Estruturas e propriedades físico-químicas da água

Solvente universal
Estrutura polar
Apresenta elevados ponto de ebulição e fusão.
Ligações de pontes de hidrogênio  Importantes para atrações entre a água e outras
moléculas ou superfícies que tenham átomos eletronegativos.
Dissolve a maior quantidade e variedade de substâncias  natureza polar e pequeno
tamanho.
A água tem tendência também de se ligar fortemente à superfície de coloides do solo:
silte, argila, areia e celulose.
Atração entre as moléculas de água resultando na formação de pontes de hidrogênio é
conhecida como coesão.  Tensão superficial alta na água.

Processos de movimentação da água

Água e soluto estão em constante movimentação dentro das células, de célula para
célula, tecido para tecido e nas plantas do solo para as raízes, dessas para as folhas e
das folhas para a atmosfera. Seguem as leis da física. O gradiente de potencial de
pressão constitui a força que dirige o movimento de fluxo de massa (grupo de
moléculas).Maior potencial químico  Menor potencial químico (maria vai com as
outras).
Fluxo de Massa: Movimento conjunto de partículas (íons e moléculas) de um
fluido em resposta a um gradiente de pressão (água de um rio e a chuva), respostas à
pressão hidrostática estabelecida pela gravidade. Principal movimento no fluxo
transpiratório da planta.
Difusão: Movimento espontâneo, ao acaso, de partículas (moléculas e íons)
individuais. Se houver inicialmente uma distribuição desuniforme de moléculas ou íons
de determinada substância, o movimento contínuo destes tende a distribuí-os
uniformemente através de todo o espaço disponível, ou seja, como existe maior
número de partículas na região de maior concentração (maior potencial químico),
haverá maior probabilidade de as partículas se moverem em direção à região de
menor concentração, isto é, de menor potencial químico da substância. Coeficiente de
difusão no ar é maior que nas soluções aquosas. (ex: desodorante em uma sala) alta
concentração  para o de menor concentração.
- 1º Lei de Flick: deve ter uma membrana seletiva ou permeável
 Osmose (água): Movimento do solvente (água) na região de menor
concentração, para o que maior concentração. Imagine-se um recipiente separado em
duas partes por uma membrana com permeabilidade seletiva (semipermeável), tendo
de um lado água pura e, do outro, uma solução de açúcar. Sob tais condições ocorrerá
um maior movimento de água do local onde ela se encontra pura para o lado contendo
a sacarose. Esse maior movimento da água através da membrana semipermeável é
chamado de osmose. Hipotônico -> Hipertônico
- Pode seguir o fluxo em massa através das aquaporinas, molécula proteíca.
Potencial Químico
É a quantidade de energia livre por mol de qualquer substância. Energia livre: É
a energia de sistema qualquer que está disponível para realizar trabalho nas condições
normais de temperatura e pressão (CNTP)
Equação de Gibbs: G= E+ PV – TS
G: Energia livre
E: Energia potencial
P: Pressão
V:Volume
T: temperatura
S:Entropia
Potencial da Água: Expressar a capacidade do sistema considerado em realizar
trabalho, comparado com aquela em água pura (estado padrão).

- Potencial de pressão: Refere-se à pressão hidrostática dentro das células,

chamado de pressão de turgor e om valor positivo. Resulta na pressão da água sobre o
protoplasto, pressionando-o contra a parede celular (Células com pressão  túrgidas,
células sem pressão flácidas). Pressão que o líquido protoplasmático exerce sobre a
parede celular.
- Potencial Osmótico: Diz respeito ao efeito do soluto dissolvido sobre o
potencial de água, quando diluídos em água, os solutos reduzem a energia livre do
sistema.
- Potencial Gravitacional: Influencia em movimentos de grande porte.

Movimento da água entre células e tecidos

CÉLULA VEGETAL:
- Espaços internos (citoplasma e vacúolo) - Simplasto
- Espaços externos (parede celular e lume das células mortas) – Apoplasto
Turgor Total (célula em equilíbrio dinâmico): Potencial hídrico é o mesmo que no
vacúolo= citoplasma = parede celular, sem movimento (Maior potencial hídrico 
menor potencial hídrico)
Quando perde água e diminui a pressão sobre a parede: plasmólise incipiente.
Coeficiente de elasticidade
- Alto coeficiente de elasticidade: parede pouco elástica
- Baixo coeficiente de elasticidade: parede muito elástica
ÁGUA NO SOLO
Tanto a água utilizada pelas plantas nas funções vitais quanto a que é perdida para a
atmosfera por transpiração provêm do solo. Sendo assim, as plantas absorvem água do
solo pelas raízes e translocam até as folhas, onde é perdida para a atmosfera,
estabelecendo uma coluna contínua de água no sistema solo-planta-atmosfera,
seguindo o gradiente decrescente de potencial hídrico.

Solo
 Fonte de água para as plantas terrestres
 Absorção realizada pelas raízes
 Concentração de água dependente da composição e estrutura dos solos
 Porosidade do solo

 Mede o volume total e seus tamanhos, formas e arranjos

 Determina a capacidade de retenção de água no solo
 Água ocorre em três formas no solo:
o Água higroscópica: Camada de água ao redor do solo, mas não em um
potencial suficiente do que a plana, a planta tem o maior potencial
hídrico do que o solo, ocorrendo a seca das plantas.
o Água capilar: Contida nos microporos
o Água gravitacional: encharcada
Capacidade de campo: é a quantidade de água retida pelo solo depois que o excesso
tenha drenado e a taxa de movimento descendente tenha decrescido
acentuadamente.
Absorção de água
O sistema de raízes exerce várias funções importantes, como sustentação da planta,
armazenamento de reservas, síntese de substâncias importantes e absorção de
nutrientes. A zona de mais rápida e maior absorção de água coincide com a região de
maior incidência de pelos absorventes nas raízes. Pelos são extensões de
microscópicas das células epidérmicas, que aumentam muito a área superficial das
raízes.
Gradiente decrescente entre o meio em que as raízes estão e o xilema destas.
 Realizada pela zona pilífera das raízes (célula epidérmica)
 Taxa de transpiração influencia as diferenças nos potenciais de água do solo e
do xilema
Movimento da água
Após a água ter sido absorvida nos pelos ou células da epiderme das raízes, ela tem
que se movimentar radialmente atravessando o córtex para chegar aos elementos do
xilema no centro do estelo.
Existem 3 caminhos para a água passar da epiderme até a endoderme:
 Apoplasto: Entra pela parede celular e espaços intracelulares
 Transmembrana: Através das membranas
 Simplasto: Plasmodesmos (citoplasma contínuo)
 Endoderme apresenta estrias casparianas que impedem a via apoplástica.

Movimento ascendente no xilema

A solução de água e sais minerais (seiva bruta, inorgânica ou mineral) é

transportada pelo xilema: Traqueídes e elemento de vaso (Tecidos mortos).
Apresenta baixa resistência devido à falta de membrana e citoplasma.
Movimento por fluxo em massa gerado pelo potencial de pressão entre as
extremidades do xilema.

Pressão positiva da raiz

A força motriz que dirige o movimento da água através da raiz é representada

pela diferença de potencial de água entre a solução do solo na superfície da
raiz e a seiva do xilema.
 Capilaridade
Quanto mais estreito for o tubo, mais a água subirá, devido a força atrativas da
superfície, que são maiores que a gravidade, ou seja, a subida da água em um
tubo capilar é inversamente proporcional ao raio do tubo. O movimento
ascendente da água por capilaridade no xilema pode ser considerado
importante somente para a plantas vasculares de pequeno porte, logo, a
capilaridade é insuficiente para explicar o mecanismo geral de ascensão da
seiva do xilema.

Teoria da coesão e tensão (Teoria de dixon)

Parede celular das células foliares perdem água para a atmosfera, ou seja,
reduzem o potencial hídrico na célula, uma pressão negativa (tensão), atração
das moléculas de água do xilema e a tensão é transmitida por toda coluna de
água até o solo, tem-se um fluxo de água devido à pressão das moléculas e a
água sai do xilema quando a planta realiza transpiração nas folhas. Essa pressão
dá pra ser medida pela bomba de pressão (pressão negativa) do xilema.

 Existem gases dissolvidos na água (C02, 02 e N2)

 Sob tensão, se separam, formando microbolhas  elas podem coalescer e
expandir-se rapidamente, ocupando o conduto do xilema  CAVITAÇÃO
 Essas bolhas de água podem ser interrompidas graças às pontuações nas
paredes do xilema (traqueídes e elementos de vaso)
 Embolia pode ser prejudicial à planta.

Transpiração
A perde de água pelas plantas na forma de vapor é conhecida como
transpiração. Força motriz para que o fluxo de água ocorra, a célula da folha
transpira\ e perda água para a atmosfera e consequentemente reduz sua
potencial hídrico e as regiões que possuem maior potencial hídrico enviam a
água e temos a pressão positiva da raiz.
  Produz um potencial hídrico – controlando o fluxo de água pelo xilema
 95% da água absorvida é perdida por transpiração
o Cuticular (adaxial): Evita a transpiração (há algumas perdas)
o Estomatar
Estômatos: onde ocorre as trocas (entrada de co2 e saida de água e oxigênio)
Gradiente de pressão de Vapor: Pressão exercida pelas moléculas de água na forma
de vapor contra a superfície do fluido que está evaporando e sobre a parede da
câmara onde a evaporação está ocorrendo.
O vapor que se formou vai pressionar a parede da sua câmara subestômática, ana
camada limítrofe, que é uma região ao redor da folha que influencia a difusão, ao

redor da folha existe uma região com condições fisicas diferentes do interior
Fatores ambienteais que interem na difusão
 Temperatura
 Umidade
 Vento

Estômatos
  Absorção de Co2 (fotossíntese)
 Perda de vapor de água (transpiração)
 Sem plasmodesmos
 Muitos cloroplastos e mitocôndrias

Abertura e fechamento dos estômatos decorrendo da variação no turgor das células-guardas

 Osmorregulação mediada pelo fluxo de K+ e Cl- e malato 2-

o Por algum fator desencadeante, sendo aumento de temperatura, ocorre a
ativação da bomba de H+ ATPase nas membranas plasmáticas
o H+ sai das células guardas e tem-se um gasto de energia pelo fato de ir contra
o fluxo, e o gasto de energia faz ADP+ P
o Saíde de H+ faz uma diferença de energia e pH que interfere nas relações
metabólicas
o Hiperpolarização estimula os canais de entrada de potássio e são regulados
pela voltagem e entra potássio em difusão
o Para regular isso abre os canais de cloro e tem uma neutralidade elétrica
celular.