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zadas no site da CO- dápio deve ter a ciência
DAE, considerando os ções festivas, confor-
da família, do nutricio-
alimentos adequados me descrito no Lau-
nista RT (UEs com ges-
para cada faixa etária tão mista) ou assessor do.
(Caderno receitas festivas). (UEs parceiras);

COORDENADORIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR — PMSP/SME 1 de 2

INF. TEC. SME/CODAE Nº 04/2021 — FEVEREIRO/2021

COM BOAS ESCOLHAS E CRIATIVIDADE A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PODE

SER SABOROSA E DIVERTIDA!
ORIENTAÇÕES E SUGESTÕES DE ALIMENTOS/PREPARAÇÕES PARA SEREM SERVIDAS

Preparações devem ser realizadas na própria Unidade, utilizando ingredientes naturais e/ou minimamen-
te processados dando preferência para alimentos assados ou cozidos como os descritos abaixo:
Sanduíches com recheios de carnes (carne louca, frango ou pernil);
Pipoca caseira ( Somente para maiores de 6 anos, devido ao risco de engasgo);
Tortas, assados (esfirra, pastel de forno);
Patê com legumes, patê com sardinha;
Frutas de diversas formas;
Preferir bolos simples, nutritivos (cenoura, fubá, laranja, etc) e doces regionais;
Para os menores de 3 anos, os bolos devem ser preparados substituindo o açúcar por fruta; Exemplo:
banana (madura ou passa), uva passa, tâmara, maçã, ameixa seca e etc;
Sucos preparados com frutas frescas ou industrializados integrais (sem adição de açúcar) e águas sa-
borizadas com frutas e ervas.

ALIMENTOS NÃO PERMITIDOS ( Com base na Resolução do FNDE, Nº6 de 08 de maio de 2020)
Alimentos adquiridos, semiprontos ou prontos para o consumo, como:
Carnes processadas/embutidos (hambúrguer, linguiça, salsicha, empanados de
frango industrializados, presunto, peito de peru, mortadela entre outros);
Pipoca para micro-ondas;
Pizza pronta;
Salgadinhos de pacote (industrializados);
Biscoitos recheados;
Bolos individuais com recheio ou cobertura colorida artificialmente;
Guloseimas (como balas, pirulitos, gomas de mascar, marshmallow);
Bebidas com alto teor de açúcar (refrigerantes e refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de
xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo, sucos tipo néctar);
Gelatinas ultraprocessadas (com corantes, açúcares ou adoçantes);
Alimentos preparados fora da unidade (enviados pelas famílias, adquiridos pela UE sem rastreabilida-
de).
Lembre-se: “A escola é um espaço promotor de saúde e por este motivo não deve manter esses alimentos acondicionados em
estoque”.

A alimentação nas festas tem valor simbólico e afetivo. Ao planejar as comemorações

deve-se sempre considerar os hábitos culturais das famílias e resgate de receitas regio-
nais. Também é essencial incluir e valorizar a participação das crianças durante todas as
etapas, prestigiando suas marcas e produções. É possível, por exemplo, realizar oficinas
culinárias com a receita que será servida na festa, elaborar convites para os colegas da
sala vizinha e produzir enfeites para decorar os espaços da festa.

Para sugestões de receitas acessar Caderno de Receitas festivas da QR Code com acesso ao
Caderno Receitas Festivas.
Alimentação Escolar

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