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Risoto de Alga (Hijiki)
Risoto de Alga (Hijiki)
Ingredientes
Arroz Hijiki
2 xícaras de arroz integral 1 xícara alga hijiki seca
4 xícaras de água 1 colher (sopa) de gengibre
1 colher (chá) de sal marinho fresco picado
½ cebola cortada
Kimpira
1 colher (sopa) óleo de gergelim
3 cenouras cortadas em fatias
diagonais finas 2 colheres (sopa) de shoyu
3 raízes de bardana cortadas em
½ xícara de suco de maçã
palito
1 xícara de cogumelos shitake seco
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
cru
¼ xícara de sake mirin
2 colheres (sopa) de caldo de shitake
seco
4 colheres (sopa) de molho shoyu
Modo de Preparo
1. Para começar, mergulhe o shitake e hijiki em duas tigelas separadas com água
por 20 a 30 minutos.
Arroz
1. Lave o arroz e coloque-o para cozinhar em uma panela com água e sal por 40
minutos.
2. Enquanto o arroz cozinha, faça a kimpira.
Kimpira
1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim, adicione o gengibre e deixe
dourar. Em seguida, coloque a bardana e a cenoura. Mexa bem, adicione o mirin
e o molho shoyu.
2. Cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 10 minuto no fogo baixo.
Hijiki
1. Em uma panela média, aqueça o óleo de gergelim, acrescente o gengibre e a
cebola e deixe dourar. Adicione o shitake hidratado, hijiki hidratado, o shoyu e o
suco de maçã. Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada.
2. Final
3. Em uma panela grande, misture todos os ingredientes acima e deixe cozinhar por
mais 5 minutos.