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  • Suspiro

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    Lay
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    Este documento fornece uma receita para suspiro que inclui bater claras com açúcar até formar uma espuma, incorporar açúcar de confeiteiro e amido de milho, e assar em baixa temperatura para obter merengues leves. A receita rende 30 unidades e os merengues duram até 10 dias.

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    Suspiro

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    SUSPIRO

    QUANTIDADE INGREDIENTES
    80g Açúcar
    80g Açúcar de confeiteiro
    80g Claras
    ½ c. sob. Amido de milho

    Modo de Preparo:

    1º Começar a bater as claras em baixa velocidade com uma pequena


    quantidade de açúcar.
    2º Quando começarem a formar uma espuma branca, aumentar a
    velocidade em duas ou três vezes o açúcar restante. Peneirar o açúcar
    de confeiteiro com o amido.
    3° Deter o batimento e incorporar o açúcar de confeiteiro com espátula,
    mesclando com movimentos envolventes.
    4° Colocar em um saco de confeitar e traçar as formas desejadas sobre
    uma assadeira, com papel manteiga e untada com manteiga.
    5° Secar os merengues em forno a 90ºC/120ºC ou em estufa de 60-120ºc,
    segundo o tamanho.

    Rendimento: 30 unidades
    Validade: 10 dias

    EQUIPAMENTOS UTENSÍLIOS
    Batedeira Fuet
    Forno Pão duro

    FOTO:

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