INTRODUÇÃO

A dieta low carb é hoje uma das mais praticadas no mundo inteiro,
inclusive por celebridades que desejam reduzir medidas. Basicamente, a dieta
consiste na redução dos carboidratos que são um dos pilares de nossa
alimentação juntamente com as proteínas e os lipídios são essenciais para
uma boa nutrição.

E funciona?

Sim e não! Nenhuma dieta por si oferece resultados suficientemente

satisfatórios do dia para a noite. É preciso ter consciência que toda dieta
precisa estar atrelada a outros fatores, dentre eles, a prática de exercícios
físicos é fundamental.
A dieta é indicada para perda de peso rápida, mas, se seu corpo não se
dá bem com a diminuição de carboidratos, talvez essa dieta não seja a ideal
para você. Em todo o caso, procure a ajuda de um educador físico ou de um
nutricionista para entender as suas reais necessidades alimentares e como o
seu organismo funciona frente a determinados tipos de alimentos.

Quem sou eu?

Meu nome é César Lins, sou químico com pós-graduação na área.

Tenho experiência na área de bioquímica e tenho conhecimentos em química
dos alimentos o que me levou a produzir este livro de receitas low carb, que a
meu ver, é uma das dietas mais seguras atualmente, visto que ela não priva o
praticante de praticamente nada em sua alimentação.
Aproveite as receitas e bom apetite!
1. Pão low carb

Ingredientes:
1. Ovos – 3 unidades
2. Queijo parmesão ralado – 50 gramas
3. Farinha de amêndoas – 1 xícara
4. Fermento em pó – 1 colher de sopa
5. Água – 4 colheres de sopa
6. Creme de leite – 4 colheres de sopa

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos o fermento).

Depois, acrescente o fermento até incorporar. Coloque em uma forma
de bolo e asse por 35 minutos até dourar no forno a 190ºC.
 2. Bolo de coco

Ingredientes
1. Ovos – 2 unidades
2. Coco ralado – 4 colheres de sopa
3. Leite de coco – 3 colheres de sopa
4. Creme de leite – 2 colheres de sopa
5. Óleo de coco – 1 colher de chá
6. Sucralose – 30 gotas
7. Fermento – 1 colher de chá

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes, exceto o coco ralado e o fermento. Leve
ao micro-ondas por 3 minutos. Desenformar e polvilhar com canela em pó
(facultativo).
 3. Torta salgada

Ingredientes – massa:
1. Ovos – 3 unidades
2. Farinha de amêndoas – 1 ½ xícara
3. Queijo parmesão ralado – 2 ½ colheres de sopa
4. Água – 1 ½ copo americano
5. Azeite de oliva – ½ xícara
6. Sal – a gosto
7. Pimenta – a gosto
8. Orégano – a gosto
9. Fermento em pó – 1 colher de chá

Ingredientes – recheio:
1. Molho de tomate – ½ pacote
2. Atum – 1 lata
3. Cebola – a gosto
4. Tomates – a gosto
5. Azeitonas – a gosto
6. Muçarela – 250 gramas

Modo de preparo:

Para a massa, bata todos os ingredientes, menos o fermento, no

liquidificador. Depois, incorpore o fermento à massa. Unte uma forma e
acrescente a massa na mesma. Em outro recipiente, misture o molho de
tomate e o atum. Coloque o molho por cima da massa, com cuidado. Coloque
os tomates, as cebolas e as azeitonas, conforme seu gosto. Acrescente o
orégano e o queijo ralado. Leve ao forno a 230 graus por 40 minutos.
 4. Panqueca

Ingredientes:
1. Ovo – 1 unidade
2. Farinha de quinoa - 1 ½ colher de sopa
3. Creme de leite – 1 ½ colher rasa
4. Queijo parmesão ralado – 1 ½ colher de sopa

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador. Asse numa frigideira ou panquequeira.

Sempre em fogo baixo! Vire e desenforme a massa. Escolha o recheio de sua
preferência.
 5. Crepe

Ingredientes:
1. Ovo – 1 unidade
2. Creme de leite – uma colher de sopa
3. Queijo parmesão ralado – 1 colher de sopa

Modo de preparo:
Bata no liquidificador e divida em duas porções. Asse numa frigideira e
escolha o recheio de sua preferência. Leve ao micro-ondas por 1 minuto.
 6. Quibe

Ingredientes:
1. Carne moída – 1 quilo
2. Quinoa em grãos – 250 gramas
3. Cebola picada – 1 unidade
4. Suco de limão
5. Sal e pimenta – a gosto
6. Folhas de hortelã

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa com a água já fervente por 12 minutos. Misture todos

os ingredientes. Acrescente o sal com cuidado. Espalhe a carne e aperte
cuidadosamente. Faça cortes na diagonal na carne. Coloque azeite e asse
durante 40 minutos em fogo médio.
 7. Macarrão com legumes

Ingredientes:
1. Abobrinhas – 2 unidades
2. Cenoura – 1 unidade
3. Alho – 2 dentes
4. Azeite, manteiga e sal – a gosto

Modo de preparo:

Fatie os legumes. Aqueça uma frigideira e acrescente o azeite e o sal.

Coloque o alho até dourar. Acrescente os legumes e refogue-os. Depois de 3
minutos acrescente a abobrinha. Desligue o fogo e corrija o sal, se necessário.
 8. Hambúrguer

Ingredientes:
1. Carne moída – 500 gramas
2. Cebola – ½ unidade
3. Salsinha – a gosto
4. Sal e pimenta – a gosto

Modo de preparo:

Misture tudo muito bem. Faça bolinhas e modele. Asse ou frite em

forno médio.
 9. Pizza de carne moída

Ingredientes:
1. Carne moída – 400 gramas
2. Cebola picada – ½ unidade
3. Alho picado – 2 ou 3 dentes
4. Sal e pimenta – a gosto
5. Molho inglês e mostarda – a gosto
6. Balsâmico
7. Cheiro verde

Modo de preparo:

Asse a carne durante 10 minutos em fogo baixo. Coloque a cobertura e

leve para o forno novamente. O ponto correto é quando o queijo derreter.
 10. Purê de folhas verdes

Ingredientes:
1. Ervilhas frescas – 1 xícara de chá
2. Brócolis – 3 buquês
3. Couve-flor – 3 buquês

Modo de preparo:

Lave e escorra todos os ingredientes juntamente com creme de leite e

caldo de legumes. Triture tudo no liquidificador com um fio de azeite. Acerte
o sal.
 11. Frango

Ingredientes:
1. Queijo – a gosto
2. Orégano – a gosto
3. Molho de tomate – meio pacote
4. Filé de frango

Modo de preparo:

Grelhe os filés e tempere-os previamente. Coloque-os sobre o molho de

tomate. Cubra com muçarela, tomate e orégano. Acrescente sal e pimenta se
achar necessário.
 12. Lasanha

Ingredientes:
1. Ovos – 4 unidades
2. Farinha de amêndoas – 5 colheres de sopa
3. Creme de leite – 1 lata ou caixa
4. Queijo parmesão – 50 gramas

Modo de preparo:

Bata tudo até ficar homogêneo. Asse numa panquequeira a fogo baixo.
Rende até 10 porções. Se sobrar, use a massa para fazer panquecas.
 13. Salada de frango

Ingredientes:
1. Peito de frango grelhado – 1 xícara
2. Cottage – ½ xícara
3. Maionese light – 2 colheres
4. Sal – a gosto
5. Salsão picado – 1 talo
6. Cheiro verde e pimenta do reino

Modo de preparo:
Misture o frango o salsão e a maionese. Acrescente os outros
ingredientes e incorpore-os. Sirva assim que pronto.
 14. Omelete muffin

Ingredientes:
1. Pimentão vermelho – 1 unidade
2. Queijo parmesão – 2 colheres
3. Ovos – 3 unidades
4. Fermento químico – 1 colher rasa
5. Pimenta e manjericão – a gosto

Modo de preparo:

Junte a pimenta, o pimentão, o manjericão e o parmesão em um

recipiente. Bata os ovos com o fermento. Misture tudo. Em uma forma untada
com azeite acrescente a mistura. Não deixe transbordar. Leve ao forno médio
por 25 minutos.
 15. Sopa de abóbora

Ingredientes:
1. Abóbora – 1 quilo
2. Óleo – 3 colheres
3. Cebola picada – 1 unidade
4. Dentes de alho picados – 4 unidades
5. Caldo de legumes
6. Folhas de manjericão – 2 folhas
7. Sal a gosto

Modo de preparo:

Descasque e corte a abóbora em cubos. Aqueça o óleo. Doure o alho e a

cebola. Acrescente a abóbora o caldo e o manjericão. Deixe ferver por vinte
minutos. Amasse as abóboras e acerte o sal. Sirva imediatamente.
 16. Creme de couve-flor

Ingredientes:
1. Água fervente – 2 copos
2. Couve-flor – 500 gramas
3. Alho – 10 dentes
4. Sal e pimenta a gosto
5. Parmesão ralado – 50 gramas
6. Cebolinha e salsinha

Modo de preparo:

Dentro da água fervente coloque o couve-flor e o alho. Cozinhe por 10

minutos. Coloque a mistura em um liquidificador. Acrescente o sal, a
pimenta e o parmesão. Sirva em seguida com parmesão, salsinha e cebolinha.
 17. Arroz de couve-flor

Ingredientes:
1. Couve-flor – 1 unidade
2. Cebola – 1 unidade
3. Alho – 2 dentes
4. Azeite de oliva – 1 colher de sopa
5. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Pique a couve-flor. Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte a couve e

cozinhe por 7 minutos até dourar. Tempere com sal e pimenta. Sirva ainda
quente.
 18. Canja de galinha

Ingredientes:
1. Frango desfiado – 500 gramas
2. Cenouras cortadas – 2 unidades
3. Cebola – 1 unidade
4. Dentes de alhos amassados – 2 dentes
5. Couve-flor – 1 unidade
6. Água – 2 litros
7. Salsinha picada – ½ xícara
8. Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Junte a água, a cebola, a cenoura e o alho em uma panela. Adicione a

couve picada. Adicione o frango quando a cenoura estiver macia. Tempere
com sal e pimenta e cozinhe bem.
 19. Brigadeiro

Ingredientes:
1. Leite condensado com baixo teor de açúcar – 1 lata
2. Cacau em pó – 2 colheres de sopa
3. Manteiga – 1 colher de sopa

Modo de preparo:

Adicione em uma panela todos os ingredientes. Leve ao fogo médio por

6 minutos até a mistura não grudar mais no fundo da panela. Retirar da
panela e colocar em um prato com papel filme. Leve a geladeira por 3,5
horas. Molde-os no formato ideal de brigadeiro.
 20. Mousse de maracujá

Ingredientes:
1. Creme de leite fresco – 250 gramas
2. Suco de maracujá em pó sem açúcar – 1 pacotinho
3. Sementes de maracujá

Modo de preparo:

Em um recipiente fundo acrescente o suco e o creme de leite. Bata com

um mixer por 1 minuto. Transfira para recipientes individuais (pode ser
verrines) e decore com as sementes. Deixe por 2 horas na geladeira.