TCE – Estágio em Nutrição e Saúde Coletiva

Conhecimento dos usuários de uma UAPS sobre o papel e a importância do

nutricionista na atenção básica.
Antonia Vanessa Gomes Moraes Freires1 vanessafreires4@gmail.com
Ingrid Maria Reis Nogueira2 ingridtrabalho@gmail.com
Raphael Araújo de Oliveira3 raphael152010@hotmail.com

Preceptores do Estágio de Nutrição e Saúde Coletiva: Fátima Café

Centro Universitário Estácio do Ceará.

Resumo
Em 1994, surge no Brasil, o Programa de Saúde da Família (PSF), tendo como objetivo a reorientação do
modelo assistencial em saúde com base na Atenção Básica (AB), através da implementação de equipes
multiprofissionais em Unidades de Saúde (UBS). Um dos profissionais que compõe a equipe multiprofissional
é o nutricionista. O nutricionista é o profissional que tem formação acadêmica para orientar a população,
principalmente sobre a relação do homem com o alimento, além do comportamento alimentar de um
determinado indivíduo. Porém em alguns locais do Brasil é verificado que o profissional nutricionista ainda
não faz parte da equipe de atenção básica de saúde da família.
Tratasse-se um estudo quantitativo, de caráter exploratório, realizado no período de outubro de 2018 em uma
UAPS em Fortaleza-Ce. A amostra foi composta por 30 usuários que estavam em atendimento na UAPS, e
que tinha idade a partir de 18 anos. Foi aplicado um questionário adaptado do estudo de (KUTER, 2012), no
questionário contém perguntas como: sexo, idade, escolaridade, renda, se já ouviu falar do nutricionista? Se
acha importante o trabalho do nutricionista? Se já pensou em consultar o nutricionista? Se algum profissional
já encaminhou ao nutricionista? E se a nutricionista da UAPS saísse faria alguma diferença? A análise
estatística dos dados coletados foi desenvolvida através do software Excel® 2015.
Participara do estudo 30 pessoas dos quais 67% (20) eram do sexo feminino e 33% (10) pessoas eram do
sexo feminino. 70% (21) pessoas tinham entre 18-59 anos e 30% (9) pessoas tinham acima de 60 anos. A
maioria das pessoas que participaram 63% (19) tinham renda de 1 salário mínimo. Em relação a escolaridade
prevaleceu com 44% (13) e 34% (10) com ensino médio. Quando se perguntado se os mesmos já haviam
escutado falar do nutricionista, e se sim, onde? 90% (27) responderam que sim, a maioria ouviu falar na UAPS
41% (11). Quando perguntamos sobre o que o nutricionista faz, 56% (15) responderam que cuida da
alimentação. 15 participantes 50% acham que o nutricionista é importante em relação a orientação para a
alimentação saudável. Sobre se já pensou em se consultar com o nutricionista, e se sim, por quê? 89% (24)
e a maioria 34% (8) responderam para perda de peso. 52% (14) falaram que nenhum profissional nunca
encaminhou o mesmo ao nutricionista e o principal motivo foi, 38% (DM). Por último 81% (22) dessas pessoas
falaram que se a nutricionista da UAPS saísse iria fazer falta e o maior motivo foi: 77% (17) outros
(comodidade, escuta a gente, conversa).
O presente estudo tem como objetivo avaliar o conhecimento dos usuários de UAPS sobre o papel e
importância do profissional de nutrição.

Introdução
O Sistema Único de Saúde (SUS) foi fundado pela Constituição Federal de 1988, tendo uma extensão
genuinamente universal quando abrange, sem distinção, todos os brasileiros com diversos níveis de atenção,
de baixa e alta densidade tecnológica, e também de serviços de vigilância sanitária de alimentos e de
medicamentos, de vigilância epidemiológica, e muitos outros (ALVES; MARTINEZ, 2016). Em 1994, surge no
Brasil, o Programa de Saúde da Família (PSF), tendo como objetivo a reorientação do modelo assistencial
em saúde com base na Atenção Básica (AB), através da implementação de equipes multiprofissionais em
Unidades de Saúde (UBS) (BORELLI et al, 2015).
O nutricionista é o profissional que tem formação acadêmica para orientar a população,
principalmente sobre a relação do homem com o alimento, além do comportamento alimentar de um
determinado indivíduo, com a intenção de uma alimentação mais saudável e prevenção dos agravos
relacionados a má alimentação (BOOG, 2008).
Um dos profissionais que compõe a equipe multiprofissional é o nutricionista, que tem como papel
criar ações de promoção e práticas dos planos de intervenção nutricional. No Núcleo de Apoio à Saúde da
Família (NASF) é possível integrar o profissional de nutrição junto com outros profissionais Estratégia de
Saúde da Família (ESF) assim, desenvolvendo um trabalho multidisciplinar e aumentando a resolutividade da
atenção primária (FERREIRA et al, 2018). Os profissionais que compõe a ESF além do nutricionista são
médicos, enfermeiros, técnicos ou auxiliares de enfermagem e o agente comunitário de saúde, podendo
também agregar mais profissionais a equipe de acordo com a necessidade e realidade do local (LIMA et al,
2016).
Encontram-se dentro das atribuições do profissional de nutrição: o cuidado nutricional e assistência
aos distúrbios alimentares, deficiências nutricionais, desnutrição e auxílio nos planos terapêuticos das
doenças crônicas, conhecimento e ao consumo dos alimentos saudáveis. Porém em alguns locais do Brasil
é verificado que o profissional nutricionista ainda não faz parte da equipe de atenção básica de saúde da
família, podendo fazer com que outros profissionais exerçam competências que especificamente são
atribuídas somente ao nutricionista como, ações de alimentação e nutrição (FERREIRA, 2018).
Uma profissão só existe quando é reconhecida socialmente, para isso é indispensável que os
usuários da UAPS conheçam o trabalho do nutricionista, compreendam o papel e a importância do profissional
na atenção básica de saúde, auxiliando , assim na garantia do crescimento, desenvolvimento, prevenção,
manutenção e recuperação da saúde (PACHECO; RAMOS, 2014).
O presente estudo tem como objetivo avaliar o conhecimento dos usuários de UAPS sobre o papel e
importância do profissional de nutrição.

Metodologia
Tratasse-se um estudo quantitativo, de caráter exploratório, realizado no período de outubro de 2018
em uma UAPS em Fortaleza-Ce.
A amostra foi composta por 30 usuários que estavam em atendimento na UAPS, e que tinha idade a
partir de 18 anos.
Foi aplicado um questionário adaptado do estudo de (KUTER, 2012), no questionário contém
perguntas como: sexo, idade, escolaridade, renda, se já ouviu falar do nutricionista?, se acha importante o
trabalho do nutricionista?, se já pensou em consultar o nutricionista?, se algum profissional já encaminhou ao
nutricionista? E se a nutricionista da UAPS saísse faria alguma diferença?.
A análise estatística dos dados coletados foi desenvolvida através do software Excel® 2015.

Resultados e Discussão
Participaram do estudo 30 pessoas dos quais 67% (20) eram do sexo feminino e 33% (10) pessoas
eram do sexo feminino. Mostrando assim uma prevalência no número de mulheres que procuram atendimento
na UAPS. E em relação a idade, 70% (21) pessoas tinham entre 18-59 anos e 30% (9) pessoas tinham acima
de 60 anos, então vê-se que pessoas mais jovens então a procura por atendimento mais cedo.
 Sexo Idade

9, 30%
10, 33%

20, 67% 21, 70%

Masculino Feminino 18-59 anos >60 anos

Em relação a renda familiar o estudo mostra que a maioria das pessoas que participaram 63% (19) tinham
renda de 1 salário mínimo, seguido de 20% (6) acima de 1 salário e 17% (5) até ½ salário, e em relação a
escolaridade prevaleceu o ensino fundamental incompleto com 44% (13), seguido do ensino médio completo
34% (10).

Renda familiar Escolaridade

1, 3%
1, 3%

6, 20% 5, 17%
13, 44%
10, 34%
4,
13%
1, 3%
19, 63%
Ens. Fundamental incompleto
Ens. Fundamental completo
Ens. Médio incompleto
Ate 1/2 salário 1 salário Ens. Médio completo
Acima de 1 salário Acima de 2 salário Ens. Superior incompleto
Acima de 5 salário Ens. Superior completo

Quando se perguntado se os mesmos já haviam escutado falar do nutricionista, e se sim, onde? 90%
(27) responderam que sim, a maioria ouviu falar na UAPS 41% (11), seguido de outros (família) 33% (9),
ouviu falar através de amigos 22% (6) e por último na internet com 4% (1).
 O senhor (a) já ouviu falar do nutricionista? Se sim, onde?

3, 10%
6, 22%
9, 33%
1, 4%

27, 90%
11, 41%

Sim Não Amigos Na internet Na UAPS Outros(familia)

Quando perguntado sobre o que o nutricionista faz, 56% (15) responderam que cuida da alimentação,
seguido de 19% (5) oferece orientação nutricional/alimentar, seguido de 11% (3) auxiliam as pessoas a
emagrecerem.

O senhor (a) sabe o que o nutricionista faz?

Cuida da alimentação
0, 0%
2, 7% Oferece orientação nutricional/alimentar
3, 11%
Dieta
2, 7%
Auxiliam as pessoas a emegrecerem
15, 56%

5, 19%
Ajuda na saúde

Outros (acompanha na alimentação,

controle da alimentação)

Sobre a importância do trabalho do nutricionista 100% (27) disseram que acham importante o trabalho
nutricionista (ficaram 27 pessoas porque na pergunta sobre se conhecia o nutricionista 3 pessoas falaram que
nunca ouviram falar), e 55% (15) acham importante o trabalho para orientação para alimentação saudável,
seguido de 41% (11) pessoas acham que é importante para saúde/evitar doenças.
 Acha importante o trabalho do nutricionista? Se sim, por quê?

1, 4%
Orientação para
alimentação saudável

Para saúde/evitar
doenças
11, 41%
15, 55%
Emagrecer?
27, 100%

Outros?

Sim Não

Sobre se já pensou em se consultar com o nutricionista, e se sim, por quê? 89% (24) pessoas disseram
que já pensaram, e 11% (3) responderam que nunca pensaram, e os que responderam que já pensaram em
se consultar a maioria 34% (8) responderam que o motivo é para perda de peso, seguido de uma vida
saudável 33% (8) e encaminhamento médico com 21% (5).

O senhor (a) já pensou em se consultar com o nutricionista? Se sim, por quê?

Perda de peso

3, 11% 2, 8%
Encamiinhamento
8, 34% médico

8, 33% Doenças crônicas

24, 89%
Para uma vida saudável
5, 21%

1, 4% Outros (gravidez de risco)

Sim Não

Sobre se algum profissional já haviam encaminhado alguma vez ao nutricionista, 52% (14) falaram que
nenhum profissional nunca havia encaminhado o mesmo ao nutricionista, e 48% (13) falaram que já foram
encaminhado por algum profissional, e quem foi encaminhado falou que o principal motivos foi: DM com 38%,
HAS com 31%, outros (amamentação) com 23% (3), por dislipidemia 8% (1) e ninguém na UAPS foi
encaminhado só para o emagrecimento.
 Algum profissional já encaminhou o senhor (a) ao nutricionista? Se sim, por quê?

Emagrecimento

3, 23% DM
5, 38%
13, 48%
HAS
14, 52% 1, 8%

Dislipidemia
4, 31%
Outros
(amamentação)
Sim Não

Por último quando perguntamos se a nutricionista da UAPS saísse faria alguma diferença, se sim, por
que? 81% (22) dessas pessoas falaram que sim, que faria diferença e 19% (5) falaram que não, e quem falou
que faria diferença o maior motivo foi: outros (comodidade, escuta a gente, conversa) com 77% (17), seguido
de não teriam tempo de cuidar da saúde 18% (4).

Se a nutricionista da UAPS saísse faria alguma diferença? Se sim, por quê?

Não teria tempo de

5, 19% 4, 18% cuidar da minha
saúde
1, 5%
Teria que ir em
busca do profissional
em outro local
22, 81% 17, 77%
Outros(comodidade
, escuta a gente,
conversa)

Sim Não

No estudo de (PACHECO et al, 2014) foram entrevistados nove usuários. Predominou o sexo feminino, com
idade entre 16 e 74 anos.

Vieira (2009), em seu trabalho sobre o atendimento do nutricionista em uma policlínica do município de São
José-SC, verificou, segundo relatos da nutricionista do local, que a grande maioria doa atendimento são de
adultos e idosos com predominância do sexo feminino.

No estudo de (FERREIRA et al, 2018) das 324, 34,3% apresentou ensino médio completo e com renda familiar
mensal de até R$ 1.244,00.Dos participantes, 96,6% já ouviram falar do profissional nutricionista, 99,1%
consideram o profissional importante, 58,3% nunca pensaram em consultar com o nutricionista, 90,4% nunca
foram encaminhados ao nutricionista por algum profissional.

Bordin e Caputo (2008) relacionam o menor grau de escolaridade a uma maior dificuldade na superação da
pobreza, eles falam que sem qualificação, não tem como competir no mercado de trabalho, assim
aumentando o trabalho informal e mal remunerado.

Mendes (2010) associou o excesso de peso com a baixa escolaridade e a maior renda família ao
sedentarismo, a HAS, DM e a dislipidemia.

No município de Portão, no Rio Grande do Sul, 43 famílias foram entrevistadas sendo estas respondidas pelo
responsável com acompanhamento da Agente Comunitária de Saúde (ACS) responsável pela área. Com
resultados em relação a se os mesmos já ouviram falar do profissional de nutrição, 65% responderam que já
ouviram falar, e destes 68% responderam que conhece algum do profissional (SEVERO; SOUZA, 2007).

No estudo de (KUTER, 2012) foram entrevistados 56 pessoas, e 73% (41) eram do sexo feminino, com até
½ salário, e ensino médio incompleto, 52% já ouviram falar do nutricionista, e 32% acham que cuida da
alimentação, seguido de 28% oferece orientação nutricional, e 82% acham importante o trabalho do
nutricionista, e dessa pessoas 67% disse que é porque o nutricionista orienta para uma alimentação saudável,
70% desse público já pensou em consultar um nutricionista e 48% alegaram para perda de peso, 34% dos
entrevistados já foram encaminhado por algum profissional e 66% não, os que foram encaminhados 37%
foram para emagrecer, seguido de 32% DM e 21% de HAS, e 39% falaram que se se a nutricionista da UPS
saísse faria falta e o principal motivo foi porque não teriam mais como cuidar da saúde.

Conclusão
O presente estudo mostrou uma prevalência do sexo feminino (67%) na UAPS, mostrando sempre o
interesse feminino pela prevenção a saúde, com idade entre 18-59 anos (70%) , mostra que as pessoas estão
indo mais cedo a procura do serviço de saúde, com renda de 1 salário mínimo (63%), com ensino fundamental
incompleto (44%), (90%) dos entrevistado já ouviram falar do nutricionista e na própria UAPS, (56%) dessas
pessoas sabem o que o nutricionista faz e maioria disse que cuida alimentação, (100%) dessas pessoas
acham importante o trabalho do nutricionista, porque ele orienta para uma alimentação saudável, (89%) já
pensaram em se consultar com o nutricionista para perder peso, (52%) dessas pessoas nunca foram
encaminhados ao nutricionista, e as que foram encaminhadas (48%) os principais motivos foram as DCNT, e
(81%) dessas pessoas disseram que se a nutricionista da UAPS saísse faria falta, e os principais motivos é a
comodidade, próximo de casa e o nutricionista conversa, escuta, passa muito tempo dentro do consultório.
Verificou-se que é ainda mais importante e necessário conscientizar a população sobre quem é e o
que faz o nutricionista, além do seu papel no combate as DCNT.

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