Universidade Federal da Bahia

Faculdade de Farmácia
Programa de Pós-Graduação em Alimentos

Sedimentação de
microrganismos do ar
Discente: Laís dos Santos Vieira
Docente: Deborah Murowaniecki Otero
 Sobre a técnica
Monitoramento microbiológico ambiental.
Baseada na deposição de partículas transportadas
pelo ar na superfície de meio de cultura.
Dimensões das partículas influenciam eficácia do
método.
Depende da movimentação do ar e do tempo de
exposição.
Materiais
necessários

Placas de
Petri 90 mm
Meios de
cultura
Metodologia

Placa de Petri com Exposição da placa

meio solidificado aberta por tempo
determinado

Incubar em estufa
por 25º C/ 3-5 dias ou Fechar a placa
35-37º C/ 48h

Converter os
Realizar contagem resultados para
das placas UFC.cm-².semana-¹
Contagem
 Cálculo para conversão

Onde:
* = quantidade de minutos por uma semana;
r = raio da placa de Petri;
t = tempo de exposição das placas.
 Vantagens e Desvantagens

Poucos materiais necessários; Método pouco representativo;

Baixo custo; Não possui sensibilidade para
Técnica simples. esporos pequenos.
 Referências
SALUSTIANO, Valéria Costa. Avaliação da microbiota do ar de ambientes de
processamento em uma indústria de laticínios e seu controle por agentes
químicos. 2002. Tese (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) -
Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2002.

ANDRADE, Nélio José de. Higiene na indústria de alimentos: avaliação e controle

da adesão e formação de biofilmes bacterianos. São Paulo: Varela, 2008.

NUNES, Zilma das Graças. Estudo da qualidade microbiológica do ar de ambientes

internos climatizados. 2005. Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação
Oswaldo Cruz, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Rio de
Janeiro, 2005.