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1. OBJETIVO
Obter o conhecimento geral sobre a utilidade do éster, conhecer sua origem e sua
fundamentação tanto teórica quanto prática. Além de discutir métodos para a obtenção do
mesmo.
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2. INTRODUÇÃO
Os ésteres fazem parte e muito do cotidiano das pessoas hoje em dia. Seu uso é
diverso, principalmente na culinária, uma de suas utilidades é a de servir como essência com
o intuito de imitar o sabor e o aroma de algumas frutas, são também chamadas de
flavorizantes ou aromatizantes e muito usadas em indústria de alimentos para dar cheiro e
sabor aos produtos.
Seu uso não se dá apenas na culinária, ele também atua como cera na fabricação
de graxas para sapatos, cera para dar brilho a pisos, papel manteiga, velas, entre outros.
Além da atuação em alguns casos como medicamentos.
Entre os compostos encontrados na natureza, os ésteres estão entre os mais
comuns. Estes compostos comumente estão associados ao odor agradável exalado por flores
e frutos. Por exemplo, quando tomamos um sorvete de abacaxi, comumente no seu preparo
utiliza-se uma essência sintética que dá o gosto de abacaxi. Também podemos encontrar os
ésteres na gordura animal e nos óleos vegetais (os triglicerídeos). A reação de esterificação
é um processo reversível, obtendo como produto principal um éster específico. Entre os
diversos métodos que podem ser utilizados para sintetizar os ésteres, um bom exemplo é a
reação de esterificação de Fischer (1895), na qual, sob aquecimento, um ácido carboxílico
reage com um álcool (produzindo éster e água). Esta reação, quando processada em
temperatura ambiente, é lenta, mas pode ser acelerada com o emprego de aquecimento e/
ou catalisador.
A formula geral da obtenção do éster é bem simples:
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3. MATERIAIS E REAGENTES
Ácido acético;
Ácido benzoico;
Ácido butirico
Ácido clorídrico;
Ácido propanoico;
Ácido salicílico;
Álcool benzílico;
Álcool butanol;
Álcool etanol;
Álcool isoamilico;
Álcool metanol;
Balança analítica;
Béqueres de 50 mL;
Citrol
Espátulas;
Micro-ondas;
Pera;
Pipeta de Pauster;
Pipeta Graduada.
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4. PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAIS
Exemplo:
A densidade do ácido acético é de 1,0495 g/ml.
1,2
1,0495 =
V
Onde o valor encontrado em ‘’ V’’ será medido na pipeta graduada.
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5. RESULTADOS E DISCUSSÕES
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6. CONCLUSÃO
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7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS