EBOOK CRUZINHANDO

JUNTOS/AS! #7

Daniel Viver
 INTRODUÇÃO
Olá!! Celebro por se permitir experimentar versões vivas
dos pratos típicos da cultura brasileira ! E agradeço por
me permitir lhe orientar nesta experiência .

Sou Daniel Viver , Psicólogo e Instrutor de Yoga que

encontra na alimentação uma base para um corpo mais
saudável e uma mente mais equilibrada.

Neste Curso , tenhamos em mente algumas ideias:

Queremos aqui oferecer possibilidades vivas das comidas
típicas brasileira. E por mais que se assemelhem em algum
grau a elas, são também gostosamente diferentes. Sugiro
que se permita experienciar novos possibilidades e
sabores, ao mesmo tempo com a lembrança gustativa e
afetiva da comida típica.

Para um alimento ser vivo, ele não deve conter resíduos

químicos artificiais, nem ter sido refrigerado ou aquecido
acima de (36 ~ 41 graus). Contudo, poderemos e na maioria
dos pratos aqui iremos amornar os alimentos.

Apresentarei algumas possibilidades de temperos, mas

sinta-se a vontade para improvisar e temperar de sua
forma! Criatividade é o segredo da alimentação viva!

Ainda sobre os temperos, é um importante ressaltar que na

alimentação viva não é recomendado o uso de cebola e
alho, tão típico no Brasil. Isso, devido ao alho ser um
antibiótico (contra vida) e a cebola por sua característica
lacrimogênia poder irritar mucosas e intestino. O lado bom
é iremos descobrir novas possibilidades de temperos!
Então mãos na massa e boas descobertas!
ÍNDICE
CAPÍTULO

01
Arroz

CAPÍTULO

02
Feijão

CAPÍTULO

03
Farinha
ÍNDICE
CAPÍTULO

04
Farofa

CAPÍTULO

05
Feijão Tropeiro

CAPÍTULO

06
Bolo de Chocolate
CAPÍTULO

01
Arroz
 01
Arroz
INGREDIENTES
1 Couve-Flor
Alho-poró
Cebolinha
Azeite e Sal
Missô (opcional)

MATERIAIS
Processador ou tábua de corte e faca
Panela
01
Arroz

PROCEDIMENTOS
Corte o couve-flor em pedaços do tamanho de
grãos de arroz. Utilize uma faca grande, ou
preferencialmente, use um processador.
Acrescente a gosto os demais temperos e misture
até encontrar um ponto que lhe agrade. Se sentir
a necessidade de um pouco de acidez,
acrescente um pouco de vinagre ou limão.
Amorne o arroz em uma panela (de preferência de
barro) e vá mexendo com a mão, mantenha até
uma temperatura que consiga manter seus dedos
em contato com o alimento.
Sirva no recipiente de sua preferência.

OBSERVAÇÕES
Se desejar o arroz um pouco mais grudadinho,
acrescente um pouco de abacate.

DURABILIDADE:
1 DIA FORA DA GELADEIRA
CAPÍTULO

02
Feijão
02
Feijão
INGREDIENTES
1 Xícara de Feijão Azuki germinado
Alho-poró
Cebolinha
Pimenta do Reino
Tomate
Pimentão
Azeite e Sal

MATERIAIS
Peneira ou filó para germinar
Panela
02
Feijão

PROCEDIMENTOS
Germine: Coloque na água por 8h meia xícara de
feijão azuki (eles vão aumentar de tamanho);
deixe 8h no ar (em uma peneira ou tecido filó).
Após a germinação, remova com atenção os
grãos não germinados (você percebe facilmente
pelo tamanho, textura e cor). Também pode
utilizar um prato pra através do som remover
aqueles grãos cuja sonoridade ao você soltar no
prato for diferente. Tenha atenção nesta etapa,
um feijão não germinado pode quebrar um dente.
Agregue os temperos da lista de ingredientes e
sinta-se a vontade para experimentar outros.
Amorne o arroz em uma panela (de preferência de
barro) e vá mexendo com a mão, mantenha até
uma temperatura que consiga manter seus dedos
em contato com o alimento.
Sirva em um recipiente de sua preferência.

DURABILIDADE:
1 DIA FORA DA GELADEIRA
CAPÍTULO

03
Farinha
03
Farinha

INGREDIENTES
Ao menos 500g de Aipim

MATERIAIS
Coador de Voal
Liquidificador
Assadeira inox ou vidro (alumínio é contaminante)
03
Farinha
PROCEDIMENTOS
Descasque o aipim e corte em pedaços pequenos
para facilitar a trituração no liquidificador. Você
pode ao invés do liquidificador ralar o aipim (é
mais trabalhoso).
Acrescente um poco de água, apenas o suficiente
para bater o aipim. Bata até que não restem
pedaços grandes, cuidado para não bater
demais e ficar uma papa.
Coloque o que foi batido em um coador de voal
com um recipiente em baixo e esprema até sair o
máximo de líquido.
Coloque a massa que ficou no voal em uma
assadeira (espalhe bem) e deixe no sol. Caso
esteja o tempo nublado, deixe a assadeira dentro
do forno com a temperatura no mínimo e a porta
aberta.
Aguarde a secagem concluir, varia de região pra
região e o quão seca você deseja a farinha.
Guarde em um recipiente de vidro fechado.

DURABILIDADE:
2 MESES
CAPÍTULO

04
Farofa
04
Farofa

INGREDIENTES
Ao menos 500g de Farinha viva
desidratada
Azeite e Sal
Água (opcional)

MATERIAIS
Panela
04
Farofa
PROCEDIMENTOS
Utilizando a farinha feita conforme a descrição
acima, acrescente o azeite de sua preferência e
sal. Amorne em uma panela, sentindo sempre a
temperatura com as mãos (a medida é não
queimar a mão).
Você pode acrescentar mais ou menos azeite
conforme sua preferência e até água para dar
consistência. Assim será uma versão crudívora da
farofa dágua.
Permita-se brincar com diferentes temperos, secos
(pimenta do reino, cominho, etc), verdes (cebolinha,
alho-poró, etc), óleos (oliva, dendê, etc), folhas e
legumes (tomate, couve, etc).
Sirve em um recipiente de sua preferência.

DURABILIDADE:
1 DIA FORA DA GELADEIRA
 Picles

CAPÍTULO

05 Feijão Tropeiro
05
Feijão Tropeiro
INGREDIENTES
Feijão Azuki Germinado
Farofa
Pimenta dedo de moça
Coentro
Cebolinha
Azeite e sal

MATERIAIS
Panela
05
Feijão Tropeiro

PROCEDIMENTOS
Após seguir os passos de como fazer o feijão
(capitulo 2) , acrescente a farinha (capitulo 3) ou a
farofa (capitulo 4).
Misture bem, se precisar acrescente mais sal e
temperos.
Amorne conforme explicado nas outras receitas.
Sirva em um recipiente de sua preferência.

DURABILIDADE:
1 DIA FORA DA GELADEIRA
 CAPÍTULO

06 Picles

Bolo de
Chocolate
06
Bolo de Chocolate
INGREDIENTES
2 Xícaras de amêndoas germinadas
1 Xícara de tâmaras demolhadas 8h
Cacau em pó natural
Barra de cacau

MATERIAIS
Liquidificador
Coador de Voal
Panela e recipiente para banho maria
Fôrma (opcional)
06
Bolo de Chocolate

PROCEDIMENTOS
Bata as amêndoas no liquidificador com água até
formar um leite. Coe no voal, guarde o leite e
separe o bagaço para usar neste receita.
Retire as tâmaras da água e esprema com as
mãos ou socador até virar uma pasta.
Misture com o bagaço de amêndoas e o cacau em
pó até formar uma massa homogênea.
Encontre uma textura em que consiga formar uma
bolinha sem que ela quebre nem que fique muito
grudenta. Dica: vá acrescentando o bagaço aos
poucos.
Modelo o seu bolo com a mão ou uma forma.
Para cobertura: Derreta em banho maria o cacau,
mexendo constantemente para não queimar. o
Banho maria consiste em uma panela com água
colocar um recipiente dentro para ser aquecida
pela água ao redor.
Acrescente a cobertura no bolo.

DURABILIDADE:
1 DIA FORA DA GELADEIRA
 CONSIDERAÇÕES
FINAIS
Espero que tenha desfrutado dos aprendizados contidos
neste e-book! desejo aqui nestas considerações trazer
mais algumas dicas importantes na alimentação viva:

Evite o uso de panelas de alumínio, pois estas liberam

metais pesados em nosso corpo, gerando intoxicação. O
que vai na contramão de nossos esforços de saúde.

Na alimentação aiva buscamos não armazenar os

alimentos na geladeira, pois esta diminuí o nível
energético do mesmo. A exceção são os alimentos
fermentados.

A criatividade é a chave para a alimentação viva! a ideia é

que estas "receitas" sejam inspirações para que você
conheça técnicas, possibilidades, combinações e assim
possa sentir-se mais livre e criativo/a na "cruzinha".

Caso deseje aprofundar e adquirir as gravações deste ou

outros cursos do Cruzinhando Juntos/as, participar do 21
dias de suco vivo e conhecer nossos outros trabalhos e
grupo de apoio. Entre em contato (Daniel Viver) pelo
whatzap: 71 99901-2712.

Desejo boa sorte e muita saúde! nos sigam pelo instagram:

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