Universidade Federal de Uberlândia - UFU

Faculdade de Medicina - FAMED

Curso de Nutrição
Disciplina: Educação Nutricional

Prezad@s estudantes:
Grupo: Igor Costa, Cadu, Rivia Borges, Carolina Rosa, Felipe Goulart e Sandro Henrique

Elaboração:
Vocês irão se dividir em 6 GRUPOS.
Cada grupo será responsável pelo preparo de 1 receita com o tema de festa de junina.
As receitas deverão ter uma proposta saudável e acessível (barato do ponto de vista
financeiro), com ingredientes típicos.
Receitas: 3 preparações salgadas, 3 preparações doces.
A lista de ingredientes deve ser no seguinte formato:

NOME DA RECEITA:
Ingrediente/Descrição/Características Quantidade Unidade/medida
1 Lata de milho em conserva 5 latas 170g (cada)
2 Creme de leite integral 5 200g (cada)
3 Leite de Coco 1 1L
4 Ovos de galinha 15 Unidade média
5 Fermento em pó 1 Unidade
6 Adoçante* 10 Colheres de sopa
7 Coco ralado 4 Pacotes de 100g
* Disponibilizado pelo grupo.

IMPORTANTE:
✓ Descrever os ingredientes da maneira mais detalhada possível;
✓ Avaliar o rendimento da receita;
✓ Calcular o preparo da receita para 58 pessoas;
✓ Escolher a receita considerando os equipamentos e utensílios disponíveis no Laboratório de
Técnica Dietética.

Apresentação em sala de aula:

- Cada grupo irá apresentar sua receita e a lista de ingredientes e juntos iremos compor a lista
final dos ingredientes para todas receitas.

5 latas de milho em conserva

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Curso de Nutrição
Disciplina: Educação Nutricional
5 caixas de creme de leite integral
1 litro de leite de coco
15 ovos de galinha
5 colheres de sopa de fermento em pó
10 colheres de sopa de adoçante (Tal e qual ou Stevia em pó)
5 xícaras de coco ralado úmido (~400g)

A receita original rende 12 porções pequenas, então aumentamos em 5x a quantidade de

ingredientes para que renda ~60 porções

Modo de preparo:

1- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma massa

homogenea

2- Em uma forma untada, despeje a massa e leve ao forno a 180 graus célsius por
50min.

“Festa Junina com Comida de Verdade”

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Curso de Nutrição
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Disciplina: Educação Nutricional

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