UNIDADE 2: PIRÂMIDE ALIMENTAR

SUMÁRIO: HISTÓRIA, CONCEITO

-GRUPOS DE ALIMENTOS
-FUNÇÕES
-FREQUÊNCIA DE REFEIÇÃO POR DIA

HISTÓRIA
O avanço da ciência e da Nutrição tem se tornado constante nos últimos anos, e estes
estudos geram resultados que devem ser usados para a melhoria da qualidade de vida da
população.

Nos séculos passados, atwater foi o pioneiro na investigação nutricional e o 1º a

desenvolver vários dos componentes necessário para a elaboração de guias alimentares.

Em 1894, ele publicou tabelas de composição de alimentos e padrões dietéticos para a

população NORTE-AMERICANA, dando assim início as bases cientificas para
estabelecer relações entre a composição dos alimentos, consumo e saúde dos indivíduos.

Pirâmide Alimentar: É um instrumento, sob a forma gráfica, que visa orientar as

pessoas para uma dieta mais saudável.

- É um tipo de gráfico que sistematiza os alimentos de acordo com as suas funções e

seus nutrientes.

BENEFICIOS DA PIRÂMIDE ALIMENTAR

1º- As informações encontradas na P.A, ajudam a compreender os nutrientes
encontrados nos alimentos já que os mesmos encontram-se em grupos, de modo a
ajudar na redução dos riscos de obesidade e de carências nutricionais.

2º- Ajudam na escolha dos alimentos para ingestão diária, que permite uma alimentação
saudável e, por tanto, um físico melhor preparado e apto a realizar actividades físicas
sem grandes esforços.

3º- Auxilia no consumo equilibrado de alimentos e promove menor ingestão de

gorduras saturadas e colesterol, incentivando o maior consumo de frutas, legumes e
verduras.

A PIRÂMIDE ALIMENTAR ESTÁ COMPOSTA POR 8 GRUPOS E 4 NÍVEIS:

GRUPOS:
1- CEREAIS PÃES E TUBÉRCULOS
2- LEGUMES E VERDURAS
3- FRUTAS E FRUTOS
4- LEGUMINOSAS E OLEAGINOSAS
5- CARNES E OVOS
6- LEITE E DERIVADOS
7- AÇÚCARES E DOCES
8- ÓLEOS E GORDURAS

NÍVEIS:
1º NÍVEL-------ALIMENTOS ENERGETICOS-------GRUPO Nº 1
2º NÍVEL------ALIMENTOS REGULADORES-------GRUPOS Nº 2 e 3
3º NÍVEL------ALIMENTOS CONSTRUTORES------GRUPOS Nº 4,5 e 6
4º NÍVEL------ALIMENTOS ENERGETICOS EXTRA—GRUPOS Nº 7 e 8
NÍVEIS:
FUNÇÕES DOS NUTRIENTES EM FUNÇÃO DOS NÍVEIS:
NÍVEL 1---------ALIMENTOS ENERGETICOS-------------------GRUPO Nº
1...............NUTRIENTE PREDOMINANTE (CARBOIDRATOS)

NÍVEL 2---------ALIMENTOS REGULADORES-------------------GRUPO Nº 2 E

3...............NUTRIENTES PREDOMINANTES (VITAMINAS E SAIS MINERAIS).

NÍVEL 3---------ALIMENTOS CONSTRUTORES-----------GRUPO Nº4,5 E

6......................NUTRIENTE PREDOMINANTE(PROTÉINAS).

NÍVEL 4---------ALIMENTOS ENERGETICOS EXTRAS-------------------GRUPO Nº

7 E 8...............NUTRIENTE PREDOMINANTE (LÍPIDOS, GORDURAS E
CARBOIDRATOS COMCENTRADOS).

FREQUENCIA DE REFEIÇÕES PO DIA

PEQUENO ALMOÇO-----HORÁRIO 6H:00
LANCHE Nº 1--------------HORÁRIO 9H:00
ALMOÇO-------------------HORÁRIO 12H:00
LANCHE Nº 2--------------HORÁRIO 16H:00
JANTAR---------------------HORÁRIO 19H:00
LANCHE Nº 3--------------HORÁRIO 21H:00