1- Fazer clara em neve adicionando o açúcar até relusente e com
picos fracos. Adicione a farinha de amendoa, açúcar de confeiteiro e alguns grãos de sal. Dobre os ingredientes até atingir uma consistência de musse. 2- Cubra a assadeira com papel manteiga e, com uma colher, coloque a massa em pequenos montinhos, deixe-os secar expostos por 30 min. No meio tempo preaqueça o forno em 180 C e asse até os merengues começem a rachar (+-15min). Deixe-os esfriar completamente antes de recheiar. 3- Para o ganhache irá ultilizar 2colhes de sopa de creme e uma mesma quantidade de chocolate (em volume). Cloque-os no micro-ondas até derreter, e misture até suave, deixe o ganache esfriar para que fique mais consistente.