SERVIÇO BUFFET AMERICANO – OPÇÕES

ENTRADAS/ COQUETEL VOLANTE:

- Canapés/barquetes de salpicão de frango, tomate seco e/ou salmão defumado com
sour cream
- Bruschettas de tomate com manjericão, cogumelos, queijo brie com geleia (pimenta
ou damasco) e/ou caponata
- Brochetes de caprese ao molho pesto
- Mini quiches Lorraine (queijo e bacon), alho poró e/ou tomate com manjericão
- Mini salada de folhas nobres com rosbife e molho de mostarda
- Dadinho de tapioca com geleia de pimenta
- Mini sticks de provolone à milanesa
- Trouxinhas de massa filo com frango cremoso ou palmito
- Seleção de pães acompanhados de manteiga de ervas e pastas/patês

SALADAS:
- Salada Caesar
- Salada Waldorf
- Salada Coleslaw
- Salada Caprese
- Maionese de batatas
- Salpicão (vegetariano ou de frango)
- Salada Tropical
- Folhas nobres com tomate cereja e molho pesto
- Salada de grãos
- Salada de legumes ao vapor (vagem, cenoura e pétalas de cebola)
- Salada grega
- Mix de folhas nobres com molho a escolha (molho de balsâmico, mostarda e mel;
molho de parmesão e ervas; molho de limão siciliano; molho de iogurte; ou molho
rosé)
- Salada de rúcula com tomate seco

GUARNIÇÕES/ACOMPANHAMENTOS:
- Arroz branco
- Arroz à grega
- Arroz com amêndoas
- Risoto (funghi, alho poró, limão siciliano, milanês ou tomate seco)
- Purê de batatas
- Aligot
- Mousseline (batata, batata baroa, abóbora)
- Polenta cremosa
- Batatas sauté
- Batatas gratinadas com molho de queijo
- Legumes sauté
- Legumes a provençal (ratatouille)
- Legumes na manteiga de ervas
- Farofa

MASSAS:
- Spaghetti
- Fusilli
- Penne
- Capeletti (carne ou frango)
- Talharim
- Ravioli (consultar recheios)
- Rondelli (consultar recheios)
- Tagliatelli
- Farfalle
- Conchiglione (consultar recheios)
- Tortellini (consultar recheios)
- Lasanha (quatro queijos, bolonhesa)

MOLHOS:
- Bolonhesa
- Pomodoro
- Quatro queijos
- Bechamel
- Limão siciliano
- Pesto
- Sugo artesanal
- Sugo all'amatriciana
- Ragu short rib
- Alfredo
- Carbonara
- Putanesca
- Funghi
- Provençal
- Cassinela

PROTEÍNAS:

 Carnes (bovinas/suínas):
 - Filé Mignon (Chateubriand, Tournedo ou Escalope) – com crosta (pistache, ervas,
parmesão) ou molho (poivre, madeira, gorgonzola, Alfredo, manteiga, mostarda ou
cogumelos)
- Entrecot/ancho, pode acompanhar molho (queijos, mostarda, manteiga, alho,
cogumelos, madeira)
- Fraldinha, pode acompanhar molho (queijos, mostarda)
- Carré de cordeiro, pode acompanhar molho de hortelã
- Lombo suíno, pode acompanhar molho (laranja, madeira, barbecue, chutney de
abacaxi)*
- Pernil suíno, pode acompanhar molho*
- Carré suíno, pode acompanhar molho*
- Costelinha suína, pode acompanhar molho barbecue
- Mignon/picanha suína, pode acompanhar molho*
- Ossobuco ao molho sugo artesanal
- Strogonoff de mignon com cogumelos Paris
 Aves:
- Filé de peito de frango – pode ser: grelhado, empanado/com crosta, ou
acompanhado de molho (bechamel, limão siciliano, ervas, queijos, espumante,
cogumelos Paris)
- Filé de frango à Cordon Bleu (recheado com queijo e presunto, empanado), pode
acompanhar molho bechamel, ou Alfredo
- Frango indiano (com curry e especiarias)
- Strogonoff de frango com cogumelos Paris
- Fricassê de frango
- Coxa e sobrecoxa assada
- Peru assado, pode acompanhar molho (Gravy, laranja, frutas vermelhas, redução
de vinho)
- Chester assado (Gravy, laranja, frutas vermelhas, redução de vinho)
 Peixes/frutos do mar:
- Filé de peixe branco grelhado com molho (limão siciliano, Veronicque, Belle
Meuniére, manteiga e ervas finas, mediterrâneo)
- Salmão – pode se grelhado, no vapor, com crosta, ou acompanhado de molho
(alcaparras com alho poró, limão siciliano, manteiga e ervas finas, mediterrâneo,
maracujá)
- Camarão na moranga
- Strogonoff de camarão
- Mariscos ao vinagrete

SOBREMESAS:
- Pudim de leite
- Mousses (maracujá, chocolate, morango)
- Pavlova com calda de frutas vermelhas ou amarelas
- Merengue e coulis de morangos
- Manjar de coco com calda de ameixas
- Banoffee
- Tiramisú
- Strogonoff de nozes