Ficha Técnica de Preparo

Preparação: Prato Principal

Categoria:

Redimento: 6 Porçoes

Ingredientes Medida Caseira Peso Bruto Peso Limpo Fator Correção

Farinha de trigo 1/2 copos americanos 0,350g 0,350g 1

Azeite de oliva extra virgem 3 colheres de sopa 0,03ml 0,03ml 1
Açucar 1 colher de chá 0,01g 0,01g 1
Sal 1 colher de chá 0,01g 0,01g 1
Fermento biológico fresco1 colher de sopa 0,015g 0,015g 1
Molho de tomate 5 colheres de sopa 0,09g 0,09g 1
Queijo mussarela ralado 1 copo de requeijão 0,25g 0,25g 1
Calabresa Uma calabresa 0,2g 0,2g 1
Modo de Preparo:
Preço Compra Custo Matéria Total Custo Total Custos
% Lucro
(peso bruto) Prima Matéria Prima Operacionais

3.7 1.3
14.83 1.78
3.9 0.039
1.2 0.012
2.75 0.69
1.7 0.61
13.99 13.99
6.5 6.5
Preço Venda Margem de Lucro Custos Operacionais Exemplo

Material de Limpeza R$ 0.10

Água R$ 0.21
Mão de Obra R$ 0.10
Energia R$ 0.31
Descartáveis R$ 0.02
Impostos R$ 0.25
 Ficha Técnica de Preparo
Preparação: xxxxxx

Categoria:

Redimento: XX Porçoes

Ingredientes Medida Caseira Peso Bruto Peso Limpo Fator Correção

Modo de Preparo:
Preço Compra Custo Matéria Total Custo Total Custos
% Lucro
(peso bruto) Prima Matéria Prima Operacionais
Preço Venda Margem de Lucro Custos Operacionais Exemplo

Material de Limpeza R$ 0.10

Água R$ 0.21
Mão de Obra R$ 0.10
Energia R$ 0.31
Descartáveis R$ 0.02
Impostos R$ 0.25
 Ficha Técnica de Preparo
Preparação: xxxxxx

Categoria:

Redimento: XX Porçoes

Ingredientes Medida Caseira Peso Bruto Peso Limpo Fator Correção

Modo de Preparo:
Preço Compra Custo Matéria Total Custo Total Custos
% Lucro
(peso bruto) Prima Matéria Prima Operacionais
Preço Venda Margem de Lucro Custos Operacionais Exemplo

Material de Limpeza R$ 0.10

Água R$ 0.21
Mão de Obra R$ 0.10
Energia R$ 0.31
Descartáveis R$ 0.02
Impostos R$ 0.25
 Ficha Técnica de Preparo
Preparação: xxxxxx

Categoria:

Redimento: XX Porçoes

Ingredientes Medida Caseira Peso Bruto Peso Limpo Fator Correção

Modo de Preparo:
Preço Compra Custo Matéria Total Custo Total Custos
% Lucro
(peso bruto) Prima Matéria Prima Operacionais
Preço Venda Margem de Lucro Custos Operacionais Exemplo

Material de Limpeza R$ 0.10

Água R$ 0.21
Mão de Obra R$ 0.10
Energia R$ 0.31
Descartáveis R$ 0.02
Impostos R$ 0.25
 Ficha Técnica de Preparo
Preparação: xxxxxx

Categoria:

Redimento: XX Porçoes

Ingredientes Medida Caseira Peso Bruto Peso Limpo Fator Correção

Modo de Preparo:
Preço Compra Custo Matéria Total Custo Total Custos
% Lucro
(peso bruto) Prima Matéria Prima Operacionais
Preço Venda Margem de Lucro Custos Operacionais Exemplo

Material de Limpeza R$ 0.10

Água R$ 0.21
Mão de Obra R$ 0.10
Energia R$ 0.31
Descartáveis R$ 0.02
Impostos R$ 0.25