Marketing da Hamburgueria Plátano

INSTITUTO POLITÉCNICO DE PORTALEGRE
ESCOLA SUPERIOR DE TECNOLOGIA E GESTÃO
Fonte: Facebook hamburgueria plátano
Plano de Marketing
Hamburgueria Plátano
Unidade curricular: Marketing

Discentes: Mariana Vicente (22629), Rafaela Salema (22659), Raquel Pinto (22730), Joana
Favita (22720)
Docente: Paulo Nuno Canário
maio de 2022
Plano de Marketing – “Hamburgueria Plátano”
“Good marketing makes the company looks smart.
Great marketing makes the customer feel smart.”
(Joe Chernov)
2
Mariana Rodrigues, Rafaela Salema, Raquel Pinto, Joana Favita
Agradecimentos
A realização deste trabalho só foi possível devido à disponibilidade dos proprietários

da “Hamburgueria Plátano”, o João Martins e o João Tavares, assim como o professor da
unidade curricular de Marketing, professor Paulo Nuno Canário. O sucesso do presente
trabalho só foi possível devido à boa parceria das 4 autoras do presente trabalho (Mariana
Rodrigues, Rafaela Salema, Raquel Pinto e Joana Favita).
A todos fica o nosso profundo agradecimento.

Obrigada!
3
Índice geral
Índice geral ..................................................................................................................... 4

Índice de figura ................................................................................................................ 6
Índice de esquemas.......................................................................................................... 7
Índice de tabelas .............................................................................................................. 8
Índice de gráficos ............................................................................................................. 9
Introdução ............................................................................................................. 10 a 11
Capítulo I- Macro Envolvente ...................................................................................... 12
1.1 Envolvente Demográfica ......................................................................................... 12
1.1.1 Densidade Demográfica ...................................................................................... 13
1.1.2 Estrutura Etária .................................................................................................... 13
1.1.3 Habilitações literárias .......................................................................................... 14
1.1.4 Dimensões das famílias ........................................................................................ 15
1.2 Envolvente económica ..................................................................................... 19 a 20
1.3 Envolvente política................................................................................................... 17
1.4 Envolvente ambiental ............................................................................................. 17
1.5 Envolvente Sociocultural .................................................................................. 18 a 19
1.6 Envolvente tecnológica .................................................................................... 19 a 20
Capítulo II- Micro Envolventes ..................................................................................... 21
2.1 Modelo das cinco Forças de Porter.................................................................. 21 a 22
2.2 Fornecedores ........................................................................................................... 23
2.3 Consumidores .......................................................................................................... 24
2.4 Concorrentes .................................................................................................... 24 a 25
2.5 Distribuidores .......................................................................................................... 26
Capítulo III- Caracterização da empresa ..................................................................... 27
3.1 Identificação da empresa ........................................................................................ 27
4
3.2 História da empresa ................................................................................................ 27

3.3 Missão, visão e valores ............................................................................................ 28
3.4 Análise das Áreas Funcionaís ................................................................................. 29
3.4.1 Área Financeira ..................................................................................................... 29
3.4.2 Departamento Contabilístico ............................................................................... 29
3.4.3 Recursos Humanos ............................................................................................... 30
3.4.4 Departamento de compras ................................................................................... 30
3.5 Produção ......................................................................................................... 31 a 35
3.6 Situação Atual de Marketing.................................................................................. 36
3.6.1 Marketing Estratégico .................................................................................. 36 a 38
3.6.2 Marketing Mix .............................................................................................. 38 a 42
Capítulo IV- Análise SWOT ........................................................................................... 43
4.1 Fatores Críticos de Sucesso ...................................................................................... 44
4.2 Vantagens Competitivas ......................................................................................... 45
Capítulo V- Proposta de Plano de Marketing .............................................................. 46
5.1 Marketing Estratégico ............................................................................................ 46
5.1.1 Segmentação ........................................................................................................ 46
5.1.2 Objetivo ................................................................................................................ 47
5.1.3 Posicionamento ................................................................................................... 48
5.1 Marketing Operacional........................................................................................... 48
5.2.1 Produtos e serviços ............................................................................................... 48
5.2.2 Preço ............................................................................................................ 48 a 51
5.2.3 Distribuição .......................................................................................................... 53
5.2.4 Comunicação ........................................................................................................ 53
Capítulo VI- Orçamento ................................................................................................ 54
Capítulo VII- Calendarização ....................................................................................... 55
Conclusão ....................................................................................................................... 56
Webgrafia ............................................................................................................. 57 a 58
5
Índice das figuras
Figura 1- Logotipo da ASAE ......................................................................................... 17

Figura 2 – Fachada da Hamburgueria Plátano ............................................................. 26
Figura 3 – Elementos da Hamburgueria ....................................................................... 27
Figura 4 – Hambúrguer Plátano ................................................................................... 31
Figura 5 – Hambúrguer Açorenho ................................................................................ 32
Figura 6 – Hambúrguer do Monte ................................................................................ 32
Figura 7 – Hambúrguer Alentexas ................................................................................ 33
Figura 8 – Hambúrguer Alencaça ................................................................................. 33
Figura 9 – Hambúrguer Além-mar ................................................................................ 34
Figura 10 – Hambúrguer Qué Frô ................................................................................. 34
Figura 11 – Hambúrguer Veggie ................................................................................... 35
Figura 12 – Hambúrguer Kids ....................................................................................... 35
Figura 13 – Página do Facebook da Hamburgueria ...................................................... 41
Figura 14 – Logotipo da Hamburgueria ........................................................................ 42
Figura 15 – Hambúrguer Equilíbrio .............................................................................. 49
Figura 16 – Hambúrguer Universo ............................................................................... 49
Figura 17 – Hambúrguer Gay Proud ............................................................................. 50
Figura 18 – Hambúrguer Cancro da mama .................................................................. 50
Figura 19 – Hambúrguer no prato com arroz ............................................................... 51
Figura 20 – Escolha random ......................................................................................... 51
Figura 21 – Cartão de visita .......................................................................................... 52
6
Índice de esquemas
Esquema 1 – Modelo das Cinco Forças de Porter ..................................................................... 22

Esquema 2 - Análise SWOT ....................................................................................................... 43
7
Índice de tabelas
Tabela 1 – Poder de compra per capita ........................................................................ 15

Tabela 2 – População desempregada à procura de novo emprego em milhares ........ 16
Tabela 3 – Fornecedores da Hamburgueria Plátano ..................................................... 23
Tabela 4 – Comparação dos concorrentes em diversas categorias de consumo .......... 25
Tabela 5 – Comparação dos concorrentes através do método “Benchmarking” ......... 25
Tabela 6– Preçário da Hamburgueria Plátano ............................................................. 39
Tabela 7 – Orçamento .................................................................................................. 54
Tabela 8 – Calendarização ............................................................................................ 55
8
Índice de Gráficos
Gráfico 1 – Densidade Demográfica ............................................................................. 12

Gráfico 2 – Estrutura Etária .......................................................................................... 13
Gráfico 3 – Habilitações Literárias................................................................................. 14
Gráfico 4 – Dimensão familiar ....................................................................................... 15
Gráfico 5 – Agregados domésticos com computador e ligação à internet ano 2015 ... 19
Gráfico 6 - Agregados domésticos com computador e ligação à internet ano 2017 ... 20
9
Introdução
O plano de marketing apresentado no presente trabalho foi produzido no âmbito da

Unidade Curricular de Marketing, sendo esta cadeira dada no segundo semestre do primeiro
ano de licenciatura em Gestão, mais concretamente no ramo de Gestão de Empresas, estando
ao encargo do docente Paulo Nuno Canário.
Este trabalho foi recomendado, com o objetivo final de aplicar os conhecimentos que
adquirimos nas aulas, assim sendo pretendemos trabalhar com o intuito de, juntamente com
uma empresa aperfeiçoar o seu departamento de marketing, expondo um plano de ações que
contribua para o melhoramento da empresa.
A escolha da empresa ao início não foi unanime, inicialmente tínhamos 3 empresas
possíveis, contudo apenas uma pertencia ao concelho de Portalegre, por isso optámos por
escolhê-la devido a termos 3 membros do grupo que não são do concelho e queriam ficar a
conhecer mais acerca do mesmo. Quando selecionámos esta empresa, tínhamos em mente a
facilidade de recolha de informação devido à sua proximidade e a “Hamburgueria Plátano”
encaixa-se na perfeição. Esta é uma empresa que se dedica ao comércio de hambúrgueres
artesanais.
Depois de tomarmos a decisão de qual empresa iriamos optar por escolher,
começámos este plano de trabalho, primeiramente trabalhando a macro envolvência, seguida
de um estudo mais aprofundado, a micro. Apresentámos à empresa todos os fatores externos
e internos de que umas formas diretas ou indiretas interagem com esta e influenciam as suas
ações.
Depois de feita esta análise, foi altura de conhecer mais aprofundadamente a
Hamburgueria e o seu funcionamento, começámos por recolher todos os dados necessários
para caracterizar a situação atual de Marketing, a sua segmentação, o seu posicionamento, os
objetivos e tudo o que diz respeito à estratégia e operacionalidade.
10
Seguimos com a análise SWOT onde avaliámos os pontos fortes e os pontos fracos da
empresa, as oportunidades que eventualmente poderíamos aproveitar e as ameaças que
deveríamos contornar, com base nestas conclusões, traçámos um plano que fortalecesse os
pontos mais fortes e elaborámos propostas que contornassem os pontos fracos.
Assim, depois da análise exaustiva de toda a informação recolhida, começámos com a
realização do plano de Marketing, tendo sempre em vista as oportunidades, de forma a
aproveitá-las com a máxima eficiência, deste modo determinamos um conjunto de processos
que visam solucionar os pontos fracos e um conjunto de ameaças que se podem colocar à
nossa empresa.
Toda a informação foi recolhida com a participação dos proprietários, os seus
funcionários.
Em suma, este Plano de Marketing serve não só como um plano atual de ações, mas
também como algo que o proprietário pode trabalhar e seguir, desde que p vá ajustando,
juntamente com a evolução da sua empresa, aos novos objetivos a que se propuser.
11
Capítulo I- Macro envolvente
A macro envolvente de uma empresa, caracteriza-se pelo conjunto de todos os fatores

externos a esta, que de alguma forma condicionam a capacidade de servir e agir no mercado.
É a partir desta análise, que alcançámos perspetivas, de forma a qualquer entidade que
necessite de atuar perante o mercado, tenha a aptidão para criar oportunidades e tirar partido
das já existentes, trabalhando de forma a combater as ameaças reais ao desenvolvimento dos
seus objetivos.
1.1Envolvente Demográfica
Para realizarmos a análise da envolvente demográfica, recorremos a gráficos, com o objetivo

de auxiliar a compreensão das diferenças relativas aos indicadores demográficos entre
Portalegre e as NUTS. Utilizámos também duas tabelas relativas ao “Rendimento e Poupança
dos Particulares”, e às “Despesas de consumo final das famílias”, para verificarmos a evolução,
ao longo dos anos, do capital de cada familiar, por número médio de indivíduos por Km2 em
2011.
Gráfico 1- Densidade Demográfica
Fonte: https://www.pordata.pt/Portugal/%c3%93pera+espectadores+por+mil+habitantes-591
Legenda: Nº médio de indivíduos por Km2 em 2011
12
1.1.1 Densidade Demográfica
Analisando o gráfico, podemos observar que a densidade demográfica de Portalegre é

bastante inferior à densidade demográfica do País, mas comparativamente à NUT II, ou
seja, com o Alentejo, a densidade demográfica de Portalegre é duas vezes maior. Esta
diferença deve-se ao facto de o espaço de análise da NUT, ser muito superior ao de
Portalegre e a maior parte do Alentejo não ter população residente, estando esta
agruoada nas cidades alentejanas, isto leva a que a medida da densidade por Km2
baixe. Pelo contrário Portalegre é um foco de densidade no Alentejo, neste conjunto
de dados, relativo ao Alto Alentejo, não se encontra disponível os dados no ano em
estudo.
1.1.2 Estrutura Etária
Relativamente à estrutura etárias podemos observar que a população é muito

evelhecida estando estabelecida, a maior parte entre os 25 e os 65 anos.
Comparando Portalegre com o resto de Portugal, podemos observar que este segue
distribuição etária do país.
Gráfico 2- Estrutura Etária
Fonte:
https://www.pordata.pt/Municípios/Popula%C3%A7%C3%A3o+residente+segundo+os+Censos+total+e+por+grandes+gr
upos+et%C3%A1rios-22
13
1.1.2 Habilitações Literárias
Quanto ao gráfico das habilitações literárias, verificamos que grande parte da

população de Portalegre, relativo aos NUTS, tem apenas o ensino básico, e que 13% da
população residente em Portalegre, não tem qualquer ensino escolar, sendo que
apenas uma pequena percentagem frequentou o ensino médio.
Gráfico 3- Habilitações Literárias
Fonte:
https://pordata.pt/Municipios/Popula%C3%A7%C3%A3o+residentes+com+15+e+mais+anos+segundo+os+Censos+total+
e+por+n%C3%ADvel+de+escolaridade+completo+maos+elevado-69
14
1.1.3 Dimensões das famílias
Gráfico 4-Dimensão familiar
Fonte: https://www.pordata.pt/Municípios/Familias+clássicas+segundo+os+Censos+total+e+por+número+de+indivíduos-
33
Portalegre segue a distribuição do resto do país, sendo que a maior parte das casas possui
entre 3 a 5 habitantes.
1.2 Envolvente Económica
As pessoas são o elemento mais importante num mercado, pois são estas que possuem
o poder de compra que irá permitir às empresas ter o seu rendimento isto significa que
devemos prestar atenção ao poder de compra de uma população, pois quanto maior
esta se tornar, mais disponível estará a população para comprar produtos ou serviços.
Tabela 1-Poder de compra per capita
Fonte: https://www.pordata.pt/Municipios/Poder+de+compra+per+capita-118
15
Como podemos observar na tabela em que descreve o “Poder de compra per capita”
em Portalegre (e Alentejo em geral), têm vindo a aumentar, comparando com o nível
médio do poder de compra per capita de Portugal, em 2015 esye valor chegou mesmo
a ser ultrapassado, no caso do concelho de Portalegre, sendo que estes múmeros são
bem inspiradores para qualquer empresa que opere em Portalegre. Outro fator que
temos de ter em conta e que nos irá ajudar a prever a evolução do poder de compra
per capita, é o número de desempregados, se este número diminuir, pode-se esperar
um aumento no poder de compra per capita.
Tabela 2-População desempregada à procura de novo emprego em milhares
Fonte: https://www.pordata.pt/DB/Portugal/Ambiente+de+Consulta/Tabela
Como podemos verificar na tabela em que descreve a “População desempregada à

procura de novo emprego em milhares”, o número de desempregados no Alentejo tem
diminuindo significativamente nos últimos 4 anos. Com esta informação, podemos
presumir que o poder de compra per capita no Alentejo, têm tendência a aumentar,
apesar de este poder também ser afetado por outros fatores.
16
1.3 Envolvente Política
Atualmente vivemos num país, numa sociedade que possui leis para a melhorar a
interação e correlação entre todos os seus indivíduos. Além disso, existem leis específicas
para cada tipo de empresa. Parte-se assim do pressuposto que, qualquer empresa é
afetada pela atual legislação e poderá ser afetada pela mudança da mesma. A empresa é
afetada, não só devido a leis pelas quais se regem, mas também pelas leis que possam
afetar os consumidores, concorrência, fornecedores e todos os outros fatores que possam
influenciar, direta ou indiretamente e a empresa em questão. Por esse mesmo motivo, a
empresa deve manter-se atualizada em relação a qualquer alteração na legislação ou
regulamentos das suas atividades mercantis. Desta forma, aconselhamos a que a empresa
se informe e atualize das normas em vigor junto da entidade ASAE.
Figura 1-Logotipo da ASAE
Fonte: https//:www.asae.gov.pt/
1.4 Envolvente Ambiental
Todos os seres humanos têm o dever ético e moral de contribuir para a preservação
ambiental, esta é importante para o nosso bem-estar de vida e ainda mais importante para
a nossa sobrevivência enquanto espécie. Tendo isto em conta torna-se lógico que uma
empresa também se deva preocupar com o ambiente tendo em conta a sua pegada
ecológica, fazendo os possíveis para a reduzir.
17
1.5 Envolvente Sociocultural
O contexto Sociocultural designa um grupo de variáveis contextuais, com influência no

desempenho e na atividade da organização, refletinfo os valores, costumes e tradições da
sociedade e a influência nas trocas e nos sistemas de trabalho. A Hamburgueria Plátano
abriu portas em 2018 por grande influência do que se passa nas grandes cidades como
Lisboa, onde a moda já dura há uns 7 ou 8 anos, sendo esta uma das grandes tendências
atuais da restauração.
O conceito da hamburgueria plátano passa por trabalhar o hamburguer de forma
diferente das grandes cadeias do setor da restauração de forma a responder às crescentes
preocupações com a alimentação e com a procura de produtos frescos. A aposta assenta
na qualidade dos ingredientes, sem recurso a qualquer tipo de processamento de seguida,
há todo um cuidado na apresentação final do prato que chega à mesa do cliente, quase
como se tratasse de um produto exclusivo, também a decoração do espaço é trabalhada
ao promenor. O estilo de vida é um dos exemplos de variáveis de contexto sociocultiral,
este tem grande influência no tipo de bens e serviços adquiridos, na frequência de compra,
entre outras.
Carnes especiais, pães às cores e atendimento personalizado, fazem da Hamburgueria
Plátano uma opção atrativa, para quem deseja comer fora de casa, foi também uma boa
ideia de negócio, para quem pretende empreender, pois conseguiu diferenciar-se diante
de tantas opções à disposição do consumidor. As alterações nos valores sociais, também
se refletem em alterações nos padrões de consumo, como a crescente preocupação com
o cuidar do corpo e da saúde, o que leva a que as pessoas se permitam a concessões
rotineiras, e é ai que entra os almoços, os jantares, em hamburguerias. O hambúrguer tem
um apelo muito grande no aspeto e no sabor, contudo não esquecendo a tendência por
alimentos saudáveis é de referir que as hamburguerias têm no seu cardápio opções dos
pratos designados por “light”, é preciso entender a dinâmica do setor, outra variável do
contexto sociocultural são os fatores demográficos.
18
A evolução deste tipo de fatores, tem uma importância acrescida para as organizações
que desenvolvem bens ou serviços, destinados a determinadas faixas etárias (ou seja,
fazem segmentação do mercado utilizando variávies demográficas). Em Portugal existem
pelo menos 80 hamburguerias com tendência a aumentar. Este crescimento pode até
parecer estranho, uma vez que o facto de almoçar um hambúrguer, vai contra a tendência
atual: a procura por uma alimentação saudável. Contudo, o sucesso destas empresas
fundamenta-se nos hábitos do consumidor.
1.6 Envolvente Tecnológica
Podemos definir tecnologia como sendo um conjunto de conhecimento científico ou

empírico diretamente aplicáveis na produção, ou na melhoria de bens e serviços. Com isto,
pretende-se dizer quer a tecnologia trouxe, com o passar dos anos, um crescente
desenvolvimento tecnológico, fazendo assim sentir uma contínua procura de bens e
serviços inovadores. Isto provocou uma evolução na procura de melhores resultados, quer
na parte das empresas, quer pela parte dos consumidores, até porque há uns anos, a
divulgação e comunicação das empresas não era feita através de redes sociais, como é
feita hoje em dia.
Gráfico 5-Agregados domésticos com computador e ligação à internet (%) no ano de

2015
Fonte:
https://www.pordata.pt/Municipios/Agregados+dom%C3%A9sticos+privados+com+computador++com+liga%C3%A7%C3
19
%A3o+%C3%A0+Internet+e+com+liga%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0+Internet+atrav%C3%A0+Internet+atrav%C3%A
9s+de+banda+larga+(percentagem)-797
Gráfico 6 -Agregados domésticos com computador e ligação à internet (%) no ano de

2017
Fonte:
https://www.pordata.pt/Municipios/Agregados+dom%C3%A9sticos+privados+com+computador++com+liga%C%A7%C3
%A3o+%C3%A0+Internet+e+com+liga%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0+Internet+atrav%C3%A0+Internet+atrav%C3%A
9s+de+banda+larga+(percentagem)-797
Através da plataforma da “PORDATA”, podemos concluir que grande percentagem da

população portuguesa, usa internet no computador e no telemóvel. No ano de 2015 a
populaçãp portuguesa encontrava-se entre 59.5% a 85.5%, tendo melhorado ao longo doa
anos pois em 2017 encontrava-se entre 65.9% e 85.5%. No caso de Portalegre, podemos
comprovar que no ano 2015 cerca de 59.5% a 65.9% usava internet no computador e no
telemóvel, acabando por melhorar no ano 2017, passsando para 65.9% a 72.6%.
20
Capítulo II- Micro envolvente
A micro envolvente de uma empresa, são todos os serviços mais próximos à entidade, e
que de uma forma intensa e permanente interagem com ela. Esta é constituída pelo
“mercado”, “fornecedores”, “consumidores”, “concorrentes” e “distribuidores”, que são
as forças adjacentes à organização e que influenciam a sua capacidade para servir os seus
clientes.
2.1 Modelo das Cinco Forças de Porter
A análise das Cinco Forças de Porter, é um dos exercícios mais utilizados na divisão do
mercado, tendo como objetivo, avaliar a atratividade de cada parte específica. Ao utilizar
este modelo, os gestores terão melhores condições para tomar decisões estratégicas para
a empresa, identificando possíveis ameaças e riscos inerentes ao negócio.
Aplicando o modelo das Cinco Forças de Porter, nos vários estabelecimento de lazer de
Portalegre, podemos reconhecer vários elementos: rivalidade entre os concorrentes,
poder de negociação dos fornecedores, poder de negociação dos clientes, ameaça de
novas entradas e ameaças de produtos substitutos.
21
Para a empresa em análise o modelo das cinco forças de Porter é o seguinte:
Esquema 1- Modelo das Cinco Forças de Porter
Potenciais Concorrentes
-Entrada de novas
Fornecedores Compradores
Concorrentes
- Maria Dias - População geral em
- Rei do bolo caco de Lisboa -Potenciais hamburguerias Portalegre e arredores
- Talho
- Nova Diz
Substitutos
-Qualquer restaurante
existente no distrito
Fonte: Elaboração própria
Nesta análise é permitido ter uma imagem extremamente clara de todas as

condicionantes, que estão envolvidas numa empresa como a Hamburgueria Plátano. Existe
todo um conjunto de fatores a ter em conta, sempre que as pretenda alterar alguma coisa,
até porque por mais que tenhamos interesse em controlar as situações, há sempre algum
fator que foge ao nosso domínio.
22
2.2 Fornecedores
Num mercado competitivo como é o da restauração, os fornecedores desempenham um

papel fundamental na organização da empresa, é deles que depende a capacidade de
satisfazer as necessidades e desejos do consumidor, sendo responsáveis por uma quota-
parte da confiança que os consumidores põem na qualidade do serviço e de produto. Por
este motivo, os fornecedores encontram-se na base de uma boa relação da empresa com
o cliente.
A tabela que vamos apresentar abaixo irá enumerar o que fornecem e quais são os
principais fornecedores da Hamburgueria plátano sendo que a empresa não possui
fornecedores secundários, pela pouca existência que têm).
Tabela 3-Fornecedores da Hamburgueria Plátano
Fornecedores Descrição Produtos

Empresa de produção - Bolo do caco.
de bolo do caco e pão de - Pão de cebola, pão de
diversos sabores. espinafres, pão de tinta
de choco, etc.
Empresa fornecedora de - Ovos

produtos alimentares.
Empresa fornecedora de - Bebidas

bebidas.
Talho Empresa fornecedora de - Hambúrgueres

carnes - Bifes
Fonte: Proprietários da Hamburgueria, elaboração própria
23
2.3 Consumidores
Consumidores são todos aqueles que compram o produto ou serviço que a empresa
comercializa, sendo estes os responsáveis finais pelo sucesso da empresa e sendo estes o
elemento mais importante de todo o processo comercial que uma vez que os esforços da
empresa devem sempre ser direcionados para satisfação do consumidor.
2.4 Concorrentes
Em todas as empresas, de qualquer ramo de negócio, a maior ameaça que o propietário

poderá normalmente encontrar é a da concorrência, seja ela uma concorrência direta ou
indireta.
Concorrência direta diz respeito às empresas que oferecem produtos e serviços
idênticos, com o mesmo preço, pontos de venda semelhantes e com isso atingem o mesmo
público-alvo. Sendo a concorrência indireta o inverso, pois não oferecem o mesmo produto
ou serviço, atingem ainda assim o mesmo público-alvo, influenciando a decisão do
consumidor. Na nossa hamburgueria, no que respeita à concorrência direta, temos o
Porta-aviões e o Talho Stackhouse, e na concorrência indireta temos algumas
hamburguerias internacionais: Big Kahuna (São Paulo), a Zé do Hamburguer (São Paulo),
entre outras e nacionais: Ground Burguer (Lisboa), Hamburgueria da Terra (Estremoz),
entre outras.
Posto isto, uma maneira de ultrapassar a concorrência, é a empresa focar-se nas ações
de marketing do seu produto ou serviço, permitindo assim que o cliente compare com a
concorrência e fazendo a sua escolha.
Com a tabela que apresentamos abaixo pretendemos organizar os concorrentes, bem
como em que categorias de consumo é que a sua atividade se interliga com o nosso ramo.
24
Tabela 4- Comparação dos concorrentes em diversas categorias de consumo
Tabela 5- Comparação dos concorrentes através do método “BenchMarketing”
Legenda: 0- Não existe 1- Mau 2- Fraco 3- Razoável 4- Bom 5- Muito Bom

Nesta tabela, usámos o método de BenchMarketing, que consiste no processo de

procura das melhores práticas, num determinado setor, possibilitando comparar os nossos
concorrentes diretos e indiretos.
25
2.5 Distribuidores
Entende-se por distribuidores todos aqueles, que são pessoas, locais ou plataformas,
que de certa maneira contribuem de uma forma efetiva para a venda de produtos.
Por este motivo, estão são fundamentais na organização de uma empresa,
principalmente porque é através destes que muitas vezes acontece a primeira interação
entre o consumidor e a empresa. No caso da empresa em análise, a “Hamburgueria
Plátano”, os consumidotes adquirem os seus produtos na loja física.
Figura 2- Fachada da Hamburgueria Plátano
Fonte: https://www.facebook.com/Hamburgueria-PI%C3%A1tano-1442950979161782/
26
Capítulo III- Caracterização da empresa
3.1 Identificação da Empresa

Marca: Hamburgueria Plátano
Empresa: João Martins e João Tavares
Sede: Rua D. Nuno Álvares Pereira, nº12
CAE: 56101- Restaurante Tipo Tradicional
Tipologia: EIRL: Estabelecimento individual de Responsabilidade Limitada
3.2 História
A Hamburgueria Plátano é um espaço público com três meses de existência, fundado
por João Martins e João Tavares e situa-se no antigo edifício da rodoviária, no centro da
cidade, na Rua D. Nuno Álvares Pereira, nº12 em Portalegre. A hamburgueria foi criada por
dois amigos, com um novo projeto para as suas vidas, uma vez que queiram trazer a
Portalegre algo único e que não houvesse na zona da atividade em questão. Abriu portas
no dia 28 de feveiro de 2018, mas segundo os proprietários “não tem mãos a medir”, uma
vez que os amigos têm passado a palavra, levando cada vez mais pessoas a experimentar
os seus produtos, como os hambúrgueres servidos em pão de diferentes cores com
diferente conteúdos.
Figura 3- Elementos da Hamburgueria
Fonte: https://www.facebook.com/Hamburgueria-PI%C3%A1tano-1442950979161782/
27
3.3 Missão, visão e valores
Missão: Servir aos clientes pratos elaborados com carinho, qualidade e com excelência no
atendimento, num ambiente agradável e limpo. Oferecer um cardápio diferenciado e
gourmet, cheio de amor e qualidade, proporcionando sabores únicos e inesquecíveis.
Colocam em primeiro lugar a excelência no atendimento, visando a satisfação total de
todos que participarem na experiência elaborada por eles, com tanto carinho.
Visão: Ser uma empresa com rentabilidade satisfatória com qualidade e referência na
gastronomia, sendo um atrativo turístico. Ser a marca de hambúrgueres gourmets
preferida e mais relembrada quando o assunto é humanização no atendimento e um
cardápio de tirar o fôlego. Onde tudo é preparado com amor e carinho, esse é o nosso
maior foco: clientes que se sentem amados desde o primeiro momento.
Valores:
Qualidade- Compromisso com o apromoramento dos produtos e serviços.
Comprometimento- identificação com a missão da organização.
Dedicação- Promoção ao trabaljo com amor.
Tradição- Preservar usos e costumes da organização.
Organização- Existência de normas claras e explícitas.
Honestidade- Assumir uma postura honesta e sincera nas atitudes.
Eficiência- Executar as tarefas da organização da maneira certa.
28
3.4 Análise das Áreas Funcionais

3.4.1 Área Financeira
O departamento financeiro é responsável pela administração dos recursos da empresa.

Este departamento é encarregado de realizar o controlo da tesouraria e de todos os
movimentos que a empresa faça a nível financeiro, desempenhado um papel fundamental
no planeamento financeiro da empresa e na divulgação dos seus resultados. Este
departamento tem como função, garantir os recursos necessários à empresa, para poder
alcançar os objetivos propostos, permitindo manter-se atica e competitiva, garantindo não
apenas lucros imediatos mas também a longo prazo.
Tratando-se de uma microempresa, as funções são exercidas diretamente pelos
proprietários da empresa, João Martins e João Tavares. Os mesmos afirmam que os
objetivos estão a ser atingidos, apesar da empresa possuir já algum tempo de existência (4
anos).
3.4.2 Departamento Contabilístico
O departamento contabilístico está encarregue de realizar a contabilidade da empresa,

a contabilidade tem a funão de orientar o empresário, sobre as alterações que estão
constantemente a ocorrer no seu património. A contabilidade tem como função medir os
resultados da empresa, avaliando assim o desempenho dos negócios, garantindo melhores
tomadas de decisão. No caso da empresa em análise, o departamento contabilistico é
assegurado pela CONFISCOR, gabinete técnico de estudos económicos e contabilidade,
sediado no concelho de Portalegre.
29
3.4.3 Recursos Humanos
Os recursos humanos são um conjunto de todas as pessoas que trabalham dentro da

empresa, esta é uma das fontes mais importantes para uma empresa, já que são
responsáveis pela execução e desenvolvimento de todas as tarefas e atividades, que são
fundamentais para o bom funcionamento da empresa tais como: a seleção, contratação,
treinamento, renumeração, formação sobre higiene e segurança no trabalho e
estabelecimento de toda a comunicação relativa aos funcionários da organização. A gestão
de recursos humanos da Hamburgueria Plátano é realizada pelos proprietários, por ser
uma microempresa podendo contar esporadicamente com a colaboração dos restantes
funcionários
3.4.4 Departamento de compras
O departamento é da responsabilidaede dos proprietários da empresa ou seja da

responsabilidade de João Tavares e de João Martins, o departamento de compras é
responsável por manter o bom funcionamento da empresa evitanto a ocorrência de
deficiências como: demoras na entrega, produção ineficiente, produtos de baixa
qualidade, ruturas de stock e todo um conjunto de situações que contribuem para a
insatisfação do cliente.
O departamento de compras é indespensável para uma empresa, pois interfere na
competitividade no mercado, grande parte das vendas externas, assim como a obtenção
de lucros satisfatórios, é resultado de boas compras. É necessário adquirir material ao mais
baixo custo, mas sempre satisfazendo as exigências de qualidade.
30
3.5 Produção
A Hamburgueria Plátano tem como objetivo a venda de hambúrgueres, mas também a

venda de pregos. Os hambúrgueres são de diversos tipos, mudando apenas a sua
constituição, ou seja, alterando o tipo de pão e até mesmo de ingredientes.
O cardápio da empresa apresenta os seguintes hambúrgueres:
1. Hambúrguer Plátano é composto por um caco alentejano, hambúrguer de vaca,

queijo cheddar, bacon, ovo estrelado, maionese de alho e ervas, alface e tomate.
Figura 4- Hambúrguer Plátano
2. Hambúrguer Açorenho é composto por pão de cebola roxa, hambúrguer de vaca,

queijo da ilha, cebola frita, chutney de cebola, rúcula e tomate.
Figura 5- Hambúrguer Açorenho
31
Fonte: https://www.tripadvisor.pt/Restaurant_Review-g189108-d13789864-Reviews-Hamburgueria_Platano-
Portalegre_Portalegre_District_Alentejo.html#photos;aggregationId=101&albumid=101&filter=7&ff=383070829
3. Hambúrguer do Monte é composto por pão artesanal, hambúrguer de vaca, queijo

chévre, mostarda matizada, rúcula e tomate.
Figura 6- Hambúrguer do Monte
Fonte: https://www.facebook.com/Hamburgueria-Pl%C3%A1tano-1442950979161782/photos/1460605227396357
32
4. Hambúrguer Alentexas é composto por pão de tomate, hambúrguer de vaca, queijo

cheddar, molho barbacue, tomate e agrião.
Figura 7- Hambúrguer Alentexas
5. Hambúrguer Alencaça é composto por caco de espinafres, hambúrguer de alheira,

ovo estrelado, espinafres salteados e mostarda matizada.
Figura 8- Hambúrguer Alencaça
33
6. Hambúrguer Além-mar é composto por pão de choco, hambúrguer se salmão,

queijo-brie, molho tártaro, rúcula e tomate.
Figura 9- Hambúrguer Além-mar
7. Hambúrguer Qué Frô é composto por pão de caril, hambúrguer de frango,

cogumelos, queijo brie, mostarda matizada, alface e tomate.
Figura 10- Hambúrguer Qué Frô
34
8. Hambúrguer Veggie é composto por caco de beterraba, hambúrguer vegetariano,

camembert, rúcula, tomate grelhado e vinagre balsâmico.
Figura 11- Hambúrguer Veggie
9. Hambúrguer Kids é composto por pão azul, hambúrguer de vaca e queijo

mozarela.
Figura 12- Hambúrguer Kids
Fonte: https://www.tripadvisor.pt/Restaurant_Review-g189108-d13789864-Reviews-Hamburgueria_Platano-
Portalegre_Portalegre_District_Alentejo.html#photos;aggregationId=&albumid=101&filter=7&ff=478236804
35
3.6 Situação atual de Marketing
No momento de analisar qualquer situação de marketing de uma empresa, com a

finalidade de proceder a um plano de marketing, é fundamental analisar qual a estratégia
que melhor se adequa à situação em que a empresa está a trabalhar.
No nosso caso, é preciso começar por dizer, que não é fácil trabalhar o sabor e a
qualidade do hambúrguer, para que não falte o sabor nem a qualidade do produto ao
consumidor. Cada consumidor possui a sua própria opinião do hambúrguer que consome.
Atualmente embora de certa forma seja isso que acontece, ainda há uma carência
muito grande de uma estratégia definida, baseando-se muito ainda na sua carteira de
clientes fidelizada não havendo grande preocupação em alargá-la, visto que se trata do
nicho do mercado.
3.6.1 Marketing Estratégico

3.6.1.1 Segmentação
A segmentação do mercado resulta da divisão do mercado em grupos de diferentes

consumidores, que apresentam características distintas. A segmentação é um instrumento
que auxilia as propostas que atendam aos desejos do público-alvo.
O segmento de mercado determinante da Hamburgueria atualmente é caracterizado
por um conjunto de consumidores bastante diferenciado, passando por trabalhadores,
famílias e estudantes.
A grande maioria dos consumidores da Plátano, trabalhadores, apresenta um estilo
apressado, caracterizado por um estilo de vida formal, este segmento avalia a boa
disposição, o local, o espaço e o bom serviço por parte da Hamburgueria.
As famílias apresentam o segmento mais pequeno da hamburgueria e costumam de
frequentar o mesmo aos fins de semana ou em eventos mais familiares como jantares,
36
muitos dos estudantes frequentam o espaço por ser um estilo mais adequado para almoçar
ou jantar por ter um ambiente favoravelmente descontraído.
Muitos destes consumidores gostam de frequentar o espaço pelo facto de ser um
espaço agradável, requintado e ao mesmo tempo moderno de todos os outros em
Portalegre com uma excelente localização.
3.6.1.2 Posicionamento
O posicionamento representa um conjunto de traços salientes e distintivos da imagem

que fazem com que o público, situe o produto no universo dos produtos semelhantes e
que o distinga dos outros. Ou seja, é importante a ideia do que queremos transmitir aos
consumidores e potenciais consumidores, neste sentido, pretende-se conseguir uma
firmar uma boa ideia daquilo que a marca é, na cabeça das pessoas, desempenhando um
papel fundamental nas perspetivas de mercado e a sua influência crucial, quando se
prepara qualquer estratégia de marketing.
Atualmente o público do Plátano tem maioritariamente, mais de 25 anos e preza a
hamburgueria dita artesanal, sendo a única do género em Portalegre, destacando-se pela
sua singularidade.
3.6.1.3 Objetivo
Em qualquer empresa possuir objetivos é fundamental desde logo porque demonstra

que os proprietários ou funcionários, não estão satisfeitos e têm como finalidade melhorar
o seu serviço ou produto.
Neste momento no que diz respeito à empresa que estamos analisar, os objetivos dos
proprietários são: conseguir um espaço maior, de forma a poderem armazenar mais
produtos para a confeção das suas ementas, uma vez que o espaço que possuem neste
37
momento para o fazerem é reduzido, fazendo com que estes tenham de ir às compras
todos os dias, para que não falte nada ou se estrague alguma coisa.
O objetivo principal para a empresa é continuar a crescer e inovar, tendo sempre em
conta a qualidade dos seus produtos e a confiança de um elevado número de clientes, que
consomem e muitas vezes representam o chamado nicho. Algo que faz todo o sentido,
quadno estamos numa cidade pequena como Portalegre, em que a opinião pessoal dos
clientes satisfeitos acaba por ser o melhor marketing que uma empresa pode querer.
3.6.2 Marketing Mix

3.6.2.1 Produtos e serviços
A Hamburgueria Plátano dispõe de três categorias de produtos, e uma categoria de

serviços. As três categorias de produtos são:
Entradas: desde o pão de alho em bolo do caco, às lascas de batata com maionese de
alho e ervas, ou até mesmo as bolinhas de alheira com maionese de alho e ervas.
Hambúrgueres: Plátano, Açorenho, Do Monte, Alentexas, Alencaça, Além-mar, Qué
Frô, Veggie e Kids.
Pregos: Prego I, Prego II e Prego III.
O serviço prestado pela empresa é o atendimento personalizado, com conhecimento e

aconselhamento dos produtos da hamburgueria.
38
3.6.2.2 Preço
À primeira vista, os preços podem ser considerados elevados, podendo este ser um
ponto fraco, contudo, comparando com a qualidade dos produtos, estes fazem-lhe jus, não
afastando assim a maioria dos seus consumidores, a afixação deste preços só é possível
devido à fidelidade dos clientes.
Na tabela que vamos apresentar abaixo, vamos poder ver os preços estabelecidos e
frequentados pela Hamburgueria.
Tabela 6- Preçário da Hamburgueria Plátano
Fonte: Hamburgueria Plátano
39
Nos preçários podemos observar os preços, tanto das entradas, como dos
hambúrgueres e das bebidas. Os hamburgueres são acompanhados de batatas fritas e
maioritariamente de maionese de alho, sendo o preço o apresentado acima.
3.6.2.3 Distribuição
A distribuição é essencialmente a forma como um determinado produto é

disponibilizado ao consumidor, ou seja, como lhe é fornecido e tendo como objetivo criar
um timing onde devemos estar no local certo e à hora certa. Com isto os meios de
distribuição, assim como o local, são características às quais devemos estar atentas pois a
chave está em entender onde o mercado nos procura e o que deseja.
A distribuição no caso da Hamburgueria Plátano é realizada num único espaço físico,
fazendo assim a empresa ter uma distribuição exclusiva, pois é a única Hamburgueria
artesanal em Portalegre, a localização é considerada um ponto forte pois o
estabelecimento encontra-se no centro da Cidade, tornando-se assum numa fácil
acessibilidade.
3.6.2.4 Comunicação
No Marketing Operacional simultaneamente com o produto, com a comunicação é a

fase do processo que solicita maior adaptação no mercado. Esta vai ser a forma como a
empresa vai comunicar com os consumidores e neste sentido, tem de ser realizada de
forma a passar-se a mensagem mais próximo daquela que os consumidores devem ouvir.
Não é por acaso que a comunicação vem depois da segmentação, pois é nesta que ao
mesmo tempo em que decidimos qual o mercado que se pretende trabalhar, estudando
as diferentes maneiras e as diferentes formas, que devereos adotar para cada um dos
segmentos.
40
A isto chamamos preparar o discurso para onde, como e quando o nosso mercado o
desejar receber. Todo este processo é realizdo para os consumidores, que nos fornecem
aquilo que pretendemos, ou seja, é um processo de atração, com um só objetivo, que é o
de convencer o mercado daquilo que o que nós lhe estamos a oferecer é aquilo qi ele
precisa ou deseja.
A Plátano no que diz respeito à comunicação já apresenta alguns pontos importantes,
para se dar a conhecer bem como aos seus produtos, a empresa possui um logotipo e
realiza a sua divulgação através das redes sociais facebook e instagram, onde apresenta ao
seu público o seu cardápio, assim como fotos dos seus hambúrgueres.
Figura 13- Página do Facebook da Hamburgueria
Fonte: https://www.facebook.com/Hamburgueria-Pl%C3%A1tano-1442950979161782
41
3.6.2.4.1 Imagem Gráfica/Logotipo
O logotipo foi realizado pela Inês Querido, uma aluna de Design de Comunicação na
Escola Superior de Tecnologia e Gestão, no Instituto Politécnico de Portalegre, o seu
principal objetivo era tornar o logotipo moderno e sofisticado, mas com ares americanos,
daí o uso do preto dando assim um ar trendy.
Figura 14- Logotipo da Hamburgueria
Fonte: https://www.facebook.com/1442950979161782/photos/a.1442951049161775/1442956985827848/
42
Capítulo IV- Análise SWOT
A análise SWOT é uma ferramenta que nos permite fazer um diagnóstico estratégico
da empresa no meio em que está inserida, possibilitando assim definir os objetivos futuros.
A tabela que vamos apresentar abaixo, vai apresentar a análise interna e externa da
Hamburgueria.
Esquema 2- Análise SWOT
Análise Pontos Fortes Pontos Fracos
a) Utilização de a) Preços elevados
Interna
produtos b) Fraca comunicação
regionais através das redes
b) Ambiente do sociais
espaço c) Fraca agressividade
Análise c) Diversidade dos de empresa
produtos d) Falta de espaço para
Externa
d) Localização no expansão
centro da
cidade
Oportunidades
1. Criação de menus 2. a) Realizar mais 3. c) Criação de eventos e
2. Fidelização por parte parceirias com animação para se
dos clientes produtores regionais. diferenciar.
3. Eventos e animação 3. b) Apostar em 5. b) Melhoramento das
4. Inovação nos produtos eventos, animações redes sociais
5. Adesão dos provocando a atração
consumidores às redes ao espaço.
socias 4. c) Diversificar nos
sabores dos produtos.
Ameaça 3. d) Salientar a 1. a) Adequar os preços
1. Situação económica do localização da empresa dependendo da situação
país 1. a) Aquisição de económica.
2. Falta de acessibilidade
produtos regionais de
para pessoas com 3. c) Reforçar a estratégia
defeciência motora qualidade ajustando a de empresa e a sua posição
3. Concorência existente situação económica no mercado.
4. Alteração de leis de
controlo de qualidade
Fonte: Elaboração Própria
43
4.1 Fatores Críticos de Sucesso
Os fatores críticos de sucesso são considerados cruciais para o negócio e geralmente

são exibidos por um pequeno número de elementos determinantes, para o desempenho
da estrutura empresarial.
Estes fatores são identificados através de uma análise comparativa, entre os
intervenientes de um determinado mercado e podem retardar de empresa para empresa,
consoante a estratégia que pretendem adotar.
Com a análise destes fatores, conseguimos avaliar de uma forma clara, o desempenho
da empresa em análise, alcançando todos os resultados que farão desta um caso de
sucesso.
Na Hamburgueria Plátano podemos avaliar os seguintes fatores:
✓ Atendimento apropriado aos clientes;

✓ Produtos da região;
✓ Localização no centro da cidade;
✓ Ambiente agradável.
Com a estratégia que pretendemos apresentar gostaríamos de acrescentar outros
fatores:
✓ Alta produtividade de trabalho;
✓ Melhoramento das redes sociais;
✓ Implementação de novos produtos;
✓ Criação de eventos e animação.
44
4.2 Vantagens Competitivas
Um dos maiores desafios de uma empreas é conseguir vantagens competitivas ou seja

um conjunto de características que permitem que a empresa tenha como objetivo, valorizar
os clientes e diferenciar-se dos concorrentes, principalmente quando o nível de agressividade
entre eles, é cada vez maior no mercado.
Algumas das vantagens competitivas da Hamburgueria Plátano são:
✓ Espaço agradável;
✓ Bom atendimento ao cliente;
✓ Exclusividade e diversidade de hambúrgueres;
✓ Qualidade dos seus produtos;
✓ Inovação e criatividade dos seus produtos.
45
Capítulo V- Proposta de Plano de Marketing
Terminada a recolha e a análise de toda a informação organizada e exibida até este

momento é chegada a altura de desenvolver a nossa proposta de marketing, este visa dar
diretrizes aos proprietários acerca da linha a seguir, para continuar o trabalho que fomos
desenvolvendo até ao momento.
Neste sentido depois de determinado ponto de partida, trabalhando com os pontos
fortes da empresa e centrando maiores atrações na resolução dos pontos menos fortes,
desenvolvemos a estratégia a seguir, para atingir os objetivos a que nos propusemos.
5.1 Marketing Estratégico

5.1.1 Segmentação
Após analisada a atual segmentação da empresa, consideramos que a estratégia de

target marketing que a Hamburgueria Plátano atualmente faz, é a mais indicada para o
mercasdo em que trabalha, abordando nos seus segmentos, os trabalhadores, as famílias e os
estudantes. Com a implementação do plano de marketing: não pretendemos alterar estes
segmentos já existentes, mas sim expandí-los, com a implementação de novas características
e ideias.
Por outro lado, embora cada cliente seja único, ao fazer a segmentação é preciso
encontrar semelhanças, ou seja, características que os unem, começamos por verificar que
existem duas parcelas da população em geral, que são fáceis de excluir à partida: as crianças
com menos de 9 anos e os idosos, não porque qualquer um deles não possa frequentar a
Hamburgueria mas porque a quantidade de indivíduos nestas faixas etárias é residual.
Embora a segmentação da empresa, não deva sofrer grandes alterações, como forma
de expandir o negócio, há que atrair novos consumidores.
46
5.1.2 Objetivo
Apesar de termos projetado diversos objetivos para a empresa, o principal é manter a

sua reputação e garantir o seu posicionamento. Para aumentar a interação com os clientes,
pretendemos atualizar as redes sociais, uma vez que esta é uma das formais mais viáveis, hoje
em dia, para fazer chegar a informação ao consumidor.
Outras formas de melhorar esta interação é a realização de eventos, achamos que com
a criação destes aumentamos a popularidade do nome da empresa, temos como objetivo
também criar um espaço móvel, ir a feiras e showrooms, de modo a divulgar o espaço,
aproximando assim o cliente das novas tendências no mercado.
Outro objetivo é aumentar o volume das vendas, para isso tencionamos implementar
novos produtos, para que nos possamos diferenciar mais dos concorrentes. Realizar take-away
é também mais uma forma de cumprir este objetivo.
Tencionamos também fazer promoções, por exemplo no dia da mulher 10% dos lucros
remetem para a liga portuguesa contra o cancro (sendo neste dia todos os hamburgueres cor
de rosa), ou no dia da criança fazer um desconto para menores de 16 anos ou seja manter um
hambúrguer por tempo lilitando aquando dos eventos e promoções.
Em relação ao espaço físico temos o objetivo de expandir, criar um anexo para
armazenar as encomendas e produtos, tencionamos também criar um acesso a deficientes,
depois de implementar e validar o conceito, um dos objetivos é criar um franchising.
47
5.1.3 Posicionamento
Ao nível do posicionamento pretendemos manter a posição de líder de mercado

regional tanto para o segmento especializado, bem como para o não especializado.
Temos como objetivo, diferenciamo-nos através da qualidade dos produtos, a base de
posicionamento será também a confiança dos clientes. O facto de a loja ter um número de
clientes considerável que consome quase semanalmente, é relevante dar importância à
confiança que os consumidores depositam na hamburgueria.
Com isto pretendemos aumentar a receita e o número de clientes, contudo é
necessário um trabalho diário árduo, direcionado para o cliente e para as preferências que
este demonstra.
5.2 Marketing Operacional

5.2.1 Produto e serviços
Apesar da diversidade de produtos já existentes na Hamburgueria, achamos que a

empresa poderia investir em diversidade de saladas, como por exemplo “Salada Plátano”
(alface, tomate, cenoura, cogumelos, milho, frango ou atum, cubo de pão alentejano torrado),
“Salada de Verão” (alface, tomate, cenoura, morangos, queijo, pepino, ovo, frango ou atum,
cubo de pão alentejano torrado), “Salada Grega” (rúcula, tomate, pepipo, novo, cubo de pão
alentejano torrado).
Em diversidade de molhos para as batatas fritas, em hambúrgueres mensais ou seja,
criar um hambúrguer diferente todos os meses e perceber se tem ou não tem muita aderência
e caso tivesse colocar na lista dos mais vendidos ou então criar hambúrgueres em datas
festivas (dia da mãe, dia do pai, dia da criança, entre outros) e também investir em algo para
a divulgação e comunicação da empresa.
48
Figura 15- Hambúrguer Equilíbrio
Fonte: https://www.receitasgourmet.com/food-art-com-hamburguer/
Este tem o intuito de ser dividido por dois amigos.
Figura 16- Hambúrguer Universo
Fonte: https://www.foodfanatic.com/2016/09/rainbow-burguer-pays-homege-to-gene-wilder/
Este permite transmitir alegria através das suas múltiplas cores.
49
Figura 17- Hambúrguer Universo
Fonte: https://www.connectoindia.com/seven-rainbow-food-creations-to-try-at-the-geylang-seral-bazaar-this-ramadan-
1740.html
Este tem o objetivo da luta contra a homofobia.
Figura 18- Hambúrguer Cancro da Mama
Fonte: https://jornal4cantos.com.br/le-pingue-fernandopolis-e-o-burguer-da-vitoria/
Este foi recriado com o intuito de reverter uma percentagem para a Liga Contra o
Cancro da mama.
50
Figura 19- Hambúrguer no prato com arroz
Fonte: https://www.modesettravaux.fr/cuisine/tendace-food-le-sushi-burguer-frais-et-sain-7683/(page)/3
Figura 20- Escolha random
Fonte: https://maths.olympiadsuccess.com/definitions/right-angle
Com estes novos produtos esperamos atrair e persuadir novos e atuais clientes a visitar
o estabelecimento com maior frequência.
51
5.2.2 Preço
Em função dos dados disponíveis e após análise dos concorrentes, tendo como base os
pratos colocados à venda, podemos referir que comparativamente prato a prato, os preços
são muito equivalentes, embora em pratos direccionados para o cliente mais especializado.
A Hamburgueria apresenta um preço um pouco excessivo, não tendo em conta o fator
conhecimento, num futuro próximo é lhes aconselhável a criação de menus (entrada, prato,
sumo e sobremesa) com preços mais acessíveis.
Figura 21- Cartão de visita
Este tipo de processo não só divulga o estabelecimento como um cartão de visita, mas
também incentiva o retorno de clientes com o intuito de “conseguirem algo grátis”, isto fará
com que o cliente frequente múltiplas vezes o espaço, fazendo com que este crie um hábito
inconsciente, tornando-o num consumidor regular.
52
5.2.3 Distribuição
A distribuição na loja física não sofrerá alterações, pois está a conseguir satisfazer as
necessidades dos clientes e dos consumidores, uma vez que estes consideram o
estabelecimento físico como um bom ambiente e boa localização.
Em relação à inovação deste plano de marketing sugerimos a implementação de take-
away mais assíduo de forma a que os consumidores possam adquirir o produto da empresa e
apreciá-lo onde quiserem.
A quantidade de clientes que abordam a página da hamburgueria no facebook é
considerável e assim teriam um maior intuito de comprar online, muitos dos clientes são da
região de Portalegre e assim seria mais fácil a deslocação até à loja para obter a encomenda.
5.2.4 Comunicação
Nos tempos de hoje em dia devido à grande presença e influência das redes sociais e
aplicações móveis convém a Hamburgueria estar presente nos maiores meios de comunicação
possíveis sendo estes todos aqueles descritos em baixo para ser mais fácil ajudar a encontrar
este estabelecimento para pessoas fora de Portalegre ou potenciais turistas ou potenciais
consumidores. Devido à cidade de Portalegre ser uma cidade com população na generalidade
mais evelhecida, sendo que esta não usa tanto meios informáticos, convém a criação de alguns
flyers mais simplistas possíveis e mais orçamentalmente baratos de modo a poderem divulgar-
se em massa por todas as caixas de correio de Portalegre. Convém haver uma atualização da
página de facebook, no que toca à página do instagram algumas fotos adicionais assim como
fotos com o estabelecimento cheio, visto que pessoas atraem pessoas.
53
Capítulo VI- Orçamento
O orçamento é considerado uma previsão avaliação ou cálculo especulativo do custo

de uma ação, ao serviço a ser prestado, ou seja, organizar os objetivos da empresa e
perceber qual a melhor e mais eficiente maneira de os concretizar de forma a ser sustentável
e a que tenhamos o maior retorno financeiro possível.
Com isto apresentamos a seguinte tabela em que propomos diferentes planos de
ação e o orçamento de cada uma:
Tabela 7- Orçamento
Plano de ação Preço

Take away 199,26€ por 100 caixas
Acesso a deficientes 307,50€ por uma rampa
Expansão do espaço 500,00€ por mês
123,00€ por 20
Novos produtos (Hambúrgueres) hambúrgueres
Cartões de visita 116,85€ por 1000 cartões
Total 1 246,61 €
54
Capítulo VII- Calendarização
Nas tabelas abaixo estão evidenciadas algumas sugestões de atividades previstas a

ocorrer na Hamburgueria, elaborámos assim uma calendarização para entendermos qual
seria a melhor altura para realizar cada um destes eventos.
A tabela seguinte organiza em meses e contém todos os planos de ação que
determinámos, como aqueles que são indespensáveis para implementar este plano de
marketing, a atingir os objetivos propostos. Começaremos a adotar a nossa estratégia de
implementação em julho.
Tabela 8- Calendarização
Começo do plano de ação

55
Conclusão
Em suma foi-nos possível perceber a importância das estratégia de Marketing para

uma empresa, para a contrução do Plano de Marketing, foi essencial recolher dados e
interpetá-los de forma a determinar objetivos e elaborar propostas com o intuito de
obtermos sucesso.
As nossas propostas, tiveram a finalidade de aperfeiçoar alguns aspetos que
contibuam para o desenvolvimento do sucesso da hamburgueria contudo o nosso principal
seria manter ou melhorar o posicionamento da mesma, a nossa intenção é que no
proprietário siga a ideia de que lhe propusemos e que a longo prazo consiga trabalhar com a
proposta com o objetivo de evoluit e desenvolver o negócio para ter sucesso.
Explorando cada um dos aspetos na sua medida específica, permitiu-nos chegar à
conclusão de quais necessitam de maior intervenção e quais já estão desenvolvidas e mesmo
essas trabalhar para terem ainda mais sucesso.
Relativamente à vertente operacional do marketing, o nosso plano de marketing
estuda principalmente o preço, serviço, comunicação e distribuição. Foi nesses fatores que
desenvolvemos maiores esforços.
Por fim dizer que foi deveram importante a realização deste Plano de Marketing e
que a escolha da empresa foi um fator difícil, mas importante pois os proprietários estavam
sempre disponíveis para tirar dúvidas e disponibilizar todos os dados necessários e mais
importante com este total apoio dos proprietários e com a proposta feita, poderá ser
utilizado com mais facilidade no futuro para atingir o sucesso.
56
Webgrafia
https://maths.olympiadsuccess.com/definitions/right-angle
https://www.modesettravaux.fr/cuisine/tendace-food-le-sushi-burguer-frais-et-sain-
7683/(page)/3
https://jornal4cantos.com.br/le-pingue-fernandopolis-e-o-burguer-da-vitoria/
https://www.connectoindia.com/seven-rainbow-food-creations-to-try-at-the-geylang-seral-
bazaar-this-ramadan-1740.html
https://www.foodfanatic.com/2016/09/rainbow-burguer-pays-homege-to-gene-wilder/
https://www.facebook.com/Hamburgueria-Pl%C3%A1tano-
1442950979161782/photos/1893420170781525
https://www.receitasgourmet.com/food-art-com-hamburguer/
https://www.facebook.com/1442950979161782/photos/a.1442951049161775/1442956985
827848/
https://www.facebook.com/Hamburgueria-Pl%C3%A1tano-1442950979161782
https://www.tripadvisor.pt/Restaurant_Review-g189108-d13789864-Reviews-
Hamburgueria_Platano-
Portalegre_Portalegre_District_Alentejo.html#photos;aggregationId=&albumid=101&filter=7
&ff=478236804
1442950979161782/photos/1619164048207140
1442950979161782/photos/1459716917485188
1442950979161782/photos/1460605227396357
57
https://www.facebook.com/Hamburgueria-PI%C3%A1tano-1442950979161782/
https://www.pordata.pt/Municipios/Agregados+dom%C3%A9sticos+privados+com+computa
dor++com+liga%C%A7%C3%A3o+%C3%A0+Internet+e+com+liga%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0
+Internet+atrav%C3%A0+Internet+atrav%C3%A9s+de+banda+larga+(percentagem)-797
https://www.pordata.pt/Municipios/Agregados+dom%C3%A9sticos+privados+com+computa
dor++com+liga%C3%A7%C3%A3o+%C3%A0+Internet+e+com+liga%C3%A7%C3%A3o+%C3%A
0+Internet+atrav%C3%A0+Internet+atrav%C3%A9s+de+banda+larga+(percentagem)-797
https://www.asae.gov.pt/
https://www.pordata.pt/DB/Portugal/Ambiente+de+Consulta/Tabela
https://www.pordata.pt/Municipios/Poder+de+compra+per+capita-118
https://www.pordata.pt/Municípios/Familias+clássicas+segundo+os+Censos+total+e+por+nú
mero+de+indivíduos-33
https://pordata.pt/Municipios/Popula%C3%A7%C3%A3o+residentes+com+15+e+mais+anos+
segundo+os+Censos+total+e+por+n%C3%ADvel+de+escolaridade+completo+maos+elevado-
69
https://www.pordata.pt/Municípios/Popula%C3%A7%C3%A3o+residente+segundo+os+Cens
os+total+e+por+grandes+grupos+et%C3%A1rios-22
https://www.pordata.pt/Portugal/%c3%93pera+espectadores+por+mil+habitantes-591
58

Marketing da Hamburgueria Plátano

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INSTITUTO POLITÉCNICO DE PORTALEGRE

ESCOLA SUPERIOR DE TECNOLOGIA E GESTÃO

Fonte: Facebook hamburgueria plátano

Unidade curricular: Marketing

“Good marketing makes the company looks smart.

Great marketing makes the customer feel smart.”

A realização deste trabalho só foi possível devido à disponibilidade dos proprietários

A todos fica o nosso profundo agradecimento.

Índice geral ..................................................................................................................... 4

3.2 História da empresa ................................................................................................ 27

Índice das figuras

Figura 1- Logotipo da ASAE ......................................................................................... 17

Esquema 1 – Modelo das Cinco Forças de Porter ..................................................................... 22

Tabela 1 – Poder de compra per capita ........................................................................ 15

Gráfico 1 – Densidade Demográfica ............................................................................. 12

O plano de marketing apresentado no presente trabalho foi produzido no âmbito da

Capítulo I- Macro envolvente

A macro envolvente de uma empresa, caracteriza-se pelo conjunto de todos os fatores

Para realizarmos a análise da envolvente demográfica, recorremos a gráficos, com o objetivo

Legenda: Nº médio de indivíduos por Km2 em 2011

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1.1.3 Dimensões das famílias

Gráfico 4-Dimensão familiar

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Como podemos verificar na tabela em que descreve a “População desempregada à

1.3 Envolvente Política

1.4 Envolvente Ambiental

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Esquema 1- Modelo das Cinco Forças de Porter

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Num mercado competitivo como é o da restauração, os fornecedores desempenham um

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Empresa fornecedora de - Bebidas

Talho Empresa fornecedora de - Hambúrgueres

Fonte: Proprietários da Hamburgueria, elaboração própria

Em todas as empresas, de qualquer ramo de negócio, a maior ameaça que o propietário

Tabela 4- Comparação dos concorrentes em diversas categorias de consumo

Fonte: Elaboração própria

Tabela 5- Comparação dos concorrentes através do método “BenchMarketing”

Legenda: 0- Não existe 1- Mau 2- Fraco 3- Razoável 4- Bom 5- Muito Bom

Nesta tabela, usámos o método de BenchMarketing, que consiste no processo de

Figura 2- Fachada da Hamburgueria Plátano

Capítulo III- Caracterização da empresa