Ciência da Carne

Prof.: Fábio da Costa Henry

Importância econômica da produção

de carne

Doutorando no Programa de Ciência Animal

Apresentação: Ismael Nacarati

 Produtividade
Qualidade

+ 150 Países Investimentos

 2015

Rebanho (209 milhões de cabeças)

Consumidor (38,6 kg/habitante/ano)

Exportador (1,9 milhões toneladas)

80% da carne bovina consumida pelos brasileiros é produzida no próprio país

 40 - 50

25 30
20
15
10
5
 Senário do mercado brasileiro

O rebanho de bovinos mal chegava à metade do atual (209 milhões de cabeças)

Importava-se muito para abastecer o mercado interno

Questões sanitárias impediam exportação

Pastagens degradadas marcavam a paisagem das propriedades

Produtividade era baixa

 A pecuária brasileira passou por uma revolução

O rebanho mais que dobrou

O rebanho brasileiro se tornou um dos mais competitivos do mundo

As área de pastagens pouco avançaram ou até diminuiu em algumas regiões

Indicativo claro de aumento da produtividade

Houve também aumento do ganho de peso dos animais

Redução da mortalidade

Crescimento das taxas de natalidade

Redução do tempo de abate

 Base das mudança

• Cuidados com a saúde bovina;

• Nutrição de bovinos adequada;

• Reprodução de bovinos aliada a técnicas de melhoramento genético;

• Boas técnicas de manejo animal, transporte e abate;

• Rastreabilidade de toda a produção.

 Profissionais

Auxiliando todos esses processos e evolução

Qual é a importância da produção de carne para economia brasileira?

A pecuária no brasil é um dos principais pilares econômicos.

Ela esta entre os cinco maiores Produto Interno Bruto (PIB)

da cadeias produtivas do agronegócio brasileiro.

Movimentando cerca de 1,11bilhoes de dólares, o que representa 6% do Produto

Interno Bruto (PIB) .

30% do PIB do Agronegócio brasileiro

O Brasil é, hoje, um dos principais exportadores de carne bovina do mundo.

Comercializa a produção para mais de 150 países com perspectiva sólida de expandir a
exportação para mais compradores, como o Japão
 Carne bovina nos ultimos 22 anos

Produção Exportações

Aumentou 146,4% Aumentaram 2.919%

Saiu de 3,3 milhões de toneladas em 1997 a 2007 o de maior crescimento

1997 2.358%

Para 8,2 milhões de toneladas em 2019 Entre 2007 e 2019, o crescimento foi de
22,8%
 Os cinco fatores com maior relevância para a pecuária nacional

1 O Brasil tem o maior rebanho bovino do mundo

2 As exportações de carne representam um ganho estimado de 6 bilhões de reais

3 Somos o segundo maior país exportador de carne no mundo

4 Possuímos um parque industrial com capacidade de abate de quase 200 mil

bovinos por dia

5 A atividade emprega cerca de 1,6 milhões de pessoas

Outros motivos como o menor custo de produção em relação aos outros países e a melhor
qualidade do produto oferecidos também contribuem para a ampliação do setor
 Mercado mundial

Maiores produtores

Maiores importadores de carne

América do Sul

Problemas políticos

Limites geográficos e de rebanho

 CARNE BOVINA

O mercado em 2019, foi diferente de outros anos,

com o boi gordo atingindo recordes
Isso afastou o consumidor, levando-o a optar por outros tipos de proteína
Ao mesmo tempo, houve um aumento das exportações com a ampliação das vendas para a
China, em função da peste suína africana,
No inicio de 2020 sofreram impacto negativo devido à estabilização das compras chinesas.

Ainda em 2020 o valor da arroba teve uma valorização de mais de 50% desde abril

Isso ocorreu devido a reflexo das incertezas da pandemia, aumento dos custos de produção e
menor oferta de animais para o abate
20%

16,8%

12,5%
 CARNE SUÍNA

Suinocultura nacional

Consumo próprio e comercialização local

Comercialização em nível nacional e para o mercado externo.

A produção brasileira ocupa importante lugar no fornecimento ao mercado externo, posição que é
alavancada pelos estados do Sul

O ano de 2019, iniciou com queda nos preços recebidos pelos agricultores para o suíno para abate.
Em fevereiro, já subiram 9,3%.
Média anual de R$90,10 contra os R$67,24 de 2018, o que representou +34,0%.
Em dezembro a cotação chegou a R$117,05/@, alta mensal de 54,8%
 CARNE SUÍNA

2019 o mercado de suínos foi extremamente

movimentado

Constatação de peste suína africana (PSA) na China, no Sudoeste da Ásia e em países

europeus.

Isso levou a uma movimentação do mercado mundial para atender a demanda da China
por carne suína e de outros tipos, o que a princípio foi extremamente benéfico para o
Brasil.
 2019

Exportação brasileira tiveram um crescimento de

18,0% > que 2018
O alto valor do dólar ajudou no crescimento do faturamento
com obtenção de receita recorde para o país
  A abertura de novos mercados é fundamental para as
vendas,

Rússia
Comprometendo as exportações por várias vezes, quando os russos impuseram bloqueio das
compras devido a questões sanitárias, inclusive da carne bovina.

As importações de carne suína feitas pelo Brasil que eram baixas zeraram em 2019,

Em relação ao suíno vivo, o país aumentou as compras em 53,6%

 Expectativas para 2020

Exportações do Brasil poderiam aumentar 20%

Internamente, esperava-se que o consumo melhorasse em função dos altos preços da carne bovina e
da melhor aceitação desta carne pelo consumidor nos últimos anos

Pandemia
 Produção mundial de suínos em 2020

41,1% 8,4% 4,4%

Superação da Peste 41 milhões de cabeças

Suína Africana
Exportações de carne suína em 2020

Acima de 15%

O Brasil foi o 7º lugar em 2020 e o 8º nas duas últimas décadas, com participação abaixo de 5%
 Mercado interno

14%
 Carne suína
2021

Os preços no mercado interno estão em queda nos últimos meses, típico do período atual
em que a demanda interna diminui.

As exportações continuam bem aquecidas, com a forte demanda chinesa, que aumentou
em 40% o volume na primeira metade de 2021, comparado ao mesmo período de 2020.

Chile, Argentina e Filipinas também aumentaram expressivamente suas importações,

indicando que as vendas para o mercado externo cheguem a 100 mil toneladas
 Carne de Frango

Necessidade de redução de custos

Aumento de produtividade

Competitividade em nível mundial

Como consequência, o setor de frango de corte tem sido um dos mais organizadas do país

Comprovado pelos resultados alcançados não só em produtividade, volume de abate,

como também no desempenho econômico, onde têm contribuído de forma significativa
para a economia do país.
 Carne de frango

Década de 50 Estados do Sudeste

principalmente, em São Paulo

Década de 70 Região Sul do país

Objetivos principais do Brasil

Produção
e
Conquista do mercado exterior
 Produção mundial de 2020

Terceiro maior rebanho de galináceos 7,5%

Maior produtor de carne de frango16,7%

Segundo lugar em exportação com 18,2%

Quarto maior rebanho de galináceos (5,6%) 1,5 bilhão de cabeças

Segundo maior produtor 11,8% (14 milhões de toneladas)
Maior exportador com 4,3 milhões de toneladas 20,9%
Rendimento de US$ 6,6 bilhões em exportações
Maior rebanho de galináceos 19,2%
Terceiro maior Produtor11,7%
 Mercado consumidor interno

Qualidade Imagem de produto saudável Preços acessíveis

Mesmo com preços mais atrativos do que a carne bovina, houve elevação no preço da carne
de frango no mercado nacional, principalmente pelo alto nível da demanda e das exportações.

“Com o aumento do consumo interno e das exportações, a expectativa é que os alojamentos

de pintainhas de corte batam recordes em 2021". 
Soma de bens e serviços gerados no agronegócio em 2020

R$ 1,98 trilhão ou 27% do PIB brasileiro

Ramo agrícola, que corresponde a 70% desse valor (R$ 1,38 trilhão)
Pecuária corresponde a 30%, ou R$ 602,3 bilhões

O valor bruto da produção (VBP) agropecuária em 2020

R$ 1,10 trilhão

R$ 712,4 bilhões na produção agrícola

R$ 391,3 no segmento pecuário.
As estimativas da VBP em 2021 é que alcance R$ 1,20 trilhão
R$ 792,0 bilhões na produção agrícola
R$ 406,3 no segmento pecuário um incremento de 8,6% frente a 2020
O setor absorve praticamente 1 de cada 3 trabalhadores brasileiros

Em 2015, de acordo com dados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD),
32,3% (30,5 milhões) do total de 94,4 milhões de trabalhadores brasileiros eram do
agronegócio.

Desses 30,5 milhões,

13 milhões (42,7%) desenvolviam atividades de agropecuária,
6,43 milhões (21,1%) no comércio agropecuário
6,4 milhões (21%) nos agrosserviços
4,64 milhões (15,2%) na agroindústria.
Valor Bruto da Produção no Brasil em 2020 e 2021 (em R$ bilhões)

Fonte: IBGE / Elaboração CNA

 Comércio internacional
48% das exportações brasileiras, em 2020, foram de produtos do agronegócio.

Mostrando forte contribuição do agronegócio para o desempenho da economia brasileira

Superavit comercial do agronegócio brasileiro e dos demais setores da economia brasileira

Obrigado!!!