NUTRIÇÃO HUMANA E PLANEJAMENTO DIETÉTICO

Lista de exercícios – Profª Daiana Vianna – 2018.

A nutrição é o estudo dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o

organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes que fornecem a energia
necessária para mantê-lo vivo. Diante de tal importância vamos relembrar a
importância dos conceitos e dos nutrientes.

1) As leis da Alimentação são normas fixas estabelecidas por Pedro

Escudero. Quais são as leis da alimentação? Faça um breve resumo
sobre cada uma.

2) O que significa pirâmide dos alimentos? Qual sua importância para a

nutrição?

3) Quais são as principais funções das proteínas no organismo?

4) Quais são as recomendações diárias de proteínas para adolescentes,

meninos e meninas, de 14 a 18 anos de idade?

5) Qual a importância nutricional do carboidrato?

6) Quais as funções do lipídeo no organismo?

7) Quais são as vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis?

8) Quais as funções da Vitamina A e qual a recomendação diária para

adultos de 31 a 50 anos, homens e mulheres?

9) Quais as funções do Cálcio no organismos e qual sua recomendação

diária para idosos acima de 70 anos, homens e mulheres?

10) Adriana tem 36 anos, 1,65m, 58kg. Sua rotina é considerada leve
(sedentária) Qual o GEB e o GET de Adriana? Em seguida faça a
distribuição dos macronutrientes seguindo a recomendação da DRI, não
esqueça de informar quantas gramas de carboidrato, proteína e lipídeo
são necessárias para montar o planejamento dietético.

Utilize a fórmula FAO 1985- com peso e estatura.

11) José tem 56 anos, 1,78m, 74kg. Sua rotina diária é considerado ativo.
Qual sua necessidade energética total utilizando a fórmula da EER
(DRI).
12) Ricardo, tem 19 anos, 1, 75m, 70kg. Sono = 7 horas (FA 1,0), aula de
música = 1 horas (leve), na faculdade = 5 horas (leve), futebol = 2 horas
(moderado) restante do dia em casa = atividade leve (FAO/OMS 1985
com peso).

13) Um paciente, sexo masculino, 89 kg, 30 anos, procura o nutricionista

para perda de peso. Calcule o NET pelo cálculo rápido.

14) O paciente do sexo masculino, 45 anos, 1,82m de altura, peso 77kg,

procura o ambulatório de nutrição para receber orientação sobre
alimentação saudável. Calcule o gasto energético total pela fórmula da
EER (DrIs) e faça a distribuição dos macronutrientes utilizando a
recomendação da DRI. OBS: quantifique a quantidade em GRAMAS de
carboidrato, proteína e lipídeos.

15) Ao avaliar o recordatório de 24 horas de uma paciente no consultório,

você observou que no almoço ela ingeriu uma salada de agrião com
cenoura crua ralada, temperada com azeite, arroz integral, feijão, bife
bovino grelhado e beterraba cozida. Ao calcular, você observou que ela
ingeriu 87 gramas de carboidratos, 15 gramas de proteínas e 25 gramas
de lipídios.

a) Qual o valor do VET desta refeição?

b) Faça o balanceamento de macronutrientes da refeição, % de

carboidrato consumida, % de proteína consumida e % de lipídeos
consumida.

c) Qualitativamente parece um almoço equilibrado ou você sugere

alguma alteração? Lembrando que o paciente é um adulto saudável
e com peso adequado.

16) Avaliando a refeição de um homem você observou o consumo de 35 g

de proteína de carne bovina, 22 g de proteína de feijão, 8 g de proteína
de cereais e 12 g de proteína de frutas e hortaliças. Calcule o NDPcal %
e tendo em vista um VET de 2000 Kcal/dia.

17) Avaliando a refeição de um paciente, você observou que totalizou 6,39

mg de ferro heme, 10,5 mg de ferro não heme e 145 mg de vitamina C.
Qual é a biodisponibilidade de ferro desta dieta? Qual a quantidade de
ferro total da dieta? Qual a quantidade de ferro absorvido em
miligramas? Qual a porcentagem (%) de ferro absorvido?
18) Maria compareceu no ambulatório de nutrição para melhorar sua
alimentação. Maria tem 23 anos, pesa 57 kg, tem 1,62m. Sua rotina
diária é: estuda de manhã das 7:50h até as 11:30h, a tarde trabalha
como vendedora em uma loja no shopping das 14h até as 22h. Ela
utiliza transporte público para ir a faculdade e ao trabalho. Não realiza
exercício físico e dorme das 24h até as 6h.

Seu recordatório 24 horas

6:20 café da manhã

2 fatias de pão de forma

1 ponta de faca de manteiga

1 xícara de café com leite com 5 gotas de adoçante

12:00 Almoço

1 sanduiche natural de frango + 1 copo de suco de laranja adoçado com

açúcar.

1 bombom.

17:00 Lanche da tarde

1 pão de queijo + 1 xícara de café com a5 gotas de adoçante

23h Jantar

Arroz – 4 colheres de sopa

Feijão ½ concha grande

Bife frito 1 unidade grande

Salada de alface, tomate e rúcula.

a) Calcule o VET do recordatório de Maria, sabendo que ela consumiu

350g de Carboidrato, 97g de proteína e 65g de lipídeos.

b) Calcule o GEB e o GETde Maria utilizando a fórmula da FAO/OMS

2001.

c) Faça a distribuição dos macronutrientes segundo a recomendação da

DRI.

d) Faça 3 orientações nutricionais para a Maria melhorar sua

alimentação.