EBOOK SOBRE

HÁBITOS
ALIMENTARES
NA INFÂNCIA
Dra. Isabela Souza
Nutricionista
CRN6 20649
Apresentação
Uma alimentação saudável é essencial em todas as fases de nossa vida,
mas com importâncias diferenciadas. Quando somos crianças, nossa alimentação é
direcionada para o crescimento dos ossos, pele, músculos e órgãos. Nessa fase
brincamos, pulamos, aprendemos a ler e a escrever, etc.. Por isso uma alimentação
balanceada é imprescindível, pois precisamos de energia necessária para todas
essas atividades. É também nessa época da vida que formamos nossos hábitos
alimentares, que “aprendemos” a gostar ou não de certos alimentos. Esse ebook
tem como objetivo proporcionar o bem-estar da família com filhos que apresentam
uma seletividade ou até mesmo a recusa alimentar, proporcionando uma interação
mais harmoniosa no âmbito alimentar, por meio de orientações e dicas de receitas
alimentares práticas e deliciosas, para que os Pais elaborarem junto com suas
crianças.

Espero que aproveitem!

Seletividade Alimentar
A primeira i n f â n c i a é u m p e r í o d o e m qu e a s c r i a n ç a s
experimentam novos alimentos, sabores e texturas. Porém, algumas
recusam-se a se aventurar para uma nova variedade de alimentos.
Embora a alimentação seletiva não seja incomum nessa faixa etária
de desenvolvimento, cerca de 60% a 70% das crianças podem
apresentar maior sensibilidade e serem mais restritivas às
preferencias alimentares. Aceitando apenas uma variedade de
alimentos, se recusando a comer ou simplesmente de tentar.,
estendendo esse hábito para além do período da primeira infância.
Podendo chegar na vida adulta apresentando esses hábitos
restritivos.
 ↓a ingesta de alimentos
– ocasionando uma
Carência Nutricional.

Seletividade Alimentar
↓absorção de
Nutrientes necessário
para o crescimento e
desenvolvimento físico
quanto cognitivo.

Quantidade: respeitar o
número de porções que
Criança a criança consuma.

Qualidade: inserir na
rotina alimentar todos
os grupos alimentares
Pilares para avaliar o
Estratégias a recomendados pela
equilíbrio nutricional da
serem tomadas: Pirâmide alimentar.
alimentação

Variedade: uma
alimentação variada é
baseada em alimentos
diversos que se
complementam
garantindo o aporte
nutricional adequado.
Hábitos alimentares
Os padrões repetitivo s po dem s e estender ao s hábito s
alimentares da criança seletiva, que apresenta desintegração sensorial
e pode limitar seu consumo a poucos tipos de alimentos, restringir a
consistência alimentar ou ainda, associar seu consumo a determinadas
rotinas.
A seletividade alimentar é um gatilho impor tante para o
surgimento de um ciclo de doenças inflamatórias repetitivas,
proveniente da deficiência de micronutrientes*, especialmente o Zinco
e Ferro, que são determinantes para o paladar e outros sentidos.
Claro! Assim como outros nutrientes*.

*Sempre com prescrição de um Profissional habilitado.

Algumas Estratégias
■ Sentar-se a mesa em família;

■ Variar a apresentação do alimentos: pratos lúdicos,

ofertar frutas com cortes diferentes (usar forminhas);

■ Oferecer alimentos preferidos junto com o de menor

aceitação;

■ Tratar a seletividade o quanto antes. Pois quanto mais

tarde fizer, pior será a adesão da criança;

■ Inserir a criança nas preparações dos alimentos.

Muffin Integral Salgado de Legumes

Ingredientes:
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite vegetal: arroz, amêndoa,
coco (caso a criança apresente alguma
intolerância. Se não usa o leite que a
criança costuma consumir.
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de orégano
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó
2 cenouras raladas
1 molho de brócolis cozido
5 colheres de sopa de molho de tomate

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200 °C, bata os ovos
c o m u m g a r fo , a c r e s c e n te o s o u t ro s
ingredientes e misture com uma colher.
Coloque em assadeira de cupcakes e asse
de 15 a 20 minutos.
Cupcake de banana com canela

Ingredientes:
3 unidades de bananas
½ xicara de chá de óleo de coco
3 ovos
1 xicara de chá de açúcar demerara ou mascavo
1 colher de sopa de canela em pó
1 xicara de chá de farinha de trigo integral. Pode
substituir por farinha de amêndoas.
1 xícara de chá de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de linhaça dourada (opcional)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bate o liquidificador as bananas, óleo, ovos, açúcar e a
canela, até ficar na consistência de um creme.
Em uma vasilha junte esta mistura e o restante dos
ingredientes, deixando o fermento por último e
mexendo bem leve.
Despeje em formas de cupcake.
Asse em forno médio, pré-aquecido por 30 minutos
Danoninho caseiro de inhame

Ingredientes:
2 inhames cozidos
8 morangos
1 colher de mel ou açúcar demerara

Modo de Preparo:
Lave bem e cozinhe o inhame com casca até que fique
bem macio. Espere esfriar e descasque.
Lave oito morangos e retire os cabinhos e folhas.
Bata no liquidificador o inhame cozido, os morangos e
o açúcar demerara, até que a mistura fique bem
homogênea. Se precisar, adicione um pouco de água.

*A receita é equivalente a seis copinhos do Petit Suisse

tradicional e pode ser armazenada na geladeira por até
48 horas.
Bolo Integral de Maçã

Ingredientes:
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1/4 xícara (chá) de óleo de girassol
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó
Canela em pó para untar

Modo de Preparo:
Na batedeira, bata os ovos com açúcar até ficar uma
mistura cremosa. Adicione o óleo e misture.
Coloque as farinhas e por fim, junte o fermento,
misturando com uma colher delicadamente.
Unte uma assadeira com um pouco de óleo e uma
misturinha de açúcar demerara e canela em pó.
Leve ao forno médio pré aquecido, deixando assar por
20 a 25 minutos.
Corte fatias de maçã para decorar.
 Sal de ervas

O Consumo excessivo de sal é

prejudicial à saúde. Uma boa alternativa
para realçar o sabor das preparações
com pouco sal, é o uso do sal de ervas.

Ingredientes:
50g medida de sal marinho ou rosa
30g de salsa orégano desidratado
30g de alecrim desidratado
30g de manjericão desidratado
30g de orégano
30g de açafrão

PREPARO: Bater todos os ingredientes

no liquidificador e guardar em um pote
com tampa.
Pão de queijo de batata doce

Ingredientes:
3 unidades de batata doce cozida e amassada;
1 1/4 xícara de chá de polvilho doce;
3/4 xícara de chá de polvilho azedo;
½ xícara de chá de água;
3 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de chia;
1/2 colher de sopa de sal;

Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque a batata amassada e em
seguida adicione o azeite, polvilhos, chia, sal, água e
sove até obter uma massa homogênea.
Faça bolinhas do tamanho que preferir.
Coloque em uma assadeira untada.
Leve para assar em forno médio por 25 minutos ou até
dourar.
Pizza caseira prática

Ingredientes:
1 ovo
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 colher (de chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o
fermento, adicionando por último e mexendo com uma
colher delicadamente. Unte uma forma e coloque a
massa, espalhando delicadamente (não deixe camada
da massa tão grossa).
Leve ao forno médio preaquecido, até a massa secar por
cima. Distribua molho de tomate sobre a massa,
adicionando queijo Mussarela ou queijo vegano, orégano,
azeitonas, tomates, milho e pimentões como recheio.
Nuggets de frango* Modo de preparo:

Ingredientes: Passe o peito de frango no processador. Adicione os demais ingredientes até

formar uma massa moldável. Unte as mãos com ghee e molde os nuggets.
500g de peito de frango cru;
Passe na mistura de empanar. Asse a 200 °C – 220 °C para dourar, em torno
½ cebola picadinha;
de 25 a 30 minutos. Se possível usar uma forma antiaderente furadinha, para
1 dente de alho pequeno ralado;
que o calor circule e não precise virar.
4 colheres de sopa de fubá ou amaranto (aos poucos);
5 colheres de sopa de tempero verde;
1 colher de chá de manteiga ghee;
1 colher de chá de sal;
Raspas e suco de 1 limão;
Alecrim fresco a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Para empanar:
 1 xicara de aveia em flocos;
 1 xicara de farinha de linhaça dourada;
 1 pitada de sal .
 Chip de Batata doce
Ingredientes:
1 batata doce
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal de ervas

Modo de preparo:
Descasque a batata doce. Em seguida
m seguida cor te a batata em fatias
finas, usando uma faca afiada ou um
fatiador de legumes. Depois tempere as
batatas com o azeite, o sal de ervas.
Coloque algumas fatias no cesto da
A i r Fr yer e  c o z i n h e p o r c e rc a d e 8
minutos a 180 ºC.
Pão low carb de parmesão
Ingredientes:
150g de farinha de amêndoas 100g de
parmesão ralado (grosso)
1 colher de sobremesa de fermento
químico ervas de provance
50ml de azeite
3 ovos
Modo de preparo:
Em um recipiente misture os ovos e o
azeite, adicione a farinha de amêndoas e
o p a r m e s ã o , i n c o r p o r e a s e r va s d e
provance, o sal e por último o fermento.
Misture todos os ingredientes.
Unte uma forma de bolo inglês e coloque
a massa.
Forno pré aquecido a 180 graus, asse o
seu pão por 30 minutos.
 Escreva Sua Receita Aqui:
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Escreva Sua Receita Aqui:
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 Os 5 Mandamentos
da Alimentação Infantil:
Comer cinco cores.
Comer sozinho.
Comer sentado à mesa.
Comer sem ver televisão.
Experimentar novos alimentos.
Obrigada pela atenção!

Contato: (84) 98811-1942