
1.1.2 Poder de Barganha dos Fornecedores
So fornecedores importantes da cadeia produtiva de carcinicultura:

Produtores de PL, que tm papel crucial no resultado da criao de camares, pois
apenas influenciam na qualidade e produtividade final. Apesar de parecer uma
atividade simples, requer tecnologia na melhoria das espcies, na gerao e sele-
o de PLs sadias e, sobretudo no transporte, o que lhes confere grande poder de
barganha em relao aos micro e pequenos carcinicultores, que no conseguiro,
de forma caseira, produzir alevinos com o mesmo nvel de qualidade e o mesmo
resultado em produtividade;
P
rodutores de equipamentos como tanques rede, filtros e outros tambm tm poder
de barganha superior ao das MPEs envolvidas em carcinicultura, porque, junto com os
produtos vendidos, oferecem servios de consultoria indispensveis etc.;
Fornecedores de rao so os agentes que tm menor poder de barganha frente s MPEs.

Embora o uso de raes adequadamente balanceadas seja fundamental para a produtivi-
dade do negcio e a qualidade final dos produtos, muitos carcinicultores preferem com-
prar a rao de quem vende mais barato (sem avaliar composio e qualidade) ou faz-la na
prpria propriedade. Como resultado, podem observar queda da produtividade resultante
da falta de uma rao equilibrada, contendo todos os nutrientes necessrios;
Entidades ligadas ao setor que ofeream treinamento especfico (gratuito ou no) em tcnicas
de gesto ou manejo de carcinicultura so fornecedores fundamentais para a cadeia produti-
va, pois, sem eles, a probabilidade de insucesso de produtores novatos bastante elevada;
Entidades fornecedoras de crdito para novos empreendedores e/ou para melhoria de

tecnologia e instalaes atuais so agentes cruciais para o desenvolvimento da carcini-
cultura no pas. Elas tm alto poder de barganha (quer sejam governamentais ou no),
pois decidem atravs de critrios prprios a quem conceder ou no o financiamento;
alm disso, cada uma delas tem um volume limitado de recursos, o que leva a uma
maior seletividade na escolha dos favorecidos.
94
Os fornecedores so importantes agentes na cadeia produtiva de qualquer setor; o ideal

que o empresrio tenha, sempre que possvel, mais de um fornecedor para cada insumo, o
que lhe proporciona maior flexibilidade para negociao de prazo e de valores.
No caso das MPEs que exploram a carcinicultura, esta uma recomendao difcil de ser
SEBR A E/ESPM
seguida, em funo dos pequenos volumes comprados e, conseqentemente, da pouca im-

portncia que, isoladamente, cada uma delas tem perante os fornecedores; mesmo que boa
parte desses fornecedores no sejam empresas de grande porte, tendem a ser especializa-
das, o que aumenta seu poder de barganha perante os carcinicultores de menor porte.
MERCA DO
1.1.3 Poder de Barganha dos Compradores
Atacadistas e varejistas que comercializam pescados so elos fundamentais da cadeia

produtiva da carcinicultura; tm grande poder de barganha, mas, geralmente, no ne-
gociam diretamente com as MPEs, e sim com os intermedirios que fazem contato com
DE
micro e pequenos proprietrios e negociam a venda de sua produo a esses atacadis-

ESTU DOS
tas ou grandes varejistas especializados;
Exportadores tm grande poder de barganha, pois, mesmo no comprando diretamen-

te de pequenos produtores isolados, influenciam na determinao do preo interno do
produto e at no volume de oferta disponvel para o mercado interno, em funo dos
volumes crescentes que demandam para a exportao (atividade mais rentvel, at o
momento, do que a venda no mercado interno);
Restaurantes de primeira linha - sejam redes ou independentes - embora em geral tambm

no negociem diretamente com as MPEs, tm grande poder de barganha na cadeia;
Fabricantes de produtos qumicos e farmacuticos tm alto poder de barganha em fun-

o do volume demandado, que pressiona o preo final dos subprodutos; alm disso,
o prprio produtor muitas vezes desvaloriza esse subproduto e no busca associaes
para uma melhor posio competitiva;
O consumidor final individual, que compra pescado no varejo tradicional ou de auto-ser-

vio no tem qualquer poder de barganha no que se refere a preos, qualidade ou outras
condies de negociao. Seu poder deriva da sua opo pelo no consumo de camaro
de gua salgada em detrimento do de gua doce, o que no uma questo que carcini-
cultores ou mesmo varejistas isolados possam solucionar ou influenciar fortemente.
1.1.4 Grau de Rivalidade entre os Concorrentes
Trata-se da disputa por uma posio de destaque em um mercado especfico. Estas dispu-
tas, normalmente, acontecem em preo, comunicao, novos produtos e novos servios. Por
esta razo este trabalho abordou diferentes opes de produtos com maior valor agregado
derivados do camaro. Um mercado com muitos concorrentes e que no apresenta diferen-
ciao de produto tende a ter uma disputa baseada apenas em preo.
Os principais concorrentes diretos das MPEs so outros produtores de camaro de todos os

portes (mas, principalmente, as grandes empresas, que acabam ditando os padres de qua-
95
lidade e at de preo do mercado). Os principais concorrentes indiretos so os produtores de
outros tipos de pescados, mais conhecidos pela dona de casa (atum, siri, coquille, sardinha,
pescada, salmo etc.) e pelo mercado brasileiro em geral, seja pela cultura alimentar de cada
regio do pas, seja por esforos especficos de divulgao feitos por empresas ou entidades.
aqicultura camaro
1.1.5 Ameaa de Produtos Substitutos
Todos os produtos que satisfazem a mesma necessidade do consumidor, porm de forma diferente,
representam produtos substitutos Os produtos substitutos so ameaas a um setor j que podem re-
duzir os potenciais retornos dos players deste mercado. Quanto mais produtos substitutos um setor
apresenta, mais complexa se torna a oferta, mais escolhas o consumidor ter e, conseqentemente,
mais difcil ser obter boa rentabilidade. O maior risco que produtos ou servios substitutos po-
dem levar os consumidores a mudar a categoria de produto/servio comprado.
1.1.6 Complementadores e Influenciadores: a Sexta Fora
Os pesquisadores de entidades e universidades pblicas os privadas so fortes e es-

senciais complementadores para a carcinicultura, pelos trabalhos realizados no de-
senvolvimento da gentica, na descoberta de inovaes e no sentido do aumento da
produtividade do setor, entre outros;
M
dicos e nutricionistas (quer trabalhem na rede pblica ou privada) so influencia-
dores fundamentais para orientar a populao quanto importncia de incluir os pes-
cados na alimentao habitual de pessoas de qualquer idade, em especial do camaro,
pelos baixos teores de gordura saturada;
O Governo, em qualquer das trs esferas, um forte influenciador, tanto por ser um poten-
cial financiador das pesquisas acima mencionadas, quanto de programas de alimentao
de baixa renda incluindo e incentivando o consumo de derivados de camares o que
eleva estes subprodutos do nvel de baixo valor agregado para mdio valor agregado.
2 A Matriz PFOA
Uma das mais tradicionais matrizes de diagnstico empresarial, a matriz PFOA92 rene os
principais aspectos ligados ao negcio, tanto internos quanto externos organizao anali-
sada. A sigla se refere a Potencialidades e Fraquezas (fatores internos empresa, positivos
ou negativos) e Oportunidades e Ameaas (fatores externos empresa, que podem lhe abrir
perspectivas de crescimento e/ou lucratividade ou at colocar em risco sua sobrevivncia).
96
SEBR A E/ESPM
MERCA DO
DE
ESTU DOS
92 Tambm conhecida como SWOT strenghts, weaknesses, opportunities and threaths, no original
em ingls
Figura 13 Matriz PFOA
POTENCIALIDADES FRAGILIDADES
Os custos de uma produo qualificada (com

Incentivos exportao por meio da tecnologia, padres de qualidade etc.) so
Apex; elevados frente capacidade de investimento
Presena e suporte de instituies de MPEs que operam isoladamente; portanto,
de ensino e capacitao de mo-de- hoje baixo o investimento em melhoria de
obra; produtividade e qualidade
Produo da rao na prpria Despesca mal executada compromete
propriedade reduz os custos; sabor e textura;
Facilidade para a prtica do Predominncia de administrao familiar
policultivo e da criao consorciada, nas MPES, sem conhecimentos de
que reduzem os custos e elevam gesto;
a rentabilidade da propriedade do Carncia de informao sobre o setor:
carcinicultor; empresas, volumes, valores, preferncias,
Novas formas de apresentao via rejeies e motivao de compra do
processamento do camaro; consumidor brasileiro etc.
Clima adequado atividade; Forte dependncia de intermedirios, por
Qualidade das guas; falta de capacidade gerencial e de volume
Tamanho do mercado interno suficiente para atender diretamente a
brasileiro; ponta da linha (varejo, indstrias,
Aproveitamento da mo-de-obra restaurantes e outros)
local; Rejeio ao consumo do camaro
Conscincia da necessidade de cultivado e do cinza;
monitoramento ambiental eficiente; Possibilidade de contaminao ambiental
Aumento de divisas via exportao; pelo tratamento no adequado de dejetos
97
Interesse dos governos (Estadual e e resduos
Federal) pela atividade; Baixo consumo per capita de camaro
Uso de subprodutos e seus derivados no Brasil;
como forma de aumentar receitas; Falta de mo-de-obra capacitada;
Existncia de reas para expanso; Baixos investimentos em pesquisa cientfica;
Existncia de Laboratrio de Dificuldades de acesso ao crdito;
aqicultura camaro
diagnstico de doenas. Deficiente educao ambiental;

Despreparo tcnico de produtores.
POTENCIALIDADES FRAGILIDADES
Fortalecimento do mercado interno;
Inspeo sanitria incipiente;
Implantao de rede de negcios;
Inadequao das linhas de crdito;
Abertura de mercados;
Canais de distribuio com muitos nveis
Ampliao de pesquisas
(atravessadores, centrais de distribuio,
multidisciplinares;
processadores, indstrias etc.) e com
Criao de outras atividades geradoras
crescente poder de barganha aumentam
de insumos para a carcinicultura;
o preo final do produto sem melhorar a
Criao de associaes e cooperativas
rentabilidade para o tilapicultor
e outros modelos de negcios que
Tendncia de continuidade da
agrupem vrios carcinicultores
concentrao das grandes redes de
e, assim, aumentem seu poder
varejo
de barganha perante os demais
Taxas cambiais desfavorveis
integrantes da cadeia produtiva.
exportao tendem a permanecer
Verticalizao da cadeia produtiva
Rejeio ao camaro cultivado
(ou seja, integrao no s entre
Percepo desconfortvel de borracha,
produtores, mas entre estes e
em funo de falta de cuidado na
indstrias, restaurantes, varejo etc.),
despesca, armazenamento e preparo
inclusive apoiada por instituies
Aumento no consumo de produtos
governamentais ou privadas
vegetais e reduo no consumo de
Grande demanda interna
derivados de carne
Consumidor de baixa renda com
Tendncia elevao das barreiras
poder de compra aumentado
alfandegrias e sanitrias por parte
Investimentos governamentais
dos grandes pases compradores,
e de universidades na melhoria
especialmente EUA
gentica do camaro, visando o
Danos ecolgicos em razo do
desenvolvimento de espcies com
crescimento desordenado e da
98
maior resistncia a doenas, melhor

intensificao descontrolada;
produtividade etc.
Zoonoses;
Produo mais cuidadosa, apoiada
Recuperao da atividade no Equador /
por assessoria tcnica, veterinria
Amrica Central;
e nutricional (de preferncia,
Falta de controle de qualidade.
proporcionada por entidades de
Infra-estrutura deficitria (energia,
SEBR A E/ESPM
apoio, devido falta de capacidade

estradas, portos e comunicaes);
de investimento das MPEs)
Fonte: Elaborado pelo pesquisador.
MERCA DO
DE
ESTU DOS
3 ESTRATGIA COMPETITIVA
3.1 O Modelo de Xavier Gilbert93
As MPEs que atuam no setor de aqicultura continental e, particularmente, de carcinicul-

tura encontram-se predominantemente na situao que Xavier Gilbert denomina concor-
rncia perfeita (na viso dos economistas) ou vala comum (na viso dos estrategistas de
marketing). A exceo ocorre com MPEs que se agruparam (via associativismo, cooperati-
vismo ou outros modelos de negcios em conjunto) para aumentar sua capacidade de in-
vestimento, obter maior produtividade e, com isso, aumentar sua lucratividade, conquistar
maior poder de negociao e at penetrar no mercado externo.
Esta desconfortvel posio significa que o segmento, como um todo, bem como maior
parte das empresas que o compem, no conseguem acrescentar diferenciais (ou seja, va-
lor agregado) aos seus produtos que faam o consumidor preferi-los, procur-los e, conse-
qentemente, pagar mais por eles (o que, ao todo, o principal objetivo de se agregar valor
a um produto).
Figura 14 O Quadrado de Gilbert
INOVAO
DIFERENCIAO DIFERENCIAO
(Vantagens exclusivas) COM VANTAGENS
NICHO DE CUSTO
VANTAGENS
DE MERCADO
99
CONCORRNCIA BAIXO
PERFEITA CUSTO
(VALA COMUM)
PRODUTIVIDADE
VANTAGENS
DE PRODUO
aqicultura camaro
Fonte: Adaptado de: GRACIOSO, Francisco. Planejamento estratgico orientado para o mercado: como planejar o crescimento
da empresa conciliando recursos e cultura com as oportunidades do ambiente externo. So Paulo: Atlas, 1987.
Uma das estratgias que pode ser utilizada para reduzir os custos de um carcinicultor
(sobretudo iniciante) e, assim, fazer com que se posicione no quadrante de baixo custo
(que j lhe agrega um diferencial competitivo).
Os potenciais compradores poderiam ser do mercado local, restaurantes, bares etc., para
os quais forneceria com exclusividade, frigorficos e/ou indstrias locais que possam con-
gelar (o que aumenta a vida til do produto e propicia seu transporte e distribuio para
outras regies) e/ou processar o camaro, entre outras opes.
93 Fonte: GRACIOSO, Francisco. Planejamento estratgico orientado para o mercado: como planejar o
crescimento da empresa conciliando recursos e cultura com as oportunidades do ambiente externo. So
Paulo: Atlas, 1987.
A desvantagem potencial dessa alternativa a forte dependncia do produtor frente um
ou poucos compradores (dependendo de sua capacidade de produo), porm, pelo menos
durante uma fase inicial de seu empreendimento, pode lhe dar segurana para crescer e
capacidade para reinvestir no negcio.
Iniciantes ou no, carcinicultores podero se posicionar no melhor quadrante, o de

diferenciao com vantagens de custo (chamado por Gilbert de paraso compe-
titivo) pela associao, cooperao e outros tipos de trabalho conjunto com outros
carcinicultores.
Nesse modelo de negcios, um grupo de carcinicultores (pois uma nica micro ou pequena
empresa no ter volume de produo suficiente) busca parcerias firmes (ou seja, contratu-
ais) com os elos seguintes da cadeia produtiva, como indstrias de processamento, grandes
varejistas (especializados em pescados ou no) e at fabricantes de produtos derivados dos
subprodutos do camaro, como no caso do uso da casca em indstria farmacutica e da
farinha na alimentao de peixes.
Quanto ao quadrante de diferenciao com vantagens exclusivas focadas em um ni-

cho, uma posio difcil para ser sustentada por um micro e pequeno carcinicultor,
que sempre se beneficiar da associao formal ou informal com outras MPEs, como
forma de aumentar sua competitividade e combater o avano das grandes empresas
(sobretudo internacionais, mas tambm nacionais) que esto se entrando no setor.
Como citado no captulo sobre produtos-chave, h demanda por camaro processado (sem
casca, com cauda, pr-cozido, temperado etc.) e em novas formas de apresentao (empa-
nado, em espetinhos, kits prontos para consumo etc. Cabe aos produtores identificarem
potenciais compradores e mercados, principalmente no mercado interno, na medida em
que a migrao do produto de grandes empresas para venda no Brasil pode ser transitria,
100
bastando mudanas cambiais, queda de barreiras por pases importadores e/ou incentivos
fiscais por parte do Governo.
4 Alternativas para os Principais Problemas do

SEBR A E/ESPM
Setor de Carcinicultura
4.1 Problemas Relativos Divulgao

MERCA DO
A comunicao institucional limita-se a eventuais iniciativas de entidades que apiam o

setor; os produtores devem se fazer representar e cobrar atuao mais intensa das entida-
des junto ao Governo.
DE
Por outro lado, h tambm falta comunicao institucional e educacional para o pblico em
ESTU DOS
geral, explicando as vantagens do consumo e forma de preparo de camares cultivados,

em especial dos de gua doce; seria interessante a criao de campanhas, lideradas, por
exemplo, pela ABCC, educando o consumidor;
O acesso e a comunicao das MPEs junto a quase todos os pblicos de interesse so pre-
crios, desde fornecedores at compradores institucionais, intermedirios (atacadistas,
distribuidores) varejistas, restaurantes e consumidor final. Esse problema pode ser mini-
mizado pela conscientizao, junto aos produtores, sobre os benefcios de uma busca ativa
de informaes junto a entidades, como no caso do SEBRAE.
4.2 Problemas Relativos Distribuio e Comercializao
O principal problema o baixo poder de barganha dos micro e pequenos carcinicultores

praticamente em relao a todos os demais componentes da cadeia produtiva da carcini-
cultura, devido aos volumes reduzidos produzidos individualmente pelas propriedades;
associativismo, cooperativismo podem oferecer maior poder de competio, buscando
contratos de fornecimento, acordos com frigorficos e empresas de distribuio, otimizan-
do a chegada do produto ao mercado final e minimizando o papel dos atravessadores.
A partir de uma associao ou ao por meio de cooperativa o produtor pode aumentar a

oferta do produto bem como desenvolver integrao para frente, processando o camaro e
ofertando-o ao mercado com maior valor agregado.
4.3 Problemas Relativos aos Fornecedores
O baixo poder de barganha das MPEs frente a quase todos os seus fornecedores, ou devido ao
pequeno porte ou falta de condies de, por exemplo, escolher tipo, tamanho e quantidade de
PL mais adequados ao incio do empreendimento. Tudo isso deixa os novos empreendedores
merc das regras e aconselhamentos ditados pelos fornecedores que, muitas vezes, esto
mais interessados em lucrar a curto prazo e no, em orientar adequadamente os carcinicultores.
101
Mais uma vez a atuao cooperada pode auxiliar na capacidade de compra e no prprio
acesso a fornecedores qualificados.
4.4 Problemas Relativos ao Preo

aqicultura camaro
H ainda uma forte percepo de que o camaro um produto caro, apesar da queda
constante os preos no mercado nacional, em funo da oferta e precisa ser mais bem es-
clarecido ao consumidor, especialmente no ponto-de-venda.
Alm disso, a utilizao dos subprodutos pode aumentar a renda do produtor, que pode
se refletir no preo final.
Outra opo liga-se oferta de produtos com formas e apresentaes variadas, como citado
oportunamente, permite que o camaro possa ser vendido com maior valor agregado.
4.5 Problemas Relativos Qualidade
O manejo da produo um dos fatores-chave de sucesso para preservao da qualidade

e percepo da mesma por parte do consumidor; sendo assim, deve ser a mais cuidadosa
possvel, utilizando-se de orientaes tcnicas.
Outra opo seria por meio do processamento mnimo (pr-cozimento) adequado, que ofe-
receria maior garantia de qualidade sobre a textura do produto e minimizaria a rejeio
cor acinzentada, j que o mesmo torna-se rosado ao ser cozido.
4.6 Problemas Relativos Exportao e s Polticas
Governamentais
A exportao de camares vem sendo prejudicada pelas aes antidumping dos EUA, e
pela valorizao do Real. Cabe aos produtores e entidades representativas pressionar o
Governo para lutarem pela minimizao as barreiras impostas e pela oferta de incentivos
fiscais para retomada das exportaes.
Uma alternativa seria o direcionamento da produo para o mercado interno e, principal-

mente, para o mercado local.
4.7 Problemas Relativos Organizao do Setor
Embora haja inmeros rgos governamentais e no governamentais, entidades, associa-

es, universidades etc. preocupados com a carcinicultura, a prpria FAO no considera
as informaes prestadas pelo Brasil como fidedignas, aumentando a percepo de desor-
ganizao e falta de controle de qualidade sobre o produto final.
102
SEBR A E/ESPM
MERCA DO
DE
ESTU DOS

III. REFERNCIAS
aqicultura camaro 103

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SEBRA E/ESPM
M ERCADO
DE
ESTU DOS
IV. Glossrio95
113
aqicultura camaro
95 Fonte: SEAP. Glossrio de aqicultura. Braslia, sd. Disponvel em: <http://200.198.202.145/

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ABITICO Lugar ou processo sem seres vivos.
ACLIMATAO Acomodao dos seres s condies ambientais de um meio diferente

daquele de origem.
AUDE Estrutura feita normalmente de terra e pedra, nos cursos de rios ou riachos, para
represar gua.
ADUBO OU FERTILIZANTES Denominao de substncias aplicadas pelo homem ao

solo e/ou a gua para torn-los mais produtivos. Pode ser orgnico (folha, estrume) ou
inorgnico (cal, fosfato etc.).
ADUTORA Tubulao normalmente sem derivaes que liga a captao ao tratamento da

gua, ou o tratamento rede de distribuio.
AERAO Processo natural ou artificial de ventilao da gua (reoxigenao da gua

com a ajuda do ar) usado para elevar o teor de oxignio dissolvido no viveiro ou tanque,
mediante a movimentao da gua.
AERBIO Organismo para o qual a presena de oxignio indispensvel sua sobrevivncia.
AFLUENTE Qualquer curso dgua que desgua em outro maior, ou num lago, ou lagoa.
AGENTE TXICO Qualquer substncia exgena em quantidade suficiente que, em contato

com o organismo, possa provocar uma ao prejudicial, originando um desequilbrio orgnico.
GUA RESIDURIA Qualquer despejo ou resduo lquido com potencialidade de causar

poluio ou contaminao.
114
GUA SUBTERRNEA gua do subsolo que se encontra em uma zona de saturao

situada acima da superfcie fretica.
GUAS PBLICAS DE USO COMUM So guas pblicas de uso comum: os mares

territoriais, nos mesmos includos os golfos, baas, enseadas e portos; as correntes, canais,
lagos e lagoas navegveis ou flutuveis; as correntes de que se faam essas guas; as fontes
SEBR A E/ESPM
e reservatrios pblicos; as nascentes, quando forem de tal modo considerveis que, por si
ss, constituam o caput fluminis; os braos de quaisquer correntes pblicas, desde que os
mesmos influam na navegabilidade ou flutuabilidade.
GUAS TERRITORIAIS Comportam as guas territoriais uma discriminao que gradual-

mente se admitiu na prtica estatal, duas faixas autnomas. A primeira ocupa as reentrncias do
MERCA DO
litoral, baas, portos, abras, recncavos, esturios, enseadas, assemelhadas aos lagos e rios, deno-
minadas guas interiores. A outra de contorno aproximadamente paralelo costa confina mais
adiante com o mar alto, de largura constante, menos dependente da terra, o mar territorial (...) a
banda paralela costa, onde o Estado ribeirinho detm, com ressalva de trnsito nxio desses
navios (navios estrangeiros), poderes similares aos que exerce em seu territrio terrestre.
DE
ESTU DOS
ALCALINIDADE Capacidade das guas em neutralizar compostos de carter cido,

propriedade esta devida ao contedo de carbonatos, bicarbonatos, hidrxidos e ocasional-
mente boratos, silicatos e fosfatos. expressa em miligramas por litro ou equivalentes de
carbonato de clcio.
ALGICIDA Substncia utilizada para controlar ou destruir o crescimento das algas.
ALGICULTURA Ramo da aqicultura que trata do cultivo de algas.
ALIMENTO INERTE Inclui todo tipo de alimento no vivo, desde rao industrial at
restos de animais, excrementos e subprodutos agrcolas.
ALIMENTO NATURAL aquele constitudo por material orgnico (plncton, frutas,

legumes, carne fresca etc.).
ALIMENTO VIVO Inclui uma grande variedade de seres vivos como, protozorios, inse-
tos, micro e macro crustceos, ovos, larvas, peixes, algas, etc.
ALCTONE Quem ou que veio de fora; que no indgena da regio; estrangeiro.
AMBIENTE 1. Conjunto de fatores biticos e abiticos que atuam sobre os organismos

e comunidades ecolgicas determinando sua forma e desenvolvimento. Condies ou cir-
cunstncias que envolvem as pessoas, animais ou coisas. 2. Conjunto de condies que en-
volvem e sustentam os seres vivos no interior da biosfera, incluindo o clima, solos, recursos
hdricos e outros organismos. Soma total das condies que atuam sobre os organismos.
AMBIENTE ANTRPICO Do grego, anthropos - gente, homem. Ambiente Natural mo-

dificado pelo ser humano. Ambiente onde vive o ser humano.
AMOSTRAGEM um mtodo indutivo de conhecimento de todo o universo estatstico,

atravs de um nmero representativo de amostras aleatrias desse universo.
ANAERBIO Condio a qual no existe disponvel qualquer forma de oxignio.
115
ANTRPICO Resultado das atividades humanas - sociais, econmicas e culturais - no
meio ambiente. Ver tambm ambiente ou meio antrpico.
ANTROPOGNICO Resultado dos impactos da atividade humana na qualidade ambiental.
APICUM Termo regional do Brasil, usado para os terrenos de brejo, na zona costeira.
aqicultura camaro
Corresponde, algumas vezes, s zonas marginais de lagunas costeiras, parcialmente col-

matadas, que sofrem inundaes produzidas pelas mars.
AQICULTURA Criao em ambiente confinado de seres vivos (animais ou plantas) que

tm na gua seu principal e o mais freqente ambiente de vida, com a finalidade de explo-
rao comercial e produo de alimentos.
AQICULTURA INTEGRADA Sistema de aqicultura no qual o organismo cultivado

em associao com outra(s) cultura(s) animal ou agrcola.
AQUFERO Rocha ou solo poroso por onde a gua lentamente filtrada, proporcionando
gua subterrnea para fontes e poos.
REA DE CAPTAO a rea imediata que influncia a qualidade da gua no

ponto de captao.
REA DE DRENAGEM rea de uma bacia hidrogrfica, em que o escoamento respecti-
vo contribui para uma dada seo.
ARRAOAMENTO Ato de ministrar, ofertar periodicamente, alimento artificial aos or-

ganismos cultivados.
ASSOREAMENTO Processo de elevao de uma superfcie por decomposio de sedimentos.
AUTOTRFICOS Seres vivos capazes de sintetizar o seu prprio alimento, como ocorre
com os vegetais verdes, atravs da fotossntese.
BACIA DE CAPTAO Mais de que o rio, lago ou reservatrio de onde se retira a gua
para consumo, compreende tambm toda a regio onde ocorre o escoamento e a captao
dessas guas na natureza.
BACIA DE DRENAGEM rea de captao que recolhe e drena toda a gua da chuva e a
conduz para um corpo dgua (por exemplo, um rio), que depois leva ao mar ou um lago.
BACIA DE ESTABILIZAO Lagoa contendo gua residuria bruta ou tratada em que

ocorre estabilizao anaerbia e/ou aerbia.
BACIA HIDROGRFICA Conjunto de terras drenadas por um rio principal e seus

afluentes. A noo de bacias hidrogrfica inclui naturalmente a existncia de cabeceiras ou
nascentes, divisores dgua, cursos dgua principais, afluentes, subafluentes, etc. Em todas
as bacias hidrogrficas deve existir uma hierarquizao na rede hdrica e a gua se escoa
normalmente dos pontos mais altos para os mais baixos.
BACIA SEDIMENTAR Depresso enchida com detritos carregados das guas circunja-
116
centes (...) As bacias sedimentares podem ser consideradas como plancies aluviais que se
desenvolvem, ocasionalmente, no interior do continente.
BALANO ENERGTICO Estudo que compara a energia que entra (em um sistema) no
comeo de um processo com a energia que sai ao seu final, considerando, ao mesmo tempo,
as diferentes transformaes que sofre a energia ao longo do mesmo.
SEBRA E/ESPM
BALANO HBRIDO Balano das entradas e sadas de gua no interior de uma regio
hidrolgica bem definida, levando em conta as variaes efetivas de acumulao.
BALANO DE NITROGNIO A relao entre a entrada e a sada de nitrognio de um

sistema ecolgico, tais como: lagos, rios e instalao de tratamento de esgotos.
M ERCADO
BALANO DE OXIGNIO Balano entre consumo e produo ou reintroduo de oxig-

nio ao longo de um corpo de gua.
BANCO GENTICO Expresso que pode indicar: 1- uma rea nativa com grande varia-
bilidade gentica, 2- local reservado para a multiplicao de plantas a partir de sementes
DE
coletadas ou de mudas, ou 3- laboratrio onde se conservam, por vrios anos, sementes ou

ESTU DOS
genes diferentes.
BANHADO Termo derivado do espanhol baado, usado principalmente no sul do Brasil

para definir terras baixas periodicamente inundadas por rios.
BARRAGEM Barreira dotada de uma srie de comportas ou outros mecanismos de con-
trole, construda transversalmente a um rio para controlar o nvel das guas de montante,
regular o escoamento ou derivar suas guas para canais.
BENTOS Conjunto de seres vivos que vivem restritos ao fundo de rios, lagoas, lagos ou oceanos.
BERRIO Local ou fase intermediaria entre a larvicultura e a engorda de animais cultivados.
BIOACUMULAO Capacidade existente em determinados organismos de acumular

certas substncias txicas, como metais pesados, pesticidas, e outros.
BIODEGRADAO Destruio ou mineralizao de matria orgnica natural ou sintti-

ca, por microrganismos existentes no solo, gua mineral ou em um sistema de tratamento
de gua residuria.
BIODIVERSIDADE Diversidade de espcies vivas: animais vertebrados e invertebrados,

plantas, fungos, algas e microorganismos. A biodiversidade pode ser dividida em trs cate-
gorias hierarquizadas: Diversidade gentica que se refere variao de genes das espcies;
Diversidade de espcies que se refere variedade de espcies dentro de uma regio; Diver-
sidade de ecossistemas que se refere variedade de ecossistemas.
BIOMA Amplo conjunto de ecossistemas terrestres caracterizados por tipos de vegetao

fisionomicamente semelhantes. No Brasil, ocorrem os seguintes grandes biomas: Floresta
Amaznica, Floresta Atlntica, Cerrado, Caatinga, Floresta de Araucria, Campos e Zonas
de Transio (pantanal, Zona Costeira).
BIOMASSA a quantidade de matria orgnica presente a um dado momento numa

determinada rea e que pode ser expressa em peso, volume, rea ou nmero.
117
BIOMETRIA Refere-se s pesagens e mensuraes peridicas de uma amostra dos indi-
vduos cultivados.
BIOTA Conjunto de seres vivos que habitam um determinado ambiente ecolgico, em es-
treita correspondncia com as caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas deste ambiente.
aqicultura camaro
BITICO Referente ou relativo aos seres vivos. Uma associao bitica compreende os
vegetais e animais presentes numa determinada rea.
BITIPO Grupo de indivduos iguais, dentro de uma dada espcie animal ou vegetal.
BITOPO Conjunto de caractersticas fsicas e qumicas de um mesmo ambiente. Repre-

senta os componentes abiticos do ecossistema tais como o ar, a luz, o calor, os ventos, o
solo e a gua. a rea ocupada pela biocenose.
BLOOM DE ALGAS a proliferao intensa de algas no meio aqutico, principalmente,

filamentosas. Ocorre em viveiros danosa aos peixes.
CADEIA ALIMENTAR Sistema no qual se processa a transferncia de energia de orga-

nismos vegetais para uma srie de organismos animais, por intermdio da alimentao, e
atravs de reaes bioqumicas; cada elo alimenta-se do organismo precedente e, por sua
vez sustenta o seguinte.
CADEIA TRFICA Ver CADEIA ALIMENTAR.
CALAGEM Processo que consiste na utilizao de compostos clcicos em viveiros de aqi-

cultura, objetivando a desinfeco, a correo da alcalinidade e dureza da gua, mantendo
sua capacidade de tamponamento e, portanto, melhorando o estado sanitrio do peixe.
CANIBALISMO Variante do predatismo, em que o indivduo mata e come o outro da

mesma espcie.
CAPACIDADE DE ASSIMILAO Capacidade que tem um corpo de gua em diluir e

estabilizar despejos, de modo a no prejudicar significativamente suas qualidades ecol-
gicas e sanitrias.
CAPACIDADE DE CARGA a expresso genrica utilizada para designar os instrumentos

de planejamento para o uso de reas naturais e urbanas, protegidas ou no por legislao, vi-
sando manuteno de sua qualidade ambiental, pela minimizao de impactos negativos.
CAPTAO o conjunto de estruturas e dispositivos construdos ou montados junto

a um manancial, para suprir um servio de abastecimento pblico de gua destinada ao
consumo humano.
CARCINICULTURA Ramo da aqicultura que trata do cultivo de camares em am-

bientes confinados.
CARGA ORGNICA Quantidade de oxignio necessria oxidao bioqumica da mas-

sa de matria orgnica que lanada ao corpo receptor, na unidade de tempo. Geralmente,
expressa em toneladas de DBO por dia.
118
CARGA POLUIDORA Quantidade de material carregado por um corpo de gua que

exerce efeito danoso em determinados usos da gua.
COLIFORMES Bactrias ou seres unicelulares similares Esterichia colli, presentes em expres-

sivas quantidades nas fezes humanas e de outros animais. A presena de coliformes na gua
sinal de contaminao fecal, podendo causar molstias, como doenas de pele e hepatite.
SEBR A E/ESPM
COMEDOURO Estrutura colocada dentro ou sobre viveiros e tanques-rede, onde a rao

depositada de forma a prover necessria alimentao aos organismos cultivados (bande-
jas, cochos, alimentadores, etc.).
COMUNIDADE BITICA Um conjunto de organismos, em um ecossistema, cuja compo-

sio e aspecto so determinados pelas propriedades do ambiente e pelas relaes de uns
MERCA DO
organismos com os outros. O componente biolgico de um ecossistema.
CONCESSO DE USO a modalidade contratual de Direito Pblico em que a Admi-

nistrao transfere um bem pblico a um particular para que este o utilize no interesse
pblico. O contrato administrativo tem finalidade vinculada.
DE
ESTU DOS
CONTAMINAO Introduo, no meio, de elementos em concentraes nocivas sade

humana, tais como organismos patognicos, substncias txicas ou radioativas.
CONTROLE BIOLGICO Utilizao de inimigos naturais para combater organismos

prejudiciais s culturas agrcolas. Um exemplo: o controle de pernilongos pela criao de
peixes que ingerem larvas.
CONVERSO ALIMENTAR APARENTE a relao entre a quantidade de rao forne-

cida e o ganho de peso em um determinado perodo.
CORPO RECEPTOR Cursos dgua naturais, lagos, reservatrios ou oceano no qual a

gua residuria, tratada ou no, lanada.
COSTO ROCHOSO Denominao generalizada dos ecossistemas do litoral, onde no

ocorrem manguezais ou praias e que so constitudos por rochas autctones - inteiras ou
fragmentadas por intemperismo - que formam o hbitat de organismos a ele adaptados.
DECANTAO Separao, pela ao da gravidade, das matrias em suspenso em um

lquido de menor densidade.
DEGRADAO AMBIENTAL Deteriorao das condies do meio ambiente, que gera o

desequilbrio ecolgico.
DEMANDA BIOQUMICA DE OXIGNIO (DBO) Quantidade de oxignio utilizado na

oxidao bioqumica da matria orgnica, num determinado perodo de tempo. Expressa
geralmente em miligramas de oxignio por litro.
DEMANDA QUMICA DE OXIGNIO (DQO) Medida da capacidade de consumo de

oxignio pela matria orgnica presente na gua ou gua residuria. expressa como a
quantidade de oxignio consumido pela oxidao qumica, no teste especfico. No dife-
rencia a matria orgnica estvel e assim no pode ser necessariamente correlacionada
com a demanda bioqumica de oxignio.
119
DENSIDADE DE ESTOCAGEM o nmero de indivduos estocados por unidade
de rea ou volume.
DESENVOLVIMENTO Aumento da capacidade de atendimento das necessidades mate-

riais dos seres humanos e melhoria da qualidade da vida.
aqicultura camaro
DESENVOLVIMENTO ECONMICO Processo que se traduz pelo incremento da produ-

o de bens por uma economia, acompanhado de transformaes estruturais, inovaes
tecnolgicas e empresariais, e modernizao em geral da mesma economia.
DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL Modelo de desenvolvimento que leva em con-

siderao, alm dos fatores econmicos, aqueles de carter social e ecolgico, assim como
as disponibilidades dos recursos vivos e inanimados, as vantagens e os inconvenientes, a
curto, mdio e longo prazos, de outros tipos de ao. No Brasil tem sido defendido mais
intensamente, um tipo de desenvolvimento que satisfaz as necessidades econmicas do
presente sem comprometer a capacidade das geraes futuras.
DESOVA Ato da deposio de vulos ou de ovos de organismos aquticos.
DESPESCA Processo de captura de organismos cultivados em audes, tanques ou vivei-

ros, por ocasio do trmino do ciclo de engorda, mesmo que colheita.
DESSANILIZAO Remoo dos sais do solo (lavagem) ou da gua do mar.
DETRITO Material incoerente originrio de desgaste de rochas.
DILUIO a difuso de poluente lquido, slido ou gasoso em uma parcela de ar e a

mistura dessa parcela com ar no contaminado at que a concentrao do poluente seja to
reduzida que se torne negligencivel ou impossvel de ser detectada.
DISCO DE SECCHI Dispositivo circular de metal ou plstico, medindo de 20 a 30 cm de

dimetro, dividido em quatro quadrantes pintados alternadamente de branco e preto. Pos-
sui uma rgua perpendicular que serve para medir visualmente a transparncia da gua.
DIVERSIDADE Variedade, diferena, heterogeneidade. Abundncia de coisas distintas.

Diferenas dentro da unidade. Nmero de espcies diferentes que coincidem em algum
ponto ou sob a mesma condio.
DIVERSIDADE GENTICA Variao entre indivduos de uma mesma espcie.
DRENAGEM Remoo natural ou artificial da gua superficial ou subterrnea de uma

rea determinada.
DUREZA DA GUA Refere-se ao teor de sais bsicos, principalmente, os de clcio e mag-

nsio presentes na gua doce.
ECOSSISTEMA Unidade de funcionamento do meio ambiente. Pode ter qualquer tama-

nho, da cabea de alfinete toda biosfera. Um ecossistema tem dinmica prpria, resul-
tante da relao entre todos os seres vivos da rea, com fatores qumicos e fsicos do local.
Seu funcionamento segue mecanismos que influenciam formas de reproduo, migrao
120
e comportamento das espcies. O conceito aplica-se tanto a formaes naturais como a

sistemas organizados pelo Homem.
ECOSSISTEMA NATURAL Expresso usada para designar genericamente os ecossiste-

mas que no esto sujeitos influncia da atividade humana.
ECTONO Regio de transio entre dois ecossistemas diferentes ou entre duas

SEBR A E/ESPM
comunidades.
ECTOPO Determinado tipo de habitat dentro de uma rea geogrfica ampla.
EFEITO CUMULATIVO Fenmeno que ocorre com inseticidas e compostos.

MERCA DO
EFICINCIA DE TRATAMENTO Porcentagem de reduo de parmetro ou parmetros

de carga poluidora no efluente, em relao ao afluente.
EFLUENTE Qualquer tipo de gua que sai de um sistema, como tubulaes, canais ou
reservatrios. Define-se efluente industrial como a descarga de poluentes feita por fontes
DE
industriais. Padro de efluente a quantidade e qualidade de efluentes que se permite jo-

ESTU DOS
gar num curso dgua.
EMISSRIO Coletor que recebe o esgoto de uma rede coletora e o encaminha a um ponto
final de despejo ou de tratamento.
ENDEMIA Variao da incidncia de uma doena numa comunidade humana dentro
dos limites considerados normais para essa comunidade.
ENDMICO Fala-se de uma espcie viva cuja distribuio est limitada a uma zona ge-
ogrfica definida, seja um determinado ecossistema, bioma, ou regio do planeta. Muitas
vezes, o isolamento de um habitat que permite o processo de especiao, isto , a surgi-
mento de espcies novas s naquele local.
ENDEMISMO Caracterstica representada pela existncia de espcies endmicas em de-

terminada rea geogrfica.
ENDGENO Proveniente do interior ou produzido pelo interior.
EPIDEMIA Elevao brusca, temporria e significativa da incidncia de uma doena

numa comunidade humana. Em outras palavras, uma erupo de uma doena numa
comunidade humana, afetando grande nmero de pessoas, em curto espao de tempo.
EROSO Processo pelo qual a camada superficial do solo ou partes do solo so retiradas
pelo impacto de gotas de chuva, ventos e ondas e so transportadas e depositadas em outro
lugar. Inicia-se como eroso laminar e pode at atingir o grau de vooroca.
ESPCIE Em biologia, unidade bsica de classificao dos seres vivos. Designa populao
(ou populaes) de seres com caractersticas genticas comuns, que em condies normais
reproduzem-se de forma a gerar descendentes frteis. Tambm entendida como uma unida-
de morfolgica sistemtica onde suas caractersticas externas so razoavelmente constantes,
de forma que a espcie possa ser reconhecida e diferenciada das outras por seu intermdio.
ESPCIE EXTICA Espcie introduzida numa determinada rea ou regio.
121
ESPCIE NATIVA Espcie natural de uma regio.
ESPCIME Exemplar de uma espcie viva, ou pequena quantidade, que serve para teste.
ESTABILIDADE DE ECOSSISTEMAS Capacidade de um ecossistema resistir ou respon-

der a contingncias abiticas sem alterar substancialmente sua estrutura comunitria ou
aqicultura camaro
seus balanos de material ou energia.
ESTOCAGEM Ato de introduzir, confinar organismos aquticos para efeito de engorda

ou manuteno.
ESTURIO Desaguadouro de um rio no oceano formando uma sada nica sendo, ge-
ralmente, afetada pelas correntes marinha, o que impede a acumulao de sedimentos e
detritos como ocorre nos deltas.
EURIHALINO Organismo aqutico que suporta grandes variaes de salinidade.
EURITRMICO Organismo aqutico que suporta grandes variaes de temperatura.
EUTROFICAO Aumento da concentrao de nutrientes em guas naturais, doce ou

salina, decorrentes de um processo de intensificao do fornecimento ou produo de nu-
trientes (principalmente nitratos e fosfatos), o que acelera o crescimento de algas e de for-
mas mais desenvolvidas de vegetais e a deteriorao da qualidade das guas.
EUTRFICO Diz-se de um meio (corpo dgua) rico em nutrientes.
EXTRATIVISMO Sistema de explorao baseado na coleta e extrao, de modo sustent-

vel, de recursos naturais renovveis.
EXPLOTAO a explorao econmica de determinado recurso natural.
FASE EXPONENCIAL DE CRESCIMENTO Estgio de crescimento durante o qual de-

terminada populao (ex.: bacteriana) duplica regularmente o seu nmero a intervalos de
tempos regulares.
FATOR DE CRESCIMENTO Substncia especfica cuja presena no meio de cultura

necessria para permitir a multiplicao de determinado organismo.
FATOR LIMITANTE o fator de maior carncia ou de fornecimento mais baixo que limi-
ta o desenvolvimento de um processo.
FAUNA SELVAGEM Animais que vivem livres em seu habitat natural.
FAUNA SILVESTRE Conjunto de animais que vivem livres em seu ambiente natural.
FERTILIDADE DO SOLO Capacidade de produo do solo devido disponibilidade

equilibrada de elementos qumicos como potssio, sdio, ferro, magnsio e da conjuno
de alguns fatores, tais como: gua, luz, ar, temperatura e da estrutura fsica da terra.
FERTILIZANTE Material aplicado no solo para enriquec-lo de substncias qumicas

essenciais vida das plantas. Os principais fertilizantes so os compostos de nitrognio,
fsforo e potssio, empregados para promover o crescimento, e a cal para ajustar a acidez
122
e a alcalinidade do solo.
FILTRAO Processo aplicado ao tratamento da gua destinada ao abastecimento, que

consiste na utilizao de um leito artificial, usualmente areia e pedra, sobre o qual a gua
bruta (filtro lento) ou a gua decantada (filtro rpido) distribuda, havendo reteno de
partculas finas e/ou flocos na passagem por esse meio filtrante. A filtrao realizada
numa unidade denominada filtro.
SEBR A E/ESPM
FILTRAO BIOLGICA Processo que consiste na utilizao de um leito artificial de mate-

rial grosseiro, tal como pedra britada, escrias de ferro, ardsia, tubos, placas finas ou mate-
rial plstico, sobre os quais s guas residurias so distribudas, constituindo filmes, dando
oportunidade para a formao de limo (zooglia) que floculam e oxidam a gua residuria.
MERCA DO
FILTRADOR Organismo micrfago que se utiliza da filtrao para recolher partculas ou

microorganismos em suspenso na gua.
FILTRO BIOLGICO Leito de areia, cascalho, pedra britada ou outro meio, pelo qual a
gua residuria sofre filtrao biolgica.
DE
ESTU DOS
FITOPLNCTON Termo utilizado para se referir comunidade vegetal microscpica,

que flutua livremente nas diversas camadas da gua, estando sua distribuio vertical res-
trita ao interior da zona euftica, onde, graas presena da energia luminosa, promove o
processo fotossinttico, responsvel pela base da cadeia alimentar do meio aqutico.
FLOCULAO Aglomerao de material coloidal e em suspenso, aps coagulao por
agitao leve, por meios mecnicos ou hidrulicos, no tratamento de gua de abastecimen-
to ou residuria. No tratamento biolgico de gua residuria, onde a coagulao no
usada, a aglomerao pode realizar-se biologicamente.
FLORA Conjunto de espcies vegetais de um determinado ambiente, rea ou extrato

geolgico. Tambm usado para denominar grupo ou grupos de plantas que servem para
determinado fim, como plantas medicinais.
FLORAO DE ALGAS Excessivo crescimento de plantas microscpicas, tais como, as

guas azuis, que ocorrem em corpos de gua, dando origem geralmente formao de
flocos biolgicos e elevando muito a turbidez.
FLUXO Qualquer escoamento ou descarga de um fludo.
FLUXO ENERGTICO E a circulao, entrada e sada de nutrientes do ecossistema que

so afetados pelo comportamento animal, especialmente alimentar e reprodutivo.
FORA DE CORIOLIS Fora qual se submetem os corpos, em conseqncia da rotao

da Terra. Atua segundo a lei de Ferrel: todo corpo em movimento tende a desviar-se, para
a direita no hemisfrio Norte e para a esquerda no Hemisfrio Sul.
FOTOPERODO Face luminosa de um ciclo claro-escuro.
FOTOSSNTESE o processo de converso do dixido de carbono e gua para carboidra-

tos, que ocorre ao nvel dos cloroplastos, pela ao da energia luminosa absorvida pelos
pigmentos fotossintetizantes (especialmente clorofila).
123
FUNGICIDA Qualquer substncia qumica aplicada s plantas cultivadas para matar
fungos, ou prevenir o desenvolvimento de doenas fngicas.
GAIOLA Estrutura rgida construda de madeira ou arame, com finalidade de estocar ou

cultivar organismos aquticos.
GENTIPO Conjunto de genes que formam o patrimnio gnico hereditrio, transmitido

aqicultura camaro
de gerao para gerao, que define as caractersticas estruturais da espcie.
GNADA rgo reprodutor masculino (testculo) ou feminino (ovrios), onde so pro-

duzidos os gametas.
GRAU DE TRATAMENTO Medida de remoo efetuada por um processo de tratamento

com referncia a slidos, matria orgnica, bactrias ou qualquer outro parmetro espec-
fico indicador de poluio.
HABITAT o espao ocupado por um organismo ou mesmo uma populao. termo mais
especfico e restritivo que meio ambiente. Refere-se, sobretudo, permanncia de ocupao.
HALFILO, HALFILA Organismo que necessita altas concentraes salinas para seu
desenvolvimento.
HETERTROFO Organismo que utiliza matria orgnica sintetizada por outros organis-
mos, como fonte de energia.
HERBVORO o organismo que pertence ao 2 nvel trfico de uma cadeia alimentar,
aquela que se alimenta de vegetais.
HIDROSFERA Parte da biosfera representada por toda massa de gua (oceanos, lagos,
rios, vapor dgua, gua de solo etc.).
HIPXIA Estado que um organismo apresenta, quando submetido a um ambiente com

pouco oxignio.
HMUS Restos orgnicos, principalmente vegetais (folhas) num estado avanado de de-
composio, parcialmente misturado com o solo.
ICTIOFAUNA Totalidade das espcies de peixes uma regio.
ICTIOLOGIA Cincia que estuda os peixes.
IMPACTO Entende-se por impacto o efeito positivo ou negativo que uma determinada
atuao produz nos elementos do meio ou nas unidades ambientais.
IMPACTO AMBIENTAL qualquer alterao das propriedades fsicas, qumicas e biol-

gicas do meio ambiente, causada por qualquer forma de matria ou por energia resultante
das atividades humanas que, direta e indiretamente, afetam: a sade, a segurana e o bem
estar da populao; as espcies de plantas e animais; as atividades sociais e econmicas; as
condies estticas e sanitrias do meio ambiente; a qualidade dos recursos ambientais.
INCUBADORA Aparelho empregado para favorecer o desenvolvimento dos ovos.
INFECO Ao de infectar ou estado do que est infectado. Penetrao em um orga-

124
nismo vivo de micrbios que perturbam seu equilbrio. O termo infestao reserva-se aos
parasitas no-microbianos.
INFESTAO Ao de infestar, estado do que est infestado. Penetrao em um organis-

mo de parasitas no-microbianos.
INVENTRIO Em estudos ambientais, qualquer levantamento sistemtico de dados so-

SEB R AE/ESPM
bre um ou mais fatores ambientais em uma rea.
ISCA Em controle de vetores produto, sob forma de p, granulado ou lquido, geralmen-

te associado um atraente, destinado a combater insetos ou roedores, podendo apresentar-
se pronto para consumo ou para posterior preparo no momento de emprego.
M ERC A DO
JUSANTE Na direo da corrente, rio abaixo.
JUVENIL Fase que se segue de ps-larva e de alevino; nela, os peixes no alcanam a

maturidade sexual.
D E
LAGOA DE OXIDAO OU ESTABILIZAO Lagoa contendo gua residuria bruta ou

ESTU DOS
tratada em que ocorre estabilizao anaerbia e/ou aerbia.
LAGO EUTRFICO Lago ou represamento contendo gua rica em nutrientes, surgindo

como conseqncia desse fato um crescimento excessivo de algas.
LAGO DISTRFICO Lago de guas pardas, hmicos e pantanosos. Apresentam alta con-
centrao de cido hmico e freqente a apario de turfa nas margens.
LAGO OLIGOTRFICO Lago ou represamento pobre em nutrientes, caracterizado por

baixa quantidade de algas planctnicas.
LAGUNA Massa de gua pouco profunda ligada ao mar por um canal pequeno e raso.
LARVICULTURA Fase do cultivo de organismos aquticos aps fecundao dos ovos at

a fase juvenil.
LENOL FRETICO Lenol dgua subterrneo limitado superiormente por uma super-
fcie livre (a presso atmosfrica normal).
LNTICO Ambiente continental de gua parada ou estagnada (Ex.: audes, represas, lagos).
LICENA AMBIENTAL Certificado expedido pela CECA ou por delegao desta, pela
FEEMA, a requerimento do interessado, atestatrio de que, do ponto de vista da proteo
do meio ambiente, o empreendimento ou atividade est em condies de ter prossegui-
mento. Tem sua vigncia subordinada ao estrito cumprimento das condies de sua ex-
pedio. So tipos de licena: Licena Prvia (LP), Licena de Instalao (LI) e Licena de
Operao (LO) (Del. CECA n 03, de 28.12.77).
LICENA PRVIA (PT) expedida na fase inicial do planejamento da atividade. Funda-

mentada em informaes formalmente prestadas pelo interessado, especifica as condies
bsicas a serem atendidas durante a instalao e funcionamento do equipamento ou ativi-
dade poluidora. Sua concesso implica compromisso da entidade poluidora de manter o
projeto final compatvel com as condies do deferimento (Del. CECA n 03, de 28.12.77).
125
LICENA INSTALAO (LI) expedida com base no projeto executivo final. Autoriza o
incio da implantao do equipamento ou atividade poluidora, subordinando-a a condies de
construo, operao e outras expressamente especificadas (Del. CECA n 03, de 28.12.77).
LICENA OPERAO (LO) expedida com base em vistoria, teste de operao ou

qualquer outro meio tcnico de verificao. Autoriza a operao de equipamento ou de
aqicultura camaro
atividade poluidora subordinando sua continuidade ao cumprimento das condies de

concesso da LI e da LO (Del. CECA n 03, de 28.12.77).
LICENCIAMENTO AMBIENTAL Instrumento de poltica ambiental institudo em m-

bito nacional pela Lei n 6.938, de 31.08.81, e regulamentado pelo Decreto n 88.351, de
1/06/83, que consiste em um processo destinado a condicionar a construo, a instalao, o
funcionamento e a ampliao de estabelecimento de atividades poluidoras ou que utilizem
recursos ambientais ao prvio licenciamento, por autoridade ambiental competente.
LIMNOLOGIA Ramo da Biologia que estuda as condies fsicas, qumicas e biolgicas

dos lagos, lagunas e lagoas (guas doces).
LITORAL Faixa de terreno que compreende as margens e as zonas adjacentes de um mar

ou oceano.
LIXIVIAO Processo que sofrem as rochas e solos, ao serem lavados pela gua das chu-
vas(...) Nas regies intepropicais de clima mido os solos tornam-se estreis com poucos
anos de uso, devido, em grande parte, aos efeitos da lixiviao.
LTICO Ambiente aqutico continental de guas correntes (Ex.: rios).
MACRFITAS Forma macroscpica de plantas aquticas, englobando as macroalgas.
MANANCIAL Corpo dgua superficial ou subterrneo utilizado para abastecimento

humano, animal, industrial ou para irrigao do solo.
MANEJO Aes integradas de utilizao dos ecossistemas que no provoquem o dese-

quilbrio ecolgico, permitindo a produo de insumos necessrios em determinada re-
gio, alm de contribuir ao conhecimento cientfico e para atividades de lazer.
MANGUE Terreno plano, baixo, junta costa e sujeito inundao pelas mars e extre-
mamente importante na manuteno e reproduo principalmente de espcies aquticas.
MANGUEZAL um terreno baixo na costa que se forma junto foz dos rios recebendo,
ao mesmo tempo, a influncia das mars e das guas fluviais que desembocam no mar.
Constitui um ambiente alagado e salobro devido mistura da gua salgada do mar com a
gua doce dos rios, com grande acumulao de detritos orgnicos.
MAR VERMELHA Ocorre pela proliferao ou bloom de um tipo de plncton com

cor avermelhada, que causa mortandade de peixes. um fenmeno natural, muitas vezes
auxiliado pela presena de fsforo dos detergentes.
MARICULTURA Ramo da aqicultura que trata do cultivo de organismos aquticos em

126
ambientes marinhos em sistemas apropriados, com finalidade comercial.
MATERIAL PARTICULADO Material carreado pelo ar, composto de partculas slidas e

lquidas de dimetros que variam desde 20 micra at menos de 0,05 micra. Podem ser iden-
tificados mais de vinte elementos metlicos na frao inorgnica de poluentes particula-
dos. A frao orgnica mais complexa contendo um grande nmero de hidrocarbonetos,
cidos, bases, fenis e outros componentes.
SEBR A E/ESPM
MEDIDAS COMPENSATRIAS Medidas tomadas pelos responsveis pela execuo de

um projeto, destinadas a compensar impactos ambientais negativos, notadamente alguns
custos sociais que no podem ser evitados ou uso de recursos ambientais no renovveis.
MEDIDAS MITIGADORAS So aquelas destinadas a prevenir impactos negativos ou redu-

MERCA DO
zir sua magnitude. Nestes casos, prefervel usar a expresso medida mitigadora em vez de
medida corretiva, tambm muito usada, uma vez que a maioria dos danos ao meio ambien-
te, quando no podem ser evitados, podem apenas ser mitigados ou compensados.
MEIO AMBIENTE a interao de elementos naturais, artificiais, socioeconmicos e

DE
culturais, que permite, abriga e rege a vida em todas as suas formas. O meio ambiente
ESTU DOS
composto do meio fsico, meio biolgico e meio socioeconmico.
METAIS PESADOS Metais como o cobre, zinco, cdmio, nquel e chumbo, os quais so co-
mumente utilizados na indstria e podem, se presentes em elevadas concentraes, retardar
ou inibir o processo biolgico aerbico ou anaerbico e serem txicos aos organismos vivos.
MIMETISMO Capacidade de certas espcies de assumirem a cor, textura e configurao 1
do meio em que vivem ou de outras espcies, como forma de defesa contra predadores.
MITILICULTURA tcnica de cultivar mexilhes com finalidade comercial.
MOLUSCOS Animais de simetria bilateral, corpo mais ou menos moles e totalmente

envolvidos por uma concha calcria.
MONOCULTURA Sistemas de uma s espcie de colheita, essencialmente instveis por-

que, ao se submeterem a presses, so vulnerveis competio, s enfermidades, ao para-
sitismo, depredao e a outras aes recprocas negativas.
MONTANTE Diz-se do lugar situado acima de outro, tomando-se em considerao a corrente

fluvial que passa na regio. O relevo de montante , por conseguinte, aquele que est mais prxi-
mo das cabeceiras de um curso dgua, enquanto o de jusante est mais prximo da foz.
MORTALIDADE Relao entre o nmero de mortes e o nmero total de organismos.

tambm conhecida como taxa de mortalidade.
NASCENTE Local onde se verifica o aparecimento da gua por afloramento do lenol fretico.
NUPLIO Forma larvar comum a todos os crustceos, com um ocelo mediano e trs
pares de apndices.
NCTON Conjunto de organismos aquticos que flutuam apenas graas aos prprios
movimentos: peixes, moluscos, cetceos.
NICHO ECOLGICO O lugar de uma espcie na comunidade, em relao s outras esp-
127
cies, o papel que desempenha um organismo no funcionamento de um sistema natural.
NITRIFICAO Converso de amnia em nitratos, por bactrias aerbias, passando por

nitritos como etapa intermediria.
NVEL TRFICO Nmero de etapas que separam um organismo dos vegetais clorofilia-
nos na cadeia alimentar.
aqicultura camaro
NUTRIENTES Qualquer substncia do meio ambiente utilizada pelos seres vivos, seja
macro ou micronutriente, por exemplo, NH3 e PO4.
OLIGOTRFICO Ambiente em que h pouca quantidade de compostos de elementos nu-

tritivos de plantas e animais. Especialmente usado para corpos dgua em que h pequeno
suprimento de nutrientes e da uma pequena produo orgnica.
ONVOROS Os consumidores de um ecossistema podem participar de vrias cadeias

alimentares e em diferentes nveis trficos, caso em que so denominados onvoros. O ho-
mem, por exemplo, ao comer arroz, consumidor primrio; ao comer carne secundrio;
ao comer cao, que um peixe carnvoro, um consumidor tercirio.
OSTREICULTURA a atividade com o uso de recurso hdrico para a criao, engorda e

comrcio de ostras, utilizando-se de tanques e viveiros.
OUTORGA DE DIREITOS DE USO DE RECURSOS HDRICOS Instituda pela Lei de Re-
cursos Hdricos (Lei Federal 9433/97), concedida pelo poder pblico (federal, estadual ou
municipal, dependendo do caso) por at 35 anos (renovvel). Obrigatria para quase todos
usos da gua, sendo porm dispensada para suprir pequenos ncleos populacionais em rea
rural, ou realizar captaes, lanamentos ou acumulaes de volumes considerados insigni-
ficantes. Cada outorga condicionada s prioridades estabelecidas nos Planos de Recursos
Hdricos e deve respeitar a classe do corpo de gua.
OXIDAO Processo pelo qual bactrias e outros microorganismos se alimentam de

matria orgnica e a decompem. Dependem desse princpio a autodepurao dos cursos
dgua e os processos de tratamento por lodo ativado e por filtro biolgico.
OXIGNIO DISSOLVIDO Oxignio dissolvido em gua, gua residuria ou outro lquido, ge-
ralmente expresso em miligramas por litro, partes por milho ou percentagem de saturao.
PADRES DE QUALIDADE DE GUA Conjunto de parmetros e respectivos limites, em

relao aos quais os resultados dos exames de uma amostra de gua so comparados para
se aquilatar sua qualidade para determinado fim.
PARMETRO Valor ou quantidade que caracteriza ou descreve uma populao estats-

tica. Nos sistemas ecolgicos, medida ou estimativa quantificvel do valor de um atributo
de um componente do sistema.
PARASITA Ser vivo que albergado por um hospedeiro, produzindo danos sua sade.
PELGICO Termo que se utiliza, de modo geral, para incluir o plncton, o ncton e o
nuston; ou o conjunto da vida em alto-mar.
128
PERCOLAO Movimento de gua atravs dos poros ou fissuras de um solo ou rocha,

sob presso hidrodinmica, exceto quando o movimento ocorre atravs de aberturas am-
plas, tais como covas.
PERMISSO Ato administrativo negocial; aquiescncia que a Administrao Pblica jul-

ga oportuno e conveniente manifestar, discricionariamente, para um particular exercer
atividades em que haja predominante interesse coletivo.
SEBR A E/ESPM
PERMISSO DE USO Ato administrativo pelo qual a Administrao manifesta sua

aquiescncia com o exerccio, pelo particular, de atividade sobre a qual h interesse coleti-
vo, atividade esta que consiste na utilizao de um bem pblico. Por se tratar de ato admi-
nistrativo discricionrio, a Administrao pode, a qualquer momento, revog-la.
MERCA DO
pH A medida da acidez ou alcalinidade de um material lquido ou slido. representado

em uma escala de zero a 14 com o valor 7 representando o estado neutro, o valor zero o
mais cido e o valor 14 o mais alcalino.
PIRACEMA Migrao anual de grandes cardumes de peixes rio acima na poca da deso-
DE
va, com as primeiras chuvas; cardume ambulante de peixes.

ESTU DOS
PIRMIDE ALIMENTAR Representaes grficas dos dados fornecidos pelas cadeias ali-
mentares e que podem ser divididas em trs tipos: de nmeros, de biomassa e de energia.
PISCICULTURA Ramo da aqicultura que trata do cultivo de peixes em ambientes confinados.
PLNCTON Conjunto de organismos que vivem na gua e que, apesar de possurem mo-
vimentos prprios, so incapazes de vencer correntezas, sendo arrastados passivamente.
PLANO DE MANEJO Plano de uso racional do meio ambiente, visando preservao do

ecossistema em associao com sua utilizao para outros fins (sociais, econmicos etc.).
POLUENTE Qualquer substncia lquida, slida ou gasosa, introduzida em um recurso

natural e que o torne imprprio para uma finalidade especfica.
POLUIO AMBIENTAL a adio ou lanamento de qualquer substncia ou forma de ener-

gia no meio ambiente em quantidades de maior concentrao do que as naturalmente aceitveis.
POLUIO DA GUA A adio, s guas, de esgotos, despejos industriais ou outro

material perigoso ou poluente, em concentraes ou quantidades que resultem em degra-
dao mensurvel da qualidade da gua.
PPB parte por bilho; equivale a micrograma por litro (ppb = g/l).
PPM parte por milho; equivale a miligrama por litro (ppm = mg/l).
PRECIPITAO Queda de gua meterica em estado lquido ou slido.
PREDATISMO Relao ecolgica que se estabelece entre uma espcie denominada pre-
dadora e outra denominada presa.
PRODUO SUSTENTADA O rendimento que um recurso renovvel pode produzir
129
continuamente, se administrado de forma correta.
PRODUTIVIDADE DE CULTIVO Refere-se a produo de pescado (kg) obtida por uni-

dade de rea (ha) e por unidade de tempo (Ex.: Kg/ha/ano).
PRODUTIVIDADE PRIMRIA Quantidade de matria produzida por organismos au-

trtofos, a partir de substncias inorgnicas, durante certo intervalo de tempo ou em uma
aqicultura camaro
determinada rea ou volume.
QUALIDADE A qualidade de um meio o grau de excelncia deste para que sua essncia
e sua estrutura atual se conservem.
QUALIDADE AMBIENTAL O estado do meio ambiente como objetivamente percebido,

em termos de medio de seus componentes, ou subjetivamente, em termos de atributos
tais como beleza e valor.
QUALIDADE DA GUA Caractersticas qumicas, fsicas e biolgicas, relacionadas com

o seu uso para um determinado fim. A mesma gua pode ser de boa qualidade para um
determinado fim e de m qualidade para outro, dependendo de suas caractersticas e das
exigncias requeridas pelo uso especfico.
QUARENTENA Perodo a que os animais so submetidos a observaes, principalmen-

te quanto aos aspectos profilticos; procedimento necessrio quando da introduo e/ou
translocao de espcies.
RAO BALANCEADA Alimento composto de nutrientes em propores definidas, ne-
cessria ao desenvolvimento dos organismos, ou seja, de modo a atender todas as respec-
tivas exigncias nutricionais.
RAO EXTRUSADA Rao industrial fabricada por processo de vaporizao, cujas par-
tculas possuem grande capacidade de flutuao.
RAO PELETIZADA Rao industrial elaborada em forma de plets (cilndrica), com

baixa flutuabilidade e alta estabilidade na gua.
RANICULTURA Ramo da aqicultura que trata do cultivo de rs em ambientes confina-

dos, com finalidade comercial.
RECURSOS Todo fator passvel de consumo pelos organismos de uma populao e que
leva ao incremento do crescimento e da aptido.
RECURSOS AMBIENTAIS A atmosfera, as guas interiores, superficiais e subterrneas e os

esturios, o mar territorial, o solo, o subsolo e os elementos da biosfera (Lei n 6.938, de 31.08.81).
RECURSOS HDRICOS Numa determinada regio ou bacia, a quantidade de guas su-

perficiais ou subterrneas, disponveis para qualquer uso.
RECURSOS NATURAIS O patrimnio nacional nas suas vrias partes, tanto os recursos
no renovveis, como jazidas minerais, e os renovveis, como florestas e meio de produo.
RECURSOS NATURAIS NO RENOVVEIS Aqueles sobre os quais toda explorao

traz consigo, inevitavelmente, sua irreversvel diminuio.
130
RECURSOS NATURAIS RENOVVEIS Um recurso natural renovvel quando, uma vez

aproveitado em um determinado lugar e num dado tempo, suscetvel de ser aproveitado
neste mesmo lugar, ao cabo de um perodo de tempo relativamente curto.
REGIME HIDROGRFICO a variao de nvel das guas do rio, durante o ano. O es-
coamento depende do clima, da a existncia de: rios de regime nival ou glacirio, aqueles
que recebem gua devido ao derretimento das neves ou geleiras, quando termina o inver-
SEBR A E/ESPM
no; (rios de) regime pluvial, os que so alimentados pelas guas das chuvas, coincidindo as
grandes cheias com a estao chuvosa.
REGIME HIDROLGICO Comportamento do leito de um curso dgua durante certo

perodo, levando em conta os seguintes fatores: descarga slida e lquida, largura, profun-
didade, declividade, forma dos meandros e a progresso do momento da barra, etc.
MERCA DO
REPOVOAMENTO Replantio com espcies exticas em local onde anteriormente existia

uma floresta. No Brasil, os repovoamentos mais comuns so os de eucaliptos e de pinus.
REPRESA Massa de gua formada por reteno, por exemplo, a montante de uma barragem.
DE
ESTU DOS
RESERVATRIO Massa dgua, natural ou artificial, usada para armazenar, regular e

controlar os recursos hdricos.
RESDUO Material ou resto de material cujo proprietrio ou produtor no mais o consi-

dera com valor suficiente para conserv-lo.
RESDUOS SLIDOS Resduos nos estados slido e semi-slido que resultam de ativi-
dades da comunidade, de origem: industrial, comercial, domstica, hospitalar, agrcola, de
servios e de varrio.
RESTRIO DE USO Limitao imposta pelas normas legais urbansticas aos prdios
urbanos e suburbanos e tambm a determinados territrios, com proibio para neles es-
tabelecer determinados usos ou atividades diferentes dos contemplados pelas disposies
legais, com base nos planos territoriais ou urbanos correspondentes.
REVERSO SEXUAL Tcnica empregada para promover a produo de peixes

monossexos.
SALINIDADE Medida de concentrao de sais minerais dissolvidos na gua.
SALINIZAO Incremento do contedo salino da gua, dos solos, sedimentos etc. A

salinizao pode originar mudanas drsticas no papel ecolgico e no uso de tais recursos,
impedindo ou favorecendo a existncia de certos seres vivos, a obteno de colheitas etc.
SATURAO Condio de um lquido quando guarda em soluo a quantidade mxima

possvel de uma dada substncia em certa presso e temperatura.
SEDIMENTAO Processo pelo qual se verifica a deposio de sedimentos ou de subs-

tncias que podero vir a ser mineralizados. Os depsitos sedimentares so resultantes da
desagregao ou mesmo da decomposio de rochas primitivas. Esses depsitos podem
ser de origem fluvial, marinha, glaciria, elia, lacustre, etc.
SEDIMENTO Material originado da fragmentao de rochas ou material de origem bio-

lgica, transportados e depositados em uma forma no consolidada.
131
SELEO NATURAL Peneira da natureza, atravs da qual s permanecem as espcies
que so mais adaptadas ao ambiente onde vivem.
SELVAGEM Qualquer espcie no domstica.
SENSORIAMENTO REMOTO A tcnica que utiliza sensores na captao e registro da ener-

aqicultura camaro
gia refletida ou emitida por superfcies ou objetos da esfera terrestre ou de outros astros.
SERES DECOMPOSITORES Seres consumidores que se alimentam de detritos dos orga-

nismos mortos.
SERES PRODUTORES Seres que, como as plantas, possuem a capacidade de fabricar ali-
mento usando a energia da luz solar.
SILTE Limo, matria telrica fina, transportada pela gua e depositada na forma de um
sedimento.
SIMBIOSE Associao interespecfica harmnica, com benefcios mtuos e interdepen-

dncia metablica.
SINERGIA Ao combinada de dois ou mais agentes que maior do que a soma das aes
de cada um separadamente.
SISTEMA Conjunto de partes que se integram direta ou indiretamente de maneira que
uma alterao em qualquer dessas partes afeta as demais. A interao pode ser de natureza
causal ou lgica, segundo o sistema seja material ou conceitual.
SISTEMA DE TRATAMENTO Conjunto de dispositivos e equipamentos destinados ao

tratamento de esgotos sanitrios gerados por ocasio da instalao da atividade ou na sua
fase de operao.
SOBREPESCA Ocorre quando os exemplares de uma populao so capturados em n-

mero maior do que o que vai nascer para ocupar o seu lugar. Ocorre tambm quando
os estoques das principais espcies encontram-se sob explorao por um nmero de em-
barcaes que ultrapassa o esforo mximo tecnicamente recomendado para uma pesca
sustentvel.
SLIDOS SUSPENSOS So aqueles que no atravessam o filtro que os separa dos slidos
filtrveis.
SLIDOS TOTAIS A quantidade total de slidos presente em um efluente, tanto em so-

luo quanto em suspenso.
SUBPRODUTO Qualquer material ou produto resultante de um processo concebido pri-

meiramente para produzir outro produto.
SUBSDIOS Instrumento econmico de poltica ambiental que inclui doaes e emprs-

timos a juros baixos que atuam como incentivo para que os poluidores ou usurios de
recursos mudem seu comportamento ou diminuam os custos da reduo da poluio que
seria arcado pelos poluidores.
132
SUCESSO Processo de substituio de uma comunidade por outra, conseqente mo-

dificao do ambiente e ao desequilbrio que pode ocorrer, uma vez atingido o nvel de
saturao.
SUCESSO ECOLGICA Seqncias naturais nas quais um organismo ou grupo de

organismos toma o lugar de outro em um hbitat, com o passar do tempo.
SEBR A E/ESPM
SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL Capacidade de desenvolver atividades econmicas

e ao mesmo tempo manter a vitalidade dos componentes e processos de funcionamento
dos ecossistemas.
TALUDE Superfcie inclinada do terreno na base de um morro ou de uma encosta do

vale, onde se encontra um depsito de detritos.
MERCA DO
TANQUE So estruturas, geralmente, em alvenaria de forma trapezoidal utilizadas em

aqicultura para confinamento dos organismos.
TANQUES-REDE Estrutura de variados formatos e tamanhos, constitudos por redes ou

DE
telas flexveis que permitem a livre circulao da gua, instalados em ambientes aquticos
ESTU DOS
atravs de flutuadores ou estacas.
TAXA DE FECUNDIDADE TOTAL Nmero mdio de filhos que teria uma mulher ao
fim de um perodo reprodutivo.
TOLERNCIA Capacidade de um sistema ambiental absorver determinados impactos
de durao e intensidade tais que sua qualidade e sua estabilidade no sejam afetadas a
ponto de torn-lo imprprio aos usos a que se destina.
TOMADA DGUA Estrutura ou local cuja finalidade controlar, regular, derivar e rece-
ber gua, diretamente da fonte por uma entrada dgua construda a montante.
TOXIDEZ OU TOXICIDADE Capacidade de uma toxina ou substncia venenosa produ-

zir dano a um organismo animal.
TRATAMENTO DE GUA o conjunto de aes destinadas a alterar as caractersticas f-

sicas e/ou qumicas e/ou biolgicas da gua, de modo a satisfazer o padro de potabilidade.
TURBIDEZ Medida da transparncia de uma amostra ou corpo dgua, em termos da reduo

de penetrao da luz, devido presena de matria em suspenso ou substncias coloidais.
UMIDADE RELATIVA Para uma dada temperatura e presso, a relao percentual entre
o vapor dgua contido no ar e o vapor que o mesmo ar poderia conter se estivesse satura-
do, a idnticas temperatura e presso.
USO SUSTENTVEL Uso de um organismo, ecossistema ou de outro recurso renovvel

a uma taxa compatvel com sua capacidade de renovao.
USOS DA GUA So pelos menos 7 os usos da gua, pelos seres humanos: para consu-
mo humano e de animais (abastecimento pblico); lanar resduos lquidos ou gasosos;
produo de energia hidreltrica; na agricultura (irrigao); para indstrias (por exemplo,
para resfriamento de mquinas); recreao (por exemplo, piscinas); segurana (combate a
incndios).
133
USOS MLTIPLOS Nos processos de planejamento e gesto ambiental, a expresso usos
mltiplos refere-se utilizao simultnea de um ou mais recursos ambientais por vrias
atividades humanas.
VALORAO AMBIENTAL Atribuio de valores monetrios aos ativos ambientais, s

mudanas ocorridas nos mesmos e aos efeitos dessas mudanas no bem-estar humano.
aqicultura camaro
VARIVEL Propriedade real medida por observaes individuais.
VRZEA Terrenos baixos e mais ou menos planos que se encontram junto s margens
dos rios e que durante as cheias ficam submersas.
VAZO Volume fludo que passa, na unidade de tempo, atravs de uma superfcie.
VERTEDOR Dispositivo utilizado para controlar e medir pequenas vazes de lquidos

em canais abertos.
VERTENTE Planos de declives variados que divergem das cristas ou dos interflvios,
enquadrando o vale. Nas zonas de plancie, muitas vezes as vertentes podem ser abruptas
e formar gargantas.
VIDA SELVAGEM OU SILVESTRE Todos os mamferos, aves, rpteis, anfbios no do-

mesticados que vivem livres em seu ambiente natural.
VIVEIRO Escavao feita em terreno natural, de preferncia em solos argilosos, para
cultivo ou criao de organismos aquticos.
VISIBILIDADE Distncia ou zona de viso fsica entre o observador e o observado.
ZONEAMENTO Diviso de um territrio de acordo com os critrios e normas de uso e

formas de ocupao do solo.
ZONEAMENTO AMBIENTAL a integrao sistemtica e interdisciplinar da anlise

ambiental ao planejamento dos usos do solo, com o objetivo de definir a melhor gesto dos
recursos ambientais identificados.
ZONEAMENTO ECOLGICO-ECONMICO Vegetao que evoluiu sob as condies

ambientais reinantes, sem sofrer qualquer interferncia do homem.
ZOONOSE Nome dado infeco transmissvel ao homem, cujo agente tem um ou mais
animais como reservatrio.
ZOOPLNCTON o conjunto de animais suspensos ou que nadam na coluna de gua,

incapazes de sobrepujar o transporte pelas correntes, devido ao seu pequeno tamanho ou
sua pequena capacidade de locomoo.
134
SEBR A E/ESPM
MERCA DO
DE
ESTU DOS
135
aqicultura camaro
Supernova Design
Projeto grfico
Ribamar Fonseca
Foto de capa
Clausem Bonifcio
maro de 2008
www.sebrae.com.br www.espm.br

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aqicultura

Paulo Tarciso Okamotto

Luiz Carlos Barboza

Carlos Alberto dos Santos

Luis Celso de Piratininga Figueiredo

Jos Altamiro da Silva

Reynaldo Dannecker Cunha

1.1. Metodologia utilizada............................................................................................ 9

2. Histrico: Pesca e Aqicultura.......................................................................... 10

3 Mercado de Pesca e Aqicultura . ................................................................... 21

3.1 No Mundo .......................................................................................................... 21

4 Cadeia Produtiva de Pescados......................................................................... 46

4.1 Cadeia da Pesca.................................................................................................. 46

5 Consumo de pescado no Brasil....................................................................... 67

5.1 Consumo de pescado no Brasil em algumas capitais......................................... 67

7.1. Principais Peixes Indicados para Cultivo.............................................................. 73

8.1. Venda Direta........................................................................................................ 76

10.1. Outras Consideraes sobre o Consumidor....................................................... 82

11.1. Concorrncia Indireta.......................................................................................... 82

12. Comunicao: Uma Anlise sob a Perspectiva das Arenas de Comunicao..... 84

II. Diagnstico do Mercado de Aqicultura e Pesca: Camares........................ 91

1. Anlise Estrutural da Indstria (Matriz de Porter)........................................... 92

1.1. Foras Competitivas............................................................................................ 92

2 A Matriz PFOA . ................................................................................................. 96

3.1 O Modelo de Xavier Gilbert................................................................................. 99

4 Alternativas para os Principais Problemas do Setor de Carcinicultura...... 100

4.1 Problemas Relativos Divulgao . .................................................................. 100

III. REFERNCIAS.................................................................................................. 103

1. Bibliografia . .................................................................................................... 104

A anlise mercadolgica insere-se nesse contexto como um instrumento fundamental para

As tendncias e as aes apresentadas neste conjunto de estudos fornecem elementos nor-

Alm de informaes detalhadas sobre consumidores, fundamental que o empresrio tenha

informao consistente, objetiva e facilmente encontrada uma necessidade estratgica

As informaes contidas no conjunto de relatrios foram obtidas, primordialmente, por

informaes de qualidade sobre oferta, demanda, estrutura de mercados, cen-

proposies de aes estratgicas que visam ampliar a viso estratgica do empresrio

dutos e servios atualmente comercializados por essas empresas.

1.1. Metodologia utilizada

- predominncia de pesquisas documentais (ou seja, via dados secundrios), coletados

2. Histrico: Pesca e Aqicultura

Aqicultura o processo de produo em cativeiro, de organismos com habitat predo-

A maior diferena entre a aqicultura e a pesca est na incerteza em relao ao produto

2.1.1. Tipos de Aqicultura

Em funo do local em que a produo acontece, a aqicultura pode caracterizar-se como

Principal ramo da aqicultura marinha no Brasil

Um dos setores da aqicultura de mais rpido

A militicultura e a ostreicultura so citadas em

Ambas so bastante desenvolvidas no estado de

As algas marinhas cultivadas no contm areia e

Seu preo de venda bem superior ao que se ob-

As algas no so comercializadas apenas in natu-

O cultivo de algas muito pequeno no Brasil, em

O Brasil apresenta poucas experincias de pisci-

A piscicultura marinha ainda irrelevante no

A aqicultura marinha (tambm chamada de maricultura) tem como forte caracters-

No comparativo da tabela 2 apresentam-se as principais diferenas entre os dois tipos

Itens Aqicultura continental Aqicultura marinha

Ponto de ateno: no possvel

Ponto de ateno: manejo

Possibilidade do uso da Ponto positivo: o uso da gua pode

Ponto de ateno: o manejo

Ponto de ateno: depende do

A possibilidade existe desde que