FUNDAMENTOS DE

BIOQUÍMICA
AULA 1 :
INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA
 A BIOQUÍMICA
A bioquímica é uma ciência que busca descrever a
estrutura, a organização e as funções da matéria
viva.
CÉLULA
Estrutura e organização celular
Componentes moleculares de uma
célula
Componentes moleculares de uma célula de Escherichia coli
% do Peso Total da célula
Água 70
Proteínas 15
Ácidos nucléicos
DNA 1
RNA 6
Polissacarídeos 3
Lipídeos 2
Subunidades monoméricas e 2
intermediários
Íons inorgânicos 1
 MACROELEMENTOS
São os elementos componentes estruturais das células e tecidos requeridos
na dieta diária em quantidades de gramas.
 MACROELEMENTOS
- Os quatro elementos mais abundantes nos organismos vivos são o
hidrogênio, o oxigênio, o nitrogênio e o carbono, perfazendo mais de 99%
da massa da maior parte das células.
 MICROELEMENTOS ESSENCIAIS
- Apesar dos microelementos representarem uma fração minúscula do
peso do corpo humano, são todos essenciais para a vida, geralmente
porque são cruciais para a função de proteínas específicas, principalmente
enzimas.
 O CARBONO
- A química dos seres vivos é organizada
em volta do carbono.

- O carbono pode formar ligações simples

com átomos de hidrogênio e tanto ligações
simples quanto duplas com átomos de
oxigênio e nitrogênio.

- A propriedade de maior significado é a de

formar ligações simples carbono-carbono
muito estáveis.

- Os átomos de carbono ligados

covalentemente nas biomoléculas podem
formar cadeias lineares, cadeias
ramificadas e estruturas cíclicas.
 O CARBONO
- Aos esqueletos carbônicos são adicionados grupos de outros átomos,
denominados grupos funcionais.

- Esses grupos funcionais oferecem às biomoléculas suas personalidades

biológicas e químicas.
 A estrutura ou a função de uma
biomolécula depende de suas
características de afinidade com a água, o
principal componente dos sistemas
biológicos (~70%).
 ÁGUA
- Metade da água presente no corpo se encontra no interior das células
(água intracelular).

- A água é o veículo de transporte e solvente de grande quantidade de

moléculas (minerais, vitaminas, íons, gases, etc.), tanto as que serão
absorvidas como as que serão descartadas (toxinas).

- É no meio aquoso que ocorre a maioria das reações metabólicas.

 ÁGUA
- Devido à sua capacidade de ABSORVER e CONSERVAR calor, a água
ainda atua como reguladora da temperatura corporal.

- Confere flexibilidade e elasticidade aos tecidos (tendões, ligamentos

cartilaginosos, etc.) atuando como lubrificante e amortecedor.

- As propriedades da água ajudam organismos a sobreviverem em lagos

congelados durante o inverno:
A ESTRUTURA DA ÁGUA
 PONTES DE HIDROGÊNIO
- As moléculas de água formam pontes de hidrogênio, as quais favorecem a
associação espontânea entre elas em arranjos ordenados.

- Cada molécula de água líquida se associa por meio de pontes de

hidrogênio a 3,5 outras, em média.
PONTES DE HIDROGÊNIO

As pontes de hidrogênio
influenciam profundamente
as propriedades físicas da
água.

Gelo: cada molécula de água forma

4 pontes de hidrogênio.
 PONTES DE HIDROGÊNIO
- As pontes de hidrogênio não são exclusivas entre moléculas de água.
 PROPRIEDADES FÍSICAS DA ÁGUA
Solvente universal
PROPRIEDADES FÍSICAS DA ÁGUA

Compostos apolares
forçam interações
energeticamente
desfavoráveis na
estrutura da água e não
são solubilizados.
 pH
(potencial Hidrogeniônico)
Uma escala logarítmica que mede o grau de acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma
determinada solução.

- Valores baixos de pH correspondem a altas concentrações de H+ e valores altos

de pH correspondem a baixas concentrações de H+.

pH H+ As substâncias são consideradas ácidas quando o valor de pH

está entre 0 e 7 e alcalinas (ou básicas) entre 7 e 14

Vinagre: 2,9
Coca-cola: 2,5
Saliva Humana: 6,5 - 7,4
Água natural: 7
pH H+ Água do mar: 8
Cloro: 12,5
 pH
(potencial Hidrogeniônico)