Escola Estadual Prof.

Marcelina de Campos Nota:

Disciplina: Química
Docente: Léo Silva
Discente:_____________________________________________________
Data:____/_____/_____

Trabalho de Química: Estequiometria e PARA O BRIGADEIRO:

Contagem de partículas numa receita de 1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Cupcake de Cenoura 0,22 mol de manteiga (massa molar da manteiga:
88 g/mol)
100 g de chocolate granulado
Introdução: Entende-se por estequiometria o cálculo
da quantidade (em massa) das substâncias envolvidas Fórmulas químicas:
numa reação química. Para tanto, os cálculos são feitos Sacarose C12H22O11
com base nas leis das reações e são executados, em Cloreto de NaCl
geral, com o auxílio das equações químicas Sódio
correspondentes. Nessas reações químicas, as Bicarbonato NaHCO3
substâncias reagem entre si originando produtos em de Sódio
proporções específicas. Desse modo, é possível Número de Avogadro: 6 x 1023 mol-1
calcular quanto de produto será formado, ou o
Modo de Preparo:
rendimento da reação. Se quisermos determinado
rendimento, podemos também calcular quanto deverá Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador
ser utilizado de reagente. Por meio desses cálculos, é (cenoura, ovos, sal e óleo). A parte, peneire a farinha,
possível fazer essas e outras relações específicas. o açúcar e o fermento. Aos poucos despeje o líquido do
Mas, antes de tudo, precisamos conhecer as leis liquidificador à massa, mexendo à mão e devagar até
ponderais (que regem os cálculos estequiométricos). misturar bem. Asse em forminhas individuais de
São elas: cupcakes “ou” em forma de buraco no meio. Quando
estiver pronto cobrir com o brigadeiro e depois com
1) Lei da conservação da massa: Num sistema
chocolate granulado
fechado, a massa total dos reagentes é igual à
massa total dos produtos. BRIGADEIRO:
2) Lei das proporções constantes: Toda substância
apresenta uma proporção em massa constante na Numa panela, junte o leite condensado, o chocolate em
sua composição. pó e a manteiga. Misture bem para dissolver todo o
chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até
começar a desprender do fundo da panela. Desligue o
fogo, deixe esfriar e coloque no saco de confeitar e
decore os cupcakes.

Questionário:
1) Transforme as unidades de medida para o
Cloreto de Sódio, Ácido Oleico, Sacarose,
Bicarbonato de Sódio e Ácido Butanóico
(manteiga) para grama. (Necessário realizar
as contas para que o bolo fique gostoso.)
INGREDIENTES
PARA O CUPCAKE:
2) Qual era a massa do cupcake antes dele ir ao
forno? E depois? A massa do bolo permaneceu
2 cenouras (cortadas)
constante? Justifique sua resposta
4 ovos
6 x1021 moléculas de cloreto de sódio (sal de
3) Quantos mol de água o bolo perdeu durante o
cozinha)
tempo que foi ao forno? (Necessário realizar
0,1645 mol de ácido oleico (massa
as contas para calcular o número de
molar do óleo igual a 874,8 g/mol.)
moléculas de água que o bolo perdeu).
2 xícaras de farinha de trigo
0,5847 mol de sacarose (açúcar de mesa)
4) Caso realizássemos duas receitas, quais
5,71x 1022 moléculas de fermento químico
seriam as quantidades (em mol e partículas)
(bicarbonato de sódio)
dos ingredientes que usaríamos?