Ebook de

receitas para
aniversário
de 1 ano
ESPECIAL OFICINA DE
ANIVERSÁRIO DE 1 ANO
- UFPR

PROJETO DE EXTENSÃO -
PROF DRA CLAUDIA CHOMA
ÍNDICE
CAPÍTULO

01
Bolos

CAPÍTULO

02
Salgados

CAPÍTULO

03
Doces

CAPÍTULO

04
Reduções
 CAPÍTULO

01
Bolos

Fonte da imagem: https://www.womensweeklyfood.com.au/recipes/watermelon-cake-2039

 01
Bolo de melancia
INGREDIENTES

1 melancia inteira
grande
Decoração:
Morangos MODO DE PREPARO
Kiwi
Manga Corte a melancia em 3 grandes
Uvas fatias
Hortelã Com o auxilio do aro redondo,
posicione ao centro de cada fatia e
corte. Faça isso com os 3 aros de
diferentes tamanhos.
Empilhe as fatias da melancia e
decore conforme preferência! :)

Utilize a sua criatividade! ;)

Fonte da magem: https://revistamar.com/casa-

animais/culinaria-docaria/bolo-de-melancia/
 02 Bolo de Aveia de Banana
RENDIMENTO: 15 CUPCAKES

INGREDIENTES

3 xícaras de banana
MODO DE PREPARO
amassada
4 ovos ½ xícara óleo de
soja Pesar todos os ingredientes, descasque
3 colheres (chá) de canela as bananas e reserve. Em seguida
em pó amasse as bananas até atingir a
2 colheres (chá) de consistência de papinha.
essência de baunilha Na sequência adicione os ovos, o óleo,
1 xícara de de aveia em a canela e a essência de baunilha,
mexendo bem até formar uma massa
flocos
uniforme.
1 xícara de amido de milho
Adicione a aveia e o amido de milho e
3 colheres (sopa) de uva
mexa até obter uma textura grossa e
passa
homogênea.
1 colher (sopa) de
Adicione as uvas passas mexa
fermento químico em pó
rapidamente e depois finalize a massa
com a adição de fermento em pó.
Asse no forno a 180° por
aproximadamente 25 minutos.

Fonte da imagem: https://arono.no/oppskrifter/veganske-havre-banan-eple-muffins

Dica: sirva bananas e doce de
leite separadamente para os
convidados adultos ;D

Fonte da imagem: https://www.sabornamesa.com.br/bolos/bolo-de-

banana-com-aveia-integral-em-flocos-e-farelo-rapido-simples-e-facil
 03
Brownie de inhame
RENDIMENTO: 2 FORMAS
RETANGULARES PEQUENAS

INGREDIENTES

4 inhames cozidos
1 xícara de uvas passas
2 ovos
4 colheres (sopa) de cacau 100%
2 colheres (sopa) de óleo de
coco/soja
4 colheres (sopa) de pasta de
amendoim
1 colher (sopa) de farinha de aveia
2 colheres (sopa) de fermento
químico em pó nozes picadas Fonte da imagem: https://receitas.band.uol.com.br/receita/brownie-
band-receitas-id-14586
para espalhar por cima

MODO DE PREPARO
Fonte da imagem: https://www.daninoce.com.br/receitas/brownie-
de-nutella/
Descasque os inhames. Coloque-os
em uma panela pressão, cubra-os
com água e cozinhe por
aproximadamente 10 minutos após
pegar pressão.
Bata tudo no liquidificador, exceto a
pasta de amendoim e o fermento.
Adicione manualmente a pasta de
amendoim e o fermento, mexendo
delicadamente com uma espátula
até a mistura ficar homogênea.
Dica: sirva uma calda de chocolate Coloque em uma forma retangular
separadamente para os convidados pequena e leve para o forno por
adultos ;D
aproximadamente 35 minutos a
180°C.
CAPÍTULO

02
Salgados
 01
Coxinha de batata doce
RENDIMENTO: 34 UNIDADES
PEQUENAS
INGREDIENTES

Massa:
1,2kg de batata doce (4 MODO DE PREPARO
unidades médias) cozidas
e amassadas Misturar os ingredientes da
4 colheres (sopa) de massa em uma tigela.
farinha de grão de bico Fazer uma bolinha com a massa
2 colheres (sopa) de óleo e abrir na palma da mão.
Recheio: Adicionar o recheio e modelar no
200g de frango cozido formato de uma coxinha com
desfiado auxílio do azeite.
Mix de ervas à gosto Passar na clara e depois na
Clara de ovo (empanar) farinha de rosca para empanar.
Farinha de rosca Levar ao forno pré-aquecido
(empanar) 180ºc por cerca de 30 a 40 min
(ou na airfryer por 30 min).

Fonte da imagem: https://anamariabraga.globo.com/receita/coxinha-pratica/

 02 Nugget de frango caseiro
RENDIMENTO: 25 UNIDADES
PEQUENAS
INGREDIENTES

700g de filé de frango

MODO DE PREPARO
1 tomate
1 ½ cebola 6 dentes de Cozinhe o filé de frango na panela
alho de pressão por 20min.
Mix de ervas à gosto Coloque os filés de frango, o
Clara de ovo (empanar) tomate, a cebola e o alho em um
Farinha de rosca processador/liquidificador.
(empanar) Transfira essa massa de frango
para outra vasilha e tempere à sua
maneira.
Molde a massa em formato de
nuggets, e, em seguida, passe no
ovo batido e depois na farinha de
rosca.
Asse na air fryer a 200° graus ou no
forno convencional por cerca de 20
minutos ou até dourar.
Fonte da imagem: https://melepimenta.com/nuggets-de-frango-caseiros-facil/
 CAPÍTULO

03
Doces
Fonte da imagem: https://www.plantte.com/danoninho-de-inhame-com-morango/
 01
Torta banoffe
RENDIMENTO: 15 UNIDADES
MÉDIAS
INGREDIENTES

Para a base: MODO DE PREPARO

2 bananas grandes
6 colheres de sopa de Para a base:
aveia Pré-aqueça o forno a 180°C. Amasse
Para o recheio: as bananas e misture com a aveia
1 banana em rodelas até formar uma massa.
Pasta de amendoim Espalhe essa massa no fundo de
Purê de maçã Para a uma forma de cupcake de silicone e
cobertura asse por aproximadamente 20
Nata batida em minutos, até ficar firme. Deixe esfriar
ponto de chantilly completamente.
Corte as bananas em rodelas.
Misture a pasta de amendoim com
o purê de maçã até alcançar a
consistência desejada.
Para a nata, retire da geladeira
apenas no momento em que for
Fonte da imagem: https://www.baobaveg.com.br/produtos/torta-
banoffee-unitario-100g/ preparar o chantilly. Bater
vigorosamente com um fouet até
alcançar o ponto de chantilly
(cuidado para não bater demais!)
 02
Manjar de coco
INGREDIENTES

½ vidro leite de coco light

(100 ml)
2 colheres de sopa coco
ralado sem açúcar
2 colheres de sopa de purê
de maçã MODO DE PREPARO
1 xícaras de leite semi-
desnatado Junte os leites, o coco ralado, o
1 gema purê de maçã, gema e o amido
2 colheres (sopa) de amido de milho no liquidificador. Bater
de milho até ficar homogêneo.
½ xícara de água morna Transfira a mistura para uma
½ xícara de ameixa sem panela e levar ao fogo. Mexer
caroço até engrossar.
Essência de baunilha a Despeje a mistura em copinhos
gosto. individuais. Decorar com a
redução de ameixa*.

Fonte da imagem: https://guiadacozinha.com.br/receitas/manjar-no-copinho/ *Capítulo 4 - Receita 01

 03
Danoninho de inhame
INGREDIENTES

2 inhames
250g de morangos
1 colher (sopa) de suco de
limão MODO DE PREPARO
Essência de baunilha
(opcional)
Cozinhe os inhames até ficar macio.
1 Banana (opcional, para
Em um processador, adicione os
ficar mais consistente)
inhames cozidos com os morangos
e suco de limão. Processe até ficar
homogêneo.
Distribua a mistura em potinhos
transparentes. Reserve na
geladeira.

Fonte da imagem: https://organicsnewsbrasil.com.br/receita-de-hoje-iogurte-de-inhame-com-morango/

 CAPÍTULO

04
Reduções
Fonte da imagem: https://areademulher.r7.com/receitas/papinhas/
01
Redução de frutas
INGREDIENTES

1kg Maçã + ⅓ de
água
100g Gengibre + ⅓
MODO DE PREPARO
de água
250g Ameixa Para a maçã e o gengibre, reduzir
(para o manjar) (cozinhar) com ⅓ de água em fogo
baixo.
Para a ameixa, coloque-os em uma
panela e levar ao fogo baixo até
alcançar o ponto nappe ("moisés").
Opção: Passar a mistura para o
liquidificador e bater até formar um
purê.
Obs: bater as frutas no liquidificador
com a água para reduzir o tempo
de redução.
 02
Gengibirra
INGREDIENTES

10g Purê de
gengibre*
1L de Água gasosa
100g Purê de maçã*

*Capítulo 4 - receita 01 MODO DE PREPARO

Utilizar as reduções de purê de

maçã e gengibre da receita 01
(capítulo 4).
Esperar esfriar e adicionar na água
com gás após esfriar.
 03
Toddyinho
INGREDIENTES

1L Leite
150g Purê de maçã*
10g Cacau (1%)

*Capítulo 4 - receita 01
MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador o leite, cacau

em pó e o purê de maçã.
Coar antes de servir.
04 Kapo de suco de uva integral

INGREDIENTES

1L de água
30 mL de suco de
uva integral

MODO DE PREPARO

Pese a proporção de 3% de suco de

uva integral (30mL) para 1L de água
e misture.
Feliz festa!!