INF. TEC.

SME/CODAE Nº 04/2020 — JULHO/2020

SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO

COORDENADORIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

INFORMATIVO TÉCNICO SME/CODAE Nº 04/2020 — JULHO/2020

Direcionado aos: CEIs com gestão Direta, Mista e da Rede Parceira, CCIs e Projeto CECI.
Objetivo: Informar o preparo adequado das Fórmulas Infantis— Nestogeno 1 e Nestogeno 2.
Conteúdo: Definição e classificação de Fórmula Infantil; Apresentação e orientações gerais de
preparo e conservação.
Diretora da Divisão de Nutrição Escolar: Claudia Lopes Macedo (Responsável Técnica)
Coordenadora da CODAE: Josselia Aparecida Fosia Carneiro da Fontoura

Qual o melhor alimento para bebês?

O leite materno é o melhor alimento a

ser oferecido para os bebês, por sua qualidade única
e inigualável. A recomendação atual é
que o bebê receba o leite materno já na primeira ho-
ra de vida, mantendo o aleitamento materno exclusi-
vamente até o sexto mês e sendo prolongado por
dois anos ou mais. Lembramos que o CEI tem o papel
fundamental de incentivar a continuidade do aleita- Cei Parc. Tereza de Macedo Costa

mento materno, promovendo a saúde e o afeto para a mãe e a criança.

Na inviabilidade da oferta de leite materno, este deverá ser substituído pela fór-
mula láctea infantil apropriada para a faixa etária por ser mais adequada ao organismo
imaturo do bebê que o leite de vaca.

O que é Fórmula Infantil?

A fórmula infantil é o leite de vaca modificado, desenvolvido para atender as ne-

cessidades nutricionais de bebês (até 1 ano de idade) quando não for possível o aleita-
mento materno e/ou para complementá-lo.

Para bebês com menos de 6 meses é indicada a Fórmula Infantil de Partida

(fórmula 1).

Para bebês de 6 meses até 12 meses é indicada a Fórmula Infantil de Seguimento

(fórmula 2) .

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Apresentação dos produtos

Essas são as fórmulas infantis atualmente enviadas pela CODAE:

FÓRMULA INFANTIL FÓRMULA INFANTIL DE

DE PARTIDA: SEGUIMENTO:
NESTOGENO 1 NESTOGENO 2

Embalagem: lata de alumínio com tampa plástica protegida por lacre plástico e veda-
ção com selo em alumínio

Peso líquido: 400g ou 800g

Prazo de Validade:

Lata fechada - validade conforme impressa na embalagem.

Lata aberta - 30 dias de validade após abertura (desde que não ultrapasse
a validade impressa na embalagem)

Como calcular o volume de fórmula que deve ser diluído em cada refeição ?

Para calcular os volumes de água e fórmula láctea em pó que deverão ser utiliza-
dos no preparo das fórmula 1 e fórmula 2, verifique a frequência de bebês e a idade
de cada um. Os menores de 6 meses receberão fórmula 1 e a partir de 6 meses, os be-
bês receberão fórmula 2. O volume que cada bebê deve receber por porção varia
conforme as faixas etárias indicadas no quadro abaixo:

Quadro - Volume adequado por faixa etária

Quantidade para preparo Porcionamento da

Idade do bebê Tipo de fórmula
Água a 70◦C (mL) Peso (g) Medidas niveladas fórmula pronta

1 a 2 semanas Fórmula 1 90 13,5 3 colheres dosadoras 100ml

3 a 4 semanas Fórmula 1 120 18 4 colheres dosadoras 130ml
1 mês Fórmula 1 120 18 4 colheres dosadoras 130ml
2 meses Fórmula 1 150 22,5 5 colheres dosadoras 160 ml
3 a 4 meses Fórmula 1 180 27 6 colheres dosadoras 200ml
5 meses Fórmula 1 210 31,5 7 colheres dosadoras 230ml
6 a 12 meses Fórmula 2 210 33 7 colheres dosadoras 230ml
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Cálculos para o preparo de Fórmula 1:

Identifique o volume de água e a quantidade de fórmula em pó referente a cada

faixa etária dos bebês presentes mais os volumes referentes aos 100mL de amostra e
some os valores, conforme o exemplo abaixo:

Importante: 19 colheres dosadoras = 1 copo americano nivelado de fórmula. Assim,

podemos transformar as 79 colheres dosadoras do exemplo em 4 copos americanos + 3
colheres dosadoras.
Para facilitar, após calcular o volume de água necessário para preparar a
fórmula 1 aos bebês frequentes mais a amostra, consulte a Tabela 1 – Quantidades pa-
ra o preparo de fórmula 1, identifique o valor que mais se aproxima do necessário e rea-
lize o preparo. No caso, o valor na tabela que mais se aproxima dos 2370 mL do exem-
plo é:

Ilustração do preparo de fórmula infantil 1 para 13 bebês, conforme o exemplo:

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Tabela 1 – Quantidades para o preparo de fórmula 1

Volume de Quantidade de fórmula 1
água Peso (g) Medidas rasadas
90 ml 13,5 3 colheres dosadoras
120 ml 18 4 colheres dosadoras
150 ml 22,5 5 colheres dosadoras
180 ml 27 6 colheres dosadoras
210 ml 31,5 7 colheres dosadoras
330 ml 49,5 11 colheres dosadoras
450 ml 67,5 15 colheres dosadoras
570 ml 85,5 1 copo americano
690 ml 103,5 1 copo americano + 4 colheres dosadoras
810 ml 121,5 1 copo americano + 8 colheres dosadoras
930 ml 139,5 1 copo americano + 12 colheres dosadoras
1 L e 140 ml 171 2 copos americanos
1 L e 260 ml 189 2 copos americanos + 4 colher dosadora
1 L e 380 ml 207 2 copos americanos + 8 colheres dosadoras
1 L e 500 ml 225 2 copos americanos + 12 colheres dosadoras
1 L e 710 ml 256,5 3 copos americanos
1 L e 830 ml 274,5 3 copos americanos + 4 colher dosadoraS
1 L e 950 ml 292,5 3 copos americanos + 8 colheres dosadoras
2 L e 70 ml 310,5 3 copos americanos + 12 colheres dosadoras
2 L e 280 ml 342 4 copos americanos
2 L e 400 ml 360 4 copos americanos + 4 colheres dosadoras
2 L e 520 ml 378 4 copos americanos + 8 colheres dosadoras
2 L e 640 ml 396 4 copos americanos + 12 colheres dosadoras
2 L e 850 ml 427,5 5 copos americanos
2 L e 970 ml 445,5 5 copos americanos + 4 colheres dosadoras
3 L e 90 ml 463,5 5 copos americanos + 8 colheres dosadoras
3 L e 210 ml 481,5 5 copos americanos + 12 colheres dosadoras
3 L e 420 ml 513 6 copos americanos
3 L e 540 ml 531 6 copos americanos + 4 colheres dosadoras
3 L e 660 ml 549 6 copos americanos + 8 colheres dosadoras
3 L e 780 ml 567 6 copos americanos + 12 colheres dosadoras
3 L e 990 ml 598,5 7 copos americanos
4 L e 110 ml 616,5 7 copos americanos + 4 colheres dosadoras
4 L e 230 ml 634,5 7 copos americanos + 8 colheres dosadoras
4 L e 350 ml 652,5 7 copos americanos + 12 colheres dosadoras
4 L e 560 ml 684 8 copos americanos
4 L e 680 ml 702 8 copos americanos + 4 colheres dosadoras
4 L e 800 ml 720 8 copos americanos + 8 colheres dosadoras
4 L e 920 ml 738 8 copos americanos + 12 colheres dosadoras
5 L e 130 ml 769,5 9 copos americanos
5 L e 250 ml 787,5 9 copos americanos + 4 colheres dosadoras
5 L e 330 ml 799,5 1 lata de 800g

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Cálculos para o preparo de Fórmula 2:

Como o volume de fórmula 2 não varia conforme a faixa etária, o cálculo da

quantidade de água e fórmula em pó para o preparo desta fórmula é muito mais sim-

ples. Basta verificar a frequência do dia de bebês entre 6 a 12 meses e consultar a Ta-

bela 2 – Quantidades para preparo de fórmula 2. Identifique o número de porções ne-

cessárias mais amostra e realize o preparo:

Tabela 2 – Quantidades para o preparo de fórmula 2

Volume de água Quantidade de fórmula 2
Quantidade de porções
(L e/ ou mL) Peso (g) Medidas rasadas
Amostra 90 ml 14 3 colheres dosadoras
1 porção 210 ml 33 7 colheres dosadoras
1 porção +amostra 300 ml 47 10colheres dosadoras
2 porções +amostra 510 ml 80 17 colheres dosadoras
3 porções +amostra 720 ml 113 1 copo americano** + 5 colheres dosadoras
4 porções +amostra 930 ml 146 1 copo americano** + 12 colheres dosadoras
5 porções +amostra 1 L e 140 ml 179 2 copos americanos**
6 porções +amostra 1 L e 350 ml 212 2 copos americanos**+7 colheres dosadoras
7 porções +amostra 1 L e 560 ml 244 2 copos americanos**+ 13 colheres dosadoras
8 porções +amostra 1 L e 770 ml 277 3 copos americanos**+ 3 colher dosadora
9 porções +amostra 1 L e 980 ml 310 3 copos americanos**+ 8 colher dosadora
10 porções +amostra 2 L e 190 ml 343 3 copos americanos**+ 15 colheres dosadoras
11 porções +amostra 2 L e 240 ml 376 4 copos americanos**+ 4 colheres dosadoras
12 porções +amostra 2 L e 610 ml 409 4 copos americanos** + 10 colheres dosadoras
13 porções +amostra 2 L e 820 ml 442 4 copos americanos**+ 17 colheres dosadoras
14 porções +amostra 3 L e 30 ml 475 5 copos americanos**+ 5 colheres dosadoras
15 porções +amostra 3 L e 240 ml 508 5 copos americanos**+ 12 colheres dosadoras
16 porções +amostra 3 L e 450 ml 541 6 copos americanos**+ 1 colher dosadora
17 porções +amostra 3 L e 660 ml 573 6 copos americanos**+ 7 colheres dosadoras
18 porções +amostra 3 L e 870 ml 606 6 copos americanos**+ 14 colheres dosadoras
19 porções +amostra 4 L e 80 ml 639 7 copos americanos**+ 2 colheres dosadoras
20 porções +amostra 4 L e 290 ml 672 7 copos americanos**+ 9 colheres dosadoras
21 porções +amostra 4 L e 500 ml 705 7 copos americanos**+ 16 colheres dosadoras
22 porções +amostra 4 L e 710 ml 738 8 copos americanos**+ 4 colheres dosadoras
23 porções +amostra 4 L e 920 ml 771 8 copos americanos**+ 11 colheres dosadoras
24 porções +amostra 5 L e 130 ml 804 1 lata de 800g + 1 colher dosadora

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Dica: clique aqui e acesse uma ferramenta para calcular as quantidades de água
e fórmula em pó para o preparo da fórmula infantil. Basta incluir a frequência de alunos
por faixa etária e a planilha indicará as quantidades de água e fórmula láctea infantil
em pó para o preparo, além do volume de porcionamento da fórmula pronta por faixa
etária. Confira o exemplo abaixo:

Atenção!! Siga fielmente a quantidade de água e de pó correspondente ao volu-

me que você necessita preparar . Utilizar menos fórmula em pó ou mais água que o ne-
cessário, poderá comprometer a nutrição do bebê e mais fórmula em pó ou menos água
pode provocar desidratação.

Dicas para medir a quantidade de água corretamente

Para medir pequenos volumes, que não podem ser medidos com exati-
dão na jarra, utilize copo medidor ou a mamadeira. É nesse utensílio de-
vem ser medidos volumes menores de 100 mL, por exemplo.

Para medir volumes maiores, utilize a jarra graduada. No exemplo de

preparo de fórmula 1, este utensílio foi utilizado para medir os 2 L em 400
mL.

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Dicas para medir a quantidade de fórmula em pó corretamente

Recomendamos o uso da balança eletrônica de cozinha para tornar mais prática a

dosagem da quantidade de pó para o preparo das fórmulas.

Clique no botão TARA Agora a balança está

Coloque uma tigela
da balança até ver 0 pronta para pesar a
vazia sobre a balança
no visor fórmula em pó

Na ausência da balança, utilize a colher dosadora ou copo americano.

Ao utilizar a colher dosadora, encha-a de fórmula e retire o excesso, nivelando-a
na borda da lata ou com a espátula de encaixe da medida dosadora .

Com medidor nivelado com Com medidor nivelado na

espátula borda da lata

1 colher dosadora nivelada:

4,5g de Nestogeno 1
4,7g de Nestogeno 2

Ao utilizar o copo americano, encha-o com a fórmula em pó em excesso, sem pres-

sionar nem bater/chacoalhar os utensílios. Retire o excesso de produto passando a
parte reta da faca na borda do copo .

1 copo americano nivelado com faca de cozinha:

 19 colheres dosadoras
 85,5g de Nestogeno 1
 89,5g de Nestogeno 2

Em ambos os casos (colher dosadora ou copo americano), repita o processo até

atingir a quantidade correta de fórmula em pó para o volume de água utilizado, confor-
me a Tabela 1 – Quantidades para o preparo de fórmula 1 ou e Tabela 2 – Quantidades
para o preparo de fórmula 2.
Após concluir o cálculo das quantidades de água e fórmula em pó necessárias para
atender aos bebês frequentes, inicie o preparo!
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Orientações para o Preparo:

1 - Lave bem as mãos ao iniciar a atividade, conforme o POP de Higiene de

mãos

2 - Inicie o preparo da fórmula fervendo a água filtrada por 5 minutos.

Aguarde aproximadamente 15 minutos, até que a água atinja 70°C.

3 - Você poderá preparar a fórmula diretamente no utensílio em que irá servir ou em jarra
e porcionar a seguir. O importante é medir o volume exato de água previamente fervida
a ser utilizado.

Lembre-se! Os utensílios utilizados para preparar e porcio-

nar a fórmula diluída devem ter sido previamente higieni-
zadas conforme POP de higiene de utensílios, procedi-
mento que deverá ocorrer a cada utilização.

4 - Antes de abrir a lata de fórmula láctea, lave-a em água corrente com auxílio de espon-
ja dupla face e detergente líquido. Lave as mãos e as proteja com luvas descartáveis.
Abra a lata de fórmula e pegue a medida dosadora em seu interior.

5 - Utilize a balança digital para medir a quantidade de fórmula em pó. Na ausência des-
ta, use a colher dosadora e copo americano. Adicione a quantidade exata da fórmula
em pó correspondente ao volume de água previamente medido, conforme a tabela 1
(fórmula 1) ou 2 (fórmula 2).
6 - Mexa bem a fórmula preparada no utensílio de servir ou na jarra para garantir a dilui-
ção completa.

7 - Resfrie a fórmula láctea em imersão em água fria ou em refrigerador de uso exclusivo

do lactário. Ao preparar diretamente em utensílio de servir sem tampa, como no caso de
canecas, atenção: o resfriamento deve ser feito em refrigerador de uso exclusivo do lac-
tário, com as canecas protegidas por saco plástico transparente. Ao preparar em utensí-
lios de servir com tampa ou na jarra, escolha um dos métodos de resfriamento. Se optar
pela imersão em água fria, o volume da água não deverá exceder metade do frasco ou
jarra, a fim de evitar seu tombamento e consequente contaminação.
FÓRMULA ____ em resfriamento
Importante:
Importante lembre da etiqueta de identificação PREPARADA EM: ____/____/_____
durante a etapa de resfriamento:
HORÁRIO DE DISTRIBUIÇÃO: ____:____

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Orientações de Preparo (continuação)

8 - Verifique a temperatura da preparação ou com o auxílio de termômetro ou pingando
uma ou duas gotas na parte interna do seu punho. Se ainda estiver muito quente, esfrie
mais um pouco antes de oferecer ao bebê (aproximadamente 40°C).

9 - Ao atingir a temperatura agradável, a fórmula está pronta para ser servida. Se prepa-
rou em jarra, porcione a fórmula a seguir, conforme o quadro:

10 - Colete amostra conforme o Informativo Técnico SME/CODAE Nº 01/2020 —

Fevereiro/2020. Não guarde sobras. Meça e registre a temperatura na planilha de con-
trole de temperatura de alimentos distribuídos.

Ofereça a fórmula ao bebê assim que

finalizar todas as etapas de preparo!

Cei Parc. Pequeninos do Reino

Atenção, lembretes importantes:

Identifique a lata de fórmula aberta com a data de abertura e a nova data de validade
após aberta: ABERTO EM: ____/____/_____

VALIDADE (após aberto): ____/____/_____

 O uso de água sem ferver e utensílios que não foram higienizados adequadamente po-
dem prejudicar a saúde do bebê.
 Seguir as recomendações do fabricante constantes no rótulo do produto para o preparo
das fórmulas infantis.
 Registre as quantidades de cada fórmula no Controle Diário de Estoque e Relatório Men-
sal de Estoque em quilogramas (kg) e não em latas, seguindo a regra:
Número de LATAS x peso da lata em kg = QUANTIDADE TOTAL DE CADA FÓRMULA EM kg
Para saber mais sobre o relatório de estoque consulte o manual Procedimentos Codae.
Para saber mais sobre preenchimento do controle diário de estoque assista à Vídeo Aula .

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