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Nutrição Animal
Agronomia / Medicina Veterinária
Campus Curitibanos
2022
Metabolismo
dos nutrientes
Prof.ª Aline Félix Schneider Bedin
1
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Metabolismos
Proteínas
Carboidratos
Lipídios
Vitaminas
Minerais
Água 2
Metabolismo dos Lipídios
3
Definição
Compostos orgânicos formados por
Carbono, Hidrogênio e Oxigênio
(C, H e O), insolúveis em água e
solúveis em solventes orgânicos
Lipídios
Gorduras
Extrato etéreo 4
São ricos em C e H e pobres em O
5
Principal função:
reserva de
energia
Armazenamento no tecido
adiposo
6
Distribuição
Organismo animal
Citoplasma, abaixo da pele, ao
redor dos órgãos internos, no leite,
no músculo
Plantas forrageiras (próx. 3,0%)
Sementes oleaginosas (18 a 20%)
7
Classificação
10
Classificação:
Derivados ou insaponificáveis
TERPENOS
Carotenos, pigmentos
xantofílicos, óleos
essenciais
11
LIPÍDIOS
Classificação dos Ácidos Graxos
1. Presença
de ligações
duplas
13
LIPÍDIOS
Classificação dos Ácidos Graxos
Saturados
Monoinsaturados
Polinsaturados
14
15
LIPÍDIOS
Classificação dos Ácidos Graxos
1. Presença de
ligações duplas
Localização das
ligações confere a
classificação
ÔMEGA (ω)
16
1979 – Pesquisas
Baixa incidência de problemas cardíacos e de artrites nos
esquimós da Groelândia, que apresentavam alto
consumo de peixes
Na nutrição animal...
A ideia é poder transferir esses AG aos produtos como
ovos, leite, carnes através do enriquecimento das dietas 17
LIPÍDIOS
Classificação dos Ácidos Graxos
Componentes das
Constituintes dos hormônios
vitaminas
Proteção e Isolamento
20
DIGESTÃO Monogástricos
DIGESTÃO
Característica hidrofóbica:
necessidade de
emulsionar as gorduras,
para ação das enzimas
Bile: emulsificação das
gorduras
Enzimas: lipases salivar
Quebra em partículas menores:
e lipase pancreática
facilita a ação de lipases
21
pancreáticas
DIGESTÃO Monogástricos
22
DIGESTÃO
Monogástricos
Glicerol
Ácidos graxos Quilomicrons
Sist. linfático
Monoglicerídeos
Recombinação a 23
TRIGLICERÍDEOS
DIGESTÃO
Monogástricos
Fonte de
energia
Depósito
como
gordura
24
DIGESTÃO
Monogástricos
25
ATENÇÃO!
Excesso de
lipídios na dieta:
depósito como
gordura!
26
DIGESTÃO
Ruminantes
Hidrólise 1 Glicerol
Triglicerídeos
3 Ácidos graxos
Galactolipídeos Galactose 28
Ácidos graxos
Ruminantes
Bile e secreções
Lipases Absorção no ID
pancreáticas 29
Ruminantes
AGVs produzidos no rúmen:
Acetato: propionato: butirato
75:15:10 40:40:20
30
DIGESTÃO
Ruminantes
BIOHIDROGENAÇÃO
RÚMEN
Proteção (íons de Ca) ABOMASO
AGI
abomaso
Vacas leiteiras
Alta produção: dieta
com 4-6% de gordura Aumento da energia na
Gordura protegida: dieta = aumento da
6,52Mcal/kg de EB produção de leite!
Melhoram a palatabilidade
Tornam as rações menos pulverulentas
Funcionam como agregantes e redutores de atrito na
peletização
Reduz a ingestão, devido a alta densidade energética
Nutriente “frio”
Método prático de se elevar o teor energético! 37
Lipídios na dieta
Avaliar a necessidade!
39
Lipídios na dieta
Felinos
Necessidade de AG
de cadeia longa na
alimentação
Vísceras de animais
e derivados de
peixes
40
Lipídios na dieta
41
Lipídios na dieta
Limitado a 6% da MS
AG essenciais
Funções reprodutivas - produção de progesterona, ovulação,
capacitação dos espermatozoides, contração do oviduto,
imunidade
42
Lipídios na dieta
44
Lipídios na dieta
Alimentos funcionais
45
Fontes de lipídios
Origem animal