PROTEÍNAS

Proteínas

 Definição – Macromoléculas (monômeros)

constituídas por unidades chamadas de
aminoácidos.
Aminoácidos

 Estrutura química

H
|
H2N — C — COOH
|
R
aminoácido
Blocos estruturais - Polindromicos
 Aminoácidos

 Ligação peptídica

 Grupo amino +
grupo carboxila
 Reação de
desidratação
(liberação de
molécula de água)
 Aminoácidos
 As proteínas são formadas por 20 aminoácidos.

 Tipos básicos

 Naturais – o organismo é capaz de sintetizar

Ex: insulina e hemoglobina
 Essenciais – o organismo não é capaz de
sintetizar, mas obtido na alimentação.
Ex: lisina e isoleucina (feijão)
Leucina e valina (arroz)
Composição – molécula da vida
 Proteínas

 Asproteínas diferem uma das outras

pela:
Ordem dos aminoácidos
Tipo dos aminoácidos
Número do aminoácidos
 CLASSIFICAÇÃO

 Proteínas simples

 Somente aminoácidos
 Proteínas conjugadas (proteínas ligadas a
outras substâncias)

 Nucleoproteínas
 Glicoproteínas
 Metaloproteínas
 Lipoproteínas
Níveis de organização

 Primário
 Secundário
 Terciário
 Quaternário
Não se reprima!
Atividade Biológica

 Anticorpos
 Estrutural
 Hormonal
 Enzimática
Atividade Enzimática

 Catalisador biológico
 Fatores que interferem na atividade enzimática
 pH
 Temperatura
 Concentração de substrato
PROTEÍNAS

 São as moléculas orgânicas mais abundantes

e importantes nas células e perfazem 50%
ou mais de seu peso seco.

 > Diferente de proteínas, cada uma

especializada para uma função biológica
diversa.

 > Parte da informação genética é expressa

pelas proteínas.
PROTEÍNAS

 Pertencem à classe dos peptídeos. Uma

ligação peptídica é a união do grupo amino (-
NH 2 ) de um aminoácido com o grupo
carboxila (-COOH) de outro aminoácido,
através da formação de uma amida.
PROTEÍNAS

 Constituintes básicos da vida: deriva da

palavra grega "proteios", que significa
"em primeiro lugar".

 A importância das proteínas, está

relacionada com suas funções no
organismo, e não com sua quantidade.
PROTEÍNAS

 COMPOSIÇÃO:

 Todas contêm carbono, hidrogênio,

nitrogênio e oxigênio, e quase todas
contêm enxofre. Algumas proteínas
contêm elementos adicionais,
particularmente fósforo, ferro, zinco e
cobre.
PROTEÍNAS

 FUNÇÃO:
 - Catalisadores;
 - Elementos estruturais (colágeno) e sistemas
contráteis;
 - Armazenamento (ferritina);
 - Veículos de transporte (hemoglobina);
 - Hormônios;
 - Anti-infecciosas (imunoglobulina);
 - Enzimáticas (lipases);
 - Agentes protetores.
CLASSIFICAÇÃO DAS
PROTEÍNAS:
 CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS:
 Quanto a Composição:

 - Proteínas Simples - Por hidrólise liberam

apenas aminoácidos.

 - Proteínas Conjugadas - Por hidrólise liberam

aminoácidos mais um radical não peptídico,
denominado grupo prostético. Ex:
metaloproteínas, hemeproteínas,
lipoproteínas, glicoproteínas, etc
CLASSIFICAÇÃO DAS
PROTEÍNAS:
 Quanto ao Número de Cadeias Polipeptídicas:

 - Proteínas Monoméricas - Formadas por

apenas uma cadeia polipeptídica.

 - Proteínas Oligoméricas - Formadas por mais

de uma cadeia polipeptídica; São as proteínas
de estrutura e função mais complexas.

 Quanto à Forma:

 - Proteínas Fibrosas - proteínas de estrutura, como

colágeno do tecido conjuntivo, as queratinas dos
cabelos, as esclerotinas do tegumento dos artrópodes,
a conchiolina das conchas dos moluscos, ou ainda a
fribrina do soro sanguíneo ou a miosina dos músculos.
Quanto à Forma:
 Proteínas Globulares - Nesta categoria situam-se as proteínas
ativas como os enzimas, transportadores como a hemoglobina,
etc.


Esquemas de proteínas globulares e fibrosas

PROTEÍNAS HOMÓLOGAS

 Desempenham a mesma função em tecidos ou em

espécies diferentes.

 Os segmentos com sequências diferentes de

aminoácidos em proteínas homólogas são chamados
"segmentos variáveis" , (Fixos).
Dúvidas?
Responda:

1- Ao cozinharmos um ovo as proteínas contidas nele

podem desnaturar e perder sua função? Justifique sua
resposta.
2- Quais são os tipos básicos dos aminoácidos e qual a sua
diferença?
3- Diferencie proteína simples de conjugada?
Continua......