PLANO DE GERENCIAMENTO DE PESSOAS

Grupo 02

Integrantes Ana Carolina de Souza, Caio Henrique Galhardi, Jéssica Kovalski, Júlia Marangoni,
Maurício Masili, Murilo Pereira, Rodrigo Pereira Damasceno

FGV - MBA em Gerencimento de projetos

Turma 23

Disciplina: Gerenciamento de recursos em projetos

Joinville, 04/04/2019
Sumário

1. INTRODUÇÃO ........................................................................................................................ 3
2. ORGANOGRAMA ................................................................................................................... 4
3. HISTOGRAMA ........................................................................................................................ 7
4. HORÁRIOS DE TRABALHO, FÉRIAS E COMPENSAÇÕES DE HORÁRIOS .................................. 7
5. CRITÉRIOS DE LIBERAÇÃO DO PESSOAL (Rompimento das contratações) ........................... 7
6. CRITÉRIOS DE RECONHECIMENTO E PREMIAÇÕES ............................................................... 9
7. TREINAMENTO E INTEGRAÇÃO ............................................................................................. 9
8. CONFORMIDADES ................................................................................................................. 9
9. SEGURANÇA E MEDICINA DO TRABALHO ............................................................................. 9
10. REGRAS BÁSICAS DE COMPORTAMENTO ......................................................................... 9
11. VALORES DO PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO ................................................................... 9
12. AVALIAÇÕES DE DESENPENHO .......................................................................................... 9
13.AGRUPAMENTO ..................................................................................................................... 10
13. APENDICES ...................................................................................................................... 10
14.ANEXOS .................................................................................................................................. 10
1. INTRODUÇÃO

Este documento apresenta o Plano de Gerenciamento do Projeto Kasekuchen:

Confeitaria especializada em cheesecake. O projeto consiste na criação de uma loja
especializada em cheesecakes no município de Joinville-SC, sendo oferecidos no cardápio os
sabores de frutas vermelhas e brigadeiro. Buscamos atingir todas as faixas etárias, porem o foco
principla será na maior fatia da população da região escolhida, entre 26 e 59 anos de idade. A
estimativa é que em 2 anos a casa se torne referência na região com a produção da torta doce
a base de queijo.
2. ORGANOGRAMA

No organograma foram identificados os cargos e funções de cada prestador de serviço conforme

ilustrado na (Figura 01).

Figure 1 – Organograma
Fonte: autores

2.1. Definição de responsabilidades de cada cargo

Definição responsabilidades e cargos da empresa:

Gerente Geral: Coordenar e supervisionar as áreas administrativa e financeira; Controlar

planilhas de entradas e saídas financeiras; Controlar custos; Coordenar o fluxo de caixa;
Realizar ações de marketing para aumento do número de clientes e melhoria da avaliação
do estabelecimento; Garantir a satisfação dos clientes.

Analista Administrativo: Coordenar o funcionamento do atendimento ao cliente; Controlar

o fechamento de caixa; Realizar relatórios diários; Realizar atividades de compra,
recebimento e controle de mercadorias; Realizar controle do estoque; Elaborar planilhas de
consumo e custos; Realizar o monitoramento e desenvolvimento de fornecedores;
Controlar redes sociais e interações com clientes; Levantar necessidades de contratação de
serviços;

Auxiliar Administrativo: Controlar ponto dos funcionários; Organizar arquivos; Controlar

entrega, estocagem e distribuição de mercadorias; Controlar e reparar os pedidos feitos no
 balcão ou para entrega; Realizar atendimento à cliente; Fazer relatório de caixa;
Providenciar devolução de produtos que não atenderem condições adequadas de consumo;

Operador de Caixa: Realizar abertura e fechamento de caixa; Realizar atendimento ao

cliente; Realizar cadastro dos pedidos feitos; Auxiliar preenchimento do relatório de caixa;
Realizar organização do balcão e do local destinado à clientes;

Chef: Coordenar e controlar as atividades relacionadas à alimentação, assegurando a

rapidez e qualidade dos produtos oferecidos; Elaborar o cardápio; Fazer previsões de
consumo dos produtos alimentícios e materiais necessários para cozinha; Coordenar as
atividades de produção (pré-preparo, preparo e distribuição); Acompanhar o recebimento
e estocagem dos alimentos; Realizar o controle da qualidade dos produtos, visando atender
as normas técnicas; Elaborar rotinas de trabalho e escala de serviços dos funcionários;
Coordenar a limpeza e higienização em todos os setores do estabelecimento; Auxiliar na
realização do inventário físico; Realizar a avaliação e aprovação dos fornecedores;

Auxiliar de Cozinha: Realizar atividades de pré-produção (pré-preparo, preparo e

distribuição); Processar os alimentos conforme o cardápio e as orientações do chef; Zelar
pelo material utilizado na cozinha e realizar conferência periódica; Garantir a ordem e
limpeza da área de trabalho;

Auxiliar Geral: Atender requisições da cozinha; Distribuir diariamente os alimentos para

produção planejada; Organizar arquivos; Realizar a limpeza e organização do
estabelecimento; Auxiliar na realização do inventário físico; Responsabilizar-se pelo
adequado armazenamento dos alimentos;

2.2. Matriz de responsabilidades e competências

Figure 2 - Matriz de responsabilidades

Figure 3 - Matriz de responsabilidades

Figure 4 - Matriz de responsabilidades

3. HISTOGRAMA

O histograma por sua vez definirá a necessidade de pessoas/recursos ao longo do

período de vigência do contrato.

HISTOGRAMA
16
14
14
12
12 11
10 9
8 8 8
8 7 7
6
4
2
0
set/18 out/18 nov/18 dez/18 jan/19 fev/19 mar/19 abr/19 mai/19

Figure 5 – histograma
Fonte: autores

4. HORÁRIOS DE TRABALHO, FÉRIAS E COMPENSAÇÕES DE HORÁRIOS ()

JÉSSICA

5. CRITÉRIOS DE LIBERAÇÃO DO PESSOAL (Rompimento das

contratações)

JÉSSICA
 A rescisão de contrato de trabalho por parte do empregador poderá vir a ser pelos
seguintes fatos:

- Justa causa:

- Sem justa causa;

- Término de contrato de trabalho e/ou experiência

- Rescisão antecipada do contrato de experiencia e prazo determinado.

O fim do vinculo pode vir a ser por iniciativa do colaborador:

- A pedido;

- Aposentadoria por tempo de serviço e/ou idade;

- Término do contrato de experiencia;

- Rescisão antecipada do contrato de experiência e prazo determinado.

Outras formas:

- Invalides

- Falecimento;

- Decisão judicial.

5.1 Critérios e requisitos

Desligamento por iniciativa do empregador com justa causa:

Com base no artigo 482 da CLT, relaciona-se a seguir as situações que trazem os atos que
constituem justa causa para a resolução do contrato de trabalho pelo empregador.

Ato de Improbidade: Improbidade, regra geral, é toda ação ou omissão desonesta do

empregado, que revelam desonestidade, abuso de confiança, fraude ou má-fé, visando a uma
vantagem para si ou para outrem. Ex.: furto, adulteração de documentos pessoais ou
pertencentes ao empregador, etc.

Incontinência de Conduta ou Mau Procedimento: São duas justas causas semelhantes, mas não
são sinônimas. Mal procedimento é gênero do qual incontinência é espécie.

Abandono de emprego

Negociação Habitual: Ocorre justa causa se o empregado, sem autorização expressa do

empregador, por escrito ou verbalmente, exerce, de forma habitual, atividade concorrente,
explorando o mesmo ramo de negócio, ou exerce outra atividade que, embora não concorrente,
prejudique o exercício de sua função na empresa.
Desligamento por iniciativa do empregador sem justa causa:

6. CRITÉRIOS DE RECONHECIMENTO E PREMIAÇÕES

JULIA

7. TREINAMENTO E INTEGRAÇÃO

JULIA

8. CONFORMIDADES
MURILO

9. SEGURANÇA E MEDICINA DO TRABALHO

MURILO

10. REGRAS BÁSICAS DE COMPORTAMENTO

CAIO

11. VALORES DO PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO

CAIO

12. PROCESSO DE SELEÇÃO RECRUTAMENTO E AVALIAÇÕES DE

DESENPENHO
MAURICIO

O processo será realizado pelo gerente geral com o auxílio de um consultor externo. Ele
seguirá as seguintes etapas:
13. AGRUPAMENTO
MAURICIO

14. APENDICES

15. ANEXOS

16.Referencias

http://www.guiatrabalhista.com.br/guia/justa_causa_empregado.htm

http://www.poiesis.org.br/new/poiesis/manual-de-recursos-humanos.pdf