Ipinen

Fermentação e Osmose

Nome: Clara Ramires Silva Número: 08

Série: 9 ano
Título: Fermentação e Osmose
Objetivo:
Fermentação

Verificar o processo de fermentação

Osmose
Verificar o que aconteceria com a batata, e ver qual sólido sugava mais a água da
batata.
Introdução Teórica:

Fermentação
Fermentação é um processo de obtenção de energia que ocorre sem a presença de gás oxigênio,
portanto, trata-se de uma via de produção de energia anaeróbia. Nesse processo, o receptor final de
elétrons é uma molécula orgânica. Essa via é muito utilizada por fungos, bactérias e células
musculares esqueléticas de nosso corpo que estão em contração vigorosa.

A fermentação ocorre no citosol e inicia-se com a glicólise, quando ocorre a quebra de glicose em
duas moléculas de piruvato. Percebe-se, portanto, que inicialmente esse processo é semelhante à
respiração celular.

O piruvato recebe elétrons H + provenientes do NADH e transforma-se em ácido láctico, que

posteriormente é eliminado pela célula. Ele pode também se transformar em álcool e CO2, que
também são posteriormente eliminados. A substância a ser produzida depende do organismo em
que o processo ocorre. Quando o piruvato é transformado em ácido láctico, dizemos que ocorreu
uma fermentação láctica; mas quando se transforma em álcool, a fermentação é chamada de
alcoólica. Tanto na fermentação alcoólica quanto na lática o NADH doa seus elétrons e é
convertido em NAD+.
 Observe o esquema que ilustra o processo de fermentação.

A fermentação láctica é comum em células musculares, bactérias, protozoários e fungos, sendo

usada para a produção de iogurte, coalhada e queijos. Já a fermentação alcoólica é normalmente
realizada por leveduras e bactérias, sendo bastante explorada economicamente pelo homem,
principalmente para a fabricação de alimentos como o pão e de bebidas como a cerveja, vinho e
destilados.

Osmose

O rendimento da fermentação é bastante pequeno quando comparado ao da respiração. Enquanto

nesse processo é obtido apenas 2 ATP, na respiração, temos um saldo final de 30 ATP.

Curiosidade: Quando estamos praticando exercícios físicos, frequentemente sentimos dor

muscular, também chamada de fadiga muscular. Isso ocorre porque as células musculares não
recebem a quantidade de oxigênio necessária para realizar a respiração celular e passam a quebrar
glicose de forma anaeróbia, produzindo ácido láctico. O acúmulo desse ácido faz com que as
pessoas sintam dor.

Osmose é um processo de difusão da água através de uma membrana semipermeável e ocorre da

solução menos concentrada para a mais concentrada. Esse processo é um tipo de transporte
passivo, pois, durante a osmose, a célula não gasta energia.

→ Como acontece a osmose?

A osmose acontece quando temos uma situação em que uma solução mais concentrada está de um
lado de uma membrana seletivamente permeável, e, do outro lado, há uma solução menos
concentrada. A solução mais concentrada apresenta maior concentração de soluto (material que
está dissolvido em outro) e menor concentração de água, enquanto a menos concentrada apresenta
maior concentração de água livre e menor concentração de soluto.

A osmose acontece até que a concentração iguale-se nos dois lados da membrana.
Nesse caso, a água tende a se difundir através da membrana, indo do meio menos concentrado
para o meio mais concentrado. A difusão da água acontece até o momento em que a concentração
dos dois lados da membrana esteja igual.

Leia também: A água como solvente

→ Osmose em células animais e vegetais

A osmose acontece em células de diferentes organismos. A seguir, falaremos a respeito da osmose

em células animais e vegetais:

● Célula animal – Quando a célula animal encontra-se em uma solução isotônica (solução
que apresenta mesma concentração do que o interior da célula), a água flui entre a
membrana plasmática na mesma proporção para dentro e para fora da célula. Em
solução hipotônica (solução que apresenta concentração menor do que o interior da
célula), ocorre uma entrada de grande quantidade de água por osmose na célula, o que
vai levá-la a uma lise (rompimento da membrana). Já quando a célula animal é
colocada em uma solução hipertônica (solução que apresenta concentração maior do
que o interior da célula), ela irá perder água por osmose para o ambiente e irá murchar.

Observe como a célula animal comporta-se em meios com diferentes concentrações.

● Célula vegetal – Nas células vegetais, observa-se que a osmose promoverá resultados
diferentes, em decorrência da presença de uma parede celular. Na solução hipotônica, a
água entra na célula, porém a presença da parede impede que ela se rompa, como
ocorre com a célula animal. Nesse ponto, dizemos que as células estão túrgidas. Na
solução hipertônica, a célula perde água e observa-se que a membrana plasmática
desgruda-se da parede celular. Nesse caso, temos o fenômeno plasmólise. No ambiente
isotônico, a entrada e a saída de água acontecem na mesma proporção. Nesse caso, a
célula fica flácida.
→ Exemplo de osmose no nosso dia a dia

A osmose ocorre com frequência em nosso dia a dia. Quando temperamos uma salada de alface
com sal, por exemplo, vemos que logo as folhas murcham. Isso ocorre em decorrência de a alface
perder água por osmose para o meio, que, no caso, está mais concentrado (rico em sal).

→ Resumo

A osmose é um processo de difusão da água através de uma membrana seletivamente permeável.

Nessa difusão, observa-se a movimentação do solvente do meio menos concentrado para o meio
mais concentrado. Essa movimentação da água acontece até que as concentrações dos dois lados
da membrana estejam iguais. A osmose pode ser observada no nosso dia a dia, quando, por
exemplo, colocamos sal em uma salada, fazendo com que os vegetais ali presentes percam água
por osmose para o meio externo (mais concentrado) e murchem.

Materiais e Reagentes:
● Béquer;
● Fermento Biológico;
● Água Morna;
● Sal ou Açúcar;
● Espátula;
● Termômetro;
● Uma batata;
Procedimento:
Tarefa 1
Análise da Fermentação
Esta é uma experiência simples sobre fermentação,que poderá ser repetida em
casa para a reprodução de pão ou pizza.
Desmanche um pouco de fermento biológico com as mãos, em água morna,
dentro de um béquer.
Em seguida, acrescente um pouco de açúcar e cubra o recipiente, deixando a
mistura em repouso por aproximadamente 30 minutos.
Anote a temperatura inicial.
Tarefa 2
Análise do procedimento osmótico

Esta é uma experiência sobre osmose.

Corte uma batata ao meio e faça uma concavidade em cada metade. Na metade A,
não acrescente nenhum material. Na metade B acrescente sal ou açúcar
preenchendo a concavidade.Aguarde alguns minutos.
Resultado:
Fermentação

Temperatura Inicial Temperatura Final

34°C 54°C

Osmose

Açúcar Sal
Teve menos absorção de líquidos Teve mais absorção de líquidos

Observação e Discussão: No experimento de fermentação, pegamos um béquer

rachado sem perceber, e ao colocar no fogo ele trincou e quase quebrou.Tivemos
que pegar outro béquer e concluir o experimento.
Conclusão:
Fermentação
A massa cresceu, mas não conseguimos observar a tempo, conseguimos ver que
ela cresceu observando o béquer e a tampa de papel.
Osmose
Conseguimos observar que o sal sugou mais água da batata do que o açúcar.

Bibliografia: https://mundoeducacao.uol.com.br/