TCC Sabor Congelado Concluído Oh Glória

CENTRO PAULA SOUZA
ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL - ETEC PAULINO BOTELHO

Curso Técnico em Administração Integrado ao Ensino Médio
Bruno Xavier de Barros Mione

Igor Rocha Teixeira
Júlia Domenes Ortiz
Luana Camilly de Almeida Silva
Pedro Rafael Lugon
SABOR CONGELADO:
Um estudo de viabilidade de negócio envolvendo a criação de uma
empresa de produtos congelados no mercado de São Carlos.
São Carlos
2021
Bruno Xavier de Barros Mione
Igor Rocha Teixeira
Júlia Domenes Ortiz
Luana Camilly de Almeida Silva
Pedro Rafael Lugon
SABOR CONGELADO:
Um estudo de viabilidade de negócio envolvendo a criação de uma empresa de
produtos congelados no mercado de São Carlos.
Trabalho de Conclusão de Curso

aprovado, apresentado à ETEC Paulino
Botelho, no Sistema de Ensino
Presencial, como requisito para a
obtenção do título de Técnico em
Administração.
Orientador: Prof. Me. Stivi Zanquim
São Carlos
2021
SABOR CONGELADO:
Um estudo de viabilidade de negócio envolvendo a criação de uma empresa de
produtos congelados no mercado de São Carlos.
Trabalho de Conclusão de Curso aprovado, apresentado à ETEC Paulino Botelho –

São Carlos, no Sistema de Ensino Presencial, como requisito parcial para a obtenção
do título de Técnico em Administração Integrado ao Ensino Médio, com menção final
igual a _______, conferida pela Banca Examinadora formada pelos professores:
Prof. Me. Stivi Zanquim

ETEC Paulino Botelho
Prof.
Prof.
São Carlos, ___ de dezembro de 2021

AGRADECIMENTOS
O Trabalho de conclusão de curso foi um trabalho árduo, no qual, todos os

membros se dedicaram e fizeram o necessário para concluirmos que a abertura do
negócio é viável.
Esse trabalho não seria possível se não tivéssemos o apoio:
Primeiramente de Deus que permitiu que tudo isso acontecesse, ao longo de
nossas vidas, e não somente nestes anos como estudantes, mas que em todos os
momentos é o maior mestre que alguém pode conhecer.
Aos amigos/familiares, que muito contribuíram para a realização deste
trabalho.
A esta escola e seu corpo docente que nos proporcionou a estrutura, a
educação e a orientação necessária, não somente durante o Trabalho de
Conclusão do Curso (TCC), mas durante os 3 anos de nossa formação técnica.
Esse período foi, por sua vez, muito produtivo, que construiu nossa base para
desenvolver o projeto Sabor congelado.
Deixamos também, um agradecimento especial a todos os professores por
nos proporcionar o conhecimento técnico e profissional, além da manifestação do
caráter e educação, tais quais, são primordiais tanto em questões de aprendizado,
quanto em questão de vivência.
A todos que direta ou indiretamente fizeram parte de nossa formação, o
nosso muito obrigado!
RESUMO
O presente Trabalho de Conclusão de Curso tem como objetivo verificar e analisa a

viabilidade de criação(abertura) de uma empresa de produtos congelados na cidade
de São Carlos e região. De início, a ideia da criação do Sabor Congelado veio com o
objetivo de levar praticidade, economia e qualidade na mesa do consumidor
brasileiro, diversificando as vias de atendimento e ampliando a variedade de opções
disponíveis para melhor atender o cliente. Atualmente, segundo a análise, este é um
setor em alta no país, que está criando cada vez mais oportunidades de emprego e
obtendo lucros continuamente. No ramo mais específico de alimentos congelados, o
Sebrae afirmou que o Brasil é o país com o maior número de consumidores de
alimentos congelados na América Latina. Portanto, nosso público-alvo abrange toda
a população, composto principalmente por estudantes e trabalhadores de diferentes
áreas e idades, o que traz diversidade aos nossos produtos e, tendendo a chamar
mais atenção do público, torna a Sabor Congelado propícia a estar em alta. Para nos
ajudar a ter um maior contato com o público, também contaremos com a ajuda das
mídias sociais. Foi concluído que o negócio deveria ser executado em um local
próximo ao centro comercial por conta do nosso público alvo frequentar bastante a
área. Como método de pesquisa para a realização deste trabalho, utiliza-se a
pesquisa exploratória e descritiva que, além de gerar possíveis explicações para o
problema, enfatiza a descoberta de insights e ideias. Também é utilizada a pesquisa
de mercado, por meio do planejamento e aplicação de questionário e da análise dos
dados obtidos. O questionário foi elaborado por meio do método quantitativo, sendo
aplicado ao público-alvo entre os meses de abril e maio de 2021. Foram levados em
conta, elém dos fatores citados, a logística e os recursos necessários para a abertura
do negócio. Após uma minunciosa análise das variáveis que envolvem o negócio, é
possível apontar que a empresa é viável e sustentável do ponto de vista de
indicadores econômicos, administrativos e sociais.
Palavras-chave: Congelados. Praticidade. Qualidade. Economia. Diversidade.

ABSTRACT
This Course Conclusion Paper aims to verify and analyze the feasibility of creating
(opening) a frozen products company in the city of São Carlos and region. Initially,
the idea of creating Sabor Congelado came with the objective of bringing practicality,
economy and quality to the Brazilian consumer's table, diversifying the service routes
and expanding the variety of options available to better serve the customer. Currently,
according to the analysis, this is a booming sector in the country, which is creating
more and more job opportunities and continuously earning profits. In the more
specific branch of frozen food, Sebrae stated that Brazil is the country with the
largest number of frozen food consumers in Latin America. Therefore, our target
audience covers the entire population, mainly composed of students and workers
from different areas and ages, which brings diversity to our products and, tending to
draw more attention from the public, makes Sabor Congelado suitable for a trend. To
help us have greater contact with the public, we will also be able to count on the help
of social media. It was concluded that the business should be carried out in a
location close to the shopping center because our target audience frequents the area
a lot. As a research method to carry out this work, exploratory and descriptive
research is used which, in addition to generating possible explanations for the
problem, emphasizes the discovery of insights and ideas. Market research is also
used, through planning and applying a questionnaire and analyzing the data
obtained. The questionnaire was prepared using the quantitative method, being
applied to the target audience between the months of April and May 2021. After
analyzing the main aspects and variables involving the business, it is possible to
point out that the company is viable and sustainable view of economic, financial and
social indicators.
Key Words: Frozen. Practicality. Quality. Economy. Diversity.

SUMÁRIO
INTRODUÇÃO................................................................................................................09
CAPÍTULO I....................................................................................................................11
1. CONSTITUIÇÃO E LEGALIZAÇÃO DA EMPRESA..................................................11
1.1 A Empresa.................................................................................................................11
1.2 Razão
Social..............................................................................................................11
1.3 Nome
Fantasia...........................................................................................................12
1.4 Enquadramento – Porte
Empresa..............................................................................12
1.5 Ramo de
Atividade.....................................................................................................13
1.6 Objeto
Social..............................................................................................................13
1.7 Sociedade e quantidade de sócios............................................................................13
1.8 Capital Social.............................................................................................................14
1.9 Contrato Social..........................................................................................................15
1.10 Diagrama do processo de aprovação da empresa nos órgãos
públicos.................20
CAPÍTULO II...................................................................................................................24
2 GESTÃO
EMPRESARIAL............................................................................................24
2.1 Missão.......................................................................................................................24
2.2 Visão.........................................................................................................................24
2.3 Valores......................................................................................................................24
2.4 Organograma da Empresa........................................................................................24
2.5 Tecnologia e Inovação da Empresa..........................................................................25
2.6 Responsabilidade Social...........................................................................................26
2.7 Análise SWOT...........................................................................................................26
CAPÍTULO III..................................................................................................................
28
3. GESTÃO DE MARKETING.........................................................................................28
3.1 Pesquisa de Mercado................................................................................................28
3.1.1 Tipos de Pesquisa...............................................................................................28
3.1.2 Métodos de Pesquisa..........................................................................................28
3.1.3 Procedimentos para Coleta de Dados................................................................ 29
3.1.4 Análise dos Dados.............................................................................................. 29
3.2 Produtos/serviços ofertados......................................................................................
31
3.3 Política em relação ao Preço.................................................................................... 32
3.3.1 Formas de Pagamento....................................................................................... 32
3.4 Praça e Estratégia de distribuição............................................................................ 32
3.5 Estratégia de Comunicação......................................................................................
32
3.5.1 Logotipo.............................................................................................................. 33
3.5.2 Slogan.................................................................................................................
33
3.5.3 Mídias/Meios de Comunicação...........................................................................
34
3.5.4 Anúncio da Marca/Produto/Serviço.....................................................................
34
3.5.5 Diferenciais......................................................................................................... 36
3.6 Concorrentes............................................................................................................ 36
3.7 Público-alvo/Clientes................................................................................................ 36
3.8 Cadastramento/Controle dos Clientes.......................................................................
37
3.9 Estratégias de Pós-venda.........................................................................................
37
CAPÍTULO IV................................................................................................................. 38
4. GESTÃO DE MATERIAIS, PRODUÇÃO E LOGÍSTICA........................................... 38
4.1 Arranjo Físico/Estrutural do Empreendimento.......................................................... 38
4.2 Diagrama do Fluxo de Processo (de Produção ou de Serviço)................................
39
4.3 Estratégia na Gestão do Estoque............................................................................. 42
4.4 Fornecedores............................................................................................................
42
CAPÍTULO V.................................................................................................................. 44
5. GESTÃO DE PESSOAS.............................................................................................
44
5.1 Recrutamento e Seleção de Pessoal........................................................................
44
5.2 Treinamento e Desenvolvimento Organizacional..................................................... 45
5.3 Descrição de Cargos e Salários................................................................................
46
CAPÍTULO VI................................................................................................................. 49
6. GESTÃO FINANCEIRA..............................................................................................
49
6.1 Investimento Inicial................................................................................................... 49
6.1.1 Investimento
Fixo....................................................................................................49
6.1.2 Investimento pré-
operacional..................................................................................51
6.1.3 Capital de giro........................................................................................................
52
6.1.4 Investimento total da empresa................................................................................
53
6.2 Ponto de equilíbrio.................................................................................................... 54
6.3 Fluxo de caixa...........................................................................................................
54
6.4 Retorno do investimento........................................................................................... 55
CONSIDERAÇÕES FINAIS........................................................................................... 57
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.............................................................................. 59
10
INTRODUÇÃO
Quais são as causas que levam as empresas a fecharem suas portas? (Quantas
empresas fecharam nos últimos anos no Brasil?)
Quando o assunto referido é empreender, é inevitável que assuntos como risco

do investimento e retorno financeiro venham à tona, no entanto, para que o negócio
obtenha sucesso nas partes citadas, é imprescindível que haja um planejamento por
trás da criação do projeto.
Segundo um levantamento do Sebrae 24% dos novos negócios abertos fecham
as portas antes de completarem dois anos de existência e, ao final de quatro anos,
esse percentual chega a 50%. Os números fazem ainda mais sentido, se aplicados no
contexto prático. Muitas pessoas, que sonham em abrir o próprio negócio e trabalhar de
maneira autônoma, ao iniciar o desenvolvimento do negócio, não fazem a estruturação
adequada do projeto, isso é, idealizam o estabelecimento sem um planejamento geral.
Esse planejamento geral pode incluir diversos problemas, desde o departamento
financeiro até o departamento de marketing.
Abrir um negócio, significa investir capital em alguma atividade comercial que
tem expectativas de gerar retorno futuro. Aí se encontra um dos grandes problemas, o
imediatismo pelo retorno, causado justamente pela estagnação do planejamento
financeiro, incluído a isso, a frustração de um negócio que não flui, a solução
encontrada é fechar a organização. Ainda na parte financeira, outro óbice que pode
acarretar no encerramento da empresa é na gestão dos recursos, principalmente o
capital de giro. Por isso é primordial construir planilhas de gastos e receitas
mensalmente para controlar o fluxo de caixa, garantindo que nada esteja fora dos
padrões.
Ademais, a divulgação e foco do projeto, somadas a escolha do local de
funcionamento da entidade são arestas que hão de ser feitas no planejamento
empresarial. A ausência de um público-alvo e métodos de comunicação para atingi-lo
são sinônimos de um projeto que não terá sucesso, pois se não terá atratividade, logo,
11
não haverá pessoas para consumir o produto/serviço oferecido e assim faltará recursos
para manutenção da empresa. Ainda como consequência, não será possível escolher
de maneira correta a localidade para melhor ambientação do projeto.
Em vista aos fatos apresentados, é perceptível que a abertura de uma empresa,
não é somente a realização de um sonho pessoal, tampouco somente um modo de
empregar pessoas necessitadas, mas sim um projeto extremamente amplo, que por
conta disso, exige um planejamento detalhado de tudo o que será feito em determinado
período de tempo e as expectativas para o futuro, com metas e objetivos realistas.
Atrelado a tudo isso, um trabalho árduo, que demandará tempo e investimento, mas
que com um plano de negócios estruturado, há grandes chances de se tornar viável.
12
CAPÍTULO I
1. CONSTITUIÇÃO E LEGALIZAÇÃO DA EMPRESA
1.1. A Empresa
Conforme Chiavenato (2005, p. 24) a “organização é uma unidade social

conscientemente coordenada, composta de duas ou mais pessoas, que funciona de
maneira relativamente continua, com o intuito de atingir um objetivo comum”. Para
Crepaldi (1998 p. 27), “uma empresa é uma associação de pessoas para a exploração
de um negócio que produz e/ou oferece bens e serviços, com vistas, em geral, à
obtenção de lucros”.
A empresa SABOR CONGELADO trata-se de uma empresa de alimentos
congelados que busca levar praticidade e economia na mesa do consumidor,
diversificando as vias de atendimento, ampliando a variedade de opções disponíveis
para melhor atender o cliente.
1.2. Razão Social
Designa-se razão social o nome dado a empresa que será registrado

oficialmente, representando a marca do produto, conforme a Lei nº 8.934, de 18 de
novembro de 1994, Artº 1, apresentado abaixo:
Art. 1º O Registro Público de Empresas Mercantis e Atividades Afins, observado

o disposto nesta Lei, será exercido em todo o território nacional, de forma
sistêmica, por órgãos federais, estaduais e distrital, com as seguintes
finalidades:
(Redação dada pela Lei nº 13.833,de 2019)
I - dar garantia, publicidade, autenticidade, segurança e eficácia aos atos
jurídicos das empresas mercantis, submetidos a registro na forma desta lei;
II - cadastrar as empresas nacionais e estrangeiras em funcionamento no País
e manter atualizadas as informações pertinentes;
III - proceder à matrícula dos agentes auxiliares do comércio, bem como ao seu
cancelamento.
13
A empresa realizará seus ofícios com a seguinte Razão Social:
Sabor Congelado LTDA.
1.3. Nome Fantasia
O nome fantasia de uma empresa nada mais é do que a designação popular do

título dela. Ou seja, o nome de marca, nome comercial ou nome de fachada, enfim
como é conhecida pelas pessoas e divulgada em publicidades.
Será usado como nome fantasia pela organização:
Sabor Congelado.
1.4. Enquadramento – Porte Empresa
De acordo com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas

(Sebrae) “o porte de uma empresa pode ser definido com base em alguns fatores:
faturamento anual, número de empregados e atividades desempenhadas”.
De acordo com a Lei Complementar nº 123, de 14 de dezembro de 2006, se
caracteriza empresa de pequeno porte e microempresa quem obtiver os seguintes
requisitos:
Art. 3º Para os efeitos desta Lei Complementar, consideram-se microempresas

ou empresas de pequeno porte, a sociedade empresária, a sociedade simples,
a empresa individual de responsabilidade limitada e o empresário a que se
refere o art. 966 da Lei no 10.406, de 10 de janeiro de 2002 (Código Civil),
devidamente registrados no Registro de Empresas Mercantis ou no Registro
Civil de Pessoas Jurídicas, conforme o caso, desde que:
I - no caso da microempresa, aufira, em cada ano-calendário, receita bruta igual
ou inferior a R$ 360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais);
14
II - no caso da empresa de pequeno porte, aufira, em cada ano-calendário,

receita bruta superior a R$ 360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais) e igual
ou inferior a R$ 3.600.000,00 (três milhões e seiscentos mil reais).
II - no caso de empresa de pequeno porte, aufira, em cada ano-calendário,
receita bruta superior a R$ 360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais) e igual
ou inferior a R$ 4.800.000,00 (quatro milhões e oitocentos mil reais).
(Redação dada pela Lei Complementar nº 155, de 2016)
Ao analisar esses requisitos, a empresa Sabor Congelado LTDA se enquadra

como microempresa (ME).
1.5. Ramo de Atividade
O ramo de atividade pode ser entendido como o segmento do mercado no qual

uma empresa tem a oportunidade de se inserir. Ele é caracterizado por atender às
demandas específicas dos consumidores, sejam elas necessidades ou desejos.
A empresa Sabor Congelado é do ramo de atividade alimentício.
1.6. Objeto Social
A empresa Sabor congelado possui como objeto social a venda de alimentos

congelados prontos para consumo e, também, serviço de entrega por delivery,
utilizando essa última com fins de proporcionar aos clientes a diversificação nos
métodos de atendimento.
1.7. Sociedade e quantidade de sócios
Por ser um empreendimento de sócios e se encaixar na sociedade LIMITADA,

cada sócio tem responsabilidade limitada. Assim levando em sua Razão Social a sigla
LTDA.
15
O empreendimento será formado por cinco (5) sócios, Pedro Renato Sales,
Luana da Silva Souza, Bruno de Barros Moura, Júlia Gomes da Paz e Igor Henrique
Drumond.
Abaixo se encontram os dados dos sócios:
Pedro Renato Sales, (Ensino Superior: brasileiro, solteiro) Atendente, CPF:

711.514.098-71, RG: 38.847.360-5 SSP, residente e domiciliado na Rua Quinze de
Novembro, 700, Parque Santa Mônica, São Carlos, 13561-206 SP
Luana da Silva Souza, (Ensino Superior em gastronomia: brasileira, solteira)

Chefe de Cozinha, CPF: 973.620.798-69, RG: 19.460.263-1 SSP, residente e
domiciliada na Travessa Alcides Finochio, 402, Parque Fehr, São Carlos, 13563-778 SP
Bruno de Barros Moura, (Ensino superior em ciências contábeis: brasileiro,

solteiro) Contador, CPF: 168.161.148-17, RG: 17.054.927-6 SSP, residente e
domiciliado na Rua João Cozza, 107, Jardim Botafogo 1, São Carlos, 13575-430 SP
Júlia Gomes da Paz, (Ensino superior em Administração: brasileira, solteira)

Gerente, CPF: 471.776.218-57, RG: 11.675.186-1 SSP, residente e domiciliada na
Rodovia Luiz Augusto de Oliveira, 834, Parque Técnológico, São Carlos, 13573-600 SP
Igor Henrique Drumond, (Graduado em Marketing: brasileiro, solteiro) Marketer,

CPF: 700.671.178-99, RG: 41.432.057-8 SSP, residente e domiciliado na Avenida
Marisete Terezinha Santiago de Santi, 660, Jardim Social Presidente Collor, São
Carlos, 13573-396 SP
1.8. Capital Social
Capital social é o valor que será investido pelos sócios no início da empresa.
16
Na empresa Sabor Congelado o capital social é de R$ 50.000,00 (cinquenta mil

reais) dividido em 10.000 (dez mil) quotas de R$ 1,00 (um real) cada, sendo dividido
entre os sócios da seguinte maneira:
Pedro Renato Sales: 10.000 (dez mil) quotas, totalizando R$ 10.000,00 (dez mil
reais).
Luana da Silva Souza: 10.000 (dez mil) quotas, totalizando R$ 10.000,00 (dez mil
reais).
Bruno de Barros Moura: 10.000 (dez mil) quotas, totalizando R$ 10.000,00 (dez
mil reais).
Júlia Gomes da Paz: 10.000 (dez mil) quotas, totalizando R$ 10.000,00 (dez mil
reais).
Igor Henrique Drumond: 10.000 (dez mil) quotas, totalizando R$ 10.000,00 (dez
mil reais).
1.9. Contrato Social
O Contrato Social é um documento em que os sócios assinam e assumem

diversas informações detalhadas e com clareza a fim de determinar o objetivo e o ramo
da empresa, além dos aspectos societários e das informações sobre o capital social.
CONTRATO DE CONSTITUIÇÃO DA EMPRESA “SABOR CONGELADO
LTDA” Pelo presente Instrumento Particular de Contrato Social:
Pedro Renato Sales, brasileiro, solteiro, nascido em 19/05/2001, Atendente, nº do

CPF 711.514.098-71, nº do RG 38.847.360-5, expedido pela SSP/SP, residente e
domiciliado na Rua Quinze de Novembro, 700, Parque Santa Mônica, São Carlos,
17
13561-206 SP,
Luana da Silva Souza, brasileira, solteira, nascida em 11/07/2001, Chefe de Cozinha,

nº do CPF 973.620.798-69, nº do RG 19.460.263-1, expedido pela SSP/SP, residente
e domiciliada na Travessa Alcides Finochio, 402, Parque Fehr, São Carlos, 13563-
778 SP,
Bruno de Barros Moura, brasileiro, solteiro, nascido em 04/11/2001, Caixa, nº do CPF

168.161.148-17, nº do RG 17.054.927-6, expedido pela SSP/SP, residente e
domiciliado na Rua João Cozza, 107, Jardim Botafogo 1, São Carlos, 13575-430 SP,
Júlia Gomes da Paz, brasileira, solteira, nascida em 15/05/2001, Gerente, nº do CPF

471.776.218-57, nº do RG 11.675.186-1, expedido pela SSP/SP, residente e
domiciliado na Rodovia Luiz Augusto de Oliveira, 834, Parque Técnológico, São
Carlos, 13573-600 SP,
Igor Henrique Drumond, brasileiro, solteiro, nascido em 22/08/2001, Nutricionista, nº

do CPF 700.671.178-99, nº do RG 41.432.057-8, expedido pela SSP/SP, residente e
domiciliado na Avenida Marisete Terezinha Santiago de Santi, 660, Jardim Social
Presidente Collor, São Carlos, 13573-396 SP,
Têm entre si justa e contratada a constituição de uma sociedade limitada, nos termos
da Lei n° 10.406/2002, mediante as condições e cláusulas seguintes:
DO NOME EMPRESARIAL, DA SEDE E DAS FILIAIS
CLÁUSULA PRIMEIRA. A sociedade gira sob o nome empresarial Sabor Congelado

LTDA. (art. 997, II, CC/2002)
CLÁUSULA SEGUNDA. A sociedade tem sede na rua Vinte e Oito de Setembro,

1993, Centro, São Carlos, São Paulo, Brasil.
CLÁUSULA TERCEIRA. A sociedade poderá, a qualquer tempo, abrir ou fechar filial

ou outra dependência, mediante alteração contratual, desde que aprovado pelos
votos correspondentes dos sócios, no mínimo, a três quartos do capital social, nos
termos do art. 1.076 da Lei n° 10.406/ 2002.
DO OBJETO SOCIAL E DA DURAÇÃO
CLÁUSULA QUARTA. A sociedade tem por objeto social a venda de alimentos

congelados prontos para consumo e, também, serviço de entrega por delivery,
utilizando esta última com fins de proporcionar aos clientes a diversificação nos
métodos de atendimento. (art. 997, II, CC/2002)
18
CLÁUSULA QUINTA. A sociedade iniciará suas atividades na data do arquivamento

deste ato e seu prazo de duração é indeterminado. (art. 997, II, CC/2002)
DO CAPITAL SOCIAL E DA CESSÃO E TRANSFERÊNCIA DAS QUOTAS
CLÁUSULA SEXTA. A sociedade tem o capital social de R$ 50.000,00 (cinquenta

reais), dividido em 10.000 (dez mil) quotas no valor nominal de R$ 1,00 (um real) cada
uma, integralizadas, neste ato, em moeda corrente do País, pelos sócios, da seguinte
forma:
Sócios N° de Quotas Valor (R$)
Pedro Renato Sales 10.000 10.000,00
Luana da Silva Souza 10.000 10.000,00
Bruno de Barros Moura 10.000 10.000,00
Júlia Gomes da Paz 10.000 10.000,00
Igor Henrique Drumond 10.000 10.000,00
Total 50.000 50.000,00
CLÁUSULA SÉTIMA. As quotas são indivisíveis e não poderão ser cedidas ou

transferidas a terceiros sem o consentimento do(s) outro(s) sócio(s), a quem fica
assegurado, em igualdade de condições e preço direito de preferência para a sua
aquisição, se postas à venda, formalizando, se realizada a cessão delas, a alteração
contratual pertinente. (art. 1.056, art. 1.057, CC/2002)
CLÁUSULA OITAVA. A responsabilidade de cada sócio é restrita ao valor de suas

quotas, mas todos respondem solidariamente pela integralização do capital social.
(art. 1.052, CC/2002)
DA ADMINISTRAÇÃO E DO PRO LABORE
CLÁUSULA NONA. A administração da sociedade será de todos os sócios, em

conjunto ou separadamente, com os poderes e atribuições de representação ativa e
19
passiva na sociedade, judicial e extrajudicialmente, podendo praticar todos os atos

compreendidos no objeto social, sempre de interesse da sociedade, sendo vedado o
uso do nome empresarial em negócios estranhos aos fins sociais, nos termos do art.
1.064 da Lei n° 10.406/2002.
1º Fica facultada a nomeação de administradores não pertencentes ao quadro

societário, desde que aprovado por dois terços dos sócios, nos termos do art. 1.061
da Lei n° 10.406/ 2002.
2º No exercício da administração, os administradores terão direitos a uma retirada

mensal, a título de pro labore, cujo valor será definido de comum acordo entre os
sócios.
DO BALANÇO PATRIMONIAL DOS LUCROS E PERDAS
CLÁUSULA DÉCIMA. Ao término de cada exercício social, em 31 de dezembro, o

administrador prestará contas justificadas de sua administração, procedendo à
elaboração do inventário, do balanço patrimonial e do balanço de resultado
econômico, cabendo aos sócios, na proporção de suas quotas, os lucros ou perdas
apurados. (art. 1.065, CC/2002)
CLÁUSULA DÉCIMA PRIMEIRA. Nos quatro meses seguintes ao término do

exercício social, os sócios deliberarão sobre as contas e designarão
administrador(es), quando for o caso. (arts. 1.071 e 1.072, § 2o e art. 1.078,
CC/2002)
DO FALECIMENTO DE SÓCIO
CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA. Falecendo ou interditado qualquer sócio, a

sociedade continuará sua atividade com os herdeiros ou sucessores. Não sendo
possível ou inexistindo interesse destes ou do(s) sócio(s) remanescente(s), o valor
de seus haveres será apurado e liquidado com base na situação patrimonial da
sociedade, à data da resolução, verificada em balanço especialmente levantado.
Parágrafo único. O mesmo procedimento será adotado em outros casos em que a

sociedade se resolva em relação a seu sócio. (arts. 1.028 e 1.031, CC/2002)
DA DECLARAÇÃO DE DESIMPEDIMENTO
CLÁUSULA DÉCIMA TERCEIRA. O(s) Administrador(es) declara(m), sob as penas

da lei, que não está(ão) impedido(s) de exercer(em) a administração da sociedade,
por lei especial ou em virtude de condenação criminal, ou por se encontrar(em) sob
20
os efeitos dela, a pena que vede, ainda que temporariamente, o acesso a cargos
públicos, ou por crime falimentar, de prevaricação, peita ou suborno, concussão,
peculato ou contra a economia popular, contra o sistema financeiro nacional, contra
normas de defesa da concorrência, contra as relações de consumo, fé pública ou
propriedade. (art. 1.011, 1º, CC/2002)
DOS CASOS OMISSOS
CLÁUSULA DÉCIMA QUARTA. Os casos omissos no presente contrato serão

resolvidos pelo consenso dos sócios, com observância da Lei n° 10.406/2002.
DO FORO
CLÁUSULA DÉCIMA QUINTA. Fica eleito o foro de São Carlos para o exercício e o
cumprimento dos direitos e obrigações resultantes deste contrato.
E, por estarem assim justos e contratados, lavram este instrumento, em 03 (três)

vias de igual forma e teor, que serão assinadas pelos sócios.
São Carlos, 12 de março de 2021
__________________________________________
Pedro Renato Sales
__________________________________________
Luana da Silva Souza
__________________________________________
Bruno de Barros Moura
__________________________________________
21
Júlia Gomes da Paz
__________________________________________
Igor Henrique Drumond
__________________________________________
Visto do Advogado
Nome completo e inscrição na OAB
1.10. Diagrama do processo do andamento e aprovação da empresa nos órgãos

públicos
Para abertura de uma empresa é necessário legalizar e registrar conforme

estabelecido judicialmente. No caso da empresa Sabor Congelado, não será diferente.
22
Figura 1 – Diagrama do processo de aprovação
CONSULTA COMERCIAL BUSCA DO NOME E MARCA

REALIZAÇÃO DO CONTRATO SOCIA
CITAÇÃO DA INSCRIÇÃO ESTADUAL

SOLICITAÇÃO DO CNPJ
ARQUIVAMENTO DO CONTRATO SOC
ALVARÁ DE LICENÇA ALVARÁ DOS BOMBEIROS

ALVARÁ DA VIGILÂNCIA SANITÁRI
MATRÍCULA NOREGISTRO
INSS NO INSTITUTO DA SEGURANÇA
Fonte: Dos próprios autores (2021).
Abaixo se encontra a descrição de cada elemento apresentado:

23
CONSULTA COMERCIAL: O primeiro passo é a consulta comercial. Com ela a

empresa saberá se é possível instalar o empreendimento e executar as atividades no
local desejado. O local para a realização da sua consulta é a Prefeitura Municipal.
BUSCA DO NOME E MARCA: Verificação se há outra empresa inscrita com

mesmo nome e marca. Essa verificação se faz na Junta Comercial do Estado de São
Paulo (JUCESP). Pois não pode haver duas empresas com o mesmo nome, no mesmo
ramo de atividade e no mesmo estado.
REALIZAÇÃO DO CONTRATO SOCIAL: O contrato social pode ser feito por um

contador e revisto por um advogado; ou diretamente com um advogado.
ARQUIVAMENTO DO CONTRATO SOCIAL: Nesta etapa acontece o registro do

contrato social. O órgão responsável por essa legalização é normalmente a JUCESP.
SOLICITAÇÃO DO CNPJ: O Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica é solicitado

na Receita Federal.
SOLICITAÇÃO DA INSCRIÇÃO ESTADUAL: A inscrição estadual é solicitada

na Receita Estadual.
ALVARÁ DE LICENÇA: É um documento que provê a liberação para a empresa

desenvolver as atividades no local desejado. A Prefeitura Municipal é responsável por
conceder esse alvará.
ALVARÁ DOS BOMBEIROS: O alvará dos Bombeiros garante que a empresa

cumpra os requisitos necessários de segurança. Será feita uma vistoria diretamente no
local da empresa pelos bombeiros.
24
ALVARÁ DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA: Ocorre a vistoria da vigilância sanitária

e toda documentação necessária para esse requerimento será entregue ao órgão
Coordenação de Vigilância em Saúde - COVISA/SMS - Responsável municipal.
REGISTRO NO INSTITUTO DA SEGURANÇA SOCIAL: Responsável por

monitorar questões técnico-funcionais da empresa, como adequação dos equipamentos
ao ambiente e lotação.
MATRÍCULA NO INSS: Quem possuir os seguintes documentos:

PIS/PASEP/NIT/NIS/CNPJ não precisa fazer uma nova inscrição. A partir disso, junto a
um contador, iremos obedecer às regras de contribuição.
25
CAPÍTULO II
2. GESTÃO EMPRESARIAL
2.1. Missão
Podemos definir missão como a razão de ser de uma empresa, o propósito pelo
qual seus sócios e colaboradores trabalham e se empenham.
A empresa Sabor Congelado tem como missão proporcionar mais economia e
praticidade pela venda de alimentos congelados prontos para consumo, assegurando a
felicidade e satisfação do consumidor.
2.2. Visão
A visão de uma empresa deve demonstrar onde a empresa quer chegar e o que
quer ser no futuro; deve ser e conter o sonho de todos.
A Visão da empresa Sabor Congelado está constituída em ser reconhecida pelo
bom atendimento e fornecimento de produtos e serviços de qualidade ao cliente, se
tornando referência no ramo alimentício de congelados.
2.3 Valores
Os valores são os princípios que determinam as ações e o comportamento de

todas as pessoas que fazem parte de uma empresa, como sócios, acionistas e
colaboradores.
Os Valores primordiais da empresa Sabor Congelado são eficiência, ética,
transparência e igualdade para tratar os clientes, além da praticidade e qualidade dos
produtos e serviços propostos e preocupação ecológica.
2.4 Organograma da Empresa

26
Segundo Chiavenato (2001, p. 251), "organograma é o gráfico que representa

estrutura formal da empresa". É uma espécie de diagrama utilizado nas organizações
para representar as suas relações hierárquicas, cargos e as posições ocupadas, ou no
mais simples dos casos, a distribuição dos setores.
De acordo com conceito definido, o Organograma da Empresa Sabor Congelado
está estruturado da seguinte forma:
Figura 2 – Organograma da Empresa
2.3. Tecnologia e Inovação da Empresa
Inovação tecnológica significa utilizar ferramentas, técnicas e modelos

diferenciados e tecnológicos para melhorar o desenvolvimento de produtos e serviços.
Nesse processo, a empresa utiliza a tecnologia como fonte de inovação e a identifica
como um importante fator de sucesso.
A Sabor Congelado contará com o uso de mídias sociais para a divulgação da
empresa e aplicativos de delivery já inseridos no mercado para as entregas, além dos
27
melhores aparelhos de refrigeração para melhor conservação dos produtos. A inovação

vem do fato de sermos uma empresa de alimentos congelados bem abrangente na
região (salgados, massas, vegetais, frutas, frios, comida caseira, lanches, dentre
outros).
2.4. Responsabilidade Social
A responsabilidade social é o modo de pensar e agir de forma ética nas relações.

Apesar de estar fortemente relacionada a empresas, a prática pode estar diretamente
ligada a uma ação, realizada por pessoas físicas ou jurídicas, que tenha como objetivo
principal contribuir para uma sociedade mais justa.
Devido à preocupação com o meio ambiente e a sociedade, nossa empresa
utilizará materiais biodegradáveis, recicláveis e reutilizáveis, além da venda de Ecobags
na loja.
2.5. Análise SWOT
Segundo Appio (2009, p. 7) “esta análise ocorre pela avaliação global das
oportunidades, ameaças, pontos fortes e pontos fracos, estando dividida em dois
ambientes, o macroambiente e o microambiente.”.
De acordo com o conceito definido pelo autor, a Análise SWOT da Empresa

Sabor Congelado está estruturada da seguinte forma:
Quadro 1 – Análise SWOT
FORÇAS FRAQUEZAS
28
Boa localização, organização,

eficiência, praticidade, produtos com Recém-criação da empresa,
menor custo e ótima qualidade, falta de capital reserva.
variedade de formas de atendimento.
OPORTUNIDADES AMEAÇAS
Instabilidade financeira do país,
Aumento da demanda por
concorrência no setor de alimentos,
congelados e alimentos semi prontos,
pressão inflacionária sobre os
baixo valor de investimento, facilidade
alimentos e aumento do custo de
de crédito.
energia elétrica.

29
CAPÍTULO III
3. GESTÃO DE MARKETING
3.1. Pesquisa de Mercado
Segundo Etzel, Walker e Stanton (2001; p. 77), “a pesquisa de mercado é o

desenvolvimento, a interpretação e a comunicação da informação orientada para a
decisão a ser usada em todas as fases do processo de marketing”.
A pesquisa de mercado nada mais é do que a coleta de informações a fim de
identificar oportunidades e problemas inerentes à área de atuação da empresa e/ou dos
seus produtos/serviços.
3.1.1. Tipos de Pesquisa
Nesse trabalho foi utilizado o tipo de Pesquisa Exploratório e Descritivo, que dá

maior ênfase na descoberta de insights e ideias e na geração de possíveis explicações
para um problema.
3.1.2. Métodos de Pesquisa
Há diversos métodos usados pelas empresas para coletar dados e realizar

pesquisas de mercado que podem ser efetivos, e dentre eles estão: os métodos
qualitativos e quantitativos, técnicas de suavização, método barométrico, dentre outras.
Nesse trabalho foi utilizado o método quantitativo:
A pesquisa quantitativa é uma modalidade de pesquisa que atua sobre um

problema humano ou social, é baseada no teste de uma teoria e composta por
variáveis quantificadas em números, as quais são analisadas de modo
estatístico, com o objetivo de determinar se as generalizações previstas na
teoria se sustentam ou não. (KNECHTEL, 2014)

30
3.1.3. Procedimentos para Coleta de Dados
Visando encontrar as melhores formas de atender as demandas e desejos de

nossos clientes, saber como eles pensam, quem são e onde estão, foi elaborado um
questionário para coleta de dados. Ele foi desenvolvido pela Plataforma Microsoft
Forms e aplicado por meio virtual, alcançando 102 respostas em 28 dias.
3.1.4. Análise dos Dados
De acordo com Gil (1999, p. 168) “a análise tem como objetivo organizar e
sumariar os dados de tal forma que possibilitem o fornecimento de respostas ao
problema proposto para investigação”.
Todas as 22 perguntas do questionário geraram gráficos que possibilitaram à

equipe traçar estratégias administrativas para a empresa. A análise a seguir abrange
algumas das principais perguntas do questionário.
Gráfico 1 – Idade

31
A amostra observada revelou um ponto positivo na idade dos pesquisados, pois

a segunda maior estatística é de pessoas entre 18 e 25 anos, que em maioria tendem a
ser assalariadas e podem comprar nossos produtos. As demais faixas etárias também
seguem esse parâmetro.
Gráfico 2 – Disponibilidade ou desejo em conhecer a empresa
O parâmetro das pessoas dispostas a conhecer nossos produtos e frequentar

nosso estabelecimento foi bem animador. Conforme aponta o gráfico ao lado, a grande
maioria das pessoas demonstrou interesse em conhecer nossa proposta e
experimentar os produtos ofertados pela empresa, trazendo um cenário otimista para a
equipe.
32
Gráfico 3 – Disponibilidade ou desejo em conhecer a empresa
De acordo com os dados da pesquisa, a maioria dos respondentes da pesquisa

indicaram que os motivos que levariam a comprar nossos produtos e frequentar nosso
estabelecimento são: preço justo, qualidade do produto ou serviço, diversidade de
produtos e promoções; demonstrando assim, que o negócio indica potencialidade de
viabilidade. No entanto, deve ser analisado, seguindo as informações obtidas pela
pesquisa, implicando talvez, em alterações nos processos, nos produtos, no
estabelecimento ou nos serviços.
3.2. Produtos/serviços ofertados
Através da pesquisa de marketing, conseguimos definir os principais produtos e

serviços a serem disponibilizados ao público-alvo de acordo com suas preferências.
São eles: pratos com carnes, massas e vegetais. Molhos, caldos e lanches serão
ofertados como opções secundárias da loja.
33
3.3. Política em relação ao Preço
3.3.1. Formas de Pagamento
Com o aumento das tecnologias e práticas lucrativas nesse viés, a empresa

entende que a diversificação dos meios de pagamento traz uma possibilidade maior de
lucro. Visto isso, incialmente foi adotado o uso dos seguintes métodos: Cartão de
crédito/débito, dinheiro em espécie, QR Code e Carteira digital.
3.4. Praça e Estratégia de distribuição
Na teoria as estratégias de distribuição são definidas na verdade em termos de

estrutura de cobertura geográfica para uma empresa: intensiva, seletiva ou
exclusiva. Ela é relacionada na teoria com as estratégias de tipos de
intermediários com que uma empresa poderia contar para formar os seus
canais de distribuição, varejistas, atacadistas, e os mercados-alvo, mercados
consumidores ou mercados organizacionais. (KATO, 2004)
É essencial que uma empresa apresente uma "simpatia" com os clientes. Nesse
aspecto, a localização e o uso do espaço físico do estabelecimento serão totalmente
pensados para agradar o público da melhor forma possível. A loja física terá balcões de
atendimento e retirada dos produtos, além de mesas e cadeiras a disposição dos
consumidores, que assim, poderão consumir os produtos na loja. Ademais, com o fito
de proporcionar uma experiência melhor, teremos ar-condicionado e o uso de
eletrodomésticos como TV para entretenimento. Cabe destacar, que o espaço produtivo
(cozinha) estará separado do ambiente do cliente, visando o bom aproveitamento do
espaço e a harmonização da área do consumidor. Em relação aos serviços dispostos,
além do atendimento via loja física, também é evidenciado uma tendência a pedidos de
delivery, sendo necessário esse tipo de serviço para melhor satisfação dos clientes.
3.5. Estratégia de Comunicação

34
3.5.1. Logotipo
Logotipo é uma representação gráfica de uma marca ou empresa. Ele é

constituído por um ícone, feito em design gráfico, e por tipografia (texto).
De acordo com conceito definido pelo autor, o Logotipo da Empresa Sabor

Congelado está estruturado da seguinte forma:
Figura 3 – Logotipo
3.5.2. Slogan
Slogans são frases curtas de impacto que representam uma empresa ou marca
nas peças publicitárias. São usados para transmitir a ideia principal que a faz ser
diferente da concorrência, bem como as sensações que os clientes terão ao escolher
seus produtos ou serviços.
O Slogan da empresa Sabor Congelado é:

35
“A praticidade que você procura, o sabor que você merece.”
3.5.3. Mídias/Meios de Comunicação
Diferente dos meios de comunicação social tradicionais, as Mídias Sociais

constituem canais de relacionamento na internet nos quais existem diferentes
possibilidades de interação e participação entre os usuários. Utilizando desse fato para
termos maior contato com nosso público, a Sabor Congelado terá uma conta no
Instagram e Facebook, além de um site para suporte e informações.
3.5.4. Anúncio da Marca/Produto/Serviço
Para alcançar nosso público, pensamos em anunciar em comerciais televisivos,

mas o preço do anúncio fugia da nossa verba. Outro método pensado foi o anúncio em
rádios publicitárias, já que muitos ouvintes podem ouvir falar sobre a loja e considerá-la
uma boa opção, mas os custos são elevados, com uma média de preços por horário:
11h às 17h — R$ 2.562,00; 18h às 21h — R$ 3.370,00; 21h às 0h — R$ 1.354,00;
durante eventos especiais — R$ 7.308,00. Outra maneira seria o anúncio em placas
publicitárias, dispostas em locais movimentados, os preços são de R$ 500,00 a R$
2.500,00 por dia. Então chegamos a conclusão de que a melhor opção de divulgação
seria por meio do uso das principais redes sociais, investindo nas propagandas do
Facebook e Instagram para impulsionar nosso estabelecimento, gerando mais clientes.
Um anúncio do Facebook pode custar em média de R$ 0,30 a R$ 0,50 o clique a
empresa pode investir o valor que achar válido (R$ 10, R$ 50, R$ 1000, etc). Além
disso, o próprio Instagram sugere que sejam investidos pelo menos R$ 10 ao dia, por 3
dias seguidos, para começar a impulsionar os conteúdos, é uma forma muito rentável e
que realmente dá bons resultados.
O Anúncio da Empresa Sabor Congelado está estruturado da seguinte forma:
36
Figura 4 – Anúncio para revista/jornal/banner em sites

37
3.5.5. Diferenciais
Os diferenciais de uma empresa são os pontos marcantes, exclusivos,

inovadores ou especiais que destacam a empresa em meio a concorrência, levando-a a
ser reconhecida por determinada característica. No caso da empresa Sabor Congelado,
o principal diferencial é a diversidade de produtos, já que analisando as propostas dos
concorrentes, foi evidenciado que todos se concentram em apenas um ou poucos tipos
de alimentos congelados, ao invés de várias opções. Além disso, a tecnologia e a
relação dinâmica com os clientes serão um marco no funcionamento da empresa.
3.6. Concorrentes
Concorrentes são toda e qualquer empresa que concorre ou disputa a atenção e

interesse dos clientes em determinado ramo de atividade. A nossa concorrência é bem
grande por se tratar do ramo alimentício e também pela nossa localização. O fato dos
alimentos a serem ofertados serem congelados aumenta ainda mais essa concorrência,
pois além dos vários restaurantes e lanchonetes no centro da cidade que vendem
salgados e opções de refeições rápidas, também há uma grande disponibilidade de
congelados industrializados nos mercados da cidade. Ainda assim, contamos com os
diferenciais mencionados anteriormente para conquistar a confiança dos clientes,
evidenciando o sabor e o custo-benefício de nossos produtos.
3.7. Público-alvo/Clientes
O público-alvo é um grupo de consumidores com características comuns que a

empresa identifica no mercado e para quem direciona suas estratégias e campanhas.
Com base nos resultados obtidos com a pesquisa de Marketing via questionário,
constatamos que o nosso público é bem variado. Em maioria, são mulheres, pessoas
jovens a meia idade, com ensino médio completo e/ou estudante, pertencentes as
classes C e D; solteiras e casadas que utilizam-se constantemente das mídias e redes
38
sociais. São moradores de todas as regiões da cidade, mas que em maioria, trabalham
na região central e buscam, dentre outras coisas, qualidade nos alimentos, diversidade
de opções e bons preços.
3.8. Cadastramento/Controle dos Clientes
Os cadastros e métodos de controles de clientes, tornam a empresa mais

dinâmica por sua boa comunicação com o público. Para atingir esse dinamismo, vamos
criar um site para a nossa loja, onde todos os clientes podem se cadastrar e fazer
pedidos. Se preferirem, também poderão optar pelo cadastramento na loja física com
um de nossos atendentes. Assim teremos dados que auxiliarão na relação com os
consumidores, como número de compras, histórico de pedidos, endereço de entrega,
número de telefone, dentre outros.
3.9. Estratégias de Pós-venda
Como o termo já indica, a estratégia de pós-venda representa tudo o que

acontece após a concretização de uma transação. O objetivo desse conceito é criar
uma relação mais próxima com os clientes e, por fim, conseguir a fidelização. Algumas
estratégias que a empresa adotará são: suporte ao cliente, seja pelas mídias sociais ou
por e-mail; criação de programas de fidelização, como cartela de pontos que se
acumulam e podem ser tocados por brindes, prêmios ou descontos em compras
futuras; espaço para avaliação do serviço (feedbacks); dentre outras.
39
CAPÍTULO IV
4. GESTÃO DE MATERIAIS, PRODUÇÃO E LOGÍSTICA
4.1. Arranjo Físico/Estrutural do Empreendimento
Para Olivério (1985), o “Arranjo Físico é um estudo sistemático que procura uma
combinação ótima das instalações industriais que concorrem para a produção, dentro
de um espaço disponível.”.
O arranjo físico busca fazer o melhor uso do espaço físico da empresa, organizar
máquinas, equipamentos, pessoal, informações e departamentos de forma a implantar
o processo produtivo e de atendimento de forma harmoniosa, gradativa e sem
problemas, evitando desperdícios ou custos adicionais.
Nosso estabelecimento conterá quatro cômodos, sendo o primeiro deles o salão,
que se encontrará logo na entrada e será o local onde nossos clientes ficarão. O
cômodo apresentará algumas mesas, freezer para bebidas, pequenas lixeiras, suporte
para nossas ecobags e, essencialmente, o caixa eletrônico.
Logo após o salão, encontraremos um banheiro que estará disponível para todos
os clientes, contendo todo o necessário para suprir as exigências da lei, como, por
exemplo, uma pia, espelho, vaso sanitário, etc. Ao lado do banheiro e após o caixa,
teremos o nosso estoque que possuirá alguns freezers para preservar nossos produtos
e algumas prateleiras para guardar nossas matérias primas e outros materiais. Essa
área estará restrita aos funcionários.
O último cômodo será a cozinha, localizada no final do estabelecimento, onde se
encontrarão bancadas para preparar e/ou embalar os produtos, pequenos armários,
fogões industriais, geladeiras, pia, micro-ondas, lava-louças, entre outros utensílios de
cozinha.
O estabelecimento não terá um estacionamento próprio e contará com apenas a
porta de entrada para o fluxo de clientes e funcionários.
De acordo com os conceitos definidos anteriormente, o Arranjo Físico/Estrutural
do Empreendimento Sabor Congelado está estruturado da seguinte forma:
40
Figura 5 – Arranjo Físico/Estrutural do Empreendimento
4.2. Diagrama do Fluxo de Processo (de Produção ou de Serviço)
Um fluxograma é uma ferramenta de representação gráfica onde etapas são

organizadas de forma sequencial. Essas etapas podem descrever um projeto,
processo, sistema, fluxo de trabalho ou estudo.
41
Para facilitar a compreensão e análise do processo, o diagrama usa uma série

de símbolos para representar as ações e momentos do processo. Não é obrigatório o
uso de todos os símbolos, pois devem ser usados de acordo com as necessidades das
atividades descritas. Em geral, pode-se dizer que os símbolos de início ou fim do
processo e da tomada de decisão são os mais utilizados. Veja outros símbolos:
Figura 6 – Símbolos do Fluxograma
Fonte: https://blogdaqualidade.com.br/fluxograma-de-processo/
De acordo com conceito definido anteriormente, o Diagrama do Fluxo de

Processo da empresa Sabor Congelado está estruturado da seguinte forma:
42
Figura 7 – Diagrama do fluxo de processo

43
4.3. Estratégia na Gestão do Estoque
Estoque é definido como o armazenamento de recursos materiais em um

sistema de transformação, todos os tipos de operações são mantidos em estoque, e
qualquer tipo de operação de produção possui diferentes tipos de armazenamento de
materiais e / ou estocados.
A gestão de estoques visa elevar o controle de custos e melhorar a qualidade

dos produtos guardados na empresa. As teorias sobre o tema normalmente
ressaltam a seguinte premissa: é possível definir uma quantidade ótima de
estoque de cada componente e dos produtos da empresa, entretanto, só é
possível defini-la a partir da previsão da demanda de consumo do produto
(DIAS, 2010).
Controlar o estoque é garantir que sempre terá produtos disponíveis à venda

para os clientes e, ao mesmo tempo, que não haja reserva em excesso estocada - o
que traz prejuízos a médio e longo prazos.
O primeiro passo é avaliar a demanda que determinados produtos irão ser
vendidos. Após isso é essencial à criação de um inventário (de preferência digital), a fim
de controlar a entrada e saída de produtos, mantendo um controle sobre os disponíveis.
O terceiro passo, com base na nova demanda e com os dados dos produtos, é
necessário adequar à disponibilidade de mercadorias e as novas solicitações que irão
surgindo.
Em relação propriamente dita aos produtos, a empresa irá utilizar o sistema de
controle PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai), no qual prioriza o uso dos
produtos que entraram no estoque primeiro. Dessa forma, o controle do estoque estará
garantido, mantendo a organização, além de otimizar o tempo a disposição, para evitar
gastos desnecessários.
4.4. Fornecedores
O Código de Defesa do Consumidor estabelece, no seu art.3°, que:

44
Fornecedor é toda pessoa física ou jurídica, pública ou privada, nacional ou

estrangeira, bem como os entes despersonalizados, que desenvolvem
atividades de produção, montagem, criação, construção, transformação,
importação, exportação, distribuição ou comercialização de produtos ou
prestação de serviços.
Como vamos produzir nossos próprios produtos no estabelecimento,

precisaremos de fornecedores para a matéria prima, como, por exemplo, alimentos,
embalagens, utensílios, entre outros.
Serão utilizados os serviços da empresa Canaã Alimentos, que nos fornecerá
qualquer tipo de alimento necessário para o nosso estabelecimento. Sua sede é em
Salvador/BA; Telefone para contato - (71) 3671-8900; Site -
http://www.canaalimentos.com.br/.
Para o fornecimento de embalagens, escolhemos uma empresa cuja sede é em
São Paulo - SP, chamada Pandora Embalagens, onde todos os modelos necessários
serão fornecidos, desde embalagens normais a biodegradáveis. Telefone para contato -
(11) 4544-5541; E-mail para contato - comercial@pandoraembalagens.com.br; Site -
http://www.pandoraembalagens.com.br/.
Na parte de cozinha, a empresa selecionada é localizada em São Carlos - SP, a
Casa São Jorge, que nos fornecerá todos os utensílios necessários. Telefone para
contato - (16) 3371-4084.
45
CAPÍTULO V
5. GESTÃO DE PESSOAS
5.1 Recrutamento e Seleção de Pessoal
Recrutamento e Seleção de Pessoas nada mais é que um processo da área de

recursos humanos que tem a função de atrair e escolher o profissional ideal para um
determinado cargo. Ou seja, esse processo é a peça-chave para realizar contratações
de sucesso.
Selecionar, da maneira mais eficaz e assertiva possível significa para a empresa,
bom uso de recursos e redução de gastos. Para o novo colaborador, significa grandes
possibilidades de satisfação com o trabalho e de desenvolvimento.
Inicialmente na empresa sabor congelado, será adotado um modelo de
recrutamento e seleção mais cauteloso, tendo em vista que a maioria das funções para
abertura do negócio serão preenchidas pelos sócios, faltando apenas um(a) auxiliar de
cozinha e um(a) atendente. Assim, iremos dar prioridade a profissionais que tenham
experiência e conhecimento do mercado em questão. O processo seletivo será
organizado em cinco etapas:
1. Divulgação das vagas: através dos meios digitais de comunicação da empresa e
em sites de empregos, além da divulgação em panfletos.
2. Entrega de currículos: Serão aceitos os currículos que estejam de acordo com os
pré-requisitos fornecidos pela empresa.
3. Análise de currículos: Os sócios juntamente com pessoas especializadas em RH
se reunirão em busca de selecionar os candidatos que melhor se enquadrem no
objetivo proposto.
4. Entrevista: O candidato selecionado terá a oportunidade de conversar com os
sócios, tais quais irão lhe fazer perguntas, com o fito de ter uma visão melhor do
futuro colaborador.
5. Teste na prática: Após passar por todo processo de seleção, o selecionado terá
que demonstrar seus conhecimentos em um período de experiência determinado
46
de acordo com a necessidade da empresa, ao qual no final do mesmo, será

avaliado e sucessivamente poderá ser contratado de forma definitiva.
Para exemplificar, segue o quadro de seleção de pessoal:
Quadro 1 – Seleção de Pessoal

CARGO PRÉ-REQUISITOS SELEÇÃO
 Análise de currículo,
 Experiência na
entrevista e teste prático
Auxiliar de cozinha área e ensino
na parte funcional da
médio completo.
cozinha da empresa.
5.2 Treinamento e Desenvolvimento Organizacional
Segundo Almeida (2007), “as funções de treinamento e desenvolvimento de

pessoas nas organizações adquire um papel de preparação de indivíduos para o
exercício satisfatório de suas atividades, especificamente no cargo que ocupam”.
Ultimamente, o treinamento e desenvolvimento têm sido vistos como uma forma eficaz
de expandir competências para aumentar a produtividade, a criatividade e a
competitividade no mercado atual.
O denominado T&D é o método, treinamento e aprimoramento utilizado para
aprimorar o conhecimento técnico e/ou comportamental dos colaboradores da empresa.
Dos cargos mais altos, como diretores, até os cargos mais baixos podem passar por
capacitações.
De forma geral, é possível defender que a importância do treinamento e
desenvolvimento nas organizações está ligada a:
 Alinhamento estratégico;
 Facilidade na integração de novos colaboradores;
 Padronização de procedimentos;
 Aumento da motivação dos colaboradores;
47
 Maior participação na tomada de decisão;

 Diminuição da rotatividade;
 Mais entrosamento entre as pessoas;
 Aumento da qualidade dos produtos e/ou serviços;
 Criação de uma cultura de melhoria contínua.
Investir na capacitação do capital humano é fundamental para organizações que
têm o compromisso de fornecer os melhores produtos e contar com equipes
preparadas.
Na Sabor Congelado, nos empenharemos em fornecer treinamentos e
capacitações na área gastronômica e de preparação de alimentos para venda aos
nossos funcionários envolvidos na cozinha. Como por exemplo, o Curso de Cozinha
profissional: Ietech São Carlos (Unidade Central); Carga horária de 35 horas dividida
em 10 módulos no valor de R$1750,00.
Os sócios, que desmpenharão funções administrativas e de atendimento também
buscarão sempre melhorar suas habilidades por meio do desenvolvimento de
capacidade e por nunca deixar de obter mais conhecimento e instrução na área. Todos
possuirão qualificação técnica profissional em Administração e ensino superior. Os
treinamentos e desenvolvimento dos sócios e colaboradores, beneficiarão a empresa e
a relação da mesma com os stakeholders.
5.3 Descrição de Cargos e Salários
A descrição de cargos e salários envolve uma série de processos, objetivos,

instrumentos e relevância, que contribuem diretamente para o funcionamento dos
departamentos que trabalham em conjunto para a finalidade da empresa.
Estudar um cargo permite não só conhecê-lo, mas também divulgá-lo e adaptá-lo
à cultura corporativa da empresa. Há, portanto, a necessidade de se fixar um nível
correto de remuneração dos colaboradores com base no cargo que ocupa, pois o risco
de supervalorizar um profissional e causar danos à organização é grande, além da
possibilidade de se subestimar um cargo ao ponto de perder um ótimo profissional para
outras organizações.
48
Chiavenatto acredita que o processo de descrição de cargos e salários foi criado

para que as empresas tenham maior controle e organização, além de auxiliar na
composição dos cargos e departamentos que a compõem. Um cargo pode ser exercido
de diferentes maneiras, mas os mecanismos para o desempenho de cada função são
justamente a forma como o design de um cargo define, ou seja, a forma como a
empresa prefere que cada cargo seja exercido, sendo este adequado a melhor
representação de sua marca.
De acordo com os conceitos definidos, a Descrição de Cargos e Salários da
Empresa Sabor Congelado é a seguinte:
Quadro 2 – Descrição de Cargos e Salários

Cargo Função Salário
Responsável pelo atendimento - pessoal ou
telefônico - e garante o suporte necessário ao
Atendente R$ 1.150,00
cliente. Além disso, esse profissional esclarece as
dúvidas e faz registro de pedidos e reclamações.
Responsável por manter organizado o local e os
equipamentos necessários para a preparação de
Auxiliar de
alimentos em geral. Ele trabalha no suporte ao R$ 1.200,00
cozinha
cozinheiro, fazendo a separação e a limpeza dos
objetos e dos alimentos.
Caixa Registrar mercadorias em um ponto de venda e R$ 1.513,00

receber o pagamento do cliente.
Gerenciar todas as atividades dentro de uma
Chefe de cozinha, desde a supervisão dos profissionais até a
R$ 4.468,00
cozinha compra dos produtos. Entre suas principais funções
estão: elaboração do cardápio.
Gerente Tem a função de controlar contas a pagar e a R$ 2.844,00
administrativo receber, o faturamento, acompanha o fluxo de caixa
e atua nos investimentos do patrimônio
49
organizacional. Tem papel na gestão de contas em

conjunto com o departamento de contabilidade
gerencial, mantendo a regularidade do
empreendimento com o físico. Responsável pela
gestão da equipe, seja da empresa de forma geral
ou comandando setores específicos, como
financeiro, recursos humanos, tesouraria, jurídico,
marketing e outros, para garantir o bom
funcionamento dos diversos setores da
organização.
Desempenhará função reguladora e orientadora
determinada pala ANVISA, que inclui a orientação
do cardápio, a rotulação e pesagem dos alimentos,
Nutricionista R$ 2.750,00
a regulação dos preparos, cuidados sanitários e
atenção ao tempo e modo de conservação dos
congelados.
50
CAPÍTULO VI
6. GESTÃO FINANCEIRA
6.1 Investimento Inicial
O Investimento Inicial, de acordo com Gitman (2002) refere-se à “saída de caixa

relevante a ser considerada quando se avalia um possível dispêndio de capital.” O
investimento inicial de uma empresa pode ser definido como o montante financeiro
necessário para que um empreendedor tire o seu projeto do papel e o torne realidade.
Em outras palavras, representa quanto de dinheiro é preciso ter para que um negócio
comece efetivamente a funcionar.
O cálculo do investimento inicial também ajuda a mensurar em quanto tempo a

empresa consegue recuperar o investimento e começar a gerar lucros com suas
atividades.
Uma das maneiras mais eficazes de fazer o cálculo de investimento inicial de

uma empresa é por meio de uma planilha de cálculos, a qual deve contemplar todos os
custos/despesas envolvendo as atividades da organização.
Os Custos Fixos, de acordo com Perez Junior, Oliveira e Costa (1999. p.20)
refere-se à “os que permanecem constantes dentro de determinada capacidade
instalada, independente do volume de produção, ou seja, uma alteração no volume de
produção para mais ou para menos não altera o valor total do custo”. Os Custos
Variáveis, de acordo com MARTINS (1998, p. 54) “são os custos que variam de acordo
com o volume de produção”.
Para elaborar a planilha de cálculos, o ideal é dividi-la em 3 partes: Investimento

fixo, Investimento pré-operacional e Capital de Giro.
6.1.1 Investimento Fixo

51
De acordo com Galesne (2001) “fazer um investimento consiste, para uma

empresa, em comprometer capital sob diversas formas, de modo durável, na esperança
de manter ou melhorar sua situação econômica”. O investimento fixo está relacionado
aos custos provenientes da aquisição de alguns itens essenciais para o
desenvolvimento das atividades da empresa, como por exemplo: móveis, equipamentos
eletrônicos, máquinas, estoque, veículos, etc.”
Custos Fixos
Item Qtde Valor un. Total
Móveis e utensílios
Mesas e cadeiras 4 R$ 221,00 R$ 884,00
Expositor para ecobags 1 R$ 30,00 R$ 30,00
Quadro de avisos 1 R$ 35,00 R$ 35,00
Lixeira para cozinha 2 R$ 31,00 R$ 62,00
Lixeira para banheiro 1 R$ 21,00 R$ 21,00
Louças sanitárias 1 R$ 400,00 R$ 400,00
Espelho 1 R$ 60,00 R$ 60,00
Dispenser de sabonete e toalhas de papel 1 R$ 19,00 R$ 19,00
Quadro de aviso dos funcionários 1 R$ 35,00 R$ 35,00
Kit de utensílios inox 7 peças 3 R$ 42,00 R$ 126,00
Jogo de talheres 360 peças inox 1 R$ 88,20 R$ 88,20
Kit com 24 pratos fundos 2 R$ 109,00 R$ 218,00
Kit com 24 copos 300ML 2 R$ 151,00 R$ 302,00
Porta guardanapos 5 R$ 10,00 R$ 50,00
Porta canudos 5 R$ 14,00 R$ 70,00
Máquinas e equipamentos
Computador 1 R$ 1.620,00 R$ 1.620,00
Máquina de cartão 3 R$ 39,60 R$ 118,80
Caixa 1 R$ 200,00 R$ 200,00
Ar-condicionado 1 R$ 1.270,00 R$ 1.270,00
Freezer vertical 2 R$ 1.749,00 R$ 3.498,00
Impressora 1 R$ 1.200,00 R$ 1.200,00
Telefone 1 R$ 45,00 R$ 45,00
Celular 1 R$ 1.400,00 R$ 1.400,00
Televisão 1 R$ 1.100,00 R$ 1.100,00
Freezeres horizontais 222L 6 R$ 910,00 R$ 5.460,00
Gerador 1 R$ 1.619,00 R$ 1.619,00
Geladeira 260L 2 R$ 1.793,00 R$ 3.586,00
52
Fogão industrial 4 bocas c/forno 2 R$ 998,00 R$ 1.996,00

Depurador de ar 2 R$ 229,00 R$ 458,00
Climatizador 1 R$ 348,00 R$ 348,00
Microondas 1 R$ 428,00 R$ 428,00
Processador 3 R$ 250,00 R$ 750,00
Liquidificador 3 R$ 70,00 R$ 210,00
Termômetro 2 R$ 42,00 R$ 84,00
Balcões térmicos 2 R$ 1.799,00 R$ 3.598,00
Jogo de panelas industriais 6 peças 4 R$ 290,00 R$ 1.160,00
Balanças eletrônicas 2 R$ 269,00 R$ 538,00
Bolsa para entrega 33L 2 R$ 79,00 R$ 158,00
Tábua de carne Madeira - 19x40cm 3 R$ 14,90 R$ 44,70
Total R$ 33.289,70
Quadro 1 – Investimento Fixo
6.1.2 Investimento Pré-operacional
O investimento pré-operacional está relacionado aos custos provenientes de uma

relação de atividades e ações para que a empresa possa iniciar os trabalhos.
Quadro 2 – Investimento Pré-operacional
Custos Pré-operacionais
Item Total
Criação e registro da marca + Legalização e
R$ 1.500,00
documentação da empresa
Obra (Reforma) R$ 15.000,00
Criação do site da empresa R$ 2.000,00
Total R$ 18.500,00
6.1.3 Capital de Giro

53
O Capital de Giro, de acordo com Brigham (1999), capital de giro é investimento

da empresa em ativos de curto prazo.
O Capital de Giro será calculado a partir dos custos/despesas estimados
necessários para que o negócio funcione mensalmente. O Quadro 3 apresenta os
custos/despesas básicos da empresa.
Quadro 3 – Custos/Despesas estimados necessários para que o negócio funcione

mensalmente
Capital de giro
Item Total
Aluguel R$ 2.500,00
Água, Luz, Telefone e internet R$ 700,00
Renovação e aquisição de matéria prima R$ 7.000,00
Renovação e aquisição de embalagens R$ 1.300,00
Impostos 9% do faturamento
Custos gerenciais e operacionais R$ 500,00
Salário dos funcionários R$ 1.200,00
Pró-labore R$ 8.200,00
Marketing 1% do faturamento
Total R$ 13.200 + 10% faturamento
54
De acordo com o Quadro 3, a empresa necessitará de R$13.200,00 para operar

todos os meses. Como forma de manter um fundo de reserva, é indicado reservar 5%
sobre o total do seu Capital de Giro. Assim, o valor final (Total + fundo de reserva) do
seu Capital de Giro mensal será de R$13.860,00
6.1.4 Investimento total da empresa
O investimento total corresponde ao valor monetário necessário para abertura de

um negócio, isto é, representa o valor referente ao recurso financeiro necessário para
que uma empresa comece efetivamente a operar. Para tanto, uma relação de gastos
precisa ser analisada e elencada nos cálculos. O Quadro 4 apresenta os números
relacionados a cada um desses indicadores.
O investimento total da empresa está baseado nos seguintes indicadores:
Investimento fixo; Investimento pré-operacional e Capital de Giro.
Quadro 4 – Investimento total da empresa

Investimento Total da Empresa
Indicadores Valor
Investimento fixo R$ 33.140,00
Investimento pré-operacional R$ 18.500,00
Capital de Giro R$ 13.860,00
Total R$ 65.500,00
55
6.2 Ponto de Equilíbrio
O Ponto de Equilíbrio, de acordo com Santos (2000, p. 166), “será obtido quando
o total dos ganhos marginais, que é a somatória de todos os produtos comercializados,
equivalerem ao custo estrutural fixo do mesmo período de tempo de objeto de análise”.
6.3 Fluxo de Caixa
O Fluxo de Caixa, de acordo com Assaf Neto e Silva (2002, p. 39) como um
instrumento que relaciona os ingressos e saídas (desembolsos) de recursos monetários
no âmbito de uma empresa em determinado intervalo de tempo.
Quadro 5 – Fluxo de Caixa

Fluxo de caixa
Mai Julh
Jan Fev Mar Abril o Jun o Ago Set Out Nov Dez Total
Entradas
R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
14.3 13.9 14.6 15.2 15.9 16.3 16.8 17.3 17.8 18.3 18.7 19.0 R$
Vendas 68,9 55,0 97,4 67,2 82,0 75,9 99,1 37,3 04,0 74,2 90,9 11,3 198.8
(receitas) 9 0 6 4 0 9 3 9 0 5 7 6 63,78
R$ R$ R$
Outras 550, 200, R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 750,0
entradas 00 00 - - - - - - - - - - 0
R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
14.9 14.1 14.6 15.2 15.9 16.3 16.8 17.3 17.8 18.3 18.7 19.0 R$
18,9 55,0 97,4 67,2 82,0 75,9 99,1 37,3 04,0 74,2 90,9 11,3 199.6
Total: 9 0 6 4 0 9 3 9 0 5 7 6 13,78
Saídas
R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 30.00
Aluguel 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
Energia 421, 399, 410, 403, 395, 388, 399, 418, 423, 435, 429, 415, 4.942
Elétrica 70 74 55 90 10 45 87 00 99 99 64 36 ,29
R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
204, 201, 210, 206, 200, 198, 205, 212, 215, 210, 207, 212, 2.486
Água 23 38 65 94 04 77 42 36 44 55 99 35 ,12
56
R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
Internet e 109, 109, 109, 109, 109, 109, 109, 109, 109, 109, 109, 109, 1.318
telefone 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 ,80
R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 14.40
Salários 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Pró-labore R$
-
R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
1.34 1.27 1.32 1.37 1.43 1.47 1.52 1.56 1.60 1.65 1.69 1.71 17.96
Impostos 2,71 3,95 2,77 4,05 8,38 3,84 0,92 0,37 2,36 3,68 1,19 1,02 5,24
Renovação e R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
aquisição de 6.75 6.33 6.45 6.79 6.52 6.31 6.68 6.70 6.98 7.12 7.36 7.63 81.65
matéria 2,30 0,59 2,00 0,95 2,31 4,32 1,10 5,95 5,30 0,94 4,82 5,00 5,58
prima
Renovação e R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
aquisição de 1.28 1.06 1.01 1.18 1.09 985, 1.19 1.13 1.17 1.19 1.25 1.30 13.89
embalagens 6,90 7,99 0,50 8,49 9,85 99 0,99 2,44 3,99 9,83 9,99 0,89 7,85
Custos R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
gerenciais e 739, 599, 526, 539, 510, 557, 589, 571, 550, 574, 561, 559, 6.879
operacionais 49 70 60 99 00 75 30 12 00 93 10 49 ,47
R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
149, 141, 146, 152, 159, 163, 168, 173, 178, 183, 187, 190, 1.996
Marketing 19 55 97 67 82 76 99 37 04 74 91 11 ,14
R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
14.7 13.8 13.8 14.4 14.1 13.8 14.5 14.5 14.9 15.1 15.5 15.8 175.5
06,4 24,8 89,9 66,8 35,4 92,7 66,4 83,5 39,0 89,5 12,5 34,1 41,49
Total: 2 0 5 9 0 8 9 1 2 7 4 3
Atividade de investimento
Total:
R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$
Lucro
212, 330, 807, 800, 1.84 2.48 2.33 2.75 2.86 3.18 3.27 3.17 24.07
Líquido
57 20 51 35 6,60 3,21 2,64 3,88 4,98 4,69 8,43 7,23 2,29
6.4 Retorno do Investimento
O prazo de retorno do investimento será descoberto, dividindo o investimento

total pelo lucro líquido.
Para exemplificar, imagine uma franquia montada há um ano no valor de R$ 350
mil, que gere lucro mensal de R$ 7 mil. O resultado seria 50 meses de retorno.
57
No caso da empresa Sabor Congelado, considerando o cenário registrado no

Quadro 5 do fluxo de caixa, o tempo de retorno do investimento seria de 22 meses, ou
seja, um ano e 10 meses a contar da abertura da empresa.
58
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Neste trabalho investigou-se a viabilidade de negócio envolvendo a criação de

uma empresa de produtos congelados no mercado de São Carlos.
No início do estudo, a ideia de criar uma empresa de alimentos se deu por

conta de ser um setor em alta no país, que estava gerando cada vez mais empregos
e sucessivamente lucratividade, chegando a representar quase 10% do PIB do
Brasil de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA). No
ramo mais específico dos congelados, o site do Sebrae indica que o Brasil é o país
com o maior número de consumidores de alimentos congelados da América Latina.
Atualmente, cerca de 61% dos brasileiros preferem a praticidade das refeições
prontas congeladas.
De acordo com todo o estudo feito para a abertura da empresa “Sabor

Congelado”, foi concluído que o negócio deveria ser executado em um local próximo
ao centro comercial, por conta do nosso público alvo ser constituído principalmente
por estudantes e trabalhadores de diversos ramos, que costumam frequentar
bastante a área mencionada anteriormente.
Ao longo do desenvolvimento do projeto, procuramos praticar algum tipo de

atividade inovadora, por conta da grande concorrência que haveria de ser
enfrentada, e para isso, colocamos a disposição do cliente, vários tipos de refeições
e diversos modos de entrega e pagamento, sempre com o intuito principal de
proporcionar o melhor atendimento possível ao consumidor.
Além disso, a pesquisa de mercado também demonstrou que os entrevistados

costumavam frequentar ativamente as redes sociais, onde encontramos um meio
extremante importante de se comunicar com o público-alvo, através de mídias
sociais como Facebook, Instagram e WhatsApp.
Com relação ao espaço físico, planejamos o terreno tendo em vista que, por
ser um negócio de alimentos congelados, teríamos que ter espaço para guardar e
congelar a matéria prima, diminuindo um pouco o espaço restante para o
consumidor, e por isso compactamos o ambiente externo para que pudéssemos
59
acomodar o máximo de clientes sem abrir mão do conforto e comodidade.
Por fim, chegamos à uma das partes que mais exigiu diálogo e discussão do
grupo, os valores a serem investidos. Constatamos que seria necessário um
investimento inicial de aproximadamente 51 mil reais mais o capital de giro de 14 mil
reais, com as receitas variáveis que teríamos, o retorno do investimento estaria
calculado em torno de 22 meses (1 ano e 10 meses), isso em uma previsão realista
tendendo ao pessimismo. Se seguido corretamente, as receitas devem aumentar
exponencialmente após os primeiros 6 meses de negócio, transformando-se em uma
das tendências da região. Dessa forma, o planejamento da abertura da empresa
"Sabor congelado" obteve êxito, apresentando meios possíveis e realistas de se
concretizar a abertura do negócio, tornando o projeto viável.
60
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QUANTO CUSTA UM PROJETO DE RESTAURANTE? Neogourmet arquitetura,

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custa-um-projeto-de-restaurante-quanto-custa/>. Acesso em: 9 de setembro de
2021.
DILKIN, Deise. Quanto custa um site: do desenvolvimento à manutenção.

Vverner, 2021. Disponível em: <https://vverner.com/quanto-custa-um-site-do-
desenvolvimento-a-manutencao/#:~:text=Os%20valores%20de
%20desenvolvimento%20dependem,e%20R%24%20150%2C00.>. Acesso em: 9
de setembro de 2021.
IMÓVEL. Vivareal, 2021. Disponível em: <

https://www.vivareal.com.br/imovel/ponto-comercial-centro-bairros-sao-carlos-
80m2-aluguel-RS2700-id-2515528512/>. Acesso em 9 de setembro de 2021.
63
EM QUANTO TEMPO COMEÇO TER RETORNO DO INVESTIMENTO NO

RESTAURANTE? Foodcont, 2021. Disponível em:
<https://foodcont.com.br/tempo-de-retorno-investimento-restaurante/>. Acesso em
10 de setembro de 2021.
64

TCC Sabor Congelado Concluído Oh Glória

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CENTRO PAULA SOUZA

ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL - ETEC PAULINO BOTELHO

Bruno Xavier de Barros Mione

Trabalho de Conclusão de Curso

Orientador: Prof. Me. Stivi Zanquim

Trabalho de Conclusão de Curso aprovado, apresentado à ETEC Paulino Botelho –

Prof. Me. Stivi Zanquim

São Carlos, ___ de dezembro de 2021

O Trabalho de conclusão de curso foi um trabalho árduo, no qual, todos os

O presente Trabalho de Conclusão de Curso tem como objetivo verificar e analisa a

Palavras-chave: Congelados. Praticidade. Qualidade. Economia. Diversidade.

Key Words: Frozen. Practicality. Quality. Economy. Diversity.

Quando o assunto referido é empreender, é inevitável que assuntos como risco

Conforme Chiavenato (2005, p. 24) a “organização é uma unidade social

1.2. Razão Social

Designa-se razão social o nome dado a empresa que será registrado

Art. 1º O Registro Público de Empresas Mercantis e Atividades Afins, observado

A empresa realizará seus ofícios com a seguinte Razão Social:

Sabor Congelado LTDA.

1.3. Nome Fantasia

O nome fantasia de uma empresa nada mais é do que a designação popular do

Será usado como nome fantasia pela organização:

1.4. Enquadramento – Porte Empresa

De acordo com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas

Art. 3º Para os efeitos desta Lei Complementar, consideram-se microempresas

II - no caso da empresa de pequeno porte, aufira, em cada ano-calendário,

Ao analisar esses requisitos, a empresa Sabor Congelado LTDA se enquadra

1.5. Ramo de Atividade

O ramo de atividade pode ser entendido como o segmento do mercado no qual

A empresa Sabor Congelado é do ramo de atividade alimentício.

1.6. Objeto Social

A empresa Sabor congelado possui como objeto social a venda de alimentos

1.7. Sociedade e quantidade de sócios

Por ser um empreendimento de sócios e se encaixar na sociedade LIMITADA,

Pedro Renato Sales, (Ensino Superior: brasileiro, solteiro) Atendente, CPF:

Luana da Silva Souza, (Ensino Superior em gastronomia: brasileira, solteira)

Bruno de Barros Moura, (Ensino superior em ciências contábeis: brasileiro,

Júlia Gomes da Paz, (Ensino superior em Administração: brasileira, solteira)

Igor Henrique Drumond, (Graduado em Marketing: brasileiro, solteiro) Marketer,

1.8. Capital Social

Na empresa Sabor Congelado o capital social é de R$ 50.000,00 (cinquenta mil

1.9. Contrato Social

O Contrato Social é um documento em que os sócios assinam e assumem

LTDA” Pelo presente Instrumento Particular de Contrato Social:

Pedro Renato Sales, brasileiro, solteiro, nascido em 19/05/2001, Atendente, nº do

Luana da Silva Souza, brasileira, solteira, nascida em 11/07/2001, Chefe de Cozinha,

Bruno de Barros Moura, brasileiro, solteiro, nascido em 04/11/2001, Caixa, nº do CPF

Júlia Gomes da Paz, brasileira, solteira, nascida em 15/05/2001, Gerente, nº do CPF

Igor Henrique Drumond, brasileiro, solteiro, nascido em 22/08/2001, Nutricionista, nº

DO NOME EMPRESARIAL, DA SEDE E DAS FILIAIS

CLÁUSULA PRIMEIRA. A sociedade gira sob o nome empresarial Sabor Congelado

CLÁUSULA SEGUNDA. A sociedade tem sede na rua Vinte e Oito de Setembro,

CLÁUSULA TERCEIRA. A sociedade poderá, a qualquer tempo, abrir ou fechar filial

DO OBJETO SOCIAL E DA DURAÇÃO

CLÁUSULA QUARTA. A sociedade tem por objeto social a venda de alimentos

CLÁUSULA QUINTA. A sociedade iniciará suas atividades na data do arquivamento

DO CAPITAL SOCIAL E DA CESSÃO E TRANSFERÊNCIA DAS QUOTAS

CLÁUSULA SEXTA. A sociedade tem o capital social de R$ 50.000,00 (cinquenta

Sócios N° de Quotas Valor (R$)

Pedro Renato Sales 10.000 10.000,00

Luana da Silva Souza 10.000 10.000,00

Bruno de Barros Moura 10.000 10.000,00