UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

QUIMICA GENERAL

TEMA:
INFORME DE PRACTICA
ACIDOS Y BASES

ESTUDIANTE:
DIEGO ALEXIS CARRION CARDENAS
LUIS ALEJANDRO VIVANCO
NOELIA LUCIA GRANDA
JORGE ALBERTO ORDOÑEZ

CATEDRÁTICA:
JHULISSA JOHANNA CAMACHO MAURAD

ÁREA BIOLÓGICA
INGENIERÍA AMBIENTAL

LOJA
2023
INTRODUCTION

La química de los ácidos y las bases es un tema fundamental en la química general. Los ácidos y las bases
son sustancias químicas que tienen propiedades características y reacciones específicas. Los ácidos son
sustancias que tienen un pH menor a 7, y las bases tienen un pH mayor a 7. El pH es una medida de la
acidez o basicidad de una solución. Los ácidos y las bases reaccionan entre sí para formar sales y agua, y
este proceso se conoce como neutralización. El PH es uno de los conceptos más importantes en química y
todas sus áreas relacionadas:  se sabe, por ejemplo, que muchas reacciones químicas requieren de un PH
determinado para poderse llevar a cabo. En la bioquímica es vital, ya que el medio celular, y en general el
medio de un ser vivo, necesita determinadas condiciones para que la vida sea posible. Se sabe que una
pequeña variación del PH en la sangre, por ejemplo, puede llevar a la muerte a una persona. Las levaduras
solo se desarrollan a ciertos PH; el PH de la piel nos sirve como protector contra enfermedades.; en la
boca juega un importante papel en la salud; muchos productos de consumo humano requieren PH
específico: jabones, shampoos, cremas, jugos y muchos otros alimentos. Conocer los conceptos básicos
de ácidos y bases en química general puede ayudar al ingeniero ambiental a comprender y abordar varios
problemas ambientales. Algunos ejemplos de cómo el conocimiento de ácidos y bases puede ser útil para
un ingeniero ambiental incluyen:
Contaminación del agua: Los ingenieros ambientales deben ser capaces de evaluar la calidad del agua y
determinar si es segura para el consumo humano. El pH es un indicador importante de la calidad del agua,
y los ingenieros ambientales deben ser capaces de medir y entender cómo las variaciones en el pH pueden
afectar la vida acuática y la salud humana.
Tratamiento de aguas residuales: Los ingenieros ambientales deben ser capaces de diseñar y operar
sistemas de tratamiento de aguas residuales. El conocimiento de los principios básicos de ácidos y bases
es esencial para el diseño de procesos de neutralización para eliminar los iones de H+ y OH- de las aguas
residuales.

OBJETIVOS

• Reconocer el comportamiento de diversos indicadores en medio ácido y básico.

• Determinar la acidez total de una bebida comercial sin gas.

- Consiste en analizar el nivel de ph-metridad de una bebida que contenga algún acido en su
composición.
• Obtener un indicador ácido base natural

- Este lo podremos conseguir con una col morada, ya que su color morado funcionara como color
neutro.
MATERIALES Y EQUIPOS

- 1 balón de aforo de 250 ml - 1 soporte universal

- 1 bureta - 1 espátula
- 1 Erlenmeyer de 100 ml - 1 pinza para bureta
- 5 vasos de precipitación de 100 ml - 1 probeta de 50 ml
- 1 vaso de precipitación de 250 ml - 1 pipeta de 10 ml
- 1 piseta - 1 bureta - 4 pipetas Pasteur
- Varilla de agitación

METODOLOGÍA

Actividades previas: CUESTIONARIO:

1. ¿Por qué se deben emplear indicadores para determinar cuán ácido o básico es un
producto?
Los indicadores se utilizan para determinar cuán ácido o básico es un producto porque son sustancias
químicas que cambian de color en función del pH de la solución en la que se encuentran. Los indicadores
son específicos para ciertos rangos de pH, por lo que se pueden utilizar varios indicadores para determinar
con precisión el pH de una solución. Además, los indicadores son fáciles de usar, no son tóxicos y son
económicos. Sin los indicadores, medir el pH de una solución sería mucho más difícil y requeriría de
equipos especializados y técnicas más complejas. Los indicadores proporcionan una forma rápida, precisa
y segura de determinar el pH de una solución, lo que es esencial en muchas aplicaciones en la industria y
la investigación.

2. ¿Que nos indica la acidez en una bebida sin gas?

La acidez en una bebida sin gas se refiere a la cantidad de ácido presente en la bebida. El ácido en una
bebida sin gas se mide en términos de su pH. Un pH menor a 7 indica una mayor acidez, mientras que un
pH mayor a 7 indica una menor acidez. El pH de una bebida sin gas puede ser influenciado por varios
factores, como el tipo de fruta o vegetal utilizado, el proceso de elaboración y el tiempo de maduración.
La acidez en una bebida sin gas tiene un impacto en el sabor, ya que los ácidos son responsables de
proporcionar el sabor agrio en las bebidas, y también puede tener un impacto en la seguridad alimentaria,
ya que los ácidos pueden ayudar a conservar la bebida y prevenir el crecimiento de microorganismos
poco deseados.

3. ¿Cuál es el nombre de las sustancias provenientes de la col morada que a diferentes pH

cambia de coloración?
La sustancia presente en la col morada que cambia de coloración a diferentes pH se conoce como
antocianina. Las antocianinas son un grupo de compuestos fenólicos que se encuentran en una amplia
variedad de plantas, incluyendo frutas, vegetales y flores. Son los responsables de los tonos de color rojo,
morado y azul en estos organismos. Las antocianinas son indicadores de pH debido a su capacidad para
cambiar de color dependiendo del pH de la solución en la que se encuentran. A un pH ácido, las
antocianinas se encuentran en un estado de ionización y tienen un color más intenso, mientras que a un
pH alcalino se encuentran menos ionizadas y tienen un color más débil o incluso desaparecen. Es
importante mencionar que existen diferentes tipos de antocianinas y no todas tienen la misma capacidad
de cambio de color en función del pH.

Actividades desarrolladas:

1 COMPORTAMIENTO DE LOS INDICADORES (FIGURA 1)

 Se Realizaron unos cálculos para preparar una solución de NaOH 0.1M en 250ml, la cual
nos dio 1gr de NaOH necesario para la solución.
 Separamos 1ml de HCL concentrado.
 Tomamos 3 vasos de precipitación y colocamos 50ml de agua en destilada en los 3 vasos,
luego a cada uno de los vasos agregamos 3 gotas de fenolftaleína.
 En el primer vaso colocamos unas gotas de la solución de NaOH y observamos que
coloración tomaba.
 En el segundo vaso colocamos unas gotas de HCl para ver que coloración toma.
 En el tercero no se le añadió nada.
 Este proceso lo realizamos con cada indicador otorgado por la docente.

2 ACIDEZ DE UNA BEBIDA SIN GAS (FIGURA 2)

 En un Erlenmeyer a colocamos 50ml de Energizante de Manzana (Bebida incolora y sin gas),

colocamos 4 o 5 gotas de Fenolftaleína.
 En la Bureta colocamos una parte de la solución que realizamos en la primera parte, es decir
colocamos un parte de la solución de NaOH.
 Dejamos caer gotas de NaOH de la bureta hasta que la solución en el Erlenmeyer cambie de
color, y al mínimo cambio paramos y tomamos nuestros datos.
 Para esto tomamos en cuenta el volumen inicial y final de la bureta para ver cuánto se
necesitó para realizar el cambio de color.

3 INDICADOR NATURAL (FIGURA 3)

 En un vaso de 250ml colocamos pedazos pequeños de hojas de col morada troceadas, colocamos
alcohol isopropílico hasta cubrir más o menos un cuarto del vaso, procedemos a aplastar las hojas
de col para liberar el color de las hojas en la solución.
 Colocamos en un vaso la solución obtenida anteriormente sin la parte sólida, es decir solo el
líquido morado obtenido.
 En unos vasos colocamos los siguientes complementos: agua destilada, disolución de bicarbonato
de sodio, amoniaco diluido, vinagre diluido, disolución de ácido clorhídrico, cada uno en su
respectivo vaso.
  Colocamos alrededor de 1ml a 3mL del extracto de col morada en cada vaso de precipitación,
observamos el color que cada uno obtiene.

PRECAUCIONES

Emplear equipo de seguridad ya que trabajamos con reacción que pueden tener un efecto adverso
en la piel si se mantiene un contacto directo.

RESULTADOS OBTENIDOS

Resultados de la Actividad 1.

INDICADOR NAOH HCl Neutro

Fenolftaleína Rosa/Morado Transparente Transparente

Azul de metileno Azul Azul, pero al Azul

agregar las gotas
comenzó a
efervescer un
poco.

Naranja de metilo Amarillo Rosado Amarillo

Carmín de índigo Azul Azul Azul

Resultados de la actividad 2.

INDICADOR Solución De NaOH

ENERGIZANTE DE MANZANA Cambio a un color morado muy suave, ya que

debemos terminar de agregar NaOH al mínimo
cambio.
Se requirió alrededor de 17ml de NaOH para que
nuestra muestra comenzara el cambio de color.
Resultado de la actividad 3.

INDICADOR Agua Disolución de Amoniaco Vinagre Disolución de

destilada. bicarbonato diluido. diluido. ácido
de sodio. clorhídrico.

COL Morado muy Morada, pero Verde Suave Rosa muy Rojo
MORADA suave al agregarlo suave
comenzó a
efervescer.

CONCLUSIONES

Primera Actividad.

Según los objetivos propuestos la práctica se realizó de manera correcta, es decir se pudo evidenciar que
cambios de color realizaba cada indicador, con cada disolución que se agregaba. Los resultados los
podemos ver de una forma más detallada en una Tabla que se Encuentra en la parte de RESULTADOS.

Segunda Actividad.

Según los objetivos propuestos podemos decir que la actividad se realizó con éxito, ya que nuestra bebida
comercial (Energizante de Manzana) paso de un color transparente a un color morado suave, esto sucede
debido a que a nuestra solución le agregamos gotas de fenolftaleína que es un indicador de pH que
cambia de color de transparente a morado cuando se agrega hidróxido de sodio, en nuestro caso paso lo
antes mencionado, dando a entender que nuestra bebida comercial (Energizante de manzana) era una
bebida acida y que el NaOH la hizo más alcalina, es decir paso de estado acido a estado básico.

Tercera Actividad.

Según los objetivos la práctica se realizó de manera correcta ya que obtuvimos un indicar de pH natural a
partir de una col morado, que funciona como un indicador neutro, los resultados los podemos visualizar
en la parte de RESULTADOS, donde se detalla en una Tabla que color tomaba nuestro indicador natural
cuando se agregaban diversos compuestos.

RECOMENDACIONES

 Leer la practica o guia varias veces antes del laboratorio para estar preparado al momento de
comenzar a hacer las actividades establecidas.
  Tomar todas las medidas de seguridad, ya que se trabaja con reactivos que pueden generar efectos
adversos en la salud si se tiene un contacto directo.

ANEXOS

CALCULOS PARA LA SOLUCION DE NaOH

FIGURA 1.

FIGURA 2
En esta Imagen podemos observar
los cálculos realizados para obtener
el porcentaje de acides de la bebida
comercial.
Comparando los datos obtenidos con
los datos de internet podemos decir
que nuestro porcentaje de acides
calculado, coincide con los datos reales.

FIGURA 3