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DESVANTAGENS:
Além disso, apresenta "tempos mortos", ou seja, tempos em que o fermentador não
está sendo usado para o processo fermentativo propriamente dito, tais como tempo de carga e
descarga de dorna e período correspondente à lavagem e esterilização do fermentador.
VANTAGENS:
Por outro lado, apresenta menores riscos de contaminação (se comparados com
processos contínuos de fermentação), grande flexibilidade de operação, devido ao fato de
poder utilizar os fermentadores para a fabricação de diferentes produtos, a possibilidade de
realizar fases sucessivas no mesmo recipiente, condição de controle mais estreito da
estabilidade genética do microrganismo, assim como a capacidade de identificar todos os
materiais relacionados quando se está desenvolvendo um determinado lote de produto, o que
é vital para a indústria farmacêutica.
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INÓCUO:
Para que se obtenha um inóculo com capacidade produtiva elevada, deve-se dar
condições para que o microrganismo desejado seja propagado, que incluem desde sua
manutenção até a propagação propriamente dita.
MOSTO:
c) vitaminas e hormônios;
CLASSIFICAÇÃO
Em escala industrial, muitos processos são adaptados com vistas a otimizar a produção. O
processo descontínuo, por sua vez, também foi sendo adaptado de modo a atender ao objetivo
de diferentes indústrias. BORZANI classifica os processos descontínuos em três grandes grupos:
NÚMERO DE DORNAS
Vcs acham que é necessário justificar para uma empresa a importância de ser ter
fementadores para produzir o que deseja? NÃO!
Mas é fundamental determinar o número de fermentadores que a empresa
necessita!
E como fazer isso?
F = vazão média de líquido fermentado que deve ser fornecido ininterruptamente ao setor de
tratamentos finais;
t1 = tempo necessário para que o conteúdo de uma dorna fermente completamente;
c) da concentração do produto final no líquido fermentado que, por sua vez, é função do
processo de fermentação.
Se indicarmos com Ma massa de produto final que interessa produzir em um tempo t, com r o
rendimento dos tratamentos finais e com C a concentração de produto final no líquido
fermentado, teremos:
: P=K.V
a
.
: P=K.V
a
.
: P=K.V
a
.