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Química Industrial
Processos Tecnológicos de Alimentos
Conservação de Alimentos
(Pasteurização e esterilização)
a) Presença de microrganismos
Amadurecimento
Enzima em contato com
oxigênio atmosférico
Alterações por Agentes Químicos
alimento
energia
b) Micro-organismos patogênicos
Doenças
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
ESTRATÉGIAS DE CONSERVAÇÃO
DOS ALIMENTOS
AGENTES FÍSICOS E QUÍMICOS
Tratamentos térmicos
Radiações ionizantes
Decréscimo de pH
Modificação da atmosfera.
Os métodos convencionais de
conservação de alimentos
Principais métodos
o Método de esterilização
o Método de Pasteurização
Conservação pelo calor
Método de pasteurização
Pasteurização da cerveja
Pasteurização de alimentos
Método de esterilização
https://gepea.com.br/metodos-de-conservacao-de-alimentos/
https://phoenix.ind.br/esterilizacao-x-pasteurizacao/