Potencialize a Saúde do seu Cérebro
Frango
Grelhado
Com Molho Branco
de Couve flor
Ingredientes | Marinada Frango
2 peitos de frango (aproxima-
damente 450g)
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de vinagre de
maça
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda
em pó ou Dijon
½ colher de chá de sal rosa ou
marinho
¼ de colher de chá de páprica
defumada
¼ de colher de chá de páprica
picante
Modo de preparo
Com o frango descongelado, corte
ao meio no sentido do comprimen-
to para formar 4 filés finos.
Em um bowl, misture os demais
ingredientes com o garfo e depois
espalhe sobre o frango massage-
ando bem.
Deixe o frango marinando (descan-
sando no tempero) por no mínimo
30 minutos. Enquanto isso...
Ingredientes | Molho Branco de
Couve flor
1 couve flor pequena ou metade de
uma grande (separe apenas os
floretes)
1 inhame pequeno cortado em
cubos
½ cebola cortada em cubos
1 dente de alho
1 xícara de chá de leite vegetal de
amêndoas ou (de castanhas,
coco, água, caldo de legumes)
2 colheres de sopa de nutritional
yeast ou (parmesão ralado)
1 colher de chá de manteiga
½ colher de chá de sal
Modo de preparo
Cozinhe no vapor (couve flor, cebola,
alho, inhame) até ficarem bem
macios.
Em seguida, bata tudo no liquidifica-
dor com os demais ingredientes
(leite vegetal, nutritional yeast, sal,
manteiga) até ficar um creme bem
liso. Reserve.
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 Potencialize a Saúde do seu Cérebro
Frango
Grelhado
Com Molho Branco
de Couve flor
Ingredientes | Vagens
200g de vagens
1 colher de sopa de azeite
Pitada de Sal
1 colher de sopa de amêndoas
laminadas.
Modo de preparo
Cozinhe as vagens em água ferven-
te por 3 minutos. Retire e deixe
escorrer.
Em seguida coloque azeite em uma
frigideira aquecida em temperatura
média e salteie as vagens até elas
ficarem levemente douradas.
Coloque uma pitada de sal e sirva
com amêndoas laminadas por
cima.
Hora de grelhar o frango
Aqueça uma frigideira em tempera-
tura média pra alta (não muito alta);
coloque 1 colher de sopa de azeite, 1
colher de sopa de manteiga, 1 dente
de alho amassado com a casca e
ervas frescas que tiver em casa,
como alecrim, tomilho, louro.
Retire o frango da marinada, ele pre-
cisa estar em temperatura ambiente
e não gelado ao entrar em contato
com a frigideira devidamente aque-
cida. Coloque o frango na frigideira e
deixe grelhar de um lado para virar e
dourar do outro.
Nesse ponto é importante observar
se a frigideira tem uma certa umida-
de no fundo (não muito), mas o sufi-
ciente para grelhar a proteína sem
queimar. Essa umidade é formada
pela gordura da manteiga e do azeite
com um pouco de água que solta do
frango enquanto ele grelha. Se juntar
muita água, é sinal de que a tempe-
ratura da panela está baixa, preci-
sando aumentar. Se secar rapida-
mente, a temperatura está elevada, e
nesse caso, é preciso diminuir o fogo
e acrescentar mais azeite ou mantei-
ga e até pingos de água. Portanto,
observe.
Assim que grelhar o frango dos dois
lados, retire um pouco da gordura da
panela, o alho socado, as ervas fres-
cas e acrescente o molho branco de
couve flor.
Finalize com salsinha picada e sirva
com as vagens salteadas.
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